日本一位咖啡店经营者家属回顾自家从开店到闭店的经历，认为只靠想开一家让人放松的店这类心情撑不住生意，还要有能产生利润的机制。她写到闭店前一位客人只点一杯500日元咖啡坐到打烊，自己无法收拾也不能下班，当时宁愿不收这杯咖啡钱也想早点回家。她因此建议准备开店的人先冷静看清自己的真实想法和现实，包括开店要花很多钱、自己是否真的做得下去。
收录理由：日本一家咖啡店从开店到闭店的经营者家属谈梦想与营业额不成正比，闭店前一位客人只点一杯500日元咖啡坐一小时，让她连收拾都做不了。
美国 Humble Grounds Coffee House 的老板夫妇 Becca 和 Garrett Speed 在播客里介绍经营两家咖啡店和一辆咖啡拖车的日常，很多早晨从凌晨3点、4点开始，为教师感谢周、圣诞节等时段的团餐和活动备餐。
收录理由：美国一家两店咖啡店的夫妻老板说清晨3点备餐、设备故障和员工临时缺勤时怎么顶班，社区咖啡店可以对照自己的排班和应急安排。
美国加州圣克鲁兹咖啡品牌 Cat & Cloud 迎来创立十周年，联合创始人 Chris 在纪念播客中宣布退出日常运营，该变动在品牌生日当天生效。他保留所有权并转任顾问角色，这也是他作为常驻主持的最后一期播客。Cat & Cloud 播客将短暂停更，改版后于 2026 年冬季推出新节目。
日本星巴克将于2026年9月30日起在日本门店（部分除外）发售“南瓜卡布奇诺汤”，由咖啡师逐杯蒸制，使用北海道南瓜，加入枫糖风味，可选豆奶（免费）或其他牛奶（加55日元，外带54日元）。店内短杯500日元、高杯540日元，外带短杯491日元、高杯530日元。
日本餐饮集团云雀控股旗下夏威夷餐厅La・Ohana府中新町店自2026年9月24日起推出“特色饮品吧”，顾客可用蓝橙力娇酒、百香果、菠萝等糖浆与苏打水自行调配饮品，也可在咖啡中加入夏威夷果、焦糖、椰子等糖浆制作风味咖啡，另供应芒果茉莉花茶、巴西莓果、中国台湾桂花美人茶等茶饮。
日本一家12席、一人经营、14点开门的小咖啡店，把开业时实际花掉的具体金额、每月固定成本以及营业额和原价数字原样整理出来。文章还写了自己在日常运营中依据哪些数字做判断，面向正在考虑开同类小店的人。
收录理由：日本一家12席、一人经营的小咖啡店公开了开业费用、每月固定成本和营业额、原价的具体数字，以及日常经营中的判断标准。
日本京都咖啡店 Laughter 店主在 Threads 发帖意外获得数万次浏览，内容是他几个月前发布在 note 上的旧文，说的是顾客不看菜单就点单的经历。他介绍，自家店以自家烘焙为主、菜单以滴滤咖啡为中心，因此没有拿铁，这类沟通几乎都发生在他与外国游客之间。他认为，几百字的社交平台交流只能停留在表面，无法传达本质，容易引发无谓争执。
日本一家刚开业的咖啡店店主记录，除了饮品和食物，店里还摆少量衣服和钥匙扣等杂货，有客人买走，他认为这比卖出一杯咖啡更能说明客人喜欢这家店。两人到店的客人有时点三份食物，还有不少人点三明治加饮品再加蛋糕，他因此不再按人数预估点单量，而是看菜单里有没有让客人犹豫的选择。最近店里第一次接到外卖订单，点的是一份咖喱，他认为外卖多了一个不用到店也能认识这家店的入口。
泰国 Café Amazon 推出限量版花香滴滤咖啡，选用 100% 阿拉比卡豆中焙，含山茶花、茉莉、樱花、玫瑰和桂花五种花香，每盒 5 袋定价 150 泰铢。该品牌还与 Deksomboon 合作推出两款“新生代”饮品——焦糖酱油奶昔冰沙和焦糖酱油冰浓缩，每杯 89 泰铢，2026 年 9 月 1 日至 30 日供应，售完即止。
日本一家12席、一人经营的小咖啡店记录了开业第一年的体会：咖啡店以1000日元以下的饮品为主，利润薄，房租、水电和設備维护等固定费用每月照常发生，只靠热情难以覆盖。能轻松运转的店靠的是彻底做减法——不雇人、自己一人完成全部操作，压低固定费用，并取消营业时间外的备料环节。
日本一家12席、一人经营的小咖啡店开业5个月，9月营业额与5月、6月、7月大致持平。店主称目前表现算是稳定，接下来要看10月的情况。
京都咖啡店 Laughter 的店主认为，常客不只是每周到店的人，半年一次趁来京都时必到的顾客同样是常客。他提到“3 次到店法则”，开店初期曾把咖啡券做成 3 张一套，用来给顾客一个多来几次的契机。他还指出，个人店要长久经营，关键是珍惜住在能到店距离内的顾客，而现有常客往往会带来下一位常客。
日本一家12席、一人经营的小咖啡店店主在开业第一年写下自己的经营选择：放弃薄利多销，把价格定在合理水平，把来客数控制在一个人能从容应付的范围内，靠这个组合维持生活。他写到，满座、排队和翻台率带来的压力会消耗自己的身心，因此不再把客流多当作目标；客流少的日子也有，但因为价格和来客数都在自己可控范围内，并不感到不安。
收录理由：日本一家12席一人小咖啡店的店主，把价格定足、把每天来客数控制在自己能从容应付的范围，不追满座和翻台。
日本岐阜个体喫茶店喫茶星時的店主介绍，开业前社交账号运营最重要的不是发帖，而是向街坊打招呼。他开店时粉丝为零，8年后各账号合计约1万人关注，靠的是不追求爆红、把社交账号当作让顾客推门进店的契机之一。10月17日他将办讲座谈如何与社交账号相处。
日本一家12席、一人经营的小咖啡店店主谈到，即使客人少，也要让到店客人成为店铺的粉丝，为此不断试错。店主不急于眼前的集客，而是着眼长期培育店铺，先靠自己打造认可的空间与内容，不依赖外力。店主表示，会一直思考来店客人是否真正满意，若客人再次光顾或推荐给朋友，会非常高兴。
美国奥斯汀 Revolución Coffee + Juice 的首席烘豆师兼值班咖啡师 Yehor Chekalov 介绍了自己门店在高峰时段的分工方案：高峰前用 5 至 8 分钟完成浓缩校准、批量冲煮、补料、检查收银系统，并在高峰前 15 分钟确定收银、浓缩、奶泡出杯、支援四个岗位。
收录理由：咖啡店高峰时段怎么分工，原文给出收银、浓缩、奶泡、支援四个岗位的站位和 60 至 120 秒补位做法。
印度连锁咖啡品牌 Third Wave Coffee 在北方邦勒克瑙的 Hazratganj 开出第 250 家门店，并计划到 2027 年达到 320 家。该品牌本财年还计划进入卢迪亚纳、马尼帕尔、科钦和阿姆利则，扩张覆盖大都市及一、二线城市。其扩张依托食品创新实验室和烘焙厂，持续开发产品并提升咖啡、食品与运营能力。
印度咖啡连锁 Third Wave Coffee 在北方邦勒克瑙 Hazratganj 开出第 250 家门店，并计划到 2027 年达到 320 家。该品牌本财年还计划进入卢迪亚纳、马尼帕尔、科钦和阿姆利则，扩张覆盖大都市及一、二线城市。其扩张依托食品创新实验室和烘焙厂，持续开发产品并提升咖啡、食品与运营能力。
快乐蜂食品公司以 8800 万美元（2.3 万亿越南盾）将 Highlands Coffee 11% 股权出售给 Viet Thai International，交易对后者隐含 100% 股权估值为 8 亿美元。
快乐蜂食品公司（Jollibee Foods Corporation）以 8800 万美元（2.3 万亿越南盾）将 Highlands Coffee 11% 股权出售给 Viet Thai International，交易对这家越南咖啡连锁的 100% 股权估值为 8 亿美元。
日本一家12席、由一人经营的小咖啡店店主认为，餐饮业常把提高翻台率和销售额当成正确做法，但不必把自己逼到长时间劳动和持续紧绷的状态。他的做法是定好价格，把来客数控制在自己能从容应对的水平，不靠薄利多销去追数量，也不在意被说成不用心。他认为店主保持从容，店里的氛围会更柔和，对顾客也是更舒适的地方。
奥地利Otterkringer啤酒厂总经理Florian Hochebner介绍，酒厂共酿造13款啤酒，选酒要与餐饮业者共同商定，让啤酒风格匹配门店的菜品和类型，例如乡村风味餐馆适合口感浓郁的拉格，地中海风格门店更适合清爽的小麦啤。酒厂自1837年起在Otterkring酿造，是维也纳最后一家大型啤酒厂。
咖啡师把日式高汤加进冷萃咖啡，厨师用黑咖啡炖肉汁，咖啡生产者尝试用制作味噌的曲霉处理咖啡果实。在四个国家进行的盲测中，一款曲霉处理的红波旁咖啡评分高于常规日晒批次；但曲霉直接用在生豆上时，饮者普遍不喜欢其鲜味。
日本京都咖啡店 Laughter 的店主回顾自己 2018 年创业时犯下的最大错误，是相信稀有就能卖出去。他当时从泰国北部山区直接进口少数民族种植的咖啡豆，认为这种在日本几乎买不到的豆子配上不输市面产品的品质就能畅销，结果向几家自家烘焙店推销生豆时，只有少数几家买过一次，没有一家持续进货。他现在的结论是，稀有只是商品的一个特征，价格、品质和稳定供应才构成品牌力，把零变成一本身没有意义。
收录理由：京都一家开业六年的咖啡店主复盘创业时最大的失误，把泰国咖啡豆的稀有当成卖点，结果生豆几乎卖不动。
日本杜托咖啡旗下 Excelsior Caffé将于 2026 年 10 月 8 日推出季节限定饮品「Milche 洋梨焦糖」（790 日元，含税），并同步上市新品汤品「伊势龙虾浓汤」（520 日元，含税）、搭配波恩德凯茹的「波恩德凯茹与汤品拼盘」（670 日元，含税）以及全麦面包帕尼尼「熟成猪腿火腿与奶油哈瓦蒂奶酪」（620 日元，含税）。
日本罗多伦咖啡（Doutor Coffee）将于 2026 年 10 月 16 日在罗多伦咖啡门店发售秋冬限定咖啡豆"特级醇和拼配"（200 克含税 1380 日元），数量限定，售完即止；同日推出新品单一产地咖啡"哥斯达黎加"（200 克含税 1480 日元）。
日本星巴克将于2026年9月30日至10月8日在日本门店（部分除外）推出与宝可梦的联名饮品“皮卡丘蜂蜜奶油拿铁”，该饮品来自日本超700件投稿的“宝可梦＋星巴克咖啡师对决”冠军、郡山安积店员工新田纯子的创意，仅售Tall杯，外带678日元、堂食690日元，购买一杯赠送一张原创贴纸。同期还将推出以原创插画设计的全41款联名周边。
星巴克咖啡日本公司将于10月9日起上调常规饮品、食品和咖啡豆价格，常规饮品涨幅为4至35日元，部分常规食品涨幅为10至30日元，机场等特定立地门店的大杯滴滤咖啡从445日元涨至460日元。这是2026年内第二次涨价，两次合计较年初上涨约10%，公司称原因是原材料、物流和能源等成本上升。
日本一位店主用7年准备、21年前开咖啡店，经营12年后关店，她认为在1300万日元借款、周转资金为零甚至为负、长期雇用员工的条件下，咖啡店经营在财务上很难算成功。她提到，有配偶收入、生活不靠店里的营业额、营业时间和休息日可以自己定的已婚女性开店，压力更小，也更容易做想做的事；她同时说，这不代表哪一方更好。她表示自己的店在偏僻的地方一度被称为人气咖啡店，但经营上仍谈不上成功。
收录理由：借1300万日元、没有周转资金、长期雇人的咖啡店主复盘12年经营，谈到这类条件下单店很难撑住。
意大利咖啡机品牌 Rocket 推出 Bicocca，面向精品酒店、烘焙店、葡萄酒吧、设计工作室和高端零售店等咖啡并非主营业务的场所。该机型采用双不锈钢锅炉、电加热冲煮头、旋转泵，可接水箱或直连水源，并配 3.5 英寸触控屏管理温度、配方和维护。Rocket 称其目标是让非专业咖啡师也能稳定出品，该机在米兰手工制造。
日本京都咖啡店 Laughter 的店主三輪浩朔介绍，因业务用意式咖啡机价格超过 100 万日元，开店时把预算留给了烘豆机，店内只能提供滴滤咖啡和咖啡欧蕾，无法做意式浓缩、拿铁和卡布奇诺。2020 年 10 月开业时正值疫情、客人几乎都是日本人，近年外国客人回流后，不少人看菜单发现没有意式浓缩系饮品便转身离开。
日本一家12席、一人经营的小咖啡店开业约5个月，店主在付费文章中向打算开店的人介绍自己的做法：下午2点开门，不做夸张宣传，也不设定勉强自己的目标，只摆放自己喜欢的东西、持续做想做的事。此前免费文章主要写店内流程的舒适和不被数字束缚的轻松。
一位日本咖啡店老板的妻子回顾开店经历，说开业前丈夫按客数和客单价做过事业计划书才借到钱，但客人来多少只有开了店才知道，满座忙一天和一天只来两个人都会出现，原因也说不清。她写道，受雇时只要工作一个月，工资日就一定有钱到账，自己开店后不管有没有利润，月底的付款都等着，没有客人就一分钱也进不来。她还提到一档帮亏损居酒屋重整的电视节目，几年后回访时那位店主已经关店去做公司职员，神情反而轻松。
收录理由：日本一家咖啡店从开店到闭店的经营者家属，写自己开店后才发现没有客人时月底的付款照样等着，以及为什么有人关店回去上班。
日本一家刚开业的小咖啡店在9月前半客流冷清，一度做好当月营业额创下开业以来最低的准备；连休期间附近场馆举办韩国偶像活动，带来超出预期的客人，周日营业额达到开业以来最高单日水平。店主按当天客流调整备货，这次几乎没有损耗，同时坚持不把店做成只靠活动客流的店，计划通过社交媒体和秋季新菜单让客人以店本身为目的到访。
收录理由：日本一家刚开业的小咖啡店记录9月前半冷清、连休靠附近活动客流回升到与开业以来最高持平，以及备货没有损耗的取舍。
雀巢一份报告指出，2026 年咖啡馆正被五个变化重塑：冷咖啡成为全年品类、Z 世代影响菜单、多感官体验受重视、咖啡馆转向第三空间、高端化更有针对性，这些变化出现在澳大利亚、英国、中国和马来西亚等市场。
收录理由：对开咖啡店的人来说，原文用雀巢报告的数据列出冷咖啡、Z 世代、体验化等五个正在成形的消费变化，涉及菜单和门店定位。
由法国咖啡行业组织 Collectif Café 主办的 2026 年巴黎咖啡展举行，三天内安排 21 场会议、80 多位演讲者、18 场工作坊、10 场杯测和 5 项比赛。展会传出的信号是，法国精品咖啡的差异点已从产地、烘焙等产品层面转向服务，Rakwe Coffee、Forêt Forêt、Motors Coffee 等店家分别以吧台培训、目的地体验和出杯效率作为投入方向。
京都咖啡店 Laughter 从开店起就把无咖啡因咖啡豆放进菜单，店主三輪浩朔说多数店家不做有两个原因：一是在自家烘焙店喝咖啡的客人多为好喝而来，很少会选无咖啡因；二是无咖啡因豆要先在工厂脱除咖啡因，工序比普通豆多，原价更高，售价也偏高。咖啡豆烘焙后最长约一个月内要卖完，无咖啡因豆无法用其他豆替代，前几年他卖不完只能丢弃，如今销量稳定，夏季咖啡豆消费下降时仍要格外注意库存。
收录理由：京都一家自烘咖啡店把无咖啡因豆留在菜单上六年，店主算清了它为什么难卖、难存、难定价。
日本一家咖啡店原店主的妻子回顾开店到闭店期间经济拮据的日子，称当时虽买不起衣服和饰品，但院子里有花可剪来插、附近有图书馆可借书，婆婆常寄来肉、鱼和点心，丈夫在店里做可口的员工餐。她由此明白，有花、茶、点心、书和电影就能幸福生活，至今在自动售货机买饮料仍会犹豫。
2026年10月23日至25日，World of Coffee将在巴拿马会议中心举办，这是该展会首次进入拉丁美洲，也是首次在中美洲咖啡产国举行，预计吸引1.3万名国内外参与者和来自30多个国家的320多家展商。10月22日至25日，巴拿马还将首次在拉美举办世界咖啡师大赛，60多个国家的冠军选手参赛。
美国咖啡店 Humble Grounds 的经营者 Garrett 和 Becca Speeds 在播客中回顾六年共同经营的经验，最初一方仍做全职工作、一方守店，两人常因时间安排重叠起冲突，后来改用 Google Calendar 共享日程，并在周日晚上坐下来排下一周各自的时间。
收录理由：夫妻共同经营咖啡店时，一方全职上班、一方守店，两人如何用共享日历和周日排程避免时间冲突。