WikiHoreca.com 每日一词：咖啡
WikiHoreca.com 的“每日一词”栏目介绍了咖啡，指出其是从茜草科咖啡属植物烘焙研磨种子中经热水萃取得到的饮品。文章称在意大利咖啡不只是一种饮品，更是在吧台站着喝一小杯、划分一天节奏的动作，对意大利酒吧而言，咖啡是组织吧台、设备与制作技艺的核心产品。
#咖啡
Horecanews Horecanews 意大利 9 月通胀率升至 4.2%，能源与食品价格再度推高物价
意大利国家统计局（Istat）初步估算显示，2026 年 9 月消费者价格指数同比上涨 4.2%，高于 8 月的 3.3%，环比上涨 0.7%。能源商品同比涨幅从 8 月的 17.1% 扩大至 22.3%，未加工食品从 3.8% 升至 5.5%，高频购买商品从 4.3% 升至 5.3%。Altroconsumo 分析指出，2026 年 6 月意大利 19 城中多数城市一杯浓缩咖啡售价在 1.20 至 1.40 欧元之间。
Sprudge Phil & Sebastian 在加拿大卡尔加里东南部开出 Seton 咖啡馆
加拿大卡尔加里咖啡烘焙商 Phil & Sebastian 在卡尔加里东南部 Seton 社区开出新咖啡馆，这是其首次进入该市深东南区域，目前已开业。门店由卡尔加里设计工作室 Way of Normal 操刀，供应咖啡之外还有 Hoopla Donuts 和 Deputy Bagels，设备采用 Modbar 浓缩咖啡系统与 Tone Touch 03、04 冲煮机。
Sprudge 纽约哥伦比亚咖啡烘焙商 Devoción 推出影响基金，将每袋零售咖啡的 1% 投向咖啡农、青年与生态修复
纽约哥伦比亚咖啡烘焙商 Devoción 推出 Devoción Impact Fund，自今年 8 月起将美国与哥伦比亚市场咖啡馆及线上每袋零售咖啡销售额的 1% 投入三类项目：哥伦比亚咖啡产地生产者、通过 South Bronx United 支持纽约市青年教育与职业培训、与当地组织合作修复其咖啡采购地的生态。
Daily Coffee News Keurig Dr Pepper 任命 Russ Torres 执掌全球咖啡公司
Keurig Dr Pepper 任命金佰利总裁兼首席运营官 Russ Torres 领导其全球咖啡业务，他将于 11 月 3 日加入 KDP，出任咖啡业务部门 CEO，负责将现有咖啡业务与 JDE Peet's 整合。
Daily Coffee News 联合国首个国际咖啡日正式设立，美国是唯一投反对票的国家
联合国大会 3 月 10 日通过第 80/248 号决议，正式将 10 月 1 日定为国际咖啡日，10 月 1 日迎来首个获联合国认可的国际咖啡日。表决结果为 150 票赞成、1 票反对、1 票弃权，美国是唯一投反对票的国家，加拿大弃权。国际咖啡组织成员 2014 年已商定 10 月 1 日为国际咖啡日，2015 年首次举办，联合国此次是给予这一既有纪念日正式认可。
QSR Media精选 Meaningful Vision 数据：英国咖啡店与面包店下午时段客流占比升至 27%
Meaningful Vision 的数据显示，英国咖啡店和面包店下午时段占每日到店客流的 27%，高于 2024 年的 25%，其中下午 3 点至 6 点的占比在 2025 年为 26.5%，2026 年达到 27%。
收录理由：对开咖啡店和面包店的人来说，原文给出英国门店各时段客流占比，说明下午时段正在变大。
QSR Media Tealive 推出橙香咖啡系列，配合 F1 巴林大奖赛周末
马来西亚饮品连锁 Tealive 推出限时橙香咖啡系列，包含橙香美式与橙香拿铁，咖啡豆来自埃塞俄比亚、印度尼西亚和中国，搭配橙汁。该系列于 10 月 1 日至 10 月 29 日在马来西亚门店供应，配合国际咖啡日；10 月 2 日至 4 日还在雪邦国际赛车场 SIC Mall 设快闪店，F1 周末买两杯可获限量周边。
QSR Media 阿布扎比主权基金向瑞幸咖啡投资 10 亿美元
阿布扎比政府旗下的主权投资者 Mubadala Investment Company 向中国连锁咖啡品牌瑞幸咖啡投资 10 亿美元。瑞幸随后宣布任命 Mubadala 私募股权平台中国私募股权总监 Philip Yifei Bao 为董事，自 2026 年 9 月 29 日起生效。据 CNBC 报道，此次投资正值瑞幸考虑拓展中东市场。
Horecanews Bialetti 携手 Barbie 推出 Moka Express 联名胶囊系列
Bialetti 与 Mattel 旗下 Barbie 推出联名胶囊系列，以粉色 Barbie 风格重塑 Moka Express 3 杯份摩卡壶，并采用盲盒形式发售。
Sprudge Sprudge Twenty 专访 Vava Angwenyi：肯尼亚咖啡社会企业家谈非洲咖啡领导权
肯尼亚社会企业家、Vava Coffee 创始人 Vava Angwenyi 入选 Sprudge Twenty 年度专访，她于 2009 年创办这家为小农户创造可持续生计的社会企业。
Horecanews 咖啡的调酒面：从浓缩到冷萃的五款鸡尾酒配方
借国际咖啡日之机，HorecaNews 从档案中整理出五款咖啡鸡尾酒配方，涵盖开胃酒、餐后酒与无酒精三类。其中 Coffee Spritz 用冷萃替代葡萄酒搭配 Aperol 与汤力水，Coffee Paloma 以浓缩咖啡加龙舌兰和粉红葡萄柚调制，Coffee Negroni 则让咖啡与苦味酒、味美思和榛子利口酒相遇。
Fresh Cup 美国精品咖啡协会向加州大学戴维斯分校捐100万美元设咖啡科学研究基金
美国精品咖啡协会（SCA）向加州大学戴维斯分校捐赠100万美元，设立“精品咖啡协会咖啡科学捐赠基金”，用于资助该校咖啡中心的研究生咖啡研究。这笔捐款将作为捐赠基金投资，每年约按4%、目前约4万美元发放给一名SCA研究员，其余收益继续再投资。
三輪浩朔 · Laughter 京都咖啡店 Laughter 店主：本想在国际咖啡日创业，因公证人出差改为 10 月 15 日设立公司
日本京都咖啡店 Laughter 店主原定在 10 月 1 日国际咖啡日设立公司，因负责认证定款的公证人 9 月底至 10 月初到东北出差，当天无法办理，只能放弃。他改选 10 月 15 日，即日本福祉协议会 1965 年制定的“互助日”，当天完成法人设立。公司设立需准备定款等文件并请公证人认证，至少需 2 至 3 周。
Barista Magazine Barista Magazine 2026年10月+11月合刊出刊，封面人物为墨西哥城咖啡店主 Carlos de la Torre
美国咖啡媒体 Barista Magazine 的 2026 年 10 月+11 月合刊已出刊，封面人物是墨西哥城咖啡店主 Carlos de la Torre，他 2009 年在墨西哥城 Coyoacán 区开出 Café Avellaneda。本期还探讨 liberica、excelsa 等咖啡品种扩种如何改变咖啡行业价值的创造与分配，并介绍在咖啡设备维修技师缺乏官方认证的情况下如何挑选技师。
QSR Media Caffè Nero 任命 Alistair Boyd 为英国新渠道发展主管
英国咖啡连锁 Caffè Nero 任命 Alistair Boyd 为新渠道发展主管，负责电商、外卖、零售杂货、批发和办公咖啡渠道，重点在实体门店之外扩大品牌覆盖。Boyd 有超过 15 年酒店与饮料品牌渠道开发经验，曾任职于星巴克、百事可乐和 Molson Coors。他还将拓展 Aroma 品牌的批发、餐饮供应和办公渠道合作。
QSR Media Asia 瑞幸咖啡获阿布扎比主权基金 Mubadala 10 亿美元投资
阿布扎比政府拥有的主权投资者 Mubadala Investment Company 向中国连锁咖啡品牌瑞幸咖啡投资 10 亿美元。瑞幸随后宣布任命 Mubadala 私募股权平台中国私募股权总监 Philip Yifei Bao 为董事，自 2026 年 9 月 29 日起生效。据 CNBC 报道，这笔投资正值瑞幸考虑拓展中东市场之际。
Hot coffee精选 日本一家小咖啡店复盘9月：上中旬低迷，下旬客流回升，回头客约占七成
日本一家刚开业的小咖啡店回顾9月营业，上旬和中旬客流低迷，下旬天气转凉后到店客人逐渐增多，9月最后一天客流没有明显中断。作者没有精确统计，按体感估算新客约三成、回头客约七成，附近居民多次到店的情况增加；新出的手工巧克力蛋糕常卖完，蛋糕售罄后部分客人改点意式冰淇淋。10月店内开始布置万圣节装饰，蛋糕改用南瓜巴斯克芝士蛋糕，咖喱加入南瓜、舞茸和茄子等秋季食材。
收录理由：日本一家刚开业的小咖啡店复盘9月，上中旬客流低迷，下旬回暖，作者按体感估算新客三成、回头客七成。
QSR Media DFI 零售集团将独资掌控星巴克亚洲特许经营业务，美心集团分拆
DFI 零售集团与 Hongkong Caterers 达成协议，分拆双方在美心集团的合资持股：DFI 将独资拥有星巴克特许经营业务 Coffee Concepts，该公司在泰国、中国香港、中国澳门、越南、新加坡、柬埔寨和老挝经营超过 1,100 家星巴克门店；Hongkong Caterers 则成为美心集团唯一股东，保留在中国大陆、马来西亚等八个市场的一千多家餐厅和烘焙店。
餐饮老板内参 · 最新文章 鲜奶吧二十年为何做不成中国生意：一鸣真鲜奶吧门店收缩，早餐客流被咖啡茶饮分流
餐饮老板内参分析，以巴氏鲜奶、酸奶为主的社区鲜奶吧二十年未跑出多头部品牌，一鸣真鲜奶吧截至2026年6月末在营门店1909家，较2025年末净减100家，2026年上半年直营店收入同比下降19.27%。
静かな記録 日本一家12席一人小咖啡店：偏爱笨拙真实与朋克风格
日本一家12席、一人经营的小咖啡店店主表示，自己不喜欢刻意好看和过度修饰的预定调和，更偏爱有些歪斜、带真实人情味的东西。比起精于计算的精致，更看重顺势而为和冲动带来的趣味，这种偏好也直接体现在店铺现在的风格里。
Total Food Service 美国家用咖啡机市场 2026 年达 34.7 亿美元，咖啡店客流为何没被抢走
据 Mordor Intelligence 的数据，2026 年美国家用咖啡机市场规模为 34.7 亿美元，预计 2031 年达到 47 亿美元。原文认为在家做咖啡并没有减少咖啡店的客人，习惯上班路上买咖啡的人和为口味进店的人仍会到店，只是对品质的期待更高。咖啡店和餐厅还可以把自用的咖啡豆卖给顾客，这类顾客更清楚自己喜欢哪种豆子，会继续回来买豆，顺便点一杯。
Barista Magazine 咖啡展会的一次性浪费为何难解：美国咖啡业者谈低浪费展会的做法与障碍
美国咖啡媒体 Barista Magazine 的文章指出，咖啡展会仍产生大量一次性浪费，包括试饮杯、倒掉的咖啡和牛奶、一次性地毯、横幅与货运材料。
静かな記録 日本一家12席一人小店开业第一年：开店后意外结识的其他店家都是好人
日本一家12席、一人经营的小咖啡店开业第一年，店主称开店后意外结识的人变多了，其中不少是其他店家。这位店主表示，这些其他店家几乎都是让人惊讶的好人，最近深切感到能遇到他们真好。
Fresh Cup精选 美国咖啡品牌把订阅改成会员制，用专属咖啡和活动留住客人
美国有超过 740 家咖啡订阅服务商，Recharge 的一份报告估算咖啡类订阅的月均流失率为 4% 至 7%，许多取消发生在最初三个计费周期内，因此越来越多品牌转向会员制。
收录理由：咖啡订阅的月度流失率在 4% 到 7%，几家美国烘焙商把订阅改成会员制，用专属咖啡、活动和聊天群留住客人。
Fresh Cup 美国生豆进口商 Cafe Imports 转为 100% 员工持股
总部位于美国明尼阿波利斯的精品咖啡生豆进口商 Cafe Imports 于 9 月 21 日宣布，已通过员工持股计划（ESOP）转为 100% 员工持股。创始人 Andrew Miller 表示，此举旨在确保他 33 年前创办的这家公司保持独立。Cafe Imports 目前在美国、德国、澳大利亚和哥斯达黎加四地设有办公室，共有 68 名员工。
红餐网 · 专栏 星巴克、霸王茶姬、瑞幸、古茗接连开出新类型门店，茶咖品牌打响新空间战
星巴克中国新一代旗舰店星巴克臻选星意坊9月在北京SKP亮相，霸王茶姬9月中下旬在广州北京路开出首家“茶行”文化主题店，瑞幸8月中下旬在广州金融城落地当地最大门店，古茗9月下旬在南京开出中国首家鲜享主题店。据壹览商业数据，2026年8月中国55个品牌门店总量24.14万家，较上月增长2.50%。茶咖行业已进入存量市场，品牌转向卖体验、卖空间，新空间门店重在品牌化、差异化和独家特色，而非数量。
タリーズコーヒージャパン株式会社 日本塔利咖啡 10 月 7 日发售 3 款南瓜系列新饮品，苹果派同步改版
日本塔利咖啡（Tully's Coffee Japan）将于 10 月 7 日发售 3 款季节限定南瓜系列饮品，包括以南瓜布丁为灵感的南瓜布丁拿铁、南瓜布丁奶昔，以及南瓜柴奶茶。该南瓜系列自 2014 年首度推出后成为秋季定番，2021 年后停售，此次因顾客呼声再度回归。经典款苹果派同步改版，采用青森县津轻产“富士”苹果，售价 390 日元。
樋口尚敬 · 喫茶星時 日本喫茶店倒闭调查显示两极分化，一位店主谈“常客依赖”
日本帝国数据银行今年6月公布的调查显示，2026年1至5月喫茶店倒闭24件，虽仍处高位但两年来首次转为减少；该调查只统计负债1000万日元以上、进入法律程序的倒闭，自行关店的不在其中。
QSR Media Asia Tealive 推出橙香咖啡系列，10 月 1 日起在马来西亚门店限时供应
马来西亚饮品连锁 Tealive 推出限时橙香咖啡系列，包含橙香美式与橙香拿铁，咖啡豆来自埃塞俄比亚、印度尼西亚和中国，搭配橙汁。该系列 10 月 1 日至 10 月 29 日在马来西亚门店供应，配合国际咖啡日；10 月 2 日至 4 日还在雪邦国际赛车场商场设快闪店，F1 周末买两杯可获限量周边，送完即止。
红餐网 · 资讯 上海小南国三名董事请辞；星巴克首次进入新疆市场
上海小南国9月28日公告，顾桐山辞任执行董事等职务，顾莉娜辞任非执行董事，陈诗敏辞任独立非执行董事。9月29日，星巴克国际大巴扎非遗旗舰店和天山国际机场店同步开业，星巴克正式进入新疆市场，其中“星巴扎”为中国首家非遗旗舰店。
静かな記録 日本一家12席小咖啡店再次举办“不卖自家咖啡日”，请其他店家来店里手冲
日本一家12席、一人经营的小咖啡店再次举办“不卖自家咖啡日”，当天不卖自家咖啡，改由受邀的另一家咖啡店业者来店里做手冲。店主称，受邀者和到店的经营者不同，店内气氛也随之改变，这种自己一个人做不出来的空间让他觉得有趣。活动结束后他认为对店有好处，打算再次举办。
红餐网 · 资讯 库迪咖啡在福建宁德门店试水鲜啤和炸货，营业延长至23点
库迪咖啡在福建宁德一家自营门店上架现打鲜啤和现炸炸货，鲜啤有德式小麦、比利时小麦、百香果啤和柚子果啤四款，特惠价均为7.9元/杯，炸货单价6.9元至12.9元，并上线三款9.9元“饮品＋小食”套餐。该店营业时间同步延长到晚上11点，新品目前处于小范围试运营，仅支持小程序点餐。
Hospitality News Middle East 阿曼精品咖啡如何走向成熟：新一代消费者与咖啡师推动行业升级
阿曼精品咖啡行业正快速成长，新一代注重品质与溯源的消费者，推动咖啡馆从传统聚会场所扩展至独立咖啡馆和全球连锁品牌。HORECA Oman 咖啡师大赛今年获得 SCA 官方认证，阿曼已能自主培养评委，更多女性加入咖啡师和烘焙师行列。业者认为市场远未饱和，竞争反而促使品质持续提升，阿曼的咖啡馆、烘焙商和咖啡师也开始在国际上获得认可。
QSR Media The Coffee Bean & Tea Leaf 在科威特开出第 130 家门店
The Coffee Bean & Tea Leaf 与加盟伙伴 Al-Ghunaim Trading Co. 在科威特开出第 130 家门店，双方自 2004 年 12 月 16 日在 Salmiya 开出首家门店起合作已超过 20 年。该业务目前在门店、运营和支持部门雇用超过 1,135 人，2026 年向科威特应急响应基金捐出 100 万美元。双方表示下一阶段将重点投资创新、人员和运营。
QSR Media 瑞幸咖啡在新加坡开出第100家门店
瑞幸咖啡在新加坡开出第100家门店，门店位于武吉士，2023年进入新加坡市场。公司称在新加坡累计交易顾客超过190万，按门店数计为当地第二大咖啡连锁，新加坡团队已超过860名员工。瑞幸还宣布与心理卫生学院及其附属心理卫生学院慈善基金建立长期合作，用于提升公众对心理健康的关注。
QSR Media Asia 瑞幸咖啡在新加坡开出第100家门店
瑞幸咖啡在新加坡开出第100家门店，门店位于武吉士，进入新加坡市场三年后当地门店数已居新加坡第二。瑞幸称在新加坡累计交易顾客超过190万，当地菜单自2026年1月起所有饮品均达到Nutri-Grade C级及以上，新加坡团队员工超过860人。
红餐网 · 资讯 谁在给蜜雪冰城、瑞幸供果汁？山东唯可鲜拟赴北交所上市
为蜜雪冰城、瑞幸供应果汁浓浆等现制饮品原料的山东唯可鲜食品集团，已向山东证监局提交北交所上市辅导备案申请。2025年其营收8.69亿元，蜜雪冰城和瑞幸两家客户合计贡献总收入的58.49%，其中蜜雪冰城连续3年贡献约一半营收。
A Table in the Corner 南非开普敦 Kirstenbosch 植物园 Fynkos 餐厅经营者 Pamela Shippel-Granoth 谈近 50 年餐饮生涯
南非开普敦 Kirstenbosch 植物园内 Fynkos 餐厅的经营者 Pamela Shippel-Granoth 从事餐饮近 50 年，从家庭烹饪和小规模外烩起步，做过烹饪教学、食谱开发、广播和美食写作。
miki精选 日本一位咖啡店经营者家属谈开店：想做的事和营业额不会成正比
日本一位咖啡店经营者家属回顾自家从开店到闭店的经历，认为只靠想开一家让人放松的店这类心情撑不住生意，还要有能产生利润的机制。她写到闭店前一位客人只点一杯500日元咖啡坐到打烊，自己无法收拾也不能下班，当时宁愿不收这杯咖啡钱也想早点回家。她因此建议准备开店的人先冷静看清自己的真实想法和现实，包括开店要花很多钱、自己是否真的做得下去。
收录理由：日本一家咖啡店从开店到闭店的经营者家属谈梦想与营业额不成正比，闭店前一位客人只点一杯500日元咖啡坐一小时，让她连收拾都做不了。