美国俄亥俄州酒吧老板播客：机器人能摇玛格丽特，但能替你翻白眼吗
美国俄亥俄州伊利湖畔的酒吧老板兄弟在自家播客 Barpod 第六期宣布，节目改为每周三录制、周四或周五上线。两人在店里试饮了 BrewDog 的无酒精啤酒 Elvis Juice，认为无酒精啤酒的选择该拓宽一些，并提到稍后会喝一款顾客带来的龙舌兰。
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Your Life and Restaurant精选 美国餐馆老板记录一个月员工事件后总结的四条管理做法
美国播客 Your Life and Restaurant 的主持人、餐馆老板 Jose Pepe Lamas 用 Excel 建立员工事件日志，记录日期、姓名、职位、事件、处理措施、负责经理和升级层级，每周花 30 分钟把手机便签里的速记整理成正式记录并归入员工档案。
收录理由：美国一家餐馆老板把1月员工迟到、请假、着装等记录逐条列出，并给出记录与谈话的具体做法。
The Spoon 口香糖含塑料微粒，Milliways 获 300 万美元融资并进入美国 2000 多家门店
口香糖品牌 Milliways 本月宣布完成 300 万美元融资，由全球口香糖行业前高管领投，包括 Perfetti Van Melle 北美前 CEO Mehmet Yüksek 和 Intergum 前所有者 Leon Amram。该品牌由 Tom Raviv 于 2021 年创立，用植物树液替代石油基塑料，产品含不超过七种天然成分，进入美国市场一年多已拓展至 2000 多家门店。
Cat & Cloud Podcast精选 美国咖啡店播客谈开店：钱该花在意式咖啡机、磨豆机和净水上
美国咖啡品牌 Cat & Cloud 的创办人 Chris Baca 和 Jared Truby 在播客中谈到开咖啡店或翻新门店时钱该花在哪里，认为意式咖啡机、磨豆机和净水是必须投入的部分，自家烘焙、直接贸易和产地旅行这类可选的体面项目在核心体验理顺之前不必碰。他们还谈到门店设计自早期第三波咖啡同质化以来的变化，并把持续做好定义为要么有意图地创新，要么靠反复维护那些传递用心的细节。
收录理由：开咖啡店的钱该花在哪，两位创办人把意式咖啡机、磨豆机和净水列为必花项，把自家烘焙、直采和产地旅行列为可以往后放的项目。
Ristorazione Italiana Magazine The 70 Best Restaurants with Pizzeria 公布 2026 年榜单，覆盖五大洲 30 个国家
意大利餐饮评选项目 The 70 Best Restaurants with Pizzeria 在里米尼 SIGEP World 正式发布 2026 年榜单，选出 70 家把披萨作为核心身份的高端餐厅，覆盖五大洲 30 个国家，包括中国、日本、美国、英国等。
Bar Pod 美国俄亥俄州Sandusky两家酒吧老板谈新录音室和2026年开季准备
美国俄亥俄州Sandusky的Paddle Bar老板兄弟在播客中介绍，他们把楼下原攀岩墙位置改成录音室，并准备2026年赛季开季。酒吧每周三至周日营业，计划3月扩展到周二。开季前老板跑了Target、GFS、Aldi、Kroger和Dick's Liquor等店采购，并提到酒吧行业要随时等送货司机，时间不固定。
Pizza King Podcast 美国佛罗里达州Mia Ava East Coast Pizza店主谈5美元切片与披萨比赛经历
美国佛罗里达州Mia Ava East Coast Pizza店主Chris Battiste在播客中介绍，门店每天上午11点开门，11点至下午3点卖切片，芝士或意大利辣香肠切片加饮料5美元，他称切片柜台是顾客尝鲜的低门槛入口。他还谈到自己2016年首次参加披萨比赛，2025年在传统组别参赛，目标是进入前20名。
Pizza King Podcast精选 美国一家披萨店接手第四周：手工周损益表怎样看出离盈亏平衡还有多远
美国佛罗里达州一家披萨店的经营者介绍，接手门店第四周他把每周损益表手工做出来，与店长每周二开一次固定议程的会议，先谈人、再谈财务、最后定当周目标。
收录理由：一家披萨店接手第四周的手工周损益表，把固定成本、自营与第三方外卖的差别逐项摊开，看小店怎样判断自己离盈亏平衡还有多远。
Pizza King Podcast 纽约布朗克斯传奇披萨店之女在长岛马尔文开出自营披萨店
纽约布朗克斯老店 Louis and Ernie's Pizza 创始人之女 Victoria Tiso 在长岛马尔文开出自营披萨店 Tori T's Pizza，每天从布朗克斯通勤约 25 分钟到店。她沿用父亲一脉的纽约薄底披萨风格，因新店层高更高而调整做法，并新增底特律风格披萨，为此把酱料调得更浓稠。
The Kitchen Convoy 美国威斯康星州餐车 Purple Basil 经营者谈意大利家常菜与支持网络
美国威斯康星州普洛弗的 Taylor Okerlund 在餐车 Purple Basil 上经营意大利家常菜，他在 The Kitchen Convoy 播客中讲述自己的经历。这档节目走访各地移动餐饮创业者，记录他们的故事、困难与成绩。
Cat & Cloud Podcast精选 美国咖啡店播客谈新系统推行：员工认同比照章执行更重要
美国咖啡店 Cat & Cloud 的两位创始人在播客中讨论推行新流程时员工认同与照章执行的区别，以及员工被要求使用并非自己参与制定的系统时会发生什么。受尊重的长期员工往往成为系统持续改进的关键推动者。
收录理由：咖啡店推行新流程时，员工自己认同和只是照做之间的差别，两位店主谈到长期员工在系统改进中的角色。
Your Life and Restaurant 美国播客谈餐饮业成功要付出的代价：要么先苦后甜，要么先甜后苦
美国播客 Your Life and Restaurant 在第 118 期节目中谈到，餐饮业者想要得到理想的生活和成功，就必须付出代价，包括长时间工作、处理员工与顾客问题以及应对外部趋势带来的压力。节目以超市标价、健身、婚姻和退休储蓄为例，说明一切都有价格，区别只在于先付出还是后付出，但最终都要付。不少人选择先享乐后付出，到 60 岁时处境令人唏嘘。
Pizza King Podcast精选 美国佛罗里达一位披萨店主复盘接手门店第二周：管好现金、小费和优惠券
美国佛罗里达一位披萨店经营者按14周计划推进，第二周专门处理现金管理，把存款流程、关抽屉、谁在夜里收到邮件、需要上报什么逐项定下来，并和所有收尾员工过了一遍。他同时定下小费池的分法，让新招的前台收银员拿到应得的部分；清理收银系统里混乱的优惠券页面，用Thrive POS的智能优惠券功能按订单显示可用优惠。
收录理由：接手一家披萨店后第二周怎么理顺现金、小费和优惠券，一位佛罗里达店主逐日记下自己关闭周一、清掉3万份错价菜单的过程。
The Kitchen Convoy精选 美国印第安纳州餐车经营者：先用几百美元试市场，再决定要不要买餐车
美国印第安纳州Boonville的Tater Temptations经营者David Tucker在播客The Kitchen Convoy中说，他先花200到300美元借用中央厨房（供餐车停放和备餐的合规场地）卖烤土豆，做了一个半月，确认有人买之后才接手别人退出的餐车和拖车。
收录理由：美国印第安纳州一辆卖烤土豆的餐车，从几百美元借用中央厨房起步，谈到先花小钱试市场、再决定要不要背三四万美元的车。
Shiftbase 博客 三家团队如何用排班软件减轻排班压力：零售、餐饮加盟与度假乐园的三种做法
荷兰排班软件公司 Shiftbase 博客介绍三家团队用排班软件减轻排班压力的做法：零售连锁 Blokker 把排班与报表改为门店自行操作、全面数字化，排班规划时间减少 50%。
Pizza King Podcast精选 接手一家披萨店先做什么：美国佛罗里达州一位经营者的头五天记录
美国佛罗里达州一位披萨店经营者接手 Valrico 的 West Shore Pizza 后，第一周只做清洁和补食品安全流程，用 iAuditor（Safety Culture 的检查记录应用）做了一次全店评估，再和同事各自审计后比对结果。
收录理由：接手一家旧披萨店的头五天，作者把清洁、食品安全流程和坏掉的设备排在改造前面，并说明了先修什么、为什么。
The Bar Business Podcast精选 美国酒吧经营顾问给出90天管理培养体系，让老板不再当瓶颈
美国酒吧经营顾问 Chris Schneider 提出用90天分三阶段培养店长：第一个月学开店闭店、库存订货、现金和损益表，第二个月学排班、处理员工纠纷和带新人，第三个月学定价、活动执行、客诉处理和供应商谈判，每阶段有考核，不通过就重来。
收录理由：酒吧老板从事事自己顶班到带出能独立管班的店长，原文给出90天三阶段的训练安排和考核标准。
Your Life and Restaurant精选 美国加州一家家庭餐馆老板谈涨价：用部分菜品当价格锚点，不流失客人
美国加州一家家庭餐馆的老板在播客里介绍，他今年调价时把墨西哥卷饼、儿童菜单等老客人常点的菜保持原价，当作价格锚点，再对牛排、虾法士达、海鲜盘等更显高档的菜多涨一些，让客人翻菜单时仍觉得这家店价格实惠，从而愿意加点饮料或甜点，把客单价拉高。
收录理由：加州一家家庭餐馆的老板说自己怎么在最低工资和食材涨价时调菜单，把墨西哥卷饼等老菜留着不涨当锚点，再对海鲜、牛排这类菜多涨一些。
Behind the Counter with the Food Czar 美国新泽西州Park Wood Deli的“熟食店大叔”：母亲84岁仍管账、教后厨
美国新泽西州Park Wood Deli的经营者Roger Snorbusch在播客中介绍，他高中毕业后从Houlihan's等餐厅的洗碗工做起，每四五个月换一家店以学习，最终开出自己的熟食店。他84岁的母亲至今负责店里的账目，不用会计软件，只用纸笔记账，并培训了后厨所有人。
Pizza King Podcast精选 美国佛罗里达一位披萨店经营者谈接手新店第一周：先清洁和食品安全，再谈运营
美国佛罗里达州一位披萨店经营者介绍自己接手一家经营困难的披萨店后的第一周安排，框架是心态、日常流程和沟通三步。第一步是全员一起做深度清洁，用高压水枪清洗地面、墙面和设备，更换油污过重的器具，先改变店内的感觉。随后建立每天两次的食品安全检查，从纸笔的备料检查表开始，确认食材标注日期、称量准确，并让所有员工和管理者取得食品安全相关证书。
收录理由：接手一家经营困难的披萨店，第一周先做清洁和食品安全，再装日常检查表，这套顺序对刚接店的经营者有参考。
Niver Niver Land 美国明尼苏达披萨店 Wrecktangle Pizza 两位老板谈创业经历
美国明尼苏达双城披萨店 Wrecktangle Pizza 的两位老板 Jeff Rogers 与 Breanna Evans 做客播客 Niver Niver Land 直播节目，谈到两人最早在 Prairie Earl House 餐厅相识，Jeff 2011 年在那里做第一份餐厅工作。节目由 Land O'Lakes Food Service 赞助，该合作社与超过 1000 家农场合作。
Bar Pod 美国俄亥俄州桑达斯基Paddle Bar：从户外用品店到酒吧的由来
美国俄亥俄州桑达斯基的Paddle Bar由查德和瑞安创办，两人此前经营一家公关公司，在科罗拉多生活后回到家乡。一次午休外出玩飞盘时，他们看到这栋建筑正在出售，由此萌生开店想法，最终从最初的户外用品店设想做成如今的酒吧。
Behind the Counter with the Food Czar精选 美国新泽西州Bucky's披萨店主复盘开业第一年：先做快闪再开店
美国新泽西州Chatham的Bucky's披萨店主Dom Calise在访谈中回顾开业第一年，建议其他店家先做快闪摊位，成本低、能在没有大笔租金的情况下测试市场，他本人做了约一年半快闪才租下现在的店面。
收录理由：从停车场快闪到开店的披萨店主复盘第一年，谈到用快闪测试市场、把配方交给员工和添置烤盘的具体经过。
Pizza King Podcast 美国佛罗里达州三家门店的意大利餐厅如何用 Restaurant 365 简化多店运营
美国佛罗里达州博因顿海滩和惠灵顿的意大利餐厅 Agliolio Italian Bistro and Bar 有 3 家门店，其首席财务官 Nick Eberhardt 与 Restaurant 365 的 Leslie Benson 一起介绍了这套系统在门店中的实际使用情况，包括落地过程，以及对团队、管理和释放经营者时间的影响。
The Kitchen Convoy精选 美国餐车业者Tony Nelson：经营生意，而不是困在生意里
在美国密西西比州经营芝士牛肉三明治生意的Tony Nelson说，多数小餐饮老板把大部分时间花在店里承担工作，而不是经营生意，他自己就曾长期被困在店里。他的做法是先把系统跑通，再找人接手，目前正搭建可长期使用的流程，并准备推出备餐服务。他还提到，多数人开店时资金不足，建议在开业前尽量多存钱，因为正餐店的固定成本很高。
收录理由：餐车和正餐小店老板被自己困在店里这件事，一位美国业者说了他怎么把系统交给别人、自己抽身出来。
Opening Soon 从洗碗工到得州餐饮经营者：Stephan Courseau 谈创办 Travis Street Hospitality
法国出生的 Stephan Courseau 1987 年 21 岁时从巴黎搬到纽约，不会英语，第一份工作是洗碗工。他后来在得州达拉斯创办餐饮公司 Travis Street Hospitality，成为当地餐饮经营者。他当年只持六个月旅游签证、身上约 500 美元，原本没打算长留美国。
Pizza King Podcast 如何靠打扫门店赢得顾客忠诚度：一位美国披萨店经营者的做法
美国披萨店播客 Pizza King Podcast 主持人 Tyrell Reed 介绍，名厨 Billy Manzo 给他的建议是每天擦干净窗户、打扫店门口，并穿上带自家品牌的衣服到店外清洗，让社区看到自己在打理生意。Reed 把这一做法变成日常：每天清洁露台、窗户、门槛，清空垃圾桶，保持店内地面整洁，并清理柜台后的杂物。他认为顾客会因为这些小事感受到店家用心，从而回头消费并带来口碑。
Niver Niver Land 明尼苏达甜点师 Jasmine Weiser Kaysen 谈关闭 Edward's Dessert Kitchen 后的下一步
美国明尼苏达双城的甜点师 Jasmine Weiser Kaysen 已关闭 Edward's Dessert Kitchen，在一档播客中谈到自己接下来的打算。她坦言对下一步仍有顾虑，但表示已下定决心，并在节目中畅想自己真正想要的方向。
Your Life and Restaurant精选 美国播客谈家族餐馆交接：第二代为何大多接不住
美国播客 Your Life in Restaurant 的主持人 Jose Pepe Lamas 谈到，餐馆从第一代交到第二代手里失败概率很高，原因包括第二代缺少创始人那种韧劲、没有学到同样的技能和人脉、缺少交接计划。他介绍自己家的做法是让子女从洗碗、收碗、做服务员做起，在各岗位短期轮岗，并尽早以学习的心态向父辈请教财务报表、维修联系人和供应商谈判等具体事务。
收录理由：家族餐馆从创始人交到第二代手里为什么常出问题，这位经营者介绍了自己家正在做的交接准备和具体做法。
The Bar Business Podcast精选 美国酒吧播客：12月旺季如何用48小时盘点堵住酒水与食材的浪费
美国酒吧经营播客 Bar Business Podcast 的主持人 Chris Schneider 提出，12月营业额从2.5万美元升到5.5万美元时，浪费会随销量放大，需要盯住四类浪费：超量出品、洒漏与破损、损耗与偷窃、食材变质。
收录理由：酒吧在12月旺季的浪费会随营业额放大，原文给出48小时盘点、倒酒测试和分装称重等具体做法。
Cat & Cloud Podcast 美国咖啡店 Cat & Cloud 谈如何为未来做规划
美国咖啡店 Cat & Cloud 的两位创始人在播客中谈到，他们在开出四家门店、其中第四家于 2020 年 1 月底开业后遭遇疫情，被迫重新思考成功指标与团队。他们称当时门店运营不够精细、缺乏系统，疫情像一次急刹车，让他们得以着手搭建系统。
Pizza King Podcast精选 美国披萨店老板谈内向者如何做社区：每月固定送披萨，把关系做成系统
美国播客 Pizza King 的主持人 Tyrell Reid 建议内向的披萨店老板从一家学校、一支球队或一个活动开始，每月固定送一次披萨，放下披萨、说明自己来自哪家店就离开，不必久留寒暄。
收录理由：披萨店老板每月固定给酒店、学校、教会送披萨并追踪订单，把社区关系做成一套可重复的系统。
Restaurant Leaders Unplugged Hosty AI 创始人谈用 AI 语音助手接听餐厅电话、把漏接来电变成生意
Hosty AI 的 Randall Hom 在播客中介绍，他从旧金山一家压力很大的餐厅经营者转为开发 AI 语音助手，替餐厅接听电话、回答客人问题、处理订位并记录活动线索。
Niver Niver Land 美国明尼苏达双城 Zen Box Izakaya 经营 20 年后关店，老板谈闭店经验
美国明尼苏达双城日式居酒屋 Zen Box Izakaya 的老板 John Ng 与 Lina Goh 在经营 20 年后决定关店。他们谈到，疫情后生意尚未恢复，又遇上持续两年半的施工，最终因得知所在建筑被法拍而下定决心。两人表示，开店人人都会，但没人教你如何关店，只能凭直觉一天天应对。
The Bar Business Podcast精选 从酒保到酒吧老板：史蒂夫·刘易斯如何把一家飞车党酒吧变成社区人气店
美国纽约州帕尔迈拉的The Bridge Pub店主史蒂夫·刘易斯在播客中讲述，他原本在街对面的竞争对手酒吧做了约13年酒保，买下这家店后先换地板、增加电视、翻新闲置约15年的沙滩排球场，把飞车党酒吧改造成体育酒吧氛围。
收录理由：从酒保到买下街对面酒吧的店主，介绍了他接手一家有旧名声的社区酒吧后怎么留住老客、换掉坏名声。
Your Life and Restaurant 美国播客谈餐馆老板如何对待行不通的点子
美国播客节目《Your Life and Restaurant》在第115集讨论餐馆老板面对点子行不通时该怎么办。节目建议把新菜品、新做法和新系统等想法随手记下，来源包括播客、书籍、写日记、外出就餐观察其他餐馆，以及员工提议；老板应倾听并记录员工的想法，再从中挑出两三个付诸行动。
Cat & Cloud Podcast 美国咖啡店 Cat & Cloud 用 Predictive Index 工具重新认识团队
美国咖啡店 Cat & Cloud 在店外活动中引入 Predictive Index 工具，让团队玩拼图游戏，三位老板只从旁观察。该工具基于 70 多年心理学研究，衡量的是人的内在驱动力而非技能或性格，用于领导力培训与发展。团队中有人当场质疑这套工具是否过于简单。
Pizza King Podcast精选 美国一家披萨店把优惠链接的步骤削减后，当晚订单接连进来
美国披萨店经营者Hyrule Reed讲述，他走访一家开业几小时还没接到任何订单的披萨店，发现总部当天早上发出的邮件优惠要经过找门店、选优惠、登录等多个步骤才能下单。他建议重新发一封邮件和短信，只写清楚优惠内容，并让链接直接跳到下单页面，不设优惠码。这家店有几千人的短信和邮件名单，发出后约五分钟电话开始响起，随后接到一笔160美元的邮件订单，当晚生意一直不错。
收录理由：披萨店下午一点半还没接到一单，经营者把邮件里的优惠改成点开即下单的直链后，当晚订单接连进来。
Pizza King Podcast精选 美国披萨店经营者谈新员工头三天：短班次、一天一个岗位、每班结束给反馈
美国披萨店经营者 Tyrell Reid 在播客中介绍，新员工头三天每天排班不超过四到五个小时，第一天只做入职介绍、参观门店和安排培训计划，第二天开始接触备料、烤炉或切台中的一个岗位，第三天在反馈中增加任务并建立信心。他建议每班结束后用五到十分钟做一次回顾，并让新员工一次只掌握一个岗位，熟练后再去教下一个人。他还提到，替换一名小时工的成本约为 6000 美元。
收录理由：披萨店新员工头三天怎么带，这位美国经营者给出短班次、一天一个岗位、每班结束五分钟反馈的具体安排。
Opening Soon精选 纽约布鲁克林300平方英尺小店只卖一种三明治，月租不到2500美元
Sam Saverance在纽约布鲁克林Bed-Stuy开出主打Sloppy Joe三明治的Farley's，店面约300平方英尺，月租不到2500美元，没有地下室，靠简单菜单省下储存空间。
收录理由：纽约布鲁克林一家300平方英尺小店只卖一种三明治，月租不到2500美元，菜单简单到不需要油炸锅和地下室。