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了解市场
古晋的族群构成是全马最多元的——华人约 40%、马来族约 25%、达雅族约 20%、其他原住民约 15%。清真档与非清真档在同一个 Kopitiam 共存，不同族群在同一张桌子上吃饭。砂拉越叻沙是城市名片，Kolo Mee 是日常主食。消费者对「正宗」和「地道」的执着超过半岛任何城市。
关键数据
人口约 60 万（Sarawak 约 290 万）
家庭月收入RM 5,000–7,500
餐饮密度每万人约 20–25 家
外卖平台GrabFood 覆盖主城区；其他平台覆盖有限
商业租金RM 3–12 psf
劳动力外劳比西马更难找
筹备开业
Main Bazaar 老城河滨 RM 5–12 psf 兼顾游客和本地消费者。社区商圈 RM 3–6 psf 做本地客更稳定。西马的经验搬到古晋往往不适用——供应链完全不同，许多食材需从西马运入，须提前确认物流成本和到货周期。DBKU（古晋市政厅）规定较严，历史建筑改造须符合规定。
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日常经营
古晋以堂食为主，外卖渗透率远低于西马城市。早市 Kopitiam 文化浓厚，下午茶（3–5pm）是第二高峰。口碑传播极强——一家新店好不好，三天内整个社区都知道。外劳比西马更难找，须依赖本地劳动力。供应链管理是持续性挑战。
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增长扩张
古晋的机会在于砂拉越本地品牌的打造——西马品牌在这里未必有优势，本地品牌反而更受信任。向 Miri 和 Sibu 扩张是 Sarawak 内部的自然路径。
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