法国餐饮播客谈如何大量收集 Google 评价：九成客人先看评分再进店
#11 - Avis Google : j'en veux plus mais comment faire ? - Avec Candela Baixauli
法国餐饮播客 Passe-moi le sel 邀请 Jumbo 创始人 Candela Baixauli 谈餐厅如何收集 Google 评价。
小店怎么开口向客人要 Google 评价、怎么回复差评，播客里给出了关键词和激励团队的具体做法。
Candela Baixauli，西班牙瓦伦西亚人，在巴黎创办了 Jumbo，一家帮餐厅在谷歌上收集顾客评价、并让团队参与其中的公司；她在一档面向法国餐厅经营者的播客里介绍自己的做法。
评分影响客人进不进店、愿意付多少
Candela Baixauli 说，十个人里有九个在去餐厅之前会看谷歌上的评价和评分，再决定进这家还是隔壁那家。评分还会影响客人愿意花多少钱：同样的菜单、同样的东西，评分在 4.8、4.9 的店，客人愿意付得更多。
她说谷歌的筛选和排序都看评分，也看评价的新旧。多数人直接筛 4.5 分以上，所以 4.5 分以下基本被过滤掉。她认为回复每一条评价很重要：回复过的评价，谷歌会当作已处理，其他更新的评价才有机会排上来。
老板怕打扰客人，七成客人其实愿意写
她遇到的餐厅老板大多不好意思开口向客人要评价，觉得客人付了钱、吃了饭，不该再麻烦人家。她的公司做过调查：在会看谷歌评价的客人里，十个人中有七个说，只要有人开口，他们愿意留下评价。
另一个顾虑是怕听到真话。她认为，客人在店里把不满说出来，总比出门走几步就在谷歌上写一条差评好；当场听到的问题，才有机会改。
把评价数量、评分和营业额一起定成目标
她的做法是让餐厅把评价当成一项可以衡量的目标：营业额、评价数量、一段时间的平均评分，三项一起看。目标定下来，还要让团队知道，并给团队一个能看进度、能记录评价的工具。
她建议把评价和团队激励连起来：每收到一条好评，团队就能得到奖励。她说有的餐厅因此发现某个员工在接待客人上有长处，本来打算辞退的人留了下来。
一家餐厅一年从 4.1 分、1400 条做到 4.6 分、5300 条
她举了法国亚眠一家餐厅的例子，店里的主厨是个性鲜明的人物，网上有不少针对他本人的议论，评分一直上不去。餐厅把团队动员起来，定了目标，给好评设了奖励，也调整了和团队沟通的方式。
按原文数字计算
多了 0.5 分+12.2%
原文数据Candela Baixauli 在播客里说的这家餐厅的谷歌评分
按原文数字计算
多了 3,900 条+278.6%
原文数据同一家餐厅的谷歌评价条数
她说这家店现在经常满座，团队收到大量具体点名表扬的评论，工作状态也跟着变了。她接触过的餐厅反馈，认真做评价后营业额上升了 10% 至 12%。
收在 MYFNB 参考
地图、点评网站和自己的网页6 家店 · 4 位业内人士 · 18 条原文 ›来源：Passe moi le sel · podcast.ausha.co