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手册：经营指引
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19 章 · 120 节 · 22 工具
第 01 章决策6 节
战略规划与商业模式
市场研判 · 商业模式设计 · 选址决策与融资规划 · 含 3 步自我定位测试帮你锁定业态方向。
第 02 章决策5 节
传统与本土业态
茶餐室 / Kopitiam 老字号 · Mamak / Warung 马来印裔业态 · 摊档与档口经营要点。
第 03 章决策4 节
正统餐厅与连锁业态
Fine Dining / Casual / Fast Casual / 自助餐与快餐连锁的业态特点 · 选址逻辑与经营要点。
第 04 章决策3 节
新兴与前沿业态
云厨房 · 虚拟品牌 · Food Truck · Pop-Up · 订阅制餐饮 · 预制菜与共享厨房。
第 05 章筹建5 节
选址开发与空间营建
物业拓展 · 租约谈判 · 空间动线设计与厨房工程规划实操要点。
第 06 章筹建4 节
品牌工程与视觉系统
品牌 DNA 设定 · 文化适配 · 视觉识别 VI · 空间识别与菜单设计的品牌建设框架。
第 07 章筹建9 节
组织架构与人力资源管理
组织架构 · 招聘入职 · 排班调度 · 薪酬激励与员工培训实务。
第 08 章赚钱5 节
菜单工程与产品研发
菜单工程矩阵分析 · 数字化配方 SOP · 动态定价与营养合规实务。
第 09 章赚钱10 节
后厨生产与供应链
后厨生产排程 · 损耗管控 · 设备维保与采购寻源冷链物流实务。
第 10 章赚钱14 节
财务管控与质量保证
总账系统 · 成本拆解 · 管理会计与食品安全追溯及质量审计实务。
第 11 章赚钱6 节
前厅服务与客流运营
预约管理 · 翻台优化 · 服务时序 · 收银支付与会员忠诚度实务。
第 12 章增长13 节
营销与外卖新零售
全域营销 · 社交媒体 · KOL 合作 · 危机公关 · 外卖平台运营与新零售策略。
第 13 章增长9 节
数字化系统与科技应用
餐饮 POS · KDS 厨房显示 · ERP · AI 决策工具与数据安全合规。
第 14 章增长11 节
宴会团餐、精益运营与ESG
B2B 宴会团餐 · 精益生产 5S 与浪费消除 · ESG 可持续发展运营效率提升指引。
第 15 章合规3 节
企业注册与基础执照
SSM 注册 · PBT 营业执照 · 外资 WRT 执照与消防合规的注册流程与费用。
第 16 章合规3 节
食品安全与卫生法规
食品法令 · KKM 监管 · MeSTI 认证 · HACCP 体系与食品处理证书及卫生局飞检应对。
第 17 章合规3 节
清真认证体系
JAKIM 清真认证 · MYeHALAL 申请流程 · 清真委员会建制与供应链零交叉污染合规。
第 18 章合规3 节
外劳与劳动法规
雇佣法令 · 外籍劳工 PLKS 流程 · 配额制度 · 最低薪金制与 SOCSO/EIS/EPF 合规。
第 19 章合规4 节
特许经营与税务合规
特许经营注册 MyFEX 2.0 · 税务合规 SST · 企业所得税 · 电子发票与转让定价。
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