蜜雪冰城、海底捞等餐饮品牌如何用机器人降本增效？

机器人眼下能替门店做哪些事

韩义把机器人在餐饮和本地生活服务行业的价值归为三类：制造流量、与顾客交互、完成具体作业。他给出的场景公式是“人形体验+VLA 模型+语言大模型”，其中 VLA 指视觉、语言、动作模型，让机器人能看着环境做事，比如巡场发现谁的杯子空了就倒茶；语言大模型则让机器人接入企业知识库，做主持、讲解、销售和直播。

他归纳出六个已经落地的应用场景：营销、IP 流量、迎宾、服务、巡检、外卖。营销包括生日权益卡、门口叫卖揽客和店庆表演；服务包括递送爆米花和饮料、做咖啡、烧烤刷酱；外卖配送还在探索阶段，美国进展更快，用于高端社区和厂区内部的最后一段配送，需要上下楼的地方用四足机器人。

蜜雪冰城下单气膜机器人，发往美国

蜜雪冰城与火花机器人合作，让机器人穿上 IP 气膜代替真人。真人待在气膜里大约 20 分钟就要出来透气，机器人可以待 10 个小时。韩义说，蜜雪冰城已经下单，订单发往美国，原因是海外招聘这类工作人员更困难、成本更高。他认为有 IP 营销的品牌可以尝试这种方式。

营销方面，火花机器人与酒店中餐部门合作生日权益卡项目，通过机器人表演，一年大约锁定 3000 万元的生日套餐；在部分门店测试机器人表演引流，流量至少翻倍。

海底捞高峰时每店三人负责叫号领号

火花机器人与海底捞打通系统，跑通了取号、叫号、领号流程。海底捞每家门店高峰时平均要投入三个人负责叫号和领号，韩义说，如果这套方案在中国门店跑通，哪怕每家店只省一个人，也能省下不少成本。他认为前厅是眼下人形机器人最可能落地的岗位，因为工作相对简单，机器人外形还可以做成熊猫等 IP 形象。

巡检机器人可替代三班倒的保安

巡检是韩义眼中成熟度最高的场景。火花机器人与海天酱油在厂区跑通巡检模式，可替代大部分保安。机器人能自主充电，设定范围后自主巡检，24 小时作业，而人需要两班倒或三班倒。一台巡检机器人售价约 20 万元，它替代的不是一个人，而是三班倒所需的三个人的工作量。