美国弗吉尼亚州阿灵顿 Troy's Italian Kitchen 的老板 Neil Vadia 在播客中介绍，他让顾客用 10 秒视频换一份免费升级的大披萨，攒下约 20 条素材，粉丝从 3000 涨到 4353。他每周日及联邦假日闭店，估计损失三四千美元，但认为员工休息后六天会更卖力。他还用 ChatGPT 生成樱花披萨配方和视频文案，用 Cap Cut 半小时剪一条短视频。
收录理由：弗吉尼亚一家披萨店老板谈自己怎么用免费升级换顾客出镜、每周休周日、用 ChatGPT 想菜单，都是小店能照着做的具体做法。
美国旧金山机器人餐厅公司 Creator 以创业公司身份回归，转型为向其他餐饮品牌提供机器人汉堡技术平台，不再自建以"机器人餐厅"概念为核心的门店。公司称 2024 年开始与其他连锁品牌洽谈，2025 年引入新人才，现任 CEO 为 Michael Balsamo，原创始人 Alex Vardakostas 已于 2023 年 3 月停止参与。
印度中小企业用 Excel 加纸质登记做薪资，常因代人签到、幽灵员工、代签到和虚报加班漏钱，每月约流失 3% 至 8% 的薪资。做法是去掉人工信任环节，用生物识别硬件、人脸识别和带定位的移动考勤，配合每月审计规则与拍照考勤，堵住 Excel 留下的缺口。2025 年 5 月，中央邦财政部发现一起 2.3 亿卢比的幽灵员工欺诈案，并向 6000 多名支出与付款官员发出通知。
印度 50 人以下企业适用的 7 款考勤联动薪资软件包括 Attendo（原 Petpooja Payroll）、PagarBook、SalaryBox、greytHR、Keka、Zoho People 和 factoHR，入门价格从 greytHR Starter 的终身免费（最多 25 名员工）到 Keka 约每人每月 99 卢比。
印度收银系统商 Petpooja 推出日常任务管理系统 Petpooja Tasks，面向中小企业，覆盖任务创建、分派、WhatsApp 自动提醒、AI 核验完成情况与跨门店实时追踪，并支持 GPS 地理围栏和 7 种地区语言。印度已有 5,000 多家企业使用，包括 SaltStayz、Fitformance 和 Avadale。
AllSpice 联合创始人兼 CTO Will Templeton 认为，AI 不应取代创作者，而应接手重复的食材替换问答等非创意环节，让创作者专注创意、声音和食谱本身。
印度收银系统商 Petpooja 推出 Petpooja Tasks，用自动 WhatsApp 提醒、AI 验证和地理围栏替代人工催办与电话跟进，已有 5000 多家印度企业使用。系统提供 150 多个现成模板和重复任务排程，支持 7 种地区语言，让各分店按同一标准执行开店检查、清洁审核和盘点。任务完成需上传照片或视频由 AI 核验，绑定门店的任务只能在店内标记完成。
印度收银系统商 Petpooja 的 Petpooja Tasks 围绕七组功能构建：带 SOP 的结构化任务创建、WhatsApp 自动提醒、AI 核验、地理围栏、实时追踪看板、详细报表，以及支持地区语言的多分店管理。该工具已获 5,000 多家印度企业使用，提醒通过 WhatsApp 发送，AI 会比对员工上传的照片或视频与任务要求，员工须身处指定区域内才能标记任务完成。
印度收银系统公司 Petpooja 的 Petpooja Tasks 把门店日常任务从 WhatsApp 口头交代改为系统派发：建任务时写明说明、附上 SOP 和截止时间，指定负责人，系统自动发提醒，员工上传照片或视频后由 AI 比对原始要求核验，通过则自动确认，不符则转人工复核。
Oobli 已从面向消费者的甜茶与巧克力品牌转型为甜味蛋白技术平台，以 B2B 特种配料模式替代糖或改变包装食品与饮料的甜味系统。该公司已与配料巨头 Ingredion 合作，并正与食品巨头 Mars 在多个业务板块展开合作，同时已停止生产自有茶饮产品。CEO Ali Wing 表示，公司定位是帮助合作伙伴重新配方，而非自建品牌。
人形机器人正从科幻走向现实，但在家庭厨房场景中，短期内更可能普及的是台面式烹饪机器人，而非人形机器人。Posha、Nosh 等初创公司正推进这类产品，Nosh 首代机器人在 Kickstarter 已筹得超过 80 万美元。目前机器人日租金约 500 美元，且多数系统仍需人工远程操控，尚未能可靠完成烹饪任务。
日本店铺租赁服务商店舗流通ネット介绍了 10 款面向餐饮店的排班管理应用与系统，包括 Recruit 提供的 Air シフト、LINE 上完成排班提交与确认的らくしふ、AI 自动生成排班的勤務シフト作成お助けマン Time 和セコムかんたんシフトスケジュール等。文章先梳理餐饮店排班常见的 7 个课题，再说明导入系统可缩短排班时间、联动销售预测控制人工成本、支持员工用手机提交与查看排班、多店统一管理便于调配人手。
日本餐饮店的数字化不是单纯装POS机，而是用数据改善顾客体验和开发新服务。文章建议先列出自家问题并定下具体目标，例如用手机点餐把前厅负担减少30%、用顾客管理系统把回头率提高10%，再按优先级分阶段引入，先上手机点餐，运转稳定后再上顾客管理。
神经科学公司 THIMUS 推出可穿戴脑电波头带，在消费者品尝食品饮料时记录大脑前部电活动，再由云端算法解读出偏好、熟悉度与情感投入等指标。创始人兼 CEO Mario Ubiali 称，脑部测量常与问卷和焦点小组的表述相矛盾，例如植物基汉堡在品尝会上因社会压力获好评，但大脑反应并不喜欢。
RATIONAL 设施与流程设计专家 Noah Birnbaum 谈开放式厨房与前厅烹饪的规划要点：就餐区与厨房在空间需求上相互冲突，厨房要卫生易清洁，就餐区要材质与层次，需靠室内设计兼顾形式与功能。前厅烹饪须优先理顺工作流程、尽量紧凑布置设备，并处理明火安全、通风排味与噪音问题，管理层需决定哪些菜在后厨做、哪些在前厅完成。
丹麦食品企业家 Daniel Baven 创办的 Noahs 正搭建一套平台，通过数字点餐、模块化厨房和可轮换的餐饮品牌组合，把加油站与超市等零售门店改造成分布式餐饮枢纽。Noahs 预计到 2026 年底落地 600 个门店，主要位于欧洲，并计划在未来 12 个月内进军美国。
美国俄亥俄州桑达斯基的酒吧老板兄弟在自营播客 Barpod 第七集中讨论“什么才算真正的潜水酒吧”。
红厨网盘点 2025 年厨师行业，关键词为“守望”：数以百万的厨师坚守灶台，厨综扎堆、智能炒菜机与烹饪机器人频频与厨师上演“人机对决”，餐饮老板须为厨师缴纳社保。红厨网表示 2026 年将推出中国红厨大会、首届红厨红菜大赛等活动，并期望用工缺口改善、社保覆盖推进、厨师主动跨界学习数字化与智能化技能。
Nuritas 创始人兼 CEO Nora Khaldi 受袋鼠奶研究启发，创建了 AI 驱动的分子发现平台，用专有数据集训练 AI 筛选生物活性分子。这家都柏林起家的公司已累计融资 4500 万美元和 4200 万美元 C 轮，并推出 PeptiYouth、PeptiStrong 和 PeptiSleep 三款成分产品。Khaldi 称，Nuritas 已多次完成从临床、监管到上市的全流程。
美国俄亥俄州伊利湖畔的酒吧老板兄弟在自家播客 Barpod 第六期宣布，节目改为每周三录制、周四或周五上线。两人在店里试饮了 BrewDog 的无酒精啤酒 Elvis Juice，认为无酒精啤酒的选择该拓宽一些，并提到稍后会喝一款顾客带来的龙舌兰。
TheFork 与 NellyRodi 联合发布的报告列出 2026 年餐饮与手工冰淇淋的趋势：75% 的顾客根据朋友和信任联系人的推荐决定去哪吃，TheFork 上自然语言搜索几个月内从 3% 升到 30%，报告预计未来接近 60% 至 70%，人工智能可把未到店率降到 2.6% 的历史最低。报告还提出冰淇淋从餐后甜点转为正餐食材、精品咖啡与质地及健康、伦理与可持续三条方向。
荷兰排班软件公司 Shiftbase 发布面向中小企业管理者的 2026 年人力资源准备清单，重点是把政策、考勤、请假、招聘和入职流程做扎实，而非堆砌新规。清单要求每项政策标注负责人、更新日期和下次复核时间，请假走“申请—审批—记录—跟踪—交薪”单一流程，排班提前若干天或数周公布并明确换班与临时取消规则。跨城市或跨州经营时，还需核查当地的预测性排班与公平工时规定。
荷兰排班软件公司 Shiftbase 博客介绍三家团队用排班软件减轻排班压力的做法：零售连锁 Blokker 把排班与报表改为门店自行操作、全面数字化，排班规划时间减少 50%。
美国加州一家家庭餐馆的老板在播客里介绍，他今年调价时把墨西哥卷饼、儿童菜单等老客人常点的菜保持原价，当作价格锚点，再对牛排、虾法士达、海鲜盘等更显高档的菜多涨一些，让客人翻菜单时仍觉得这家店价格实惠，从而愿意加点饮料或甜点，把客单价拉高。
收录理由：加州一家家庭餐馆的老板说自己怎么在最低工资和食材涨价时调菜单，把墨西哥卷饼等老菜留着不涨当锚点，再对海鲜、牛排这类菜多涨一些。
川厨陈泳峤 2016 年在伦敦“中国美食节”以梅兰竹菊为主题的四道菜，让定价 200 英磅/人的席位当天售罄。他认为中餐出海“文化不要做宽，先浓缩”，主张把市场接受度高的菜品工业化统一输出，并联合美中餐饮业联合会推动川菜走向世界。他目前正牵头推进智慧餐厅项目，策划数智体验旗舰店与精准营养研究中心。
Hosty AI 的 Randall Hom 在播客中介绍，他从旧金山一家压力很大的餐厅经营者转为开发 AI 语音助手，替餐厅接听电话、回答客人问题、处理订位并记录活动线索。
意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 梳理 2025-2026 年 HoReCa（酒店、餐饮与咖啡馆）行业趋势，涵盖厨房自动化与物联网、人工智能与数据分析、无接触点餐支付、可持续发展与低环境影响菜单、植物基与弹性素食、为社交媒体设计的菜品以及动态菜单等方向。
荷兰排班软件公司 Shiftbase 的博客称，中小企业采用排班软件后 6 至 12 个月内可节省 3% 至 8% 的人工成本，排班耗时减少 50% 至 75%，回本以月计。
RATIONAL 在意大利 HOST 2025 展会现场首发智能烹饪系统 iHexagon，该系统把热风、蒸汽和微波三种加热方式结合，可同时管理六个层级的能量分配。RATIONAL 意大利首席执行官 Enrico Ferri 称，这是首次以如此智能的方式组合这三种加热方式。iHexagon 面向团餐、食堂、活动餐饮和快餐等高出品量厨房，可省去炸炉和烤炉等额外设备。
Circana 发布的《The Global Health and Wellness Market: Generations' Quest for Healthier Lives》（2025）研究显示，餐饮业的“健康”已从热量和健康食材，转向结合身体健康、心理平衡与社交连接的完整体验。
意大利 STM Products 在 HostMilano 2025（10 号馆 B23 展位）展出 Domix 电子配料搅拌机、Touch 系列水冷机以及 Control for Food 电子控制平台。
美国披萨店播客 Pizza King 的主持人 Tyrell Reed 介绍，用 MailChimp、Canva 和 ChatGPT 三个免费工具就能从零搭起一套邮件营销，全部在电脑前坐 30 到 45 分钟即可完成。
收录理由：披萨店不花预算搭一套邮件名单，从收邮箱到每周发信的具体步骤和三个免费工具，原文都写清了。
美国播客 Your Life and Restaurant 的主持人在第 110 期里介绍，把销售数据输入 AI 就能做菜单工程，识别出赚钱又便宜的菜、便宜但卖得少的菜、卖得少又贵的菜，以及卖得多但成本高的菜。
收录理由：小餐馆老板用 AI 做菜单工程、写菜单描述、算食品成本率和定价，播客逐项介绍了输入什么、得到什么。
美国田纳西州湖边餐厅 Mud Puppy 的经营者 Amir Harpaz 介绍，餐厅把收银、排班、小费分配、工资和会计系统打通后，每月节省 54 小时人工，工资核算从 6 小时缩短到约 1 分钟。他让前厅和后厨员工自己挑选要用的系统并负责培训和上线，整套系统在阵亡将士纪念日周末客流高峰时切换。餐厅还用 SpotOn 的 DayCheck 当天把工资打进服务员账户，以吸引服务员。
美国播客 Your Life and Restaurant 的主持人、一位家庭餐馆老板说，他目前实际用 AI 做的主要是人力资源文书，把员工请病假、缺勤的情况和症状输入 ChatGPT 或 Copilot，就能生成一份专业、详细的记录模板，比他自己写更快也更完整。
收录理由：小餐馆老板用 AI 写病假记录、排班和点单，原文交代了他自己实际在用的做法和还没用的部分。
意大利餐饮媒体梳理了快闪餐厅、多感官晚宴和增强现实三类体验式做法：快闪店在露台、花园、画廊甚至旧工厂等非常规场地只开数天或数周，靠稀缺感和错失恐惧促使顾客尽快订位。
美国酒吧经营顾问 Chris Schneider 在播客中提出，评估任何餐饮技术都要先算第一年的全包成本，包括硬件、软件、上线费、月费和员工培训时间，再对照它能带来的可量化结果。
收录理由：酒吧老板评估一套软件值不值得买，原文给出把硬件、培训、维护都算进去的第一年总成本和回本算法。
印度收银系统公司 Petpooja 的博客对比了工时追踪系统与签到系统：前者按任务记录工时、需软件培训和项目配置，适合项目制、远程团队和按客户计费；后者只记录上下班时间，员工 5 分钟内即可上手，适合有固定班次和实体门店的团队。文章称印度中小企业的人力资源团队每月花 40 至 50 小时手工处理薪资，自动化后可削减 70% 至 80%。
南非面包店Motherdough的经营者Lance Littlefield介绍，门店把收银系统的每日销售数据、天气和公共假日等变量交给AI，生成40页生产计划，过度生产平均减少约25%。他同时用AI打通原本互不通信的收银、配方成本和营养管理软件，让系统识别低毛利、高损耗的品项。门店坚持当天烤当天卖，卖不完的捐给Franschhoek的儿童供餐计划。
收录理由：南非一家面包店用AI排产，把每日销售、天气和节假日数据做成40页生产计划，过度生产平均减少约25%。
美国库存管理工具 MarginEdge 的两名员工在播客中介绍，其发票处理每周可达逾 20 万张，每张发票都要经过至少两到三轮分析师复核，而非完全依赖技术。公司由两位餐厅经营者约 10 年前创办，不做收银系统也不做会计软件，主要帮经营者管理食材成本、配方成本和库存。