经营主题
怎么让新客上门、老客回头：团购与短视频、会员与复购、服务体验和社区营销。
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日本一家个体餐饮店的店主在博客中写道，自己不用“请来店里”“有空来看看”这类说法，因为这种请求会让客人和店家之间形成上下关系，长期下来店家负担会加重。他主张把重点放在介绍菜品和吃法、传递店铺本身的吸引力上，让客人自己决定是否到店；如果要用类似表达，也改用“有机会请试试”“欢迎去看看”这类委婉说法。他还提到，自己基本不会主动叫朋友来店里消费，但对方主动提出时会接受。
收录理由：日本个体店主谈为什么不主动叫客人来店，以及用什么说法替代，涉及小店与熟客的关系维护。
日本个体餐饮店店主根据自己的经营经验提出，团体客虽然能一次性带来营业额，但小店人手少、应对吃力，客人容易变得强势，菜品也因提前备料和分量变化而味道下降，反而难以转化为下次到店。他建议接团体客时不要轻易降价，把菜单逐道做扎实、按正常价格提供，价格谈不拢就拒绝；常客的预约仍会接，但整体上要按自家标准判断，而不是被团体客这个词牵着走。
收录理由：个体餐饮店接到团体客预约时该不该接、怎么定价，原文从人手、菜品出品和后续回头客三方面介绍了作者自己的取舍标准。
日本一家个体餐饮店的店主介绍，午餐和晚餐的菜单都一直放在桌上，不因点完单就收走。客人点完菜等餐时常常会翻开另一时段的菜单，有人因此改到晚餐时段来店，原本只来吃午餐的客人也变成晚餐常客。店主也提到这样做有桌面空间和晚餐客人觉得午餐价格便宜、晚餐价格偏高的顾虑。
收录理由：日本个体餐饮店主把不同时段的菜单一直留在桌上，让等菜的客人顺手翻看，从而带来回头客。
日本一家个体餐饮店的店主介绍，店里改为尽量按就座人数每人发一本菜单，而不是每桌只放一本，此后客人点的菜确实变多。作者认为原因是每个人都能慢慢看菜单、不必顾虑后面的人，因而会加点配菜，对菜品的满意度也提高。代价是菜单制作和更新更费钱费事，发菜单和收菜单也更麻烦，作者建议餐厅和咖啡店可以考虑，居酒屋一类则难以做到。
收录理由：日本一家小店给每位客人各发一本菜单，作者复盘了这样做的成本、上菜收碗的麻烦和客单价变化。
日本一家个体餐饮店店主介绍，店内湿毛巾按每条约 6 日元、每月最低 1000 条的契约向毛巾商租用，毛巾加热器由毛巾商免费出借。客人入座时随水递上湿毛巾，夏天充分冰镇、冬天加热，切换冷热的参考气温约为 28℃，湿度高的日子改送冷毛巾；晚餐时段餐后必定再送一条温毛巾，用意是让客人带着好印象离店。
收录理由：日本一家个体餐饮店把湿毛巾的温度和递送时机当成回头客的抓手，原文写明了成本、契约和忙时容易出的差错。
日本一家个体餐饮店的店主介绍了自己用 Facebook 做回头客促销的做法：给点赞的顾客送一杯饮品，把点赞数做到 400；每周固定更新一次菜单和信息，活跃查看者约 250 至 300 人，单条帖子约 20 个赞；偶尔做限时活动，一周约有 5 人因此再次到店。
收录理由：日本个体店主用 Facebook 做回头客的具体做法，包括点赞送饮品、每周更新和限时活动，以及成本与注意点。
日本个体餐饮店主回顾自己注册食べログ付费店铺会员一年的经历，结论是付费会员不必做，只注册免费会员即可。当时最便宜的方案为每月 10000 日元，自店页面浏览量从免费时的每天约 70 次增至每天约 100 次，但店主称因到店客人增加有限，这笔广告费并未收回。
收录理由：日本个体餐饮店主复盘自己用美食点评网站付费会员一年的经历，说明付费推广对单店的实际效果和免费会员能做什么。
日本一家个体餐饮店的店主介绍，开业初期认知度低时，他不用夹报而是自己动手在半径 2 公里左右的区域配发传单，用 2 至 3 个月绕完一圈，传单附 100 日元折扣券。按他的经验，传单的回收率大约 2%，1000 张约回 20 张，5000 张约回 50 张；开业一年时为提升营业额配了 1 万张，折扣券带来的营业额约 9 万日元，对小店来说是一笔不小的收入。
收录理由：日本一家小店开业初期靠手配传单拉客，原文给出配发范围、周期和回本数字，社区小店的经营者可以对照自己的做法。