Laura Vandall 与 Edgar Kerri：马德里夜生活的创意改造
Laura Vandall 与 Edgar Kerri 以创意工作室的方式为马德里设计私人俱乐部、鸡尾酒吧和奢华派对，用现场音乐、视觉美学与社群概念塑造当地夜生活潮流。
#酒吧/酒馆
Barra de Ideas
Hospitality 澳大利亚饮品专家：冬季咸鲜马天尼走红，夏季果味气泡饮与玛格丽特将接棒
澳大利亚三位饮品专家表示，2026年冬季咸鲜风味的脏马天尼和橄榄装饰走红，进入夏季后气泡饮和玛格丽特将继续主导，百香果、芒果、菠萝等热带果味会大量出现在鸡尾酒单上。
FSR Magazine 新奥尔良如何让鸡尾酒历史延续至今
新奥尔良的 Sazerac Bar 与 1856 年开业、当地第二古老的餐厅 Tujague's 等老店，正以保留经典配方同时推新菜单的方式延续鸡尾酒传统。Tujague's 今年为 170 周年推出 1.70 美元的迷你 Grasshopper，该酒自 1918 年引入以来仍是其销量第一的鸡尾酒。
みならい店長精选 日本咖啡酒吧店长：开业第二年，我把前年同月营业额当成最重要的指标
日本一家6.2坪咖啡酒吧的店长在开业第二年把前年同月营业额作为继利润之后最重要的指标，认为在日本每年有百分之几通胀的情况下，营业额持平实际就是下降。2026年9月雨天多、营业日只有19天且比去年少一天，他仍把当月与前年同月对比，并称连续几个月低于前年就会考虑退出或缩小规模。
收录理由：日本一家6.2坪咖啡酒吧进入第二年，店长把前年同月营业额当作判断生意好坏和是否收缩的基准。
Beverage Information Group 对话调酒师：Nikki McCutcheon 谈 Tao Group Hospitality 的饮品策略
纽约餐饮集团 Tao Group Hospitality 饮品副总裁 Nikki McCutcheon 负责 TAO、Hakkasan、Omnia、Lavo 和 Marquee 等品牌。她目前偏爱味美思和苦味酒，并主导 Cathédrale 餐厅 400 多款酒单，主打“价格亲民的陈年波尔多”，每周一晚举办 Magnum Mondays，供应 2016 年及更早的大瓶装波尔多杯卖。
Drinks At Work 澳大利亚霍巴特酒吧业者谈当地酒吧业：Rude Boy 与 Punch & Ladle 的做法
澳大利亚霍巴特酒吧 Rude Boy 的业者 Rohan Massie 在访谈中介绍当地酒吧业的情况、Rude Boy 的经营之道，以及 Punch & Ladle 的做法。他谈到，当地食材、与社区的互动和持续求变让霍巴特的餐饮业保持活力，并给出在霍巴特喝酒的去处推荐。
Bar Pod 美国播客：缅因州酒吧3美元芝士球配筷子，啤酒厂每桶新酒先做感官测试
美国酒吧老板播客 Bar Pod 的主播 Chad 从缅因州带回探店记录：波特兰一家名为 Room for Improvement 的酒吧以 3 美元一碗的芝士球配筷子出售，缅因啤酒公司（Maine Beer Company）的品鉴室每桶新酒在出酒前都要做感官测试。主播 Ryan 则谈到店内厕纸架被扯掉、马桶圈总是松动的问题，并由此讨论是否该装 1800 美元的日本马桶。
Drinks At Work 新加坡调酒师 Peter Chua 谈他的酒吧 Night Hawk 与新加坡 Cocktail Crossover
新加坡调酒师兼经营者 Peter Chua 拥有小型创意鸡尾酒吧 Night Hawk，同时是今年早些时候举办的新加坡 Cocktail Crossover 的创办人之一，该活动以不同于以往客座调酒的形式运作。他还有酒吧顾问经历，并在访谈中介绍了新加坡值得去的去处。
Drinks At Work 澳大利亚阿德莱德酒吧 Bar Bar 联合创始人谈龙舌兰酒吧与 9 月开业新店 Number 6 East
澳大利亚阿德莱德酒吧 Bar Bar 联合创始人 Lockie Harrison 介绍，这家以龙舌兰和龙舌兰烈酒为主打的社区酒吧位于阿德莱德商务区 Perry Street，室内持牌容量 30 人、室外 16 人，店内仅 12 个座位。Bar Bar 所属 Cantina Group 的新酒吧 Number 6 East 预计 9 月开业，该店面已空置约三年。
Bar Pod 美国酒吧播客 Bar Pod 复播：新店 Teeks 在 Bayview 开业，主打新鲜水果调酒
美国酒吧老板兄弟的播客 Bar Pod 在休播三周后复播，主持人介绍其位于 Bayview 的新店 Teeks 已开业，生意进展顺利。Teeks 主打从农夫市集采购的新鲜浆果和水果调酒，两款招牌饮品分别是莫吉托和以波本为基酒、加入捣碎水果的 Old Bay Bridge。主持人已恢复每周六在本店调酒，并为播客听众提供 Cedar 酒店的订房折扣码。
The Bar Business Podcast精选 在保加利亚独自开酒吧的德国人：没请员工、没做过调酒，自己撑了五个月
在保加利亚普罗夫迪夫，来自德国东部的Harald Plok租下并翻新一家开了约七年、换过三任老板的酒吧，改名Turtle House，装修和办证花了两个半月，开业后五个月里自己一个人调酒、七天都在店里。
收录理由：一个人从零接手酒吧、独自调酒七天的经历，涉及装修期、雇人试错和夏季不歇业的选择。
Bar Pod 美国酒吧播客 Bar Pod 预测今夏热门饮品
美国酒吧老板兄弟的播客 Bar Pod 在第 16 集里尝试预测今夏的热门饮品，两位主播边喝一款酒精度 6.5% 的 Maine 啤酒边录制。节目宣布每季 16 集，本集后休更两周，为夏季营业做准备，届时门店将每周营业七天。
Bar Pod 美国桑达斯基湾畔酒吧：天气决定生意，暴风雨天照常营业
美国桑达斯基湾畔一家酒吧的老板在播客中谈到，酒吧经营受天气左右，录制当天正逢暴风雨。当天店内还接连出状况：楼上音响功放因过载进入保护模式，另有电路问题需要处理，制冰等日常事务照常进行。
Bar Pod 美国俄亥俄州两名酒吧调酒师聊酒吧故事、鼻毛心得与圣帕特里克节计划
美国俄亥俄州两名调酒师在播客 BarPod 第八集中聊酒吧见闻，其中一人43岁，谈到自己开始频繁修剪鼻毛。两人还计划为节目制作一首带歌词的新开场曲，并讨论了圣帕特里克节的安排。
Bar Pod 美国俄亥俄州酒吧老板播客谈：什么才算真正的潜水酒吧
美国俄亥俄州桑达斯基的酒吧老板兄弟在自营播客 Barpod 第七集中讨论“什么才算真正的潜水酒吧”。
Bar Pod 美国俄亥俄州酒吧老板播客：机器人能摇玛格丽特，但能替你翻白眼吗
美国俄亥俄州伊利湖畔的酒吧老板兄弟在自家播客 Barpod 第六期宣布，节目改为每周三录制、周四或周五上线。两人在店里试饮了 BrewDog 的无酒精啤酒 Elvis Juice，认为无酒精啤酒的选择该拓宽一些，并提到稍后会喝一款顾客带来的龙舌兰。
Bar Pod 美国俄亥俄州桑达斯基Paddle Bar：从户外用品店到酒吧的由来
美国俄亥俄州桑达斯基的Paddle Bar由查德和瑞安创办，两人此前经营一家公关公司，在科罗拉多生活后回到家乡。一次午休外出玩飞盘时，他们看到这栋建筑正在出售，由此萌生开店想法，最终从最初的户外用品店设想做成如今的酒吧。
Drinks At Work精选 悉尼酒吧老板Dre Walters谈酒吧业的优势、弱点和威胁
悉尼Old Mate's Place和Old Loves的老板Dre Walters在访谈中谈到，酒吧经营要先从租金入手，签租约前要按10年预测租金，如果10年后付不起这份租金，就等于签了一份注定失败的合同。
收录理由：悉尼酒吧老板把租金预测到十年后，算出租金签错就等于签了失败合同，还谈到鸡尾酒五年后可能卖到35至40澳元。
Drinks At Work 阿德莱德酒吧 Latteria 联合创始人谈何为优秀调酒师与开店经验
澳大利亚阿德莱德酒吧 Latteria 联合创始人 Luca Baioni 在播客中谈到，这家以北意大利 1970 年代米兰牛奶吧为灵感的酒吧开业约 18 个月，菜单每年随春夏、秋冬做两次大改，日常还会加入每周特调和员工创意。他将店内鸡尾酒定位为“人人可懂、但多走一步”，并称约四到五成客源是几乎每周到店的常客。
Cafépraat 比利时餐饮集团 Lucky Lemon 创办人谈从夜店活动转做餐饮门店
比利时餐饮集团 Lucky Lemon 旗下拥有 Publica、Riviera、Fabrica 等门店，并运营 Icoon、Sabrina 等活动品牌。创办人 Lieven Dermul 介绍，公司从夜店活动策划起家，疫情期间先做了三年玻璃厂项目，之后开出 Riviera，一年后找到固定店面做成 Publica，近期又接手原 Lux 场地并改名 Fabrica。
Drinks At Work 悉尼两家酒吧的老板谈如何经营自己愿意待的酒吧
悉尼Ramblin' Rascal Tavern和Double Deuce Lounge的老板Charlie Lehman与Sebastian Soto在播客访谈中介绍，他们坚持先付员工薪水再付自己，疫情期间曾从自己的养老金中取出2万澳元发给员工。
A Table in the Corner 南非开普敦Sea Point的Arthur's Mini Super：开店七年，从朋友捧场到成为社区小店
南非开普敦Sea Point的Arthur's Mini Super由Will Hobson与合伙人Stephanie经营，至今已开店七年。早期只有朋友每天来店里，生意难以维持，两人靠其他收入来源支撑。Will Hobson目前仍接拍商业广告，但已比过去更有选择。
Drinks At Work 布里斯班酒吧老板 George Curtis：开酒吧就是不断克服挑战
澳大利亚布里斯班酒吧老板 George Curtis 在 Drinks At Work 播客中谈到，他在布里斯班市中心开出第二家店 Milk Toast，一家兼做餐食的葡萄酒与鸡尾酒吧，选址由空置车库改建，家具来自古董店和二手市场。他把当地缺少葡萄酒酒吧视为市场空白，并以墨尔本的葡萄酒酒吧场景为参照。他还介绍了店内无酒精酒单，用发酵梨、荔枝和茉莉茶加二氧化碳做出接近葡萄酒口感的饮品。
Dave Allred, TheRealBarman精选 酒吧顾问：大杯马天尼倒满却只加价2美元，客人没感到划算，店家还亏了成本
美国酒吧和餐厅经营顾问 Dave Allred 以一家有 300 多家门店的连锁餐厅为例，说明酒水成本失控的原因：马天尼杯倒到四到六盎司，鸡尾酒单上多数饮品用三盎司烈酒却只卖 8 到 9 美元，欢乐时光卖 6 美元，酒水成本约占 50%。
收录理由：酒吧大杯倒酒和加价规则怎么让客人觉得贵、店家又亏钱，原文用一家连锁店的酒水成本案例说明。
Das Erfolgsrezept精选 维也纳Hammond酒吧老板谈接手八年：从吧台调酒师到看懂经营数字
奥地利维也纳Hammond酒吧老板Sigi Schot在播客中介绍，她做了十二年调酒师后于八年前接手这家店，最初只懂调酒不懂经营，接手时没有请企业顾问，后来才意识到应该花钱把不懂的问题问清楚。
收录理由：维也纳一家鸡尾酒吧的老板谈接手八年来的账目教训，从看不懂财务报表到把每笔支出记进表格。
Drinks At Work 悉尼 The Waratah 联合创始人谈这家酒吧为何受欢迎
悉尼酒吧 The Waratah 联合创始人 Evan Stroeve 在 Better Bar Summit 上介绍，这家两层酒吧去年 12 月开业，楼下是供应桶装啤酒和简餐的小酒馆，鸡尾酒单每周根据市场新鲜食材更换；楼上则按澳大利亚不同产区轮换主题，开业时是 Daintree Rainforest，最新一季是 Hunter Valley。
Drinks At Work 悉尼Maybe Group联合创始人谈奖项、待客之道与团队文化
悉尼Maybe Group联合创始人Stefano Catino在布里斯班Better Bars Summit上谈待客之道与团队文化，该集团旗下有Maybe Sammy、El Primo Sanchez、Dina Nancy on 22等酒吧及披萨餐厅Maybe Frank。
Drinks At Work 新南威尔士州最佳酒吧 Double Juice Lounge 开业五年，联合创始人谈经营
澳大利亚悉尼的 Double Juice Lounge 开业五周年，并在 Boothby 新南威尔士州最佳酒吧 Top 50 中排名第一，获颁最佳酒吧奖。这家酒吧以 70 年代风格为主题，做法是把过时的老式鸡尾酒改良，使其更适合现代口味。联合创始人 Sebastian Soto 的另一家酒吧 Ramblin' Rascal Tavern 也在今年 3 月迎来开业十周年。
The Bar Business Podcast精选 酒吧顾问：父母那家拿过奖的餐厅，最后是被现金流拖垮的
美国酒吧经营顾问 Chris Schneider 在播客中说，现金流比利润表更能决定一家店能不能开下去，他自己的父母在印第安纳波利斯经营的高级餐厅 Something Different 曾入选《Nation's Restaurant News》的 Fine Dining Hall of Fame，2002 年获此荣誉，2004 年仍因市场变化、企业包场生意消失而关门。
收录理由：酒吧老板只看损益表容易漏掉贷款本金支出，一位顾问用父母餐厅关门的经历说明现金流为何先于利润。
Drinks At Work 澳大利亚布里斯班 Alba Bar and Deli 开业五年，老板谈小店如何留住客人
澳大利亚布里斯班 Alba Bar and Deli 的老板 Jamie Fleming 在播客中回顾开业五年的经历，酒吧在开业约九个月后遇到疫情停业，重新开放时只允许接待 10 人，他和一名同事在厨房备餐、每天做完整菜单，靠小规模经营撑过那段时间。
The Bar Business Podcast精选 酒吧培训怎么做：先教覆盖七成客人互动的部分，再补细节
蒙特利尔酒吧 Bizu Bizu 的合伙人兼饮品总监 Greg Buda 介绍，酒吧培训不该把150页资料一次交给新员工，而要按服务需要排出顺序，先教调酒技法和本店菜单，再教爱尔兰威士忌和健力士，金酒和龙舌兰酒留到以后。
收录理由：酒吧新员工的培训怎么排顺序，这位有近20年经验的业者按客人最常问的问题倒推内容，先教覆盖七成互动的部分。
Drinks At Work 墨尔本 Gin Palace 如何翻新一家近 30 年的老店
澳大利亚墨尔本 Gin Palace 于 2024 年 2 月 2 日重新开业，此前停业 33 天完成翻新，1 月 2 日动工拆墙。酒吧 1997 年开业，吧台因 26 年调酒承重而下沉，翻新后换成无台阶不锈钢吧台，并加装伸手可取冰的冷冻抽屉。创始人 Vernon Chalker 已于 2020 年去世，现由 Ben Luzz 经营。
Drinks At Work 悉尼Ramblin' Rascal Tavern开业十年：从35万澳元起步到成为酒吧界常青树
悉尼酒吧Ramblin' Rascal Tavern三位老板在播客中回顾开业十年历程，2014年三人与一位投资人凑出约35万澳元开店，避开当时流行的美式风格，主打“五星级潜水吧”定位。店内六澳元一罐的轮换罐装啤酒自2014年定价至今未变，老板称其不受经济衰退影响。酒吧还增加了定期现场音乐，并因洪水被迫停业一个月，收入受创数月。
Rookie Restaurateur 美国罗阿诺克三家酒吧餐厅的老板谈从乐手到餐饮业者
美国罗阿诺克的 JP Powell 与 Hunter Johnson 共同经营 Lucky、Fortunato 和 Stellina 三家店，两人原本是乐手。Lucky 于 2010 年 10 月开业，选址在柯克大道一条安静的单行道，当时不少人担心位置离市中心市场区太远；店内定位是小型舒适餐厅，做好酒吧和餐食，但不装电视。
Drinks At Work 悉尼 The Barber Shop 老板 Mike Enright 谈经营金酒酒吧十年学到的事
悉尼 The Barber Shop 正迎来开业十周年，联合创始人 Mike Enright 回顾了这家店从 2013 年开业至今的经历。这家位于悉尼 CBD 约克街的酒吧开业时前厅设有理发店，客人从街上只能看到理发店、需知情才能找到后面的酒吧，如今前厅理发店已基本只作装饰。
Drinks At Work 澳大利亚调酒师詹姆斯·康诺利在珀斯开设自己的首家酒吧 Bertie
澳大利亚珀斯资深调酒师詹姆斯·康诺利在珀斯 Bassendean 开设了自己的第一家酒吧 Bertie，此前他曾为多家酒吧担任开业和集团酒吧管理职务。他是越来越多选择把店开在离市中心稍远位置的调酒师出身老板之一。
Dirty Linen精选 澳大利亚布里斯班酒吧 Bar Francine 老板谈如何让员工愿意留下
澳大利亚布里斯班酒吧 Bar Francine 的老板 Adrienne Jory 说，如果想让员工留下、不想团队频繁换人，就要先照顾他们。她的做法包括每三个月把公司利润的10%分给全体员工，核心成员持有两家店的股份，团队每周工作四天，厨房每周工时不超过45小时，并固定安排员工餐时间。她回忆开店前团队提出的“不可谈判”条件只是能坐下来吃饭、厨房有风扇，这让她意识到行业在对待员工上的缺口。
收录理由：布里斯班一家酒吧把10%利润每三个月分给全员、厨房每周只上四天班，老板说了她为什么先照顾团队。
Drinks At Work 悉尼 Tucano's Lounge 开业前探访：老板 Steve Davis 谈自建酒吧与饮品策略
悉尼新酒吧 Tucano's Lounge 由去年快闪店 About Time 的团队打造，位于 Surrey Hills 的 Crown Street 附近，联合创始人 Steve Davis 在开业前带媒体参观了店内。酒吧由团队自己动手装修，今年 1 月中进场，原本预计三到四个月完工，实际花了约六个月，可容纳 110 人，设有厨房并供应适合分享的完整菜单。
Drinks At Work 从品牌大使到在新加坡开酒吧，Sam Ng谈Puffy Boys的起步
Sam Ng在新加坡开出自己的第一家酒吧Puffy Boys，此前他是Four Pillars Gin在澳大利亚的首位品牌大使，也在墨尔本Black Pearl做过调酒师。他谈到开店前先租下小贩摊位做印度饼验证概念，正式店面由他和合伙人Zul自己动手装修，两人做了两个月。为应对新加坡招人难，菜单上五款鸡尾酒都做成预调、预稀释或预充气，一分钟内可以出杯。
Drinks At Work精选 澳大利亚布里斯班 Frog's Hollow Saloon 两位老板谈如何开一家酒吧和留住团队
澳大利亚布里斯班 Frog's Hollow Saloon 的两位老板 Nick Winsor 和 Pete Hollands 在播客中介绍，他们把生意建立在系统、服务、文化三个支柱上，每六个月与员工做一次一对一沟通，谈员工如何执行系统、如何与客人交流、团队之间如何相处。
收录理由：布里斯班一家酒吧的两位老板谈开店流程、招人和每月一对一沟通，小酒吧的经营者可以看看他们怎么留住团队。