星巴克因“无糖”宣称面临集体诉讼，中美洲咖啡溢价创三年新高
美国咖啡连锁星巴克正面临一项拟议集体诉讼，来自加利福尼亚州、华盛顿州和纽约州的消费者指控其“无糖”蛋白拿铁和抹茶饮品实际含糖13至21克，糖分来自饮品中的牛奶。受厄尔尼诺相关严重干旱影响，洪都拉斯、危地马拉、萨尔瓦多和尼加拉瓜的阿拉比卡咖啡溢价升至约三年高点，洪都拉斯和危地马拉已分别预测2026/27年度产量下降7%和10%。
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Barista Magazine Fresh Cup 星巴克因八款蛋白饮品标注“无糖”被起诉
星巴克10月2日在联邦法院被起诉，诉状称其菜单上八款蛋白拿铁和抹茶饮品标注“无糖”，但每份“venti”实际含糖13至21克。这些饮品含牛奶，因而带有天然存在的乳糖；诉状称美国食品药品监督管理局要求标注“无糖”的食品或饮料含糖须低于0.5克，因此该标注违反联邦标签法规。星巴克发言人对美联社表示，公司认为这些指控没有依据，将积极应诉。
红餐网 · 资讯 星巴克否认收购Chipotle；墨茉点心局开出首家湘式料理面包店
星巴克10月12日明确表示不会收购Chipotle Mexican Grill，并称团队正聚焦CEO Brian Niccol主导的“Back to Starbucks”转型战略。墨茉点心局近日开出首家湘式料理面包店MOMO'S BAKERY旗舰店，推出香辣牛肉佛卡夏等湘式融合面包，创始人王瑜霄表示暂无拓展中国计划。
QSR Media Asia 星巴克否认有意收购 Chipotle；麦当劳将面临鸡肉与饮品激烈竞争；快乐蜂集团改用 geothermal 电力
星巴克否认有意收购 Chipotle，麦当劳预计将在鸡肉和饮品品类面临激烈竞争，快乐蜂集团则改用 geothermal 电力。
QSR Media 星巴克否认收购 Chipotle；麦当劳面临鸡肉与饮品激烈竞争；快乐蜂集团 189 家门店改用 geothermal 电力
星巴克否认有关其将收购 Chipotle 的报道。麦当劳在鸡肉和饮品策略上面临激烈竞争。菲律宾快乐蜂集团（Jollibee Group）旗下 189 家餐厅改用 geothermal 电力（地热发电）。
Fresh Cup 星巴克据报探讨收购 Chipotle，或成餐饮业最大并购
据英国《金融时报》报道，星巴克已探讨收购 Chipotle，并已与顾问合作研究收购方案，但消息人士称计划仍处初步阶段，可能不会成事。Chipotle 市值近 390 亿美元，星巴克约 1070 亿美元，合并后年销售额近 500 亿美元。星巴克拒绝置评，Chipotle 未回应《金融时报》的询问。
红餐网 · 资讯 星巴克探讨收购Chipotle，可口可乐考虑出售Costa咖啡
据英国《金融时报》报道，星巴克近几个月已与顾问合作，就收购市值约410亿美元的Chipotle制定方案，若成功将超越2014年汉堡王以114亿美元收购Tim Hortons的纪录。可口可乐正再次寻求出售Costa咖啡，此前曾为其设定约20亿英镑的出售目标价。海底捞10月1日中国门店单日接待就餐人数近200万人次，上海静安大悦城门店假期日均翻台率10.21次/天。
红餐网 · 专栏精选 海底捞退出宠物友好餐厅试点后，宠物进餐厅的运营成本怎么算
海底捞2025年9月开出首家宠物友好主题餐厅，到2026年5月底叫停全部3家试点，寿命仅9个月；此前深圳门店一段宠物狗舔食餐盘蛋糕的视频引发争议。文章梳理了老乡鸡、小菜园等门店的宠物上桌事件，其中小菜园销毁涉事门店全部餐具、对涉事时段到店顾客全额退款，据行业测算直接损失超30万元。
收录理由：宠物进店这件事，原文算清了餐厅要承担的空间改造、清洁和客群冲突成本，也给出星巴克与中国香港两种做法供小店对照。
QSR Media 日本星巴克公布2026万圣节菜单，10月9日上线
日本星巴克将于10月9日推出2026万圣节菜单，主题为“神秘森林里的万圣节紫猫”，包含黑莓酸奶星冰乐黑耳版与白耳版，以及抹茶红豆黄油巧克力司康三明治。10月9日至15日，星巴克奖励会员（含临时App会员）可免费为任一款黑莓酸奶星冰乐加巧克力碎。
QSR Media Asia 日本星巴克公布2026万圣节菜单，推出黑莓酸奶星冰乐
日本星巴克将于10月9日推出2026年万圣节菜单，主题为“神秘森林里的万圣节紫猫”，包含黑莓酸奶星冰乐黑耳版与白耳版，前者用蓝莓酸奶搭配黑莓巧克力酱并撒上猫耳形巧克力。菜单还包括一款抹茶红豆黄油巧克力司康三明治。10月9日至15日，星巴克会员（含App临时会员）可免费为任一款星冰乐加巧克力碎。
QSR Media精选 英国咖啡店扩张放缓至0.8%，卡布奇诺涨价与下午客流成新变量
Meaningful Vision 的数据显示，2026 年上半年英国咖啡店门店扩张同比放缓至 0.8%，低于 2025 年上半年的 2.8% 和 2024 年上半年的 4.5%，而品牌咖啡店与烘焙店整体市场约 1.3 万家门店，今年扩张为 1.2%。
收录理由：英国咖啡店扩张放缓、卡布奇诺涨价和下午时段客流上升，给开小咖啡店的人一份选址与定价的参考。
Fresh Cup 联合国首次正式承认国际咖啡日，国际咖啡组织推出免费全球咖啡贸易数据平台
联合国今年2月通过决议，首次正式承认10月1日为国际咖啡日，美国是唯一投反对票的成员国。国际咖啡组织在瑞士一场全球咖啡治理会议上发布免费的咖啡市场情报平台，提供价格、贸易流向、认证库存及各国产量、出口和消费数据。韩国科学家将咖啡渣在约700摄氏度无氧条件下碳化制成生物炭，再与乙基纤维素结合做出隔热材料，隔热性能与聚苯乙烯泡沫相当，但降解更快。
Barista Magazine 咖啡行业要闻：Cafe Imports 转为全员持股，国际咖啡组织推出市场数据平台
生豆进口商 Cafe Imports 宣布通过员工持股计划（ESOP）转为 100% 员工持股，公司自 1993 年运营，2023 年获 B 型企业认证。国际咖啡组织 9 月 30 日在瑞士日内瓦第 142 届国际咖啡理事会会议上发布免费的咖啡市场情报平台，可查全球产量、消费量及阿拉比卡与罗布斯塔期货价格等数据。
Daily Coffee News DCN 每周咖啡新闻：Map It Forward 推出 CoffeeListings.com 交易平台，Dolly Parton 咖啡广告上线
Map It Forward 于 9 月 17 日上线 CoffeeListings.com，为生豆、设备、服务、招聘和店铺转让提供直接交易，不收取交易佣金，创始人 Lee Safar 称上线后已有 40 多条挂牌。
Horecanews 星巴克单杯装通过雀巢专业餐饮进入家外渠道
星巴克通过雀巢专业餐饮独家分销，将单杯装饮品系列引入家外渠道。该系列含两款产品：Medium Roast Coffee 为 150 支装、每支 2.3 克，Cappuccino 为 40 包、每包 18 克，均无需专用设备，倒入杯中加热水搅拌即可。产品面向酒店、办公室和出行等场景，可用于酒店客房、会议室及会议活动的咖啡茶歇。
QSR Media精选 Meaningful Vision 数据：英国咖啡店与面包店下午时段客流占比升至 27%
Meaningful Vision 的数据显示，英国咖啡店和面包店下午时段占每日到店客流的 27%，高于 2024 年的 25%，其中下午 3 点至 6 点的占比在 2025 年为 26.5%，2026 年达到 27%。
收录理由：对开咖啡店和面包店的人来说，原文给出英国门店各时段客流占比，说明下午时段正在变大。
QSR Media Asia DFI 零售集团将全资控股星巴克亚洲特许经营业务，美心集团分拆
DFI 零售集团与 Hongkong Caterers 达成协议，分拆美心集团的合资持股，将星巴克特许经营业务与餐厅及烘焙业务分离，重组预计在 2027 年第一季度末前完成。
QSR Media DFI 零售集团将独资掌控星巴克亚洲特许经营业务，美心集团分拆
DFI 零售集团与 Hongkong Caterers 达成协议，分拆双方在美心集团的合资持股：DFI 将独资拥有星巴克特许经营业务 Coffee Concepts，该公司在泰国、中国香港、中国澳门、越南、新加坡、柬埔寨和老挝经营超过 1,100 家星巴克门店；Hongkong Caterers 则成为美心集团唯一股东，保留在中国大陆、马来西亚等八个市场的一千多家餐厅和烘焙店。
红餐网 · 专栏 星巴克、霸王茶姬、瑞幸、古茗接连开出新类型门店，茶咖品牌打响新空间战
星巴克中国新一代旗舰店星巴克臻选星意坊9月在北京SKP亮相，霸王茶姬9月中下旬在广州北京路开出首家“茶行”文化主题店，瑞幸8月中下旬在广州金融城落地当地最大门店，古茗9月下旬在南京开出中国首家鲜享主题店。据壹览商业数据，2026年8月中国55个品牌门店总量24.14万家，较上月增长2.50%。茶咖行业已进入存量市场，品牌转向卖体验、卖空间，新空间门店重在品牌化、差异化和独家特色，而非数量。
红餐网 · 资讯 上海小南国三名董事请辞；星巴克首次进入新疆市场
上海小南国9月28日公告，顾桐山辞任执行董事等职务，顾莉娜辞任非执行董事，陈诗敏辞任独立非执行董事。9月29日，星巴克国际大巴扎非遗旗舰店和天山国际机场店同步开业，星巴克正式进入新疆市场，其中“星巴扎”为中国首家非遗旗舰店。
红餐网 · 资讯 库迪咖啡小范围试水鲜啤炸鸡产品；赵露思甜品店试营业
演员赵露思在成都开设的甜品店Rooosy Time近日开启试营业，单品价格区间26元至98元，一份川味凉面售价48元，仅营业40分钟首批商品便基本售罄。库迪咖啡在宁德市一家门店上线现打鲜啤和现炸炸货，四款啤酒特惠价均为7.9元，薯条、炸鸡等售价6.9元至12.9元，库迪方面表示目前仅此一家门店上线该产品。
Daily Coffee News 星巴克关闭北美约 250 家门店并改造数百家
星巴克将在北美关闭约 250 家咖啡门店，占其北美自营门店 11,149 家的约 2.2%，这是 CEO Brian Niccol 上任后的第二轮大规模关店。公司未公布完整关店名单，但加州可能占较大比例，Sfgate 根据独立整理的名单和星巴克 App 抽查，识别出 64 家可能关闭的加州门店。
スターバックスコーヒージャパン株式会社 日本星巴克推出秋季“自我关爱汤”南瓜卡布奇诺汤，9月30日起在日本发售
日本星巴克将于2026年9月30日起在日本门店（部分除外）发售“南瓜卡布奇诺汤”，由咖啡师逐杯蒸制，使用北海道南瓜，加入枫糖风味，可选豆奶（免费）或其他牛奶（加55日元，外带54日元）。店内短杯500日元、高杯540日元，外带短杯491日元、高杯530日元。
スターバックスコーヒージャパン株式会社 日本星巴克9月30日推出4款法棍三明治，高加水面团做出软糯口感
日本星巴克将于2026年9月30日在日本门店（部分除外）发售4款“星巴克法棍三明治”，取代长期销售的石窑佛卡夏。新品使用水分率约85%的高加水面团，外皮香脆、内里软糯，并采用半切方式让顾客第一口就能同时吃到面包和馅料。4款中3款为咸味、1款为甜味，含税外带价510至648日元。
スターバックスコーヒージャパン株式会社 日本星巴克与宝可梦合作：9月30日起发售皮卡丘蜂蜜奶油拿铁及41款周边
日本星巴克将于2026年9月30日至10月8日在日本门店（部分除外）推出与宝可梦的联名饮品“皮卡丘蜂蜜奶油拿铁”，该饮品来自日本超700件投稿的“宝可梦＋星巴克咖啡师对决”冠军、郡山安积店员工新田纯子的创意，仅售Tall杯，外带678日元、堂食690日元，购买一杯赠送一张原创贴纸。同期还将推出以原创插画设计的全41款联名周边。
フードリンクニュース 日本星巴克10月9日再涨价，2026年内第二次调价
星巴克咖啡日本公司将于10月9日起上调常规饮品、食品和咖啡豆价格，常规饮品涨幅为4至35日元，部分常规食品涨幅为10至30日元，机场等特定立地门店的大杯滴滤咖啡从445日元涨至460日元。这是2026年内第二次涨价，两次合计较年初上涨约10%，公司称原因是原材料、物流和能源等成本上升。
QSR Media 星巴克英国为逾1万名咖啡师培训口吃意识
星巴克英国推出一项培训计划，帮助咖啡师更好地服务有口吃的顾客，目前已有超过1万名员工完成培训，占其1.8万名咖啡师的一半以上。该计划与代表英国逾50万口吃者的慈善机构STAMMA共同开发，通过星巴克的游戏化培训平台进行，咖啡师可练习情景应对并获得反馈。星巴克表示，培训推出后咖啡师和顾客的反馈积极，咖啡师表示在识别和回应口吃顾客需求方面更有信心。
QSR Media Asia 星巴克越南在胡志明市开出首家手语门店
星巴克越南在胡志明市曹胜街开出首家手语门店，由一栋法式殖民时期老宅改造而成，服务聋人、听障与手语群体。店内团队包括佩戴星巴克绿围裙的聋人与听障咖啡师，顾客可用平板电脑点单以便沟通，取餐区数字屏幕显示订单状态。未来两年，该店将把部分销售额捐给青年社会工作俱乐部运营的培训项目。
Dave Allred, TheRealBarman精选 美国酒吧顾问介绍从星巴克挖角调酒师和 service 的做法
在美国旧金山湾区做过三十多年酒吧和餐厅、现做酒吧顾问的 Dave Allred 介绍，他招调酒师的办法是去星巴克门店观察员工，挑出服务好、会 multitask、用过 POS 的人，递上一张印有自己姓名、电话、邮箱和所在酒吧名称的名片，背面写着对方做得很出色、愿意请其来做调酒师，递完就走，不逗留。
收录理由：酒吧和餐厅缺人手时去哪里找人，这位顾问把咖啡店员工作为招聘来源，并给出递名片的具体流程和结果。
Petpooja 博客精选 印度餐厅做回头客：积分还是返现，按客单价和到店频率来选
印度收银系统商 Petpooja 的博客比较了餐厅会员的积分与返现两种模式。积分按每消费 50 卢比记 1 分、100 分抵 100 卢比，餐厅可通过赚分速度。
收录理由：对印度开小店的人来说，原文把积分和返现两种回头客做法按客单价和到店频率拆开算成本，给出可照着选的判断条件。
Das Erfolgsrezept 维也纳咖啡馆Café Hummel第三代经营者谈90年家族生意如何留住员工
维也纳咖啡馆Café Hummel的第三代经营者Christina Hummel在播客中介绍，咖啡馆1935年由她的祖父接手，2005年她正式接管，目前有36名员工，其中近一半在职超过十年，最久的已工作33年。她把自己在星巴克2001年至2004年学到的质量管理和员工培训带回店里，并让员工参与决策，每半年更换一次菜单。她认为咖啡馆能延续90年靠三根支柱：家族名字与传统、员工、客人。
KTCHNrebel 植物基食品如何从趋势变成餐饮业的主流生意
植物基食品市场2019年增长11.4%，美国植物肉行业在截至5月2日的九周内销售额激增264%。英国烘焙连锁Greggs推出含Quorn的纯素香肠卷后，股价上涨13%、利润增长11%；麦当劳宣布2021年推出McPlant系列，Beyond Meat则在中国与星巴克、肯德基、必胜客和塔可贝尔达成合作。