日本桥一家咖啡酒吧首次参加街区品酒活动，5人分工与备货的复盘

店长和店主提前分好岗位，5 人度过高峰

这家店首次参加日本桥的日本酒品鉴步行活动。当天门票售完，参加者从下午 2 点开始陆续进店，开头几分钟人少，之后一直忙碌。店里一共 5 人：大学生店主和店长在柜台制作餐食和饮料，1 人负责结账，2 人负责倒品鉴酒和引导排队。店长说，两人事先定好各自的岗位和互相补位的方式，忙碌时仍能运转。

中途还是出现状况：冰淇淋不够，让人跑了两次去买；结账也要临时加人；品鉴酒一度用完，店里联系主办方追加。活动结束时，5 人刚好能应付这个忙碌程度。

备料估不准，冰淇淋不够、餐食有剩余

店长把这次的问题列了出来：首次参加，完全估不准用量，餐食剩了一些；冰淇淋相反不够；品鉴酒追加联系得偏晚，有 10 到 20 分钟没有酒可倒。店面窄，人一多就显得拥挤，排队和桌椅摆放还要再想办法。忙乱中大家还打碎了一个插座。另外，事先换的零钱太多，实际用电子支付的人不少；活动快结束时厕所也乱了，店长觉得应该提前打扫。

活动带来新客人，4 月创下开业以来最高

店长认为参加这次活动收获很大：熟客带来朋友，有客人反复夸餐食好吃，还遇到不少喜欢马的客人，也有很久没见的熟人进店。他说，参加扎根街区的活动，让自己感觉被这条街接纳了。

除去活动当天的营业额和来客数，4 月的来客数和营业额仍是开业以来最高的一个月。店长希望活动上认识的客人以后能再来，5 月也要继续认真经营。