英国兰开夏郡霍奇森炸鱼薯条店店员妮可·诺瓦奇克获店主提名“无名英雄”
英国兰开夏郡兰开斯特的霍奇森炸鱼薯条店（Hodgson's Chippy）店主奈杰尔·霍奇森提名19岁店员妮可·诺瓦奇克为“无名英雄”，称她工作勤奋、哪里需要就到哪里帮忙，从不求表扬。妮可2023年10月底入职，负责点单上菜、操作炸锅、清洁店面并培训新员工，她表示最享受周五忙碌的快节奏服务。
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QSR Media 老牌快餐品牌如何避免在现代化改造中丢掉品牌记忆
在澳大利亚、亚洲、英国和中东的快餐市场，老牌品牌常因销售停滞而启动“现代化”，18个月内改掉标志、配色和吉祥物，结果与其他店家趋同，6个月后忠实顾客悄然流失。文章认为，改造前应先查明顾客在50米外就能认出的视觉资产，并守住品牌真正独有的历史、技法或家传配方，而不是追逐每一个潮流。
Scottish Licensed Trade News 苏格兰酒商 Inverarity Morton 区域销售经理 Tom Clarkson 谈葡萄酒行业三十余年变化
苏格兰酒商 Inverarity Morton 区域销售经理 Tom Clarkson 在该公司葡萄酒专栏中谈到，他入行时市场仍以欧洲酒为主，阿根廷酒几乎无人知晓，如今 Malbec 已是公司销量最大的红葡萄品种之一。
Passe moi le sel精选 在伦敦开过11年餐厅的Léo Guarneri谈：只把运营做好并不足以让餐厅盈利
Léo Guarneri 22岁和24岁在伦敦创业，做过洗碗、米其林厨房，经营多家餐厅11年，曾为英国女王供应奶酪，最终在6个月内清算。他在播客中说，运营上的高标准能撑起一个扎实的项目，但不足以保证盈利和让企业长期运转，需要接受降低某些要求、关注周围变化、做对标并向专家请教。
Ted's thoughts 伦敦意面餐厅 Banconi 创办人谈创意意面、米其林必比登与英国餐饮业压力
伦敦意面餐厅 Banconi 创办人 David Ramsay 在访谈中回顾从私募股权到开餐厅的经历，谈到把概念调整到英国人的用餐习惯、用排队和翻台设计需求，以及打造招牌菜、在创意与稳定之间取得平衡并获米其林必比登推荐。他还谈到英国餐饮业面临税负、关店和供应链压力，以及 Battersea Power Station 的 The Hero's Return 项目。
Ted's thoughts 从纽约学徒到伦敦肖尔迪奇：Benjy Leibowitz 谈 One Club Row 的创业路
Benjy Leibowitz 在纽约餐厅工作十年后回到伦敦，与合伙人 James 创立 High Note Hospitality，旗下首批品牌为 Nave of Clubs 和 One Club Row。他早年在纽约 Nomad 餐厅受一位总经理影响，意识到餐饮可以是一份职业而非兼职；此前他创办的餐厅常客项目运营约四年半，因疫情关闭。
TypeMenu 博客精选 英国外卖店算账：聚合平台佣金之外，回款慢 7 到 12 天还压着现金流
英国外卖店通过聚合平台接单，顾客下单当天扣款，但平台按周批量结算，周一订单最快 10 到 11 天到账，周日晚上的订单可能拖到 12 天。原文以一家每周 4000 英镑营业额、佣金 25% 的外卖店为例，扣佣后到手 3000 英镑；同样的营业额走自有点餐网站，支付处理成本约 1.6%，到手 3936 英镑，且 T+2 到账。
收录理由：英国外卖店通过聚合平台收款要等 7 到 12 天，原文算了一笔账，把佣金之外的资金占用成本拆成具体数字。
Ted's thoughts 英国三明治连锁 Sandwich Sandwich 创办人谈从一家小铺到品牌扩张
英国三明治连锁 Sandwich Sandwich 创办人 Nick Kleiner 在播客中介绍，他原本在布里斯托尔经营一家高级餐厅，2000 年前后在餐厅旁一间空置约七年的小铺开出三明治吧，作为困难时期的额外收入来源。
Ted's thoughts 英国餐饮铺面中介播客对话餐厅创办人Glen Leeson，谈从Patty & Bun到自创品牌的经历
英国餐饮铺面中介Shelley Sanzer合伙人Ted Sharma在其播客中对话餐厅创办人Glen Leeson。Glen Leeson从13岁在餐厅做厨房杂工起步，大学读法律后放弃，先后在伦敦Shepherd's Bush的酒吧、Patty & Bun、JKS旗下BOW以及Chris Silver的餐饮项目工作，之后参与Market Halls维多利亚门店的开业。
Ted's thoughts 英国播客 Ted's thoughts 对话 Honey and Co 创办人 Itamar Srulovich
英国餐饮铺面中介访谈播客 Ted's thoughts 请来 Honey and Co 创办人 Itamar Srulovich，谈他与妻子 Sarit 在以色列一家意大利餐厅的厨房相识、20 多年前一同来到英国，并先后在 OXO 和 Ottolenghi 共事。他回忆在 Ottolenghi 时对食材新鲜、备料、储存和出餐前试味有一套严格标准，这成为两人后来开店的基础。
Ted's thoughts Hawksmoor 联合创始人 Will Beckett 谈从炸鸡店到牛排连锁的创业历程
Hawksmoor 联合创始人兼首席执行官 Will Beckett 在播客中介绍，他与 11 岁就认识的好友 Hugh 于 2003 年 26 岁时创业，先在东伦敦 Shoreditch 的 Redchurch 街买下一家名为 Bengal Fried Chicken 的小炸鸡店改做酒吧。
Ted's thoughts 英国披萨朝圣者创办人谈从餐车到连锁的创业经历
英国披萨品牌 Pizza Pilgrims 创办人 James Elliot 在播客中讲述创业经历：他与弟弟 Tom 原本分别做电视制作和广告，因工作不顺，用一张信用卡做起街头餐车生意。他曾在意大利托斯卡纳的餐厅打工，看到当地披萨烤炉的用法，最初想开披萨烤炉安装公司，后因 Jamie Oliver 收购了英国各家烤炉公司而放弃，两年后趁街头餐饮兴起改做披萨。
Ted's thoughts 英国汉堡品牌 Patty&Bun 创办人谈如何入行餐饮业
英国汉堡品牌 Patty&Bun 创办人 Joe Grossman 在播客中谈到，他早年从事保险核保工作，确认那不是自己的热情所在后，在父母鼓励下进入餐饮业。Patty&Bun 首家门店于 2012 年 11 月在 James Street 开出。他表示，做餐饮必须真正在意所做的事，不能敷衍应付，想入行就要全力投入。
Ted's thoughts 英国 Inception Group 联合创始人谈从夜店推广人到自营酒吧的创业路
英国 Inception Group 联合创始人 Charlie Gilkes 介绍，他与合伙人 Duncan 从在伦敦办夜店之夜起步，2006 年与 Sloane Square Hotel 合作开出 Kits。
KTCHNrebel精选 德国经济学教授谈餐饮动态定价：按需求调价能否应对成本上涨
德国斯图加特 AKAD 大学经济学教授 Torsten Olderog 认为，动态定价是按需求调整价格，而非对所有客人统一定价，大型连锁已较熟练地运用这一做法。
收录理由：英国餐饮食材价格指数同比涨 21.5% 的背景下，一位德国经济学教授谈小店按需求时段调价的做法和风险。