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主题

亏损诊断器 ​

输入月度经营数据，三层诊断找出亏损的根因。

使用须知

诊断基于行业通用基准（核心成本 < 60%、食材 25-35%、人工 25-35%、租金 5-10%），实际健康范围因业态而异。不涵盖：一次性支出（装修摊销 / 诉讼费 / 设备大修）、汇率波动成本、新店爬坡期亏损属正常区间。结果仅供参考，不构成财务建议。

第一层：核心成本体检（食材 + 人工）
核心成本（Prime Cost = 食材 + 人工）是餐厅最关键的单一健康指标。超过 65% 几乎等于亏损。
一般为营业额的 25-35%
含薪资 + EPF + SOCSO + EIS + 加班费
第二层：客流 vs 客单价分析（选填）
营业额 = 客人数 × 客单价。填入后诊断报告会分析营业额不足的根因。
什么是核心成本（Prime Cost）？

核心成本 = 食材成本 + 人工成本，英文业界俗称 Prime Cost，通常占营业额的 55-65%。低于 60% 是健康的，60-65% 需要警惕，超过 65% 几乎注定亏损——无论多忙都在亏钱，因为剩下的 35% 不够覆盖租金、水电和利润。

背景知识：核心成本为什么最重要？ ​

什么是核心成本（Prime Cost）？ ​[这里有误？]

核心成本 = 食材成本 + 人工成本，英文业界俗称 Prime Cost，是餐厅最大的两笔支出，通常合计占营业额的 55-65%。

核心成本是衡量餐厅健康的单一最重要指标，因为：

  • 食材和人工是最大且最可控的成本
  • 如果核心成本超过 65%，剩下的 35% 营收要覆盖租金（5-10%）、水电（3-5%）、杂项（5-8%）和利润——几乎不可能

三档诊断标准 ​[这里有误？]

核心成本三档诊断按健康、警戒、亏损区分级，60% 以下属健康、60-65% 警戒、65% 以上无论多忙都在亏钱。

核心成本状态含义
< 60%健康每 RM 1 营收有 RM 0.40+ 覆盖固定成本和利润
60-65%警戒利润空间很薄，稍有波动就亏损
> 65%亏损区无论多忙都在亏钱

马来西亚餐饮利润现实 ​[这里有误？]

马来西亚餐饮业平均净利润率约 5-15%（Food Market Hub 2025-2026 数据）。这意味着一家月营收 RM 50,000 的店，月净利润通常在 RM 2,500-7,500 之间。

82% 的餐厅倒闭是现金流问题（Clarify Capital 研究），不是菜不好吃——而是成本结构出了问题。

多久做一次诊断？ ​[这里有误？]

每月 P&L（盈亏报表）出来后立即跑一次。 核心成本是趋势指标，单月异常不一定是问题（如春节备货期食材成本会暂时飙高），但连续 2-3 个月超过 60% 就是红灯。

数据基准（2026-04） ​[这里有误？]

参考：Food Market Hub (2025-2026) 马来西亚餐饮利润率基准 · Clarify Capital (2024) 餐厅倒闭原因调查 · 马来西亚餐饮业 Prime Cost 行业基准 55-65% · 首次核对 2026-04

使用工具后下一步 ​[这里有误？]

按诊断结果分支执行（连续 2-3 月超 60% 立刻启动）：

建议顺序工具目的
第一步本工具（亏损诊断器）找出哪项成本超标
第二步食材成本率计算器深入分析食材成本
第三步菜单工程矩阵找出拖后腿的菜品
第四步员工成本规划器优化人力成本结构
第五步月度盈亏报表生成完整 P&L 报告

需要进一步了解？ ​[这里有误？]

免责声明： 本页内容仅供参考，不构成法律、财务、税务或任何专业建议。诊断基于简化模型和行业通用基准，实际经营决策需结合完整财务数据和专业会计意见。详见完整免责声明。