Blodgett 推出 ImVection 烤箱：对流与冲击烹饪合一，无排风罩设计
美国商用烤箱品牌 Blodgett 推出 ImVection 烤箱，把对流与冲击两种烹饪技术放进各自独立控温的腔体，可同时以不同温度和气流烹饪不同菜品，腔体间温差最高可达 175°F。该设备采用无排风罩设计，配 7 英寸电容触摸屏，可存储 100 多个多阶段食谱，并带探针功能。
#厨房设备
Total Food Service Total Food Service 纽约都会区设备经销商 Nordon 如何帮餐厅赶在开业前完成厨房交付
面对纽约都会区、南新泽西、宾夕法尼亚和特拉华州餐厅开业工期紧张，设备经销商 Nordon Inc. 把业务从卖设备扩展到协调施工方、安排配送和开业支持。其总裁 Niki Arakelian 称，公司采用结合设备、项目支持、物流与技术的混合方式，并让客户带厨师和菜单到测试厨房选型。公司还在长岛 Amityville 开设仓库，以缩短最后一公里配送。
Restaurant & Café 中东和北非餐饮业扩张，GulfHost 2026 将于 11 月在迪拜举行
中东和北非的酒店与餐饮业正进入扩张阶段，2025 年该地区酒店市场规模估计为 3100 亿美元，预计到 2032 年将超过 4870 亿美元，同期中东和北非餐饮市场年复合增长率为 8.41%。第六届 GulfHost 将于 2026 年 11 月 3 日至 5 日在迪拜世界贸易中心举行，面向酒店、快餐、云厨房、航空配餐等领域的专业人士，展示商用烹饪设备、制冷、咖啡与饮品技术、自动化及节能方案。
Fry Magazine 英国炸鱼薯条店如何用专用鱼柜延长鱼肉保鲜期
英国炸鱼薯条店业者正通过专用鱼柜来延长鱼肉保鲜期。这类鱼柜在-1°C至+2°C运行，采用静态传导冷却而非风扇，可保持湿度、减少鱼肉变干，抽屉式沥水盘让液体排出。XL Refrigerators称，在理想温度下储存的鱼保鲜时间是普通商用冰箱在5°C时的2.25倍。
饮品报 2026第17届上海国际餐饮设备及食品饮料博览会8月在上海举办
2026第17届上海国际餐饮设备及食品饮料博览会定于2026年8月3日至5日在中国上海世博展览馆举办，同期设咖啡与茶、饮料与酒、食品食材、水产及冷链、连锁加盟、中央厨房、餐饮用品和加工机械八大主题专区。
Abrahão 博客 巴西点餐系统公司 Abrahão 谈餐厅缺人手时如何让现有班次撑住
巴西餐厅扫码点餐系统公司 Abrahão 提出，缺人手时先做一张班次地图：用一周时间让每个岗位按 30 分钟一段记录高峰时段做了什么，再把任务分成只有特定的人才能做好的、重复且不需要判断的、纯体力的三类，后两类才是可以交给流程或技术处理的部分。
Total Food Service 美国爱达荷州 Meridian 的 Dusty Rose Reserve：54 个精酿啤酒龙头与无排烟油炸设备撑起社区餐吧
美国爱达荷州 Meridian 的 Dusty Rose Reserve 提供 54 个轮换精酿啤酒龙头、完整烈酒酒吧和创意鸡尾酒，2026 年获评“爱达荷州最佳”，并获 Business Rate Benchmark Award，位列 Meridian 前五名餐厅。
红餐网 · 资讯 蜜雪冰城、海底捞等餐饮品牌如何用机器人降本增效？
火花机器人CEO韩义在第36届红餐博览会上介绍，机器人在餐饮业已有营销、IP流量、迎宾、服务、巡检、外卖六大应用场景。蜜雪冰城已下单机器人穿IP气膜，订单发往美国；海底捞门店打通取号叫号系统，高峰时每店约需三人负责叫号领号。巡检场景成熟度最高，一台机器人售价约20万元，可替代三班倒的三个人。
红餐网 · 资讯 降本增效进入深水区：餐饮别只盯着前厅削减成本，后厨才是最大的效益池
红餐产业研究院测算，前厅人工、租金、营销三项成本合计仅占门店总营收的20%-25%，可挖空间已十分有限；而后厨人力、食材损耗、能源消耗、设备折旧占门店可变成本的60%以上。餐饮行业人力成本占比已达35%，《2025中国餐饮组织与人才发展报告》显示厨师平均薪酬同比上涨12.3%。优特智厨以智能烹饪设备重构后厨生产力，其G2系列已落地小菜园中国400+门店。
Fry Magazine FEM 推出自助餐推车系列，帮炸鱼薯条店搭出有格调的食物台
英国餐饮设备商 FEM 推出 Buffet Trolleys 自助餐推车系列，由西班牙 Pujadas 制造，实木台面覆耐热防潮的 formica 涂层，配哑光黑碳钢，带把手和脚轮、可刹车固定。推车设多层搁架并兼容 GN 规格，可选顶部模块加装斜面搁架，随附三个木质 1/2 GN 盒和两个 1/1 GN 金属篮，起售价 £3,220。
红餐网 · 资讯 餐饮连锁化进入下半场：后端交付能力才是真正的护城河
中国餐饮连锁化率 2025 年突破 25%，但 2025 年新开门店存活率较 2022 年下降 12 个百分点，近六成闭店源于出品不稳定与运营成本失控。行业竞争正从前端营销转向后端交付，智能炒菜机等烹饪端工业化设备被视为连锁规模化的新型基础设施。
Horecanews Caffitaly 推出 PRISMA 咖啡机，加码 Horeca 与办公渠道
Caffitaly 推出专业咖啡机 PRISMA，面向小型精品酒店、餐饮和办公场所，并同步对现有专业机型系列进行外观改款。PRISMA 配备触摸屏、胶囊自动识别、自动清洁和可编程待机，水箱容量 1.3 升、可按需扩至 2 升，另支持多用户配置定制出品。CEO Andrea Zocchi 称，结构化进入 Away from Home 渠道是公司新的重要增长方向。
식품외식경제 韩国食品研究院开发 AI 与机器人驱动的面条自主生产线，目标 2030 年建成
韩国食品研究院 4 月启动“面条制造工艺超自动化自主生产智能设备开发”课题，联合 9 家产学研机构，目标 2030 年建成面条自主生产线，由 AI 判断面团状态、机器人作业。研究团队计划将产品损耗率降低 20% 以上、生产率提高 30% 以上、面条生产整体自动化率提升至 50% 以上，并推动智能控制器与机器人设备国产化。
テンポス グループ 日本厨房设备商テンポス在青森浪冈开店，买设备就帮客户餐厅上官方 SNS 推广
日本厨房设备商テンポスバスターズ将于 2026 年 10 月 5 日在青森县青森市浪冈开设テンポス青森浪冈店，卖场面积 413 坪，备有中古厨房设备 400 台、新品 260 种以上。该店首次推出互动推广：顾客在 SNS 介绍所购商品，门店即在官方 SNS 介绍顾客经营的餐厅。开业特价中，冷凍冷蔵庫 2 凍 2 蔵（GRN-122PX1）由定价 1,895,300 日元降至 303,190 日元，限量 2 台。
Total Food Service UNOX 10 月 21 日在纽约举办厨房效率现场演示
UNOX 将于 2026 年 10 月 21 日上午 10 时至下午 1 时在纽约 Kesté Pizza e Vino 举办现场演示，面向餐厅经营者、厨师、经销商和顾问等，展示新一代烹饪设备如何影响出餐速度、一致性、人工和菜单灵活性。UNOX 市场营销总监 Eloria Ware 表示，设备选择应考量使用寿命和易用性，公司计划约 15 人参加，以保持体验的个性化。
Daily Coffee News Breville 推出 Spiral Luxe 全自动手冲咖啡机，售价 599.95 美元
Breville 本周推出全自动研磨冲泡机 Spiral Luxe Auto Pour Over，售价 599.95 美元，以移动出水嘴模拟手冲，可调整粉水比、温度、注水次数与停顿。机器配 40 毫米平刀磨盘、200 克豆仓、40 盎司水箱与 20 盎司玻璃壶，不设蓝牙或 Wi-Fi，通过 2.4 英寸彩屏下方旋钮操作，本周起在 Breville 与 Williams Sonoma 网站开卖。
GoPOS 博客 波兰餐厅的餐饮技术设计图应包含什么、什么时候需要做
波兰收银系统公司 GoPOS 的博客介绍，餐厅技术设计图应在装修施工前完成，用来划分厨房、仓储和卫生等功能区，规划设备摆放、工艺流程以及原料、成品、人员和废弃物的流向。文件还需涵盖员工更衣与清洗区，其范围取决于门店类型和规模，并常作为与卫生检疫部门（Sanepid）协商的起点。
Pizza King Podcast精选 美国一位披萨店老板比较传送带炉与层炉，谈出餐速度和人力怎么变
美国佛罗里达州一位经营披萨店的人比较传送带炉与层炉，介绍自己店里全部披萨改用 EDGE 传送带炉后的变化。他做了近 23 年层炉，改用传送带炉后烤制时间从约 12 分钟降到 5 分 40 秒，曾在一小时内做出近 100 张披萨，由 14 岁的儿子负责炉台，同时保持线上、电话和第三方订单不关。他认为选炉要看披萨风格、想要的焦痕、顾客体验、空间、团队和高峰产量，层炉仍有适用场景。
收录理由：披萨店在传送带炉与层炉之间怎么选，原文用一小时近 100 张饼、烤制时间从约 12 分钟降到 5 分 40 秒的实测说明差别。
红餐网 · 资讯 去年双节餐饮8000亿后，餐企后厨仍面临缺人、人力成本高与离职率高的三道考题
2025年国庆中秋8天长假，中国全国出游8.88亿人次、总花费8090.06亿元，商务部监测的重点零售和餐饮企业销售额同比增长2.7%。但中国饭店协会数据显示，2025年餐饮人力成本占营收比升至28.6%，厨师缺口达300万，78%餐企旺季缺人超30%，后厨一线离职率75.44%。
Ristorazione Italiana Magazine 从瓦伦西亚到全球：西班牙海鲜饭的传统与创新，RATIONAL 谈专业厨房如何稳定出品
9月20日是西班牙海鲜饭世界日，这道起源于瓦伦西亚、约两百年前作为平民米饭菜肴的菜品，如今已进入全球餐厅、酒店和专业餐饮门店的菜单。正宗出品需控制液体蒸发、米饭均匀受热并形成锅底金黄的 socarrat。RATIONAL 称其 iCombi Pro 与 iVario Pro 可精确管理从熬制汤底到煮饭的各阶段，并借 ConnectedCooking 平台在不同厨房和门店间共享烹饪程序与操作标准。
ホシザキ株式会社 星崎开发可制"饮用冰"的商用冷藏柜，10 月 29 日起发售
日本商用厨房设备厂商星崎（Hoshizaki）首次开发出冰沙冷藏柜（过冷却冷藏柜），可对运动饮料等冷却液体施加冲击，生成具有流动性的细碎冰，10 月 29 日起通过其销售公司陆续发售。该产品采用过冷却方式，应用药用保冷柜技术将库内温差控制在普通冷藏柜的 1/3 以下，500 毫升塑料瓶装 60 瓶约 14 小时可制成冰沙状态，还可切换为普通冷藏柜模式，并采用自然冷媒。
Total Food Service 美国通讯公司 Midland 谈餐厅沟通：从软技能变成管理系统，推出可穿戴对讲机 ClipTalk
美国通讯公司 Midland Radio Corporation 的产品管理人士提出，餐厅沟通已从软技能变成一套管理系统，主张用双向对讲机让前厅后厨同步信息，并建立收到即确认的闭环沟通习惯。该公司据此推出可穿戴迷你对讲机 ClipTalk，可夹在员工身上，具备主动降噪、VOX 免手操作和手机应用分组管理功能。文章还建议把紧急沟通与可延后的事项分开，并用人均能发言的方式收集一线问题。
Total Food Service 厨师为何重新思考菜单背后的煎炸油：Orlando Foods 谈 Frienn 高油酸葵花籽油
Orlando Foods 自 2017 年起向美国市场进口 Olitalia Frienn 高油酸葵花籽油，该产品由 100% 意大利高油酸葵花籽压榨，油酸含量超过 80%，烟点 446°F。公司称在妥善管理下其煎炸使用寿命最长可达传统煎炸油的两倍，包装为 20 升、40 磅的箱中袋，而行业标准为 35 磅箱中袋。
Barista Magazine Rocket 推出 Bicocca 意式咖啡机，把精品咖啡带进非咖啡馆场景
意大利咖啡机品牌 Rocket 推出 Bicocca，面向精品酒店、烘焙店、葡萄酒吧、设计工作室和高端零售店等咖啡并非主营业务的场所。该机型采用双不锈钢锅炉、电加热冲煮头、旋转泵，可接水箱或直连水源，并配 3.5 英寸触控屏管理温度、配方和维护。Rocket 称其目标是让非专业咖啡师也能稳定出品，该机在米兰手工制造。
Ristorazione Italiana Magazine RATIONAL 调查：意大利 10 个客户中有 7 个愿意推荐该品牌
RATIONAL 委托独立研究机构 Psyma 开展的 2026 年客户满意度调查显示，意大利 10 个客户中有 7 个愿意向其他餐饮业者推荐 RATIONAL。意大利市场的净推荐值（NPS，衡量客户推荐意愿的指标）为 60 点，高于 2024 年的 58 点，全球集团 NPS 为 65。使用 iVario 多功能烹饪系统的客户 NPS 达 76 点，比上次调查高 18 点。
식품외식경제 韩国AI烹饪机器人企业ENAI与SK Networks Service合作，建立韩国安装与维修网络
韩国AI烹饪机器人企业ENAI与SK Networks Service签署烹饪机器人安装及维修服务合作协议，建立韩国范围的运营支持体系。
식품외식경제 韩国东西食品推出胶囊咖啡机新品“KANU Barista Oasis”，强化居家咖啡体验
韩国东西食品推出胶囊咖啡品牌 KANU BARISTA 的旗舰新机型“KANU Barista Oasis”，具备牛奶配方功能，可制作美式、拿铁与卡布奇诺，约 3 秒预热、以浓缩咖啡计可连续萃取约 30 杯。该品牌自 2023 年 2 月进入胶囊咖啡市场，现运营 18 种专用胶囊，并于今年 6 月新增“KANU Lively Breeze”和“KANU Infinite Peak”两款冰饮胶囊。
フードリンクニュース 味坊集团在日本茨城县守谷市开出机器人炒菜町中华店「炒炒」
味坊集团（株式会社L&L，代表董事梁宝璋）8月6日在茨城县守谷市开出引入机器人炒菜的新业态「ロボ町中華・炒炒」，这是该集团首家正式采用机器人烹饪的町中华店。门店把翻锅这一工序交给中国制炒菜机器人，用AI控制再现味坊的味道，人负责食材准备、品质管理和接待，以应对餐饮业人手不足和厨师难招的问题。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利 Cerutti Inox 寻求国际合作伙伴，供应披萨店与餐饮专业设备
意大利金属加工企业 Cerutti Inox 面向进口商、分销商和专业零售商寻求新的国际合作。这家 1960 年创立、已传到第三代的公司生产披萨店、餐饮、糕点、冰淇淋店和餐饮服务用的专业设备，厂区总面积 12,000 平方米，其中 3,300 平方米为生产用有盖面积。公司为商业伙伴提供 B2B 门户、直接协助和持续的市场开发支持，并可评估定制产品和按需方案。
The Spoon 开发十年后，Ki 无线厨房即将落地，智能厨具 2027 年跟进
无线充电标准组织 WPC 在 IFA 2026 上公布 Ki 无线厨房技术路线图：双功能 Ki 灶台与认证计划已于 2025 年开始测试，隐藏式供电和"Island"规格在今年推进，智能厨具定于 2027 年，欧洲橱柜制造商 Nobilia 计划 2028 年起把 Ki 整合进厨房。Ki 可为最高 2,200 瓦的电器直接供电，兼容 110 伏和 220 伏市场，电器放上灶台或台面即可通过近场通信取电，无需电池或蓝牙配对。
Parrot Software 博客 餐厅电子点菜单是什么、如何运作：从点单到后厨的完整流程
墨西哥餐厅收银系统公司 Parrot Software 的博客介绍，电子点菜单是把服务员在餐桌记下的订单直接送到后厨屏幕，取代纸质点单。订单在平板或终端录入后即时显示在厨房屏幕，按前菜、主菜、甜点分时段排列，后厨标记“制作中”或“已完成”后实时回传服务员，每单自动关联桌台账单与销售报表。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本京都一家意大利酒馆店主用了 10 年以上的厨房器具清单
日本京都一乘寺的意大利酒馆クチーナカメヤマ店主龟山从 2014 年经营至今，介绍了自己开店 10 年以上离不开的厨房器具。他 2024 年 8 月购入 Wevac 真空包装机（近 4 万日元），用于真空保存鱼类和可乐饼馅料，延长保存期并减少食材废弃；低温调理器方面，他称中国产产品约 1 年坏 3 次，用过 Iris Ohyama 后改买面向专业用途的 BONIQ，认为 1 万日元价位的产品是浪费钱。
收录理由：对开意大利小酒馆的店主来说，原文逐件介绍了真空机、低温调理器等厨房设备的价格、用法和减少食材损耗的效果。
フードリンクニュース 摩斯汉堡在埼玉县八潮市开设郊外次世代门店，试验AI空调与AI得来速
摩斯汉堡母公司摩斯食品服务9月3日在日本埼玉县八潮市开设郊外次世代型门店“摩斯汉堡八潮店”，试验引入可远程管理与AI控制的业务用空调IoT服务“Panasonic HVAC CLOUD”，验证门店空调节能效果。该店还采用一条车道可接两处订单的“串联车道”，并计划在2027年度用正在试验的语音对话AI系统在此车道验证“AI得来速”。
Pudu Technology Inc. 普渡机器人发布小型 AI 清洁机器人 PUDU ET1，面向便利店与连锁餐厅
普渡机器人（Pudu Robotics）发布 AI 一体式小型清洁机器人 PUDU ET1，是 PUDU E 系列首款产品，面向 100 至 800 平方米的小型商业空间，包括便利店、药妆店、连锁餐厅、商务与经济型酒店和办公场所。
Ristorazione Italiana Magazine Grandi Forni Italiani：天然石板与技术创新结合的商用披萨烤炉
意大利烤炉制造商 Grandi Forni Italiani 推出结合技术创新与天然石板烘烤传统的商用烤炉系列。天然石板能均匀蓄热和散热，使披萨在客流高峰时也能稳定、均匀烤制。该系列配备精准控温、优化烘烤时间的技术和直观的操作管理，面向手工披萨店到高产量门店，在保持出品水准的同时改善工作组织并控制能耗。
Petpooja 博客精选 印度收银系统商 Petpooja 列出餐厅厨房该追踪的 7 个指标
印度收银系统商 Petpooja 的博客列出餐厅厨房应追踪的 7 个指标：食材成本占比、出餐时间、食物浪费、订单准确率、库存差异、人工成本占比和单菜利润，并给出每个指标的计算公式。
收录理由：对开小店的人来说，原文把厨房里七个能反映利润和人效的数字连同算法列了出来，并说明哪些数字先看。
Ristorazione Italiana Magazine RATIONAL 在第 12 届 Barawards 年度创新奖获三项奖：iHexagon 夺设备类金奖，Digital Service Management 获科技类银奖与绿色特别提名
在第 12 届 Barawards 年度创新奖上，RATIONAL 的 iHexagon 获设备类金奖，Digital Service Management 获科技类银奖和绿色特别提名。
Petpooja 博客 Petpooja 收银系统四种版本怎么选：Lite、Android、Local 与 Electron 对比
印度收银系统商 Petpooja 的 POSS 分为 Lite、Android POS、Local 和 Electron POS 四种版本，版本决定硬件、功能深度与可加装的插件。
Petpooja 博客 厨房显示系统如何加快云厨房的出餐速度
厨房显示系统（KDS）把 Swiggy、Zomato 等外卖平台订单集中到一块屏幕上，订单一到厨师即可开工，无需等打印小票。系统按品牌和工位给每单打标签、计时，做好后点一下即可清屏，可运行在 Android TV 或 Windows 设备上。印度餐馆协会（NRAI）的《印度餐饮服务报告》显示，印度厨房的外卖单量持续上升。
Petpooja 博客 快餐门店取餐柜台用的叫号管理系统指南
叫号管理系统是快餐取餐柜台的一块屏幕，按取餐号显示每笔订单是在制作中还是已出餐，让外带顾客和外送员自己看屏，不必围在柜台追问。订单从收银系统或后厨显示系统标记出餐后，屏幕实时更新，Petpooja 叫号屏还能语音播报，并可运行在任何安卓设备或安卓电视上。快餐店、云厨房和以外带为主的门店最适用。