像素绽放徐望谈AI如何帮餐饮企业突破营销成本边界
像素绽放（PixelBloom）联合创始人徐望在第36届红餐博览会上谈到，餐饮营销可通过AI从专业人才、创意、营销体系、试错迭代四个方面拓展能力边界。他举例说，新疆喀什一家早餐店店主阿卜拉江注册了12个社交媒体账号，内容产出、发布和运维均由AI承接，营销成本因此降低；甘肃兰州一家社区牛肉面馆搭建了包含产品细节、互联网热梗和当地消费者信息的语料库，用来快速生成菜品和早餐文案。
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红餐网 · 资讯
QSR Uncut DoorDash 的 Jeff Frost 谈餐厅如何在数字餐饮经济中取胜
DoorDash 销售团队负责人 Jeff Frost 介绍，餐厅与顾客的接触点比十年前多得多，从社交媒体、自有渠道、网站到短信，令不少店家感到系统过载。他指出，许多餐厅老板入行是因为热爱做菜，并不想整天对着电脑做营销，因此需要能简化这些环节的方案。
Restaurant & Café 中东和北非餐饮业扩张，GulfHost 2026 将于 11 月在迪拜举行
中东和北非的酒店与餐饮业正进入扩张阶段，2025 年该地区酒店市场规模估计为 3100 亿美元，预计到 2032 年将超过 4870 亿美元，同期中东和北非餐饮市场年复合增长率为 8.41%。第六届 GulfHost 将于 2026 年 11 月 3 日至 5 日在迪拜世界贸易中心举行，面向酒店、快餐、云厨房、航空配餐等领域的专业人士，展示商用烹饪设备、制冷、咖啡与饮品技术、自动化及节能方案。
红餐网 · 资讯 支付宝餐饮行业总经理武永生：AI如何帮餐企把公域流量变成自家客流
支付宝餐饮行业总经理武永生在“第36届红餐博览会”上介绍，支付宝正以AI×公域获客、AI×收银台、AI×点单、AI×会员运营、AI×生意助手五个模块赋能餐企。神券团购已有约1亿消费者购买合作商家商品，一个拥有100多家门店的南方快餐品牌借此获得50%的订单量增长；团购核销沉淀到商家私域小程序，已有100多个头部品牌合作身份付服务。
Goomer 博客 WhatsApp 虚拟客服如何把对话变成订单和回头客
巴西餐饮协会（Abrasel）2026 年 8 月的调查显示，65% 做外卖的餐厅通过 WhatsApp 接单。Goomer 的虚拟客服用人工智能在 WhatsApp 内自动应答、发送数字菜单、记录每位顾客的购买频率与客单价，并按消费历史发送个性化活动。Goomer 称，使用该客服的餐厅个性化活动参与率为 80%，营业额最高增加 30%，回头订单最高增加 90%。
MarginEdge MarginEdge 2026 年新增功能：AI 助手 Tom AI、企业卡与备餐计划 SmartPrep
美国餐厅财务软件公司 MarginEdge 在 2026 年推出多项新功能，包括可查询餐厅数据的应用内 AI 助手 Tom AI，以及把 MarginEdge 数据接入 ChatGPT 和 Claude 的 AI Connector。
Restaurant & Café 麦当劳在悉尼试运行AI得来速点餐技术
麦当劳在澳大利亚悉尼Schofields门店开始试运行AI驱动的得来速点餐技术，澳大利亚是美国之后全球第二个试运行该技术的市场。该技术旨在简化点餐流程，让员工有更多时间备餐和服务顾客，试运行初期只在一天中的特定时段开放，以收集反馈并评估表现。麦当劳澳大利亚首席餐厅官David McMullen表示，这项技术用于支持员工而非取代他们，顾客仍可选择与店员交谈。
Abrahão 博客 巴西点餐系统公司 Abrahão 谈餐厅缺人手时如何让现有班次撑住
巴西餐厅扫码点餐系统公司 Abrahão 提出，缺人手时先做一张班次地图：用一周时间让每个岗位按 30 分钟一段记录高峰时段做了什么，再把任务分成只有特定的人才能做好的、重复且不需要判断的、纯体力的三类，后两类才是可以交给流程或技术处理的部分。
Total Food Service NSF 谈认证在餐饮设备安全中的角色扩展：从卫生到自动化
美国机构 NSF 的食品接触评估全球总监 Sam Cole 介绍，认证为业者、经销商和制造商提供独立核验，确认设备与食品接触材料符合安全要求。NSF 去年推出无 PFAS 认证指南 NSF P537，先从食品级润滑剂和食品接触材料做起，再扩展到其他应用。面对自动化和机器人设备，NSF 提前介入图纸与材料审核，并指出自动烹饪设备仍须符合 NSF/ANSI Standard 4 烹饪标准。
TeamSystem Horeca 杂志 意大利餐厅如何有效管理仓库库存
意大利收银和管理软件公司 TeamSystem Horeca 杂志介绍餐厅仓库管理方法：盘点应区分生鲜、非生鲜、冷冻和饮品区域，对易腐、高价或高周转食材增加盘点频率，并对比系统记录与实际库存。库存轮换可用 FIFO（先进先出）和 FEFO（先到期先出）两种方法，后者优先使用保质期最近的食材。软件可实时监控库存、记录进出并支持单道菜品的食物成本计算。
红餐网 · 资讯 蜜雪冰城、海底捞等餐饮品牌如何用机器人降本增效？
火花机器人CEO韩义在第36届红餐博览会上介绍，机器人在餐饮业已有营销、IP流量、迎宾、服务、巡检、外卖六大应用场景。蜜雪冰城已下单机器人穿IP气膜，订单发往美国；海底捞门店打通取号叫号系统，高峰时每店约需三人负责叫号领号。巡检场景成熟度最高，一台机器人售价约20万元，可替代三班倒的三个人。
红餐网 · 资讯 降本增效进入深水区：餐饮别只盯着前厅削减成本，后厨才是最大的效益池
红餐产业研究院测算，前厅人工、租金、营销三项成本合计仅占门店总营收的20%-25%，可挖空间已十分有限；而后厨人力、食材损耗、能源消耗、设备折旧占门店可变成本的60%以上。餐饮行业人力成本占比已达35%，《2025中国餐饮组织与人才发展报告》显示厨师平均薪酬同比上涨12.3%。优特智厨以智能烹饪设备重构后厨生产力，其G2系列已落地小菜园中国400+门店。
Restaurant & Café 新西兰 Spark Arena 引入 Mashgin 自助结账技术并更新餐饮供应
新西兰 Spark Arena 更新餐饮供应并引入 Mashgin 自助结账技术，该技术用 AI 驱动的自助结账扫描仪加快购买流程。Spark Arena 是新西兰首家、北岛首个引入该技术的场馆，也是新西兰目前 Mashgin 扫描仪数量最多的场馆。场馆还于 2026 年 2 月上线 Spark Arena App，整合数字票务、活动信息、实时更新和专属优惠。
红餐网 · 资讯 顺丰冷运&顺新晖副总裁徐小燕谈餐饮供应链：从区域走向中国，稳定是关键
顺丰冷运&顺新晖副总裁徐小燕在第36届红餐博览会演讲中介绍，顺丰通过常温车加冷笼覆盖三四线城市、数智化供应链系统及中国130个仓，为麦当劳、赛百味、米村拌饭等餐饮品牌提供一体化供应链服务。她提到，一家头部中式快餐企业合作后仓库从5个增至19个，周转天数从21天降至8天；一家全球冷冻食品企业采用LLP全包服务后供应链成本降低10%-15%。
红餐网 · 资讯 餐饮连锁化进入下半场：后端交付能力才是真正的护城河
中国餐饮连锁化率 2025 年突破 25%，但 2025 年新开门店存活率较 2022 年下降 12 个百分点，近六成闭店源于出品不稳定与运营成本失控。行业竞争正从前端营销转向后端交付，智能炒菜机等烹饪端工业化设备被视为连锁规模化的新型基础设施。
FSR Magazine AI 与餐饮工作流程的未来：把重复协调交给技术，让人做判断与服务
美国餐饮媒体 FSR 刊文讨论 AI 在餐饮工作流程中的应用，认为机会不在于取代餐饮岗位，而在于重新设计流程，让技术承担重复性的协调工作。文章指出，信息收集、数据录入、查询档期和跟进等可预测、有固定规则的工作更适合自动化，而需要同理心和判断的环节仍应由员工处理。AI 应打通预订平台、收银系统、日程工具等系统之间的信息流转，而不是再增加一个需要盯着的工具。
Hospitality Ireland Just Eat 在英国推出 WhatsApp 点餐服务
Just Eat 在英国上线 AI 驱动的 WhatsApp 点餐服务，顾客可直接通过 WhatsApp 向其在英国的 10 万家合作商户下单，Just Eat 应用仅用于最后的安全支付环节。该功能由其自研 AI 助手支持，与今年 1 月在英国推出的 AI 语音点餐功能使用同一技术，此前已在西班牙试运行。
QSR Media 麦当劳在澳大利亚悉尼一家门店测试AI得来速点餐
麦当劳澳大利亚已在悉尼Schofields门店开始测试AI驱动的得来速点餐技术，该技术初期只在一天中的特定时段运行，以收集反馈并监测表现。这是继美国之后麦当劳全球第二个测试该技术的市场，美国测试的系统名为ArchIQ，语音助手昵称Archy，支持英语和西班牙语。若顾客更愿意由人工服务，会有员工在场协助。
Barra de Ideas Alimentaria FoodTech 2026：人工智能、数据与自动化将如何改变食品生产
西班牙巴塞罗那的 Alimentaria FoodTech 2026 将于 10 月 6 日至 8 日在 Fira de Barcelona Gran Via 展馆举行，超过 350 家来自 20 多个国家的企业参展。
ホシザキ株式会社 星崎为商用冰箱追加 SIM 联网，2027 年 1 月起维保租赁新机标配
日本商用餐饮设备厂商星崎（Hoshizaki）将于 2027 年 1 月 5 日起在设备物联网通信中追加 SIM 模块，把云端的运行与温度管理服务从「ホシザキ コネクト Wi-Fi」更名为「ホシザキ コネクト」，以便在没有 Wi-Fi 的个人餐饮店也能采集数据。
株式会社ぐるなび 日本ぐるなび旗下「UMAME!」推出 AI 代理协作选店功能「Sync Vibes」，10 月 1 日上线
日本ぐるなび于 2026 年 10 月 1 日在次世代餐饮体验应用「UMAME!」上线新功能「Sync Vibes」，由参与者各自的 AI 代理协作整合彼此口味与过往外食偏好，为团体推荐匹配度最优的餐厅。
株式会社ダイニー 日本餐饮 SaaS 公司ダイニー取得 ISO/IEC 27001 认证
日本餐饮 SaaS 公司株式会社ダイニー于 2026 年 7 月 7 日取得信息安全管理体系国际规格 ISO/IEC 27001 认证，认证范围为东京本社与大阪办公室的餐饮店自社软件包开发及提供，认证编号 JP26/00000227。该公司提供ダイニーモバイルオーダー、ダイニーPOS レジ等产品，称此举旨在强化信息安全管理体制，以安全基础支撑餐饮店销售提升与业务效率化。
Total Food Service UNOX 10 月 21 日在纽约举办厨房效率现场演示
UNOX 将于 2026 年 10 月 21 日上午 10 时至下午 1 时在纽约 Kesté Pizza e Vino 举办现场演示，面向餐厅经营者、厨师、经销商和顾问等，展示新一代烹饪设备如何影响出餐速度、一致性、人工和菜单灵活性。UNOX 市场营销总监 Eloria Ware 表示，设备选择应考量使用寿命和易用性，公司计划约 15 人参加，以保持体验的个性化。
Hospitality News Middle East 阿曼餐饮业如何用数据和 AI 整合 POS、外卖与顾客反馈
阿曼餐饮门店的销售、外卖、库存与顾客数据分散在收银系统、外卖应用和反馈渠道中，行业专家认为整合为统一系统后可预测需求、识别各渠道畅销菜品并锁定老客。Talabat Oman 总经理 Stéphane Berton 称，目前 30% 至 50% 的餐厅生意已通过外卖在线完成，平台用 AI 标记合作门店页面缺图、菜单描述不全等问题，并由客户经理就出餐慢等给出建议。
红餐网 · 资讯 古茗、益禾堂、徐升记把AI用进门店经营，美团发布餐饮AI经营指南
古茗、益禾堂、徐升记三家连锁品牌在美团9月20日于温州举办的餐饮AI经营专场上，介绍了AI进入门店经营后的实际变化。益禾堂用系统每天分时段分析8000多家门店的用户评价，自动巡查归类并生成待办，单店产出提升25%，每月节省12万运营工时；徐升记接入后，原本8个运营每周花一天半统计300多家门店50多项数据的工作改为自动完成，结果直接发到门店群。
红餐网 · 资讯 去年双节餐饮8000亿后，餐企后厨仍面临缺人、人力成本高与离职率高的三道考题
2025年国庆中秋8天长假，中国全国出游8.88亿人次、总花费8090.06亿元，商务部监测的重点零售和餐饮企业销售额同比增长2.7%。但中国饭店协会数据显示，2025年餐饮人力成本占营收比升至28.6%，厨师缺口达300万，78%餐企旺季缺人超30%，后厨一线离职率75.44%。
红餐网 · 资讯 AI盯细节、平台承担用工，餐饮业正在告别“人管人”的老路子
红餐产业研究院调研显示，中国餐饮行业AI应用渗透率仅15%。餐饮服务商“有人有活”推出“万小巡AI工牌”，覆盖迎宾、等位、点餐、结账四个服务节点，软硬件年投入千元出头，九龙冰室、湘辣辣、蛙来哒等品牌已应用。该平台还提供灵活用工匹配和健康证SaaS管理，证件到期前7天、15天、30天自动推送提醒。
Push Operations 博客精选 Red Robin 如何在不减人的情况下提高人工利润率
Red Robin 在 2026 财年第二季度餐厅层面营业利润率为 14.7%，同比上升 20 个基点，同店销售增长 1.3%，客流下降 0.2%；CEO Dave Pace 称人工效率措施带来约 50 个基点的同比节省，按当季约 2.73 亿美元餐厅营收计算约合 140 万美元。
收录理由：排班按上周人数照抄而不是按分时段销售来排，Red Robin 靠这一项在一个季度省下约 50 个基点的人工成本。
MarginEdge 如何打通餐厅发票、销售与人工数据，实现每日可见的 prime cost
餐厅的 prime cost（食品饮料成本加人工成本）通常占营收 60% 以上，但发票、POS 销售、人工和库存数据分散在互不相通的系统里，往往要等结账后才拼出这个数字。
식품외식경제 韩国AI烹饪机器人企业ENAI与SK Networks Service合作，建立韩国安装与维修网络
韩国AI烹饪机器人企业ENAI与SK Networks Service签署烹饪机器人安装及维修服务合作协议，建立韩国范围的运营支持体系。
Shiftbase 博客 荷兰排班软件 Shiftbase 启用新品牌形象，提出“零行政、全火花”方向
荷兰排班软件公司 Shiftbase 启用新品牌形象，新标志以班次取代时钟与对勾，配色改为六色渐变，蓝色转向紫色，口号定为“Zero Admin, Full Spark”。公司称小企业主平均每周花八小时处理行政事务，今年已推出 HR PRO 与 Performance，并正在产品中加入 AI。目前超过 8000 家欧洲企业使用 Shiftbase，登录、排班和工时记录等功能不变。
フードリンクニュース 味坊集团在日本茨城县守谷市开出机器人炒菜町中华店「炒炒」
味坊集团（株式会社L&L，代表董事梁宝璋）8月6日在茨城县守谷市开出引入机器人炒菜的新业态「ロボ町中華・炒炒」，这是该集团首家正式采用机器人烹饪的町中华店。门店把翻锅这一工序交给中国制炒菜机器人，用AI控制再现味坊的味道，人负责食材准备、品质管理和接待，以应对餐饮业人手不足和厨师难招的问题。
职业餐饮网 · 餐饮资讯 高德扫街榜全面AI化，上线一年累计服务超8.8亿用户
阿里巴巴集团旗下高德9月10日宣布扫街榜全面AI化，推出高德扫街榜2026，并发布全球首个3D原生城市世界模型ABot-Earth 0.7。扫街榜上线一年累计服务超8.8亿用户，上榜烟火小店订单量同比增长424%。新版将状元榜从美食、酒店、景点三类扩至六类，烟火小店榜覆盖城市从133座增至269座。
Goomer 博客 巴西餐饮协会 Abrasel 首届 Salão Abrasel 9 月 15 至 16 日在圣保罗举行，Goomer 带去四款 2026 年新品
巴西餐饮协会 Abrasel 首届 Salão Abrasel 于 9 月 15 至 16 日在圣保罗 Ibirapuera 公园的 Ciccillo Matarazzo 展馆举行，协会预计两天吸引 1.2 万人次参观。
株式会社トリドールホールディングス 丸龟控股在丸龟制面引入新功能「丸亀ファンスコア」，可视化顾客对员工自主门店与地区活动的评价
日本丸龟控股（トリドール HD）自 2026 年 8 月起在丸龟制面正式引入「丸亀ファンスコア」，收集并可视化参加门店活动与地区活动顾客的评价和留言。门店可提前从仪表盘生成专用二维码，顾客用手机回答，结果次日反映到仪表盘，且可按活动分别发码。该功能用于把握此前难以体系化掌握的活动成效，推动门店改善循环（PDCA）。
フードリンクニュース 摩斯汉堡在埼玉县八潮市开设郊外次世代门店，试验AI空调与AI得来速
摩斯汉堡母公司摩斯食品服务9月3日在日本埼玉县八潮市开设郊外次世代型门店“摩斯汉堡八潮店”，试验引入可远程管理与AI控制的业务用空调IoT服务“Panasonic HVAC CLOUD”，验证门店空调节能效果。该店还采用一条车道可接两处订单的“串联车道”，并计划在2027年度用正在试验的语音对话AI系统在此车道验证“AI得来速”。
株式会社トリドールホールディングス 丸龟制面母公司鸟多乐控股引入 AI 粟田先生，把创始人判断标准 AI 化
经营丸龟制面的日本鸟多乐控股（Toridoll HD）与 DeNA AI Link 合作，用其“Leaders AI”服务把社长粟田贵也的判断标准与经营哲学做成“AI 粟田先生”，已在集团内部上线。
樋口尚敬 · 喫茶星時 日本岐阜一家喫茶店把最疏于打理的 Google 商家资料做成自动化系统
日本岐阜一家经营十年的喫茶店店主用约两个月时间，把此前最疏于打理的 Google 商家资料（GBP，地图应用上的店铺信息）做成自动化系统：每日营业信息确认后定时发布，活动提前一周和前一日自动公开，临时休业与缩短营业时间自动反映到“特别营业时间”，菜单改价只需修改表格。系统还会自动汇总 GBP 月度数据，并让 AI 写出上月表现与改进建议，但发布前的最后确认仍由店主本人完成。
Pudu Technology Inc. 普渡机器人发布小型 AI 清洁机器人 PUDU ET1，面向便利店与连锁餐厅
普渡机器人（Pudu Robotics）发布 AI 一体式小型清洁机器人 PUDU ET1，是 PUDU E 系列首款产品，面向 100 至 800 平方米的小型商业空间，包括便利店、药妆店、连锁餐厅、商务与经济型酒店和办公场所。
Petpooja 博客 NRAI 2026 外卖峰会有没有参加的价值？先看这两条判断标准
印度餐馆协会（NRAI）2026 年外卖峰会由 Petpooja 作为呈现伙伴、NRAI 艾哈迈达巴德分会主办，早鸟票分两类，但真正的成本是门店停业一天、外地往返住宿和会后落地时间。峰会预计有 30 多个城市的 1500 多个品牌参加，现场设 70 多个展位，覆盖设备供应商、餐饮科技初创、软件商和包装食品品牌；NRAI 代表 50 多万家餐馆的利益。