自助餐厅如何计算每位客人的食材成本，法国软件公司Koust给出三种方法
法国餐饮库存软件公司Koust介绍自助餐厅计算食材成本的三种方法。出库单法按天记录从库存取出的食材，把当天总成本除以用餐人数，例：某天用2公斤培根、3升牛奶和1公斤新鲜水果共30欧元、50位客人，每位成本0.60欧元，适合菜品每天变化的自助餐，但需要每天录入。
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Koust 博客
店舗流通ネット 日本餐饮店削减经费的七个做法与注意点
日本店铺租赁服务商店舗流通ネット的文章介绍，餐饮店经费分为固定费（房租、折旧、正式员工人工、通信费等）和变动费（食材费、兼职人工、促销费等），并给出七项削减做法：更换电力公司或调整电价方案、重新审视厨房设备的租赁合同、就房租降价与房东协商、按客流和营业额调整兼职排班、核查促销费效果、与供货商协商食材降价、引入点餐和收银系统。
Your Life and Restaurant 美国餐馆老板谈经营：不能像昨天那样做生意，否则明天就开不下去
美国播客 Your Life in Restaurant 的主持人、餐馆老板 Jose Pepe Lamas 认为，餐馆必须不断改变，否则就会像 Blockbuster、AOL 和摩托罗拉那样被淘汰。
Petpooja 博客 印度收银系统商 Petpooja 博客：餐厅该不该买收银软件？
印度收银系统商 Petpooja 在博客中说明餐厅是否该买收银（POS）软件，称现代云端 POS 可支持桌边或柜台点单并即时传至后厨、随订单自动扣减库存并在低于设定下限时发出提醒。文章还列出在线订单管理、云端 POS、整合支付处理、菜单管理、第三方平台对接等选购要点，并称 POS 可汇总销售、库存、员工与线上订单等数据生成可下载报表。
Passe moi le sel精选 法国餐饮播客谈如何大量收集 Google 评价：九成客人先看评分再进店
法国餐饮播客 Passe-moi le sel 邀请 Jumbo 创始人 Candela Baixauli 谈餐厅如何收集 Google 评价。
收录理由：小店怎么开口向客人要 Google 评价、怎么回复差评，播客里给出了关键词和激励团队的具体做法。
Petpooja 博客 如何利用销售数据改进餐厅营销策略
印度收银系统商 Petpooja 发文介绍餐厅利用销售数据改进营销策略的五个做法：按月或季度查看销售数据识别趋势、按顾客偏好做定向营销、依据菜品畅销与滞销情况优化菜单、关注竞争对手的促销与菜品、用销售数据衡量营销活动效果。文章称销售数据须准确及时，需配备可靠的收银系统并培训员工使用。
Petpooja 博客 如何培训餐厅员工使用收银系统？六个步骤
印度收银系统商 Petpooja 博客介绍培训餐厅员工使用 POS 收银系统的六个步骤：先提供用户手册、分步指南和视频教程等培训材料，并放在共享网盘、内网或打印张贴在收银台、厨房和后厨；再安排模拟点单、收款、折扣处理的实操练习，并让非收银岗位员工也接受交叉培训，以便在缺人或高峰时接手收银。此外还需指定专人提供持续支持、按岗位定制培训模块，并让熟练员工带教新人。
Petpooja 博客 印度收银系统商 Petpooja 博客：竞争激烈的市场中如何发展餐厅业务
印度收银系统商 Petpooja 发布博客，提出在竞争激烈的餐厅市场中发展的多项做法，包括打造差异化概念、保证出品质量、引入在线点餐与订位系统及会员计划、提供个性化服务、适应消费者趋势变化、经营社交媒体与外卖渠道、合理定价、监测关键指标、培训员工和持续创新菜品。文中建议餐厅在 Zomato、Swiggy 和 Google 上保持活跃以吸引评分和客流。
My First Restaurant精选 美国加州 Poké House 创办人谈如何靠打磨运营把门店从1家开到9家
美国加州北部的 Poké House 创办人 James Deng 介绍，首店2015年在圣何塞开出，1100平方英尺，第一年11个月营业额约184万美元，此后他把前三家店当作试验场反复调整厨房与备餐区布局，到第四家店才定型并复制。
收录理由：从1100平方英尺首店做到九家门店，这位创办人把前几家店当试验场改布局、上系统，再靠加盟扩张。
Petpooja 博客 在 Zomato 注册餐厅的六个步骤，以及文件不符为何最常卡住审核
印度收银系统商 Petpooja 的博客介绍，餐厅在 Zomato 上架本身免费，需在合作方页面填表并提交 FSSAI 执照、PAN、银行资料和带价格的菜单，经平台核验门店并签署合作协议后上线。
Shiftbase 博客 员工不打招呼就不来上班，餐厅可以怎么处理：七步做法与政策模板
排班软件公司 Shiftbase 的文章给出处理员工无故缺勤的七步做法：先写一份政策，明确什么算无故缺勤、可原谅与不可原谅缺勤的区别、纪律处分步骤、多少次可以解雇，以及提前请假的正确流程，并请劳动法律师或人力资源人员审阅后再执行。
My First Restaurant精选 美国中式外卖品牌 Lazy Susan 创办人谈如何做成中式外卖的达美乐
美国旧金山餐饮集团 Salt Partners 创办人 Hanson Li 在播客中介绍，他创办的中式外卖品牌 Lazy Susan 开业头两个月不上 DoorDash、Uber Eats 等第三方平台，只用自己的网站和电话接单，以留住顾客，之后才接入平台，目前约一半外卖订单来自自有渠道。
收录理由：中式快餐连锁如何把外卖占比做到九成，访谈里介绍了自建点餐、平台取舍和厨房出餐瓶颈的具体做法。
KTCHNrebel 餐饮业培训为何重要，以及如何在冬季旺季把培训排进日常
培训与学习管理软件商 Cloud Assess 首席执行官 Rob Bright 认为，餐饮业者在冬季旺季忽视培训，会拉低员工满意度，临时工也得不到proper培训，进而影响经营表现。他主张用“微学习”把短小的培训嵌入员工日常工作，称这种分散安排可把信息留存率提高最多 30%，并以数字化培训与考核减少行政时间。厨房设备商 RATIONAL 也提供应用培训等课程。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主总结 2023 年餐饮店开业后该做的集客方法
日本咖啡店店主ヨッシー店長结合自己经营 10 年、从未投外部广告的经验，建议餐饮店开业后优先注册免费的 Google 商业档案（GBP）和 Instagram，前者适合抓住在陌生地点临时找店的新客，后者靠持续发帖让潜在顾客记住门店。
收录理由：对刚开店的日本小店来说，原文按优先顺序列出了免费的网络集客工具和各自适合拉新还是拉回头客。
KTCHNrebel精选 德国 Revier Hospitality Group 与 Koncept Hotels 用客人自助减少用工
面对技术工人短缺，德国的 Revier Hospitality Group 和 Koncept Hotels 采用让客人自己动手的方式，以减少所需员工数量。原文称这种减少服务的做法还能吸引习惯用智能手机或终端全天候预订的数字化客群。
收录理由：德国两家酒店餐饮集团在缺人手时把服务交给客人自助完成，原文说明了这样做能减少多少岗位和吸引哪类客人。
Cafépraat 比利时餐饮播客 Cafépraat 谈餐饮业科技：Smartendr 创始人介绍扫码点单与支付
比利时餐饮播客 Cafépraat 邀请 Smartendr 联合创始人 Louis Pannier，谈餐饮业科技应用。Smartendr 是一款智能扫码点单与支付应用，顾客通过二维码或网站下单付款，订单直接进入收银系统并打印小票。该应用约两年半前、新冠疫情前创立，最初是为解决咖啡馆人手成本高、服务员不足的问题。
Dave Allred, TheRealBarman精选 美国酒吧餐厅顾问谈如何管理员工的休假申请
美国酒吧和餐厅经营顾问 Dave Allred 介绍，处理员工休假申请最简单的办法是让员工提前登记想休的日期，按先到先得排序，谁先登记谁优先。老办法是用一本周计划本，员工自己写上名字、要休的日期和登记日期；也可以改用排班软件 7shifts，员工在手机上提交休假申请、认领班次，经理在系统里批准或拒绝，排班时与已批准的休假冲突会直接提示。
收录理由：酒吧和餐厅员工都想在同一周休假时，这位顾问给出先到先得的排假办法，以及用排班软件记录和审批的具体操作。
Dave Allred, TheRealBarman 美国酒吧顾问介绍如何启动餐厅顾客忠诚计划
美国酒吧与餐厅经营顾问 Dave Allred 介绍，获取新客的成本是留住老客的 5 倍，而 57% 的酒吧和餐厅业者把重心放在拉新上，只有 8% 放在留存上。
Dave Allred, TheRealBarman 酒吧与餐车合作的四个步骤：从 Yelp 找车到谈成双赢
美国酒吧和餐厅经营顾问 Dave Allred 给出无餐食酒吧、酒馆或啤酒厂与餐车合作的四个步骤。第一步是在 Yelp 上按地区列出餐车名单，挑选顾客会喜欢的品类并取得联系方式，也可用 discoveryfoodtrucks.com 查找；第二步联系餐车车主或经营者，找不到联系方式时需亲自到餐车现场拜访。
The Food Truck Scholar精选 美国餐车老板讲述信用卡盗刷经历，以及她如何用签名发票和证件核对防住损失
美国佛罗里达州奥卡拉 Impact Island Cafe 的老板 Narissa Saint-Fleur 讲述，有人用他人信用卡在她的 Square 线上系统下单，她送货到酒店后接到真正持卡人的电话，最终银行把款项从她的 Square 账户扣回，她损失了这笔订单。
收录理由：餐车老板讲述信用卡盗刷后如何被银行追回款项，以及她改用签名发票、核对证件和报警记录来应对的做法。
小さなお店の黒字力精选 日本店主用 LINE 官方账号接外带订单，把每单电话时间从两三分钟压到十秒
日本一家经营到第九年的小餐饮店因外带订单增多、电话接单占用大量时间，改用免费的 LINE 官方账号让顾客在聊天里发送姓名、电话、订单内容和备注，店主用固定话术回复即可完成下单。
收录理由：对做外带的小店来说，原文是一位日本店主把电话接单改成 LINE 文字接单的复盘，含回复耗时和减少出错的具体做法。
Your Life and Restaurant精选 美国餐馆老板谈如何让店离开自己一个月也能运转
美国播客 Your Life in Restaurant 的主持人 Jose Pepe Lamas 提出，餐馆老板可以给自己设一套系统，判断标准是如果自己离开一个月店还能不能开下去。
收录理由：餐馆老板怎样靠一套买面包的补货规则和打烊清单，让自己离开一个月店还能开下去。
小さなお店の黒字力精选 日本个体店主发行 e ギフトカード，让熟客先付款支持店里
日本个体餐饮店主介绍自己用 Square 的 e ギフトカード 系统发行店铺自有礼品卡，客人先在线购买，之后到店用餐时用 16 位代码在 Square 收银系统上核销余额，作者称这能在现金紧张时先拿到钱，也给了想支持店里的熟客一个出口。
收录理由：日本个体餐饮店主用 Square 的 e ギフトカード 做先付款的礼品卡，把熟客想支持店里的心意变成现金，也说明了手续费和后续供餐的负担。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主介绍外带集客见效快的三种方法：招牌旗、Google 商家资料、Instagram
日本一家咖啡店的店主根据自己两年半做外带营业的经验，把见效快的集客方法按优先级列为招牌旗（のぼり）、Google 商家资料和 Instagram。
收录理由：对刚做外带的小店来说，原文按优先级列出招牌旗、Google 商家资料和 Instagram 三种见效快的引流做法，并说明各自适用条件。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本咖啡店店主分享在 PayPay 应用内让自家门店更显眼的方法
日本一家咖啡店店主在 2019 年 9 月引入 PayPay 约两个月后发现，PayPay 应用“附近的门店”列表里多数门店没有显示图片，包括不少大型连锁店。原因是 PayPay 与 Retty、Yahoo ロコ联动，图片来自这两个网站，其中 Retty 的信息优先显示。店主建议餐饮店在 Retty 免费注册并上传最新图片，非餐饮的个人店则可注册 Yahoo ロコ，这样门店在列表里更容易被点开。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主公开引入 PayPay 两个月后的支付变化
日本咖啡店 Cafe Gapao 的店主介绍，2019 年 9 月引入 PayPay 后使用人数超出预期，最高一天 PayPay 占当日营业额的 25%。10 月又引入其他无现金支付方式，约一个月的支付占比为现金 82%、信用卡 4%、PayPay 12%、LINE Pay 等 2%。
收录理由：对开在非市中心的小咖啡店来说，原文记录了店主引入 PayPay 两个月后各类支付方式的实际占比和客人反馈。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本乡下餐饮店店主决定引入无现金支付的六个理由
日本千叶县柏市一家咖啡店的店主原本认为个人餐饮店引入无现金支付弊大于利，但在 2019 年 8 月决定引入。
收录理由：对开在乡下的个人餐饮店来说，原文是一位咖啡店店主列出自己从犹豫到决定引入无现金支付的六个理由，涉及客人怎么选店和手续费负担。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主分析个人餐饮店引入无现金支付的利与弊
日本千叶县柏市一家个人咖啡店的店主以自家店为例，分析个人餐饮店引入无现金支付的利与弊。他列出好处包括收银效率提高、减少接触现金的卫生风险、客单价可能上升、防止结账出错。
收录理由：对开在非观光区的小咖啡店来说，原文逐项算过引入无现金支付的手续费、初期费用与现金管理负担，涉及成本和人手。
料理画家クチーナカメヤマ 日本一家意大利酒馆店主谈餐饮店如何用博客集客：开业前就该开始写
日本一家意大利酒馆的店主介绍，餐饮店用博客集客的关键是持续更新，靠文章积累粉丝和常客，且博客与 SNS 不同，旧文可被反复搜索阅读。店主称自己写了约半年，每天有 100 人、每月 3000 名新用户阅读其文章，并建议还没开店的准业者先用独立域名开博客，开业时即可带着集客效果起步。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本酒馆店主介绍用 Google 商家资料登记店铺信息提升客流
日本一家意大利酒馆的店主介绍了在 Google 商家资料（Google マイビジネス）上做店主登记的好处：登记后可以展示电话、营业时间等基本信息，上传菜品和店内照片，查看店铺信息的浏览量变化，并让店铺出现在 Google 地图上。
收录理由：对开小店的人来说，原文由一位日本意大利酒馆店主介绍用 Google 商家资料做免费登记，涉及客人怎么找到店和评价怎么回应。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本酒馆店主总结餐饮店导入官方 LINE 的四个好处与四个坏处
日本一位意大利酒馆店主根据自己使用官方 LINE 的经验，列出餐饮店导入它的四个好处：可向已加好友的客人群发消息（每月 1000 人以内免费，100 人加好友则每月可免费群发 10 次）、一对一聊天接预约、时间线留存信息、以及电子集章卡和优惠券功能。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本意大利酒馆店主讲自己用官方 LINE 做预约和回头客的具体做法，也写了四个容易踩的陷阱。
料理画家クチーナカメヤマ 日本意大利酒馆店主：开店第 6 年才做官网，早做营业额会更高
日本意大利酒馆 Cuccina Kameyama 的店主回顾自己开店第 6 年才建官网，认为如果早做，营业额会更高，因为官网让顾客更了解店、新客增加，满座的日子也变多。
小さなお店の黒字力精选 日本个体餐饮店主：个人店也该做官网，自己搭每年约 13000 日元
日本一位经营餐饮店七年的店主认为，个人店也应当建官网，理由是能增加顾客信任感、把信息沉淀下来，自己动手还能多了解互联网。他提到有顾客因为官网做得扎实而首次进店，之后每月来一两次；SNS 适合瞬间引流，但不利于信息检索，官网和博客可以补足。
收录理由：日本个体餐饮店主用七年经营经验说明，自己搭网站每年约 13000 日元，能补 SNS 留不住的信息并带来回头客。
小さなお店の黒字力精选 日本个体餐饮店店主试用 PayPay 两个月的体验：免手续费，但结账更费事
日本一家个体餐饮店于 2019 年 1 月引入 PayPay，店主记录了使用两个月的感受。PayPay 初期费用为 0 日元，2019 年 9 月 30 日前结算手续费免费，其他结算系统的手续费最低也在 3.24% 左右。
收录理由：日本个体餐饮店店主记录自己试用 PayPay 两个月的体验，包括免手续费、与收银系统不联动带来的结账麻烦。
小さなお店の黒字力精选 日本个体餐饮店主分享：不擅长在社交平台与客人互动，也能靠博客做引流
日本一名经营了 7 年个体餐饮店的店主介绍，自己平时在社交平台上只看不发，也不擅长与客人互动，但不用付费广告也能靠社交平台引流。他的做法是把客人可能想查、想问的细节先写进博客，再用推特或 Instagram 把信息引到博客，让客人与博客里的内容先接触，同时把客人常问的问题写成文章，与其他客人共享，省下逐一回复消息的时间。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店主介绍让自家店出现在 Hey Siri 语音搜索结果里的 Apple Maps 登记方法
日本咖啡店主ヨッシー店長介绍了让自家店在 iPhone 的 Hey Siri 语音搜索中被推荐的方法，核心是把店铺信息登记到 Apple Maps。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本咖啡店主记录自己把店铺登记到 Apple Maps、让语音搜索能搜到自家店的具体步骤和效果。
小さなお店の黒字力精选 日本个体餐饮店主：谷歌地图评价一年翻倍，先免费注册谷歌我的商家
日本个体餐饮店店主介绍，自家门店在谷歌地图上的评价去年约 25 条，今年增至约 50 条以上，翻了一倍，写评价的人正从食べログ转向谷歌地图。注册谷歌我的商家后可免费管理搜索和地图上显示的门店信息，门店信息越充实、评价分数越高，越容易在搜索结果中靠前出现。作者建议在付费登录食べログ、ぐるなび、エキテン等网站之前，先注册谷歌我的商家。
收录理由：日本个体餐饮店主记录自家门店谷歌地图评价一年从约 25 条增至 50 条以上，并说明免费管理门店信息的具体做法。
小さなお店の黒字力 日本个体餐饮店主谈2019年要着手的三件事：生产率、无现金支付、雇用外国人
日本个体餐饮店主セイ在博客中提出，2019年个人经营的餐饮店应着手三件事：提高生产率、支持无现金支付、雇用外国人。他把生产率解释为用更少劳动时间或营业时间做出更多营业额，办法包括涨价和引入机器；无现金支付指信用卡、IC卡和二维码支付，他店里已引入AirPAY，并建议趁收银机轻减税率补贴尽早更换、熟悉操作。人手不足的店要么不挑国籍地招人培养，要么引入设备提高生产率，他店里目前就雇有外国人。
小さなお店の黒字力精选 日本个体餐饮店店主使用免费 POS 应用 Air 收银的体验：个别结账费时，菜单选项无法选择
日本个体餐饮店店主介绍使用免费 POS 收银应用 Air 收银（エアレジ）的体验，除个别结账外基本可用，数据统计方便，打错和结账差额几乎消失。
收录理由：个体餐饮店引入 iPad 收银应用的实际花费与操作短板，原文逐项列出金额和日常使用中的不便。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主说明餐饮店网络获客为何要用 Google 我的商家，并列出 8 个理由
日本咖啡店店主ヨッシー店長介绍，自己的店几乎不做外部广告，客流全部来自网络，近期网络到店增加，原因是他强化了 Google 我的商家（Google My Business）的登记信息。
收录理由：对开小咖啡店或小餐馆的人来说，原文是一位日本咖啡店店主复盘自己用免费商家信息工具做网络获客的做法和效果。