Bunny Jackson's 将于 10 月在利物浦 ONE 的 Junkyard Social Club 开出曼彻斯特以外首店
Bunny Jackson's 将于今年 10 月在利物浦 ONE 的 Junkyard Social Club 内开设 Bunny's Kitchen，这是其 2017 年创立以来首次走出曼彻斯特。
#开店/扩张
Hospitality & Catering News Hospitality Ireland Nobu 宣布在波多黎各圣胡安开设酒店与餐厅，2028 年开业
Nobu 宣布将在波多黎各圣胡安开设 Nobu Hotel and Restaurant San Juan，这是该品牌首次进入波多黎各，计划于 2028 年开业。
Horecanews Luigi Salomone 在 Cimitile 十六世纪修道院开设首家同名餐厅
意大利厨师 Luigi Salomone 的首家同名餐厅 Luigi Salomone Ristorante 将于 10 月 8 日（周四）在 Cimitile 一座始建于 1587 年的十六世纪修道院（现名 Villa Lenzi）开业，由他本人与伴侣、餐厅经理 Silvana Di Domenico 共同打理。
Horecanews 肯德基在意大利坎帕尼亚大区卡索里亚开设该区第二家汽车餐道餐厅
肯德基在意大利坎帕尼亚大区卡索里亚新开一家带汽车餐道的餐厅，为当地第二家，坎帕尼亚门店总数增至 13 家。新店面积 450 平方米、178 个座位，并新招 30 名员工。肯德基计划 10 月在萨莱诺省 Cava de' Tirreni 再开一家汽车餐道餐厅，届时该区门店达 14 家。
Horecanews Silvano Romani 在意大利《中小企业年度法》出台后提出“美食制造”概念
意大利餐饮集团 Silvano Romani 在《中小企业年度法》（Legge 11 marzo 2026, n. 34）出台后提出“Manifattura Gastronomica（美食制造）”概念，并配套发布十项原则的宣言，旨在为已超出小作坊规模、仍以手工技艺与原料品质为核心的餐饮企业寻找身份定位。
Horecanews 汉堡王在意大利圣贝内代托-德尔特龙托开出首店
汉堡王意大利公司 9 月 30 日在圣贝内代托-德尔特龙托 Via Pasubio 35 开出当地首店，营业时间为 11:00 至 00:00。新店室内面积 358 平方米、104 个座位，另有 101 平方米户外区 24 个座位，配备 5 台自助点餐机、King Drive 汽车餐道和 Playking 儿童游乐区，并提供免费 Wi-Fi 与 Free Refill 饮料续杯。
Horecanews 10 Diego Vitagliano 在那不勒斯 Vomero 开出第六家披萨店，品牌迎来十周年
10 Diego Vitagliano Pizzeria 在那不勒斯 Vomero 区 via Gino Doria 81 开出新店，9 月 30 日起对公众营业，品牌披萨店由此增至六家，恰逢其十周年。新店设约 80 个室内座位和 50 个户外座位，配两台开放式烤炉与独立无麸质专区，每天午市 12-15、晚市 19-00 营业，周六不接受预订。菜单沿用其他门店，含七类披萨。
餐饮老板内参 · 最新文章精选 板前模式在中国餐饮蔓延，煲仔皇等门店改造后营收提升40%
板前模式从日料扩展到中餐各赛道，煲仔皇在中国近60家门店完成板前升级，部分门店改造后营收提升40%，九毛九山西菜馆、新京熹、船歌鱼水饺等也做了板前尝试。煲仔皇创始人薛国巍介绍，改板前要先改组织，排班逻辑重构并引入月总工时制和通岗机制，他认为板前并不节省人力，培训成本是隐形的。文章还提到温野菜·板前寿喜锅全球首店在北京开业运营半年后闭店，肉肉大米撤出郑州市场，两家门店运营近一年后全部关闭。
收录理由：把后厨搬到吧台前的板前改造，原文记录了煲仔皇等门店的排班重构、通岗与培训成本，也写了关店案例。
フードリンクニュース 日本服装企业TABAYA控股与餐饮企业Transit设立合资公司TABAYA TRANSIT
日本服装企业TABAYA控股（旗下运营United Arrows等品牌）与餐饮企业Transit控股于10月1日设立合资公司TABAYA TRANSIT，TABAYA控股由此进入餐饮业务。
フードリンクニュース 日本 VANSAN 在横滨站附近开设站立式意大利酒吧 MIOBACARO，由既有门店转换业态
日本餐饮企业 VANSAN 于 10 月 1 日在横滨站步行 2 分钟处开设站立式意大利酒吧 MIOBACARO，由既有门店 Italian Kitchen VANSAN 横滨店转换业态而来，是新业态首店。
フードリンクニュース 日本Royal、銚子丸与双日在美国加州开寿司3号店，新品牌SUSHI BLISSBA席位增至5倍
日本Royal控股、銚子丸与双日3家于2024年3月设立的当地法人SUSHI-TEN USA，10月1日在美国加利福尼亚州奥兰治县赛普里斯开出美国3号店，启用新品牌SUSHI BLISSBA。新店座位数为原来的5倍，并加入待客服务，在Google上获得高评价。
フードリンクニュース 日本秋田县浜乃家十文字店用町田商店汤底结合秋田食材，开发出“秋田仕立て”家系拉面
日本秋田县横手市的“横浜家系ラーメン 浜乃家 十文字店”历时4年，开发出“秋田仕立ての家系”拉面，在保留家系拉面汤底的基础上，选用秋田县内的酱油、盐、味噌和鸡蛋等食材。该店由运营面包店“ブーランジェリー ルロン”的合同会社ブーランジェリールロン经营，2022年10月接手浜乃家后启动开发，汤底和面条等部分食材由町田商店的ギフトホールディングス供应。
Foodservice Equipment Reports TGI Fridays 签下十多年来首份美国开发协议，将在纽约新开五家门店
TGI Fridays 与 Bliss Bites 签署十多年来首份美国本土开发协议，将在纽约州开设五家门店。Bliss Bites 同时收购了 TGI Fridays 位于纽约州 Central Islip 的现有门店，使其在纽约州的门店总数达到六家。
Sprudge Phil & Sebastian 在加拿大卡尔加里东南部开出 Seton 咖啡馆
加拿大卡尔加里咖啡烘焙商 Phil & Sebastian 在卡尔加里东南部 Seton 社区开出新咖啡馆，这是其首次进入该市深东南区域，目前已开业。门店由卡尔加里设计工作室 Way of Normal 操刀，供应咖啡之外还有 Hoopla Donuts 和 Deputy Bagels，设备采用 Modbar 浓缩咖啡系统与 Tone Touch 03、04 冲煮机。
FSR Magazine 苹果蜂与IHOP双品牌门店：Dine Brands全美已开45家，年底预计80家
Dine Brands在美国已开出45家Applebee's与IHOP双品牌合并门店，预计年底增至80家，其中除3家外均为原有门店改造。改造费用约100万美元，门店营收普遍增至原来的1.5至2.5倍，例如原本200万美元的IHOP可变为300万美元的合并店。公司预计全美共有900个合并门店机会，其中450家为新建、450家为改造。
QSR Media Zest Nest Culinary 联手 Talabat 在迪拜推出两个外卖优先品牌
总部位于阿联酋的餐饮企业 Zest Nest Culinary 与外卖平台 Talabat 合作，在迪拜推出 Red Wings 和 Nawab Biryani House 两个外卖优先品牌，仅通过 Talabat 销售。
QSR Media Shake Shack 将在今年冬季于伦敦帕丁顿开设英国第 22 家门店
Shake Shack 将于今年冬季在伦敦帕丁顿开设英国第 22 家门店，选址在帕丁顿车站主入口外，服务通勤者、一日游游客和当地顾客。新店供应现有菜单，包括 ShackBurger、波浪纹薯条、Flat-Top 热狗和手摇奶昔。开业前，品牌已在店址安装围挡，展示插画师 Soft Shock 的作品。
QSR Media Just Eat for Business 将中东餐饮品牌 Pilpel 引入伦敦企业办公订餐
Just Eat for Business 已将独立中东餐饮品牌 Pilpel 独家上线，伦敦企业可通过该平台为办公场景订餐。Pilpel 创立于伦敦，以法拉费、沙拉和皮塔饼卷等中东风味菜品为主，菜单同时覆盖个人午餐和团队大单。Just Eat for Business 称，2025 年中东菜订单同比增长 22%，是该平台当年增速最快的菜系。
QSR Media Greggs 2026 年上半年税后利润增至 5620 万英镑
英国连锁烘焙品牌 Greggs 公布，截至 2026 年 6 月 27 日的 26 周税后利润为 5620 万英镑，较上年同期的 4650 万英镑增长 20.86%。截至 2026 年 9 月 26 日的 13 周总销售额增长 7.7%，39 周增长 7.4%，公司直营门店同店销售分别增长 3.4% 和 2.6%。公司称增长来自菜单创新与天气转稳，预计 2026 年全年表现略好于此前预期，但 2027 年成本压力将加大。
QSR Media 英国烘焙连锁 Greggs 拟关四家工厂并裁减 740 个岗位
英国烘焙连锁 Greggs 已就关闭四家生产工厂、在两年半内裁减约 740 个岗位启动协商，以重组生产网络、支持门店数至少扩至 3500 家的扩张计划。公司称关厂成本约 6000 万英镑，其中 4000 万英镑为资本支出，其余为中断与遣散费用，预计项目完成后每年可节省约 2000 万英镑税前成本，节省将在 2028 年和 2029 年体现。
Sprudge Sprudge Twenty 专访 Vava Angwenyi：肯尼亚咖啡社会企业家谈非洲咖啡领导权
肯尼亚社会企业家、Vava Coffee 创始人 Vava Angwenyi 入选 Sprudge Twenty 年度专访，她于 2009 年创办这家为小农户创造可持续生计的社会企业。
Food Business MEA Simbisa Brands 2026 财年营收增长 20%，津巴布韦贡献 72%
经营 Pizza Inn、Creamy Inn、Galitos、Bakers' Inn 和 Chicken Inn 的 Simbisa Brands 公布，截至 2026 年 6 月 30 日财年集团营收增长 20%，营业利润增长 28%，税前利润增长 36%。
QSR Uncut 美国圣彼得堡 Tiki Bagel 借加盟扩张，以大胆用工模式切入贝果热潮
总部位于美国圣彼得堡的 Tiki Bagel 正通过加盟方式扩张，并把其独特的大胆用工模式推向下一阶段。该品牌熬过早期混乱后变得更强，如今瞄准增长。
Barra de Ideas HORECA Sapiens 2026 评审团已选出百强候选，10 月 26 日马德里揭晓
HORECA Sapiens 2026 评审团于 9 月 28 日在马德里 Radisson RED 酒店现场评审，选出今年百强候选项目，评审标准看重想法本身的价值，而非项目规模或形式。
三輪浩朔 · Laughter 京都咖啡店 Laughter 店主：本想在国际咖啡日创业，因公证人出差改为 10 月 15 日设立公司
日本京都咖啡店 Laughter 店主原定在 10 月 1 日国际咖啡日设立公司，因负责认证定款的公证人 9 月底至 10 月初到东北出差，当天无法办理，只能放弃。他改选 10 月 15 日，即日本福祉协议会 1965 年制定的“互助日”，当天完成法人设立。公司设立需准备定款等文件并请公证人认证，至少需 2 至 3 周。
中国食品安全网 · 餐饮 长城华西银行·2026良之隆三星堆火锅产业大会在广汉开幕，67家供给企业发布供需清单
9月29日，长城华西银行·2026良之隆三星堆火锅产业大会暨德阳市建圈强链供需对接活动火锅食材产业专场在广汉会展中心开幕，现场发布包含67家供给企业的火锅食材产业供需清单，并完成12组合作项目集中签约。大会由中国烹饪协会指导，德阳市、广汉市火锅产业协会主办，同期举行2026中国火锅料理师大赛预选赛，30余名火锅料理师参赛。
コモリタ精选 日本大阪寿司店店主自述：开业后月营业额33万日元，借来的100万日元一个月就没了
日本大阪一家9坪熟成寿司店的店主回顾开业后的资金经过：开业前准备了约1900万日元，开店时手头现金只剩约50万日元，此后月营业额33万日元、一个月只有16位客人。
收录理由：大阪一家9坪寿司店开业后月营业额33万日元、一个月只来16位客人，店主记下自己从消费者金融借到100万日元、一个月花光并开始查高利贷的经过。
QSR Media Caffè Nero 任命 Alistair Boyd 为英国新渠道发展主管
英国咖啡连锁 Caffè Nero 任命 Alistair Boyd 为新渠道发展主管，负责电商、外卖、零售杂货、批发和办公咖啡渠道，重点在实体门店之外扩大品牌覆盖。Boyd 有超过 15 年酒店与饮料品牌渠道开发经验，曾任职于星巴克、百事可乐和 Molson Coors。他还将拓展 Aroma 品牌的批发、餐饮供应和办公渠道合作。
Ristorando 从伦敦到阿姆斯特丹，欧洲加油站转型为充电枢纽与消费空间
从伦敦到阿姆斯特丹，欧洲加油站网络正转型为充电基础设施与消费场所，欧盟替代燃料基础设施法规要求沿跨欧运输网络每60公里设充电站。伦敦壳牌已将一座传统加油站改为电动车充电枢纽，用带木顶和太阳能板的超快充电桩取代加油机，模式正扩展至巴黎、布鲁塞尔和阿姆斯特丹。荷兰北部等电动车密集地区瓶颈转向电网，Fastned等企业以储能系统和长期绿电合同应对。
株式会社トランジットホールディングス 日本 Transit Holdings 接手 Ricebird 东京 3 家餐厅
日本 Transit Holdings 与 Ricebird 签署事业转让协议，接手 Ricebird 在东京的「清喜 朔」「Mon an Marunouchi」「餃子 おそ松 東京赤坂」3 家门店，自 2026 年 10 月 1 日起由 Transit 集团旗下 Transit Operation Service 主导运营。
Hospitality 悉尼 Old Fitzroy Hotel 宣布新主厨与新餐厅 The Fitzroy Dining Room
悉尼 Woolloomooloo 的 Old Fitzroy Hotel 任命 Ben Richards 为楼上新餐厅 The Fitzroy Dining Room 的主厨，该餐厅取代 Bistro Fitz，于 10 月 15 日正式对公众营业。
QSR Media Zambrero 在英国罗奇代尔开出首家由发展代理支持的门店
墨西哥卷品牌 Zambrero 在英格兰罗奇代尔 Mellor 街开出英国首家由发展代理模式支持的门店，9 月 25 日开业，创造 6 个岗位、设 18 个座位，提供堂食、外带和外卖。
Hospitality Baker Bleu 公布悉尼第二家门店，12 月落地邦迪
澳大利亚烘焙品牌 Baker Bleu 将于今年 12 月在悉尼邦迪 Hall Street 开出悉尼第二家门店，这是其第六家门店，另外四家位于墨尔本。新店将供应其招牌面包、贝果、可颂和三明治，以及软冰淇淋和 Market Lane 咖啡，官方开业日期待定。品牌向 Good Food 确认，明年还计划在下北岸和内西区继续扩张。
中国食品安全网 · 餐饮精选 中国烹饪协会发布《2026中国火锅消费市场大数据研究报告》
中国烹饪协会火锅专业委员会与辰智大数据在第22届中国火锅产业大会上发布《2026中国火锅消费市场大数据研究报告》，2026年上半年中国餐饮收入2.8万亿元，同比增长2.8%，但餐饮门店较2025年年末减少40万家。
收录理由：火锅门店规模、关店率与人均消费的中国数据，火锅小店能从中看到自己所在品类的冷热和价格带变化。
QSR Media Asia DFI 零售集团将全资控股星巴克亚洲特许经营业务，美心集团分拆
DFI 零售集团与 Hongkong Caterers 达成协议，分拆美心集团的合资持股，将星巴克特许经营业务与餐厅及烘焙业务分离，重组预计在 2027 年第一季度末前完成。
QSR Media Mister Donut 时隔七年重返中国，上海首店9月开业
日本甜甜圈连锁 Mister Donut 时隔七年重返中国，9月28日在上海环球港开出首店。其日本运营商 Duskin 与上海美天添品牌管理有限公司签署总加盟协议，后者将在12月前再开一家，到2029年12月底累计开到30家。Duskin 称此举属于其中期经营方针，目标是在亚洲增长市场扩张。
QSR Media Asia Mister Donut 时隔七年重返中国，上海首店 9 月 28 日开业
日本甜甜圈连锁 Mister Donut 时隔七年重返中国，9 月 28 日在上海环球港开出首店。其日本运营商 Duskin 与上海美天甜品牌管理有限公司签署总加盟协议，后者将于 12 月前再开一店，并在 2029 年 12 月底前累计开出 30 家门店。Mister Donut 2019 年因人工成本上涨和竞争激烈退出中国市场。
红餐网 · 资讯 红餐圆桌论坛：餐饮老板不急着开店，先把单店模型、供应链和组织能力做透
在第36届红餐博览会的圆桌论坛上，黄记煌创始人黄耕、陶陶居餐饮主理人尹江波、大鸽饭品牌创始人黄小华等几位餐饮创始人围绕品牌如何从规模扩张转向高质量发展展开对话。
红餐网 · 资讯 上海中申律师事务所创始人郭霁：未来十年餐饮连锁化率有望再提升25个百分点
上海中申律师事务所创始人郭霁在“第36届红餐博览会”上演讲时判断，中国餐饮门店总量已见顶、约700多万家，连锁化率目前为25%、对应约187万家连锁门店，未来十年再提升25个百分点可能只需10年。
QSR Media DFI 零售集团将独资掌控星巴克亚洲特许经营业务，美心集团分拆
DFI 零售集团与 Hongkong Caterers 达成协议，分拆双方在美心集团的合资持股：DFI 将独资拥有星巴克特许经营业务 Coffee Concepts，该公司在泰国、中国香港、中国澳门、越南、新加坡、柬埔寨和老挝经营超过 1,100 家星巴克门店；Hongkong Caterers 则成为美心集团唯一股东，保留在中国大陆、马来西亚等八个市场的一千多家餐厅和烘焙店。