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被明星和综艺带火的小店：有档口店顾客称高峰期70分钟才拿到手，老板贴劝退牌也没用
排队70分钟买馅饼，一夜爆红的小店，老板先慌了
AI 导读
中国餐饮媒体红餐网梳理今年被流量砸中的一批小店：三亚馅饼王因沈腾在综艺里一句夸赞走红，据老板王立民向媒体透露，两家门店日营业额翻倍，馅饼4至7元（约 US$0.6至1）、店主称六七年没涨价；佛山莫氏鸡煲因美食博主探店和老板莫叔“反向劝退”的言论走红，日均接待量一度从十来桌涨到150至200桌。文章认为手工现做的家常味道和未经设计的日常镜头是走红基础，但灶台、人手和制作时间无法同步扩容，客流过载、盲目追求接待量都可能压低出品，老顾客也可能因排队流失。
原文要点
- 三亚馅饼王老板王立民在店里贴出“这家馅饼很一般，沈腾就是太饿了”的提示牌，还劝顾客少买、趁热吃，结果劝退牌成了打卡牌，越劝越有人想去。
- 佛山莫氏鸡煲日均接待量一度从十来桌涨到150至200桌，老板一天杀近百只鸡，儿子砍鸡砍到满手水泡；成都一家40平米面馆客流翻3倍，老板多雇两名员工。
- 河南水煎包店走红后连续十多天卖到最后缺货，店主每天只能睡三四个小时。
- 文章认为不涨价是守住老客最朴素的办法：三亚馅饼王六七年没涨价，武汉丽华早点的11元（约 US$1.6）早餐也没涨。
- 莫氏鸡煲走红半年后客流明显回落，老板正把精力放回源头，投资养鸡场保障食材供应和出品。
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