RATIONAL 在第 12 届 Barawards 年度创新奖获三项奖：iHexagon 夺设备类金奖，Digital Service Management 获科技类银奖与绿色特别提名
在第 12 届 Barawards 年度创新奖上，RATIONAL 的 iHexagon 获设备类金奖，Digital Service Management 获科技类银奖和绿色特别提名。
#AI/自动化
Ristorazione Italiana Magazine
The Bar Business Podcast精选 美国酒吧经营顾问谈 AI 怎么用：写培训材料、回差评，但别碰法律和财务
美国酒吧经营顾问 Chris Schneider 在播客中介绍，酒吧老板可以用 AI 起草培训材料和测验，例如让它生成一份 10 分钟的威士忌班前分享和 10 道测验题，再自己修改后使用。
收录理由：酒吧老板用 AI 写培训材料和员工测验的具体做法，包括提示词怎么写、哪些环节必须自己改。
Colorado Restaurant Association 美国科罗拉多州餐馆协会推出 AI 合规中心礼宾功能
美国科罗拉多州餐馆协会（CRA）推出仅限会员使用的 AI 聊天机器人“Compliance Center Concierge”，可检索其合规资源库，回答酒牌、劳动法规、食品安全等问题。该工具基于科罗拉多州餐馆法律训练、实时更新并经律师审核，会员可通过会员门户的合规中心使用。
店舗流通ネット精选 日本餐饮店工资该定多少？最低工资上调后的经营对策
日本 2025 年度地区最低工资日本加权平均为每小时 1121 日元，比上年度提高 66 日元，涨幅为历史最大，全部都道府县时薪均超过 1000 日元。若支付工资低于最低工资，即属违反最低工资法，需追溯补足差额，情节恶劣时可能被处以 50 万日元以下罚金。
收录理由：对在日本开小店、雇小时工的人来说，原文把最低工资上调后的人手成本压力拆成省人化、调价、补贴、排班和留人五类做法。
KTCHNrebel 调查：德国、法国、英国、日本和美国超过三分之二的厨房经营者担心能源涨价挤压预算
Rational与Statista的《2026厨房晴雨表》调查了德国、法国、英国、日本和美国共250名厨房负责人，超过三分之二的厨房经营者担心能源价格上涨挤压预算。调查显示，81%的受访门店已至少部分联网，48%用于客户接触、43%用于排班；使用联网厨房设备的受访者中78%称有明显改善，78%的受访者计划在未来十二个月投资厨房设备现代化。
Petpooja 博客 高级餐厅的收银系统该管什么：并桌、拆单、按位上菜与订位
Petpooja 博客介绍，高级餐厅的收银系统（POS）不能只出账单，还要能并桌、换桌、拆桌，按比例、按金额或按份额拆分团体账单，并通过 Captain App 在桌边点单、按道次分次下单。
Petpooja 博客 Petpooja POS Local 的 Bridge Server 如何运作
Petpooja POS Local 的 Bridge Server 是装在餐厅电脑上的软件，在店内保存每一笔账单、KOT 和报表，菜单与线上订单则从 Petpooja 云端同步下来。收银终端、后厨显示屏和点菜设备通过餐厅自有网络连接它，可与其同机运行，也可单独用一台电脑运行。断网时同机运行可完全离线收银，分开运行最多可撑 5 天，恢复联网后待处理的线上订单会自动补同步。
Petpooja 博客 Petpooja 推出 POS Local：账单数据存在店内自有电脑而非云端
印度收银系统商 Petpooja 推出 POS Local，把账单、KOT 和日结报告存在餐厅店内自有电脑上，数据归店家所有，Petpooja 只同步菜单、设置和线上订单。断网时，软件与数据库同机可完全离线收银，分机部署可撑最多 5 天，并内置可按日、周、月设置的自动备份。该方案适合单店到 50 家门店、希望数据留在店内的餐厅和连锁，属于全新部署而非从现有云 POS 升级。
Petpooja 博客 印度酒吧与精酿啤酒馆 POS 指南：如何管控酒水库存与偷漏
印度收银系统商 Petpooja 的 POSS 面向酒吧和精酿啤酒馆，提供酒水库存、消耗追踪、偷漏监控、酒吧与厨房多终端分开出单、分单、欢乐时光定价和单人账单等功能，已与 The Beer Cafe 等酒吧品牌合作。该系统按配方在每杯酒结账时扣减库存，并记录被取消、减免、重印的账单和免费酒水，以暴露偷漏。印度餐饮服务业规模约 5.69 万亿卢比。
Petpooja 博客 Petpooja 的 Captain 点餐应用如何减少点单出错
Petpooja 的 Captain 点餐应用把服务员手中的纸质点菜单换成安卓设备上的数字菜单，输入好的 KOT 直接发送到对应厨房摊位，每次修改都记录员工姓名和时间。应用包含数字菜单与加料选项、按摊位分单打印、KOT 修改追踪、漏损面板、KOT 处理时间追踪和点单员绩效报表六项功能，可离线使用最多 5 天，联网后同步。
Petpooja 博客 如何让餐厅点单不再混乱：用点单平板把订单从餐桌直送厨房
印度餐厅的点单混乱集中在三处：服务员手写单、走到收银台录入、厨房分单靠口头传达。文章介绍用服务员手持安卓平板点单，数字 KOT 在 5 秒内直达对应厨房摊位，系统可离线使用最多 5 天，多数员工一两个班次就能上手。文章引用 RestaurantIndia 的数据称，餐饮业因错单和重做造成的食物浪费会侵蚀 4% 至 10% 的营业额。
ExactPour 博客 酒吧库存差异怎么算、怎么查：从POS销量与实际盘点之间的缺口入手
酒吧的库存差异是POS销量推算的预期用量与实际盘点用量之间的缺口，实际用量等于期初库存加收货减期末库存，差异再减去预期用量，同时用盎司数和占预期用量的百分比表示。
The Spoon Neal Carter 回购 Okanagan Specialty Fruits，要用基因编辑把苹果树改造成机器人友好型
Okanagan Specialty Fruits 创始人兼 CEO Neal Carter 在约一年前通过管理层收购回购公司后，提出用基因编辑培育每年在新枝结果的苹果树，使果园可像葡萄藤一样沿水平单线牵引，把结果区集中在一层，便于自动化设备修剪、喷药、监测和采收。
Petpooja 博客 印度餐厅的桌边点单：服务员用安卓设备下单，数字 KOT 5 秒内到厨房
印度收银系统公司 Petpooja 介绍 captain ordering（由资深服务员在桌边用安卓平板或手机点单，订单以数字 KOT 传进厨房）的运作方式：客人点单后服务员在应用上选菜，确认后 KOT 打印到厨房打印机或显示在厨房屏幕上，带桌号、菜名、数量和特殊要求，并按摊位分送到不同打印机；结账也在桌边完成，支持 UPI、刷卡（₹5,000 以下）和现金。
Petpooja 博客精选 Petpooja 比较平板点单与传统收银系统，说明各自适合什么规模的餐厅
印度收银系统商 Petpooja 发文比较传统柜台收银与服务员手持安卓设备点单两种方式。传统收银适合 20 座以下、以外带为主、单工位厨房的小店；平板点单适合 30 座以上堂食、多名服务员、多工位厨房的餐厅，它作为现有 POS 的附加功能运行，需要 Electron POS 或 Local POS，仅支持安卓设备。
收录理由：对开正餐小店的人来说，原文比较了服务员用平板点单和柜台收银两种做法，并给出多少座位数、几个服务员时值得加装移动点单的判断标准。
Petpooja 博客 服务员呼叫铃与无线呼叫设备有何区别：印度收银系统商 Petpooja 对比两种方案
印度收银系统商 Petpooja 发文对比服务员呼叫铃与无线呼叫设备：前者只发出铃声，不显示桌号与需求；后者通过 Wi-Fi 连接收银系统，将“加水、叫服务员、结账、取消”四类请求带桌号推送到收银终端、点菜平板和墙上屏幕，并记录时间戳。
Petpooja 博客 Petpooja 介绍扫码点餐如何提高餐厅翻台率
印度收银系统商 Petpooja 介绍，扫码点餐通过压缩等点单和等结账两段空闲时间提高翻台率：一顿 50 分钟的休闲餐中，这两段约占 8 至 12 分钟。
Shiftbase 博客 排班制团队的 HR 软件：为什么一个平台胜过一堆免费工具
针对餐饮、零售等排班制团队，Shiftbase 的 HR Pro 把招聘入职流程收进一个平台：新员工通过链接上传证件、合同按模板自动生成、经 YouSign 完成电子签名，资料直接进入员工档案。一家餐饮企业原本每月花 2,000 至 3,000 欧元请外部 HR 承包商，改用 HR Pro 后主要省下这笔成本，到岗时间也从等外包人员变成几分钟到一天。任务管理功能仍在开发中。
The Spoon Bear Robotics 收购 Kinisi，将轮式人形机器人纳入产品线
Bear Robotics 本周宣布已签署最终协议收购总部位于布里斯托的初创公司 Kinisi Robotics，后者开发的 KR1 机器人可在仓库、工厂、物流和餐饮等场景中抓取、放置、分拣和搬运物品。
Petpooja 博客精选 印度五家自助点餐机对比：PALAS 最低 5.4 万卢比，GoSelfServe 按天 110 至 200 卢比出租
印度收银系统商 Petpooja 的博客对比了印度快餐店常用的五家自助点餐机：PALAS、XIPHIAS、GoSelfServe、Addsoft 和 Fablian。
收录理由：对印度开快餐小店的人来说，原文把五家自助点餐机的价格、付款方式和三年成本摆在一起，涉及一次性买断还是按天租用。
Petpooja 博客 印度餐厅如何在不催客人的情况下把翻台速度提高 30%
印度休闲餐厅每桌翻台通常要 45 至 60 分钟，其中 8 至 12 分钟是账单结清到下一批客人入座之间的空档。收银系统实时同步餐位、带等位时长的排队系统、排队时即可点餐这三项技术针对的正是这段空档，不占用客人用餐时间。以 30 个座位、每晚餐市多翻半台计算，一晚可多收约 8000 至 12000 卢比。
KTCHNrebel精选 Rational与Statista调查：约三分之二厨房受缺工影响，日本72%业者称员工负担加重
Rational与Statista的《2026厨房晴雨表》调查了德国、法国、英国、日本和美国各50名餐厅与酒店厨房决策者，约三分之二的受访厨房表示缺工明显影响经营，后果包括产能下降、品质波动和员工超负荷。
收录理由：250家餐厅和酒店厨房的缺工调查，日本72%的业者说剩下的人活更多，全球平均是57%。
Petpooja 博客 如何让咖啡馆运营不混乱：Petpooja POSS 的五个做法
印度收银系统公司 Petpooja 的博客介绍其 POSS 系统如何管理咖啡馆：账单从选品到确认付款在 10 秒内完成，订单按下单即拆成吧台、厨房等各站点的电子 KOT，Swiggy、Zomato 等外卖平台订单与堂食、外带合并到同一收银屏，库存按配方在每笔账单中扣减。博客称，在 Petpooja 网络的 10 万多家餐厅中，外卖平台整合是咖啡馆和快餐业者最常用的功能之一。
株式会社Genki Global Dining Concepts Genki GDC 在真鲷养殖场全面启用 AI 智能投喂机 UMITRON CELL
Genki Global Dining Concepts 在合作方高水（三重县南伊势町）的真鲷养殖场陆续导入海人（Umitron）开发的 AI 智能投喂机 UMITRON CELL，5 月 29 日新增 31 台，累计 36 台，7 月底前再增 35 台，覆盖当地全部 71 个网箱。该集团自 2026 年 5 月起向鱼べい等集团门店（关西及九州除外）正式供应这批真鲷，目标为稳定品质、优化饲料成本并减轻渔场作业负担。
Opening Soon 纽约Fellini Coffee创始人谈如何用15平方英尺窗口店开出六家门店
纽约Fellini Coffee创始人Franco Noriega在播客中介绍，品牌从西村一间15平方英尺的窗口店起步，不到三年开出六家以上门店，全部由自己出资，没有合伙人或投资人。
Push Operations 博客 冰淇淋店按天气预报排班，而不是照搬上周的班表
冰淇淋店的客流随气温波动，按上周销售平均值排班容易在冷天人手过剩、热天人手不足。文章建议把历史销售按温度区间而不是日期分组，用收银系统报表查看 80°F 以上晴天一个周六卖多少，并在高不确定的周末准备雨天和晴天两套预先批准的班表，周五上午定稿。
Petpooja 博客 Petpooja 的 Purchase Manager 是什么？功能与设置说明
Petpooja 在自家收银系统 POSS 内免费内置了 Purchase Manager，把 HyperPure、DMart 和店家自有当地供应商的实时报价汇总到同一屏，Best Match 会为每项食材自动选最便宜的供应商并生成购物车，订单仍走店家自己的供应商账户，积分和账期不变，下单后库存自动同步进 POSS。
店舗流通ネット精选 日本餐饮店引入机器人：送餐、收碗盘、调理机型怎么选，费用和店内条件有哪些
日本餐饮业因劳动人口减少、人手不足和人件费上涨，引入送餐、收碗盘、案内广告和调理等机器人来分担单纯作业。购买一台约 150 万至 300 万日元，多数以月费 5 万至 10 万日元租赁或分期方案提供，价格一般含维护支持费用。引入前需确认通道宽度，约 50 厘米宽的细长机型已出现，但安全交错建议至少 80 厘米，可能需要改店内布局，并重建厨房出餐、向客人说明操作等流程和员工培训。
收录理由：对考虑用机器人补人手的日本小店来说，原文列了送餐、收碗盘、调理等机型的用途，以及购买与租赁的价格区间和店内通道、改装条件。
The Spoon Picnic 破产并出售资产，MOTO Pizza 创始人拟另起炉灶做披萨机器人
披萨机器人公司 Picnic 已破产，其资产由加州重组与破产咨询公司 CMBG Advisors 出售，买家与价格未披露。Picnic 曾与 Domino's 和 MOTO 等连锁品牌合作，采用机器人即服务（租赁）模式，但始终未能盈利。
The Spoon 嘉吉用 AI 平台 CarVe 把数千磅肉从炼油渠道拉回餐桌
嘉吉（Cargill）推出 AI 平台 CarVe，通过产线摄像头与实时彩色反馈为操作员打分，把原本流向炼油等低价值渠道的肉重新留在食用环节。
Petpooja 博客精选 印度快餐店为何转向自助点餐机：收银员月流失率 10% 至 40%
印度快餐业者正在撤掉收银台、改在墙上装自助点餐机，原因是柜台员工每月流失率在 10% 至 40% 之间，而点餐机买一次可用多年。据 NPCI 数据，截至 2026 年 3 月印度单月 UPI 交易超过 166 亿笔，无现金支付这一障碍已消除。原文称点餐机订单客单价比柜台订单高 15% 至 35%，最适合菜单固定的单店快餐、连锁快餐和美食广场摊位，不适合高级餐厅和云厨房。
收录理由：对印度开快餐小店的人来说，原文说明了自助点餐机为什么在收银员频繁离职后成为替代方案，以及哪些店型适合装、哪些不适合。
Petpooja 博客 印度快餐店如何装自助点餐机：六步、约一周、不需要 IT 团队
印度收银系统商 Petpooja 介绍，单店快餐店装自助点餐机大约需要 5 至 7 天，不需要 IT 团队。第一步按排队位置选壁挂式（22 或 27 英寸）或落地式（27 或 32 英寸）机型，两者都带 Wi-Fi、蓝牙和热敏打印机；第二步与现有 POS 通过 Wi-Fi 配对，单店约 15 至 20 分钟，菜单、价格、GST 配置和库存状态直接从 POS 拉取。
Petpooja 博客精选 印度快餐店该用自助点餐机还是人工收银，Petpooja 给出对比数据
印度收银系统商 Petpooja 对比了自助点餐机与人工收银：点餐机约 90 秒完成一单，人工收银高峰时段需 2.5 至 3 分钟，点餐机客单价高出 15% 至 35%，可省下月薪 1.5 万至 2 万卢比的收银员，多数单店快餐 4 至 6 个月回本。
收录理由：对印度日单量在 80 到 150 单之间的快餐小店来说，原文给出了自助点餐机和人工收银在出单速度、客单价和人力成本上的对比数字，以及回本周期。
Petpooja 博客精选 印度一支 50 卢比冰淇淋甜筒的成本账：原料 8 到 10 卢比，毛利率 80% 以上
印度一支售价 50 卢比的冰淇淋甜筒，原料（牛奶、奶油、糖和蛋筒）成本约 8 到 10 卢比，毛利率在 80% 到 84%。华夫蛋筒、巧克力酱等加料成本 4 到 5 卢比、售价可加 15 到 30 卢比，能把客单价提高 15% 到 25%。
收录理由：对开冰淇淋店或甜品摊位的人来说，原文拆解了一支 50 卢比甜筒的成本结构和加料带来的利润，涉及定价与损耗。
The Spoon 咖啡价格持续上涨，新加坡初创公司 Prefer 押注"混合咖啡"未来
新加坡初创公司 Prefer 用发酵技术从大米、鹰嘴豆等原料制成咖啡与可可增量剂，供食品制造商和饮料品牌混入速溶咖啡、罐装拿铁、布朗尼等配方，最多可替代配方中 40% 的成分而不明显改变风味。
Shiftbase 博客 2026 年适合轮班制门店的排班软件对比：Shiftbase、Deputy、Planday 等八款
荷兰排班软件公司 Shiftbase 的博客对比了八款面向餐饮、零售等轮班制门店的员工排班软件，评估维度包括是否在排班前就载入员工可用时间、假期余额和合同工时上限，以及手机应用、换班处理、考勤与缺勤管理是否与排班打通。
The Spoon Appetronix 收购加拿大食品机器人初创公司 Cibotica
加拿大食品机器人初创公司 Appetronix 收购了同国食品自动化公司 Cibotica，将机器人备餐线技术纳入其自主餐厅系统版图。Cibotica 于 2021 年成立，其 Remy 平台可自动组装沙拉碗，2024 年在温哥华首次商用落地，每小时最多可组装 300 份沙拉。交易金额未披露，Appetronix 迄今已融资约 1200 万美元，并计划今年晚些时候启动 A 轮融资。
The Spoon Chef Robotics 累计组装 1 亿份餐食，转向学校午餐与航空餐
美国旧金山的 Chef Robotics 累计组装餐食超过 1 亿份，并完成 4300 万美元 A 轮融资，客户包括美国大型零售商、学校午餐供应商、航空公司、医院以及英国和欧洲的客户。
Shiftbase 博客 Shiftbase 称要让业者少用排班软件，正开发替店家处理行政事务的 AI 助手
荷兰排班软件公司 Shiftbase 首席产品官 Ivo Hunink 称，公司正开发一款内置于 Shiftbase 的 AI 助手，替餐饮业者处理排班、工时、薪酬、人事与合规等行政事务，目标是每天零分钟行政工作。已上线的是销售预测功能，可根据销售数据推算每天营业额；智能排班将于 2026 年推出。该公司称首次试点三周时，一场暴风雪未被预测到，因为数据集里没有这类情况。
Pizza King Podcast精选 美国弗吉尼亚披萨店老板谈如何靠关系和内容经营小店
美国弗吉尼亚州阿灵顿 Troy's Italian Kitchen 的老板 Neil Vadia 在播客中介绍，他让顾客用 10 秒视频换一份免费升级的大披萨，攒下约 20 条素材，粉丝从 3000 涨到 4353。他每周日及联邦假日闭店，估计损失三四千美元，但认为员工休息后六天会更卖力。他还用 ChatGPT 生成樱花披萨配方和视频文案，用 Cap Cut 半小时剪一条短视频。
收录理由：弗吉尼亚一家披萨店老板谈自己怎么用免费升级换顾客出镜、每周休周日、用 ChatGPT 想菜单，都是小店能照着做的具体做法。