美国餐饮管理公司 Restaurant Associates 首席执行官 Ed Brown 将主理 SHFM 基金会 2026 年晚宴

基金会晚宴筹款支持餐饮新人

SHFM 基金会年度晚宴定于 11 月 9 日（周一）在纽约市第五大道 1216 号的纽约医学院举行，Ed Brown 担任当晚的主厨。晚宴为 SHFM 基金会筹款，用于吸引、培养和支持未来的酒店与餐饮从业者，包括把学生和退伍转业军人引入这一行业。晚宴同时为 New York Common Pantry 筹款，该机构在纽约市开展反饥饿和食物保障工作，帮助个人和家庭走向长期独立；Brown 是该机构的董事会成员。

RA 用对外营业的餐厅做招牌

Brown 说，RA 原本是一家餐饮公司，后来变成餐饮服务公司，把餐厅重新放回餐饮服务业务是它区别于其他公司的做法。目前 RA 旗下有 25 家以上对外营业的餐厅，这些餐厅既是生意，也用来向职场和机构客户展示其出品和服务标准。新项目包括与 Roman and Williams、苏富比合作在纽约 Breuer Building 开设的 Marcel，以及洛杉矶县艺术博物馆、大都会艺术博物馆的相关餐厅项目，和计划在芝加哥一处新的 Google 设施内开设的对外营业餐厅。

晚宴菜单不局限于海鲜

Brown 的职业生涯长期与海鲜相关，但他表示晚宴来宾人数多、构成多样，菜单会是多种菜式的组合，重点在优质食材、精准执行和味道。他说想往海鲜方向靠，但最终会什么都有一点，标准是把好吃的东西做得非常好。文章认为，这也反映了当前 SHFM 所代表的职场餐饮的方向：对出品质量的要求持续上升，经营者同时要应对人工、成本、速度和稳定性。

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我想在盘子里放三四样做得恰到好处、用最好食材做的菜。