印度餐厅该不该同时做外卖平台和自建网站，Petpooja 博客给出分工思路

平台带来新客，网站留下老客

文章把两个渠道分成两件事：外卖平台解决的是被发现的问题，自家网站解决的是留住客人的问题。平台上有大量每天打开应用的人，新客在平台上浏览过几十家店，挑一家没试过的下单；已经知道这家店、上周点过、把号码存在 WhatsApp 里的客人，不需要靠平台再找一次，需要的是直接下单的路径。

• 找新客平台强，网站弱，网站靠搜索、社交和口碑
• 留老客平台上的关系归平台，网站上的关系归店家
• 每单成本平台是合同约定的抽成和费用，网站是支付通道费加自己安排的配送
• 客人数据平台自己留着，网站归店家
• 配送平台安排骑手，网站由店家自己安排配送或自取

用自己一个月的订单算两边的差

不要照搬网上看到的数字，要拿自己一个月的外卖订单，按自己签的合同算抽成和费用，得出这些订单实际拿回多少；再把同样的订单按直接渠道算一遍，用支付通道费和自己安排配送的成本。两个数之间的差距才是这家店真实的数字，它随客单价、配送距离和签的条款变化。这笔账算不出订单最初是从哪里来的，所以不能只做成本比较。

停掉平台：头一个月轻松，第二个月新客断流

有一些 Petpooja 客户试过把平台上的店铺全部下架，情况比较一致。头一个月感觉轻松，要跟踪的扣款少了，要核对的账单少了，月底的损益表也干净。到第二个月，新客获取明显下降：老客仍然从网站或 WhatsApp 下单，但那些在午饭时刷手机时发现这家店的新客没有了，营销支出不得不增加来补。到第三个月，这些店大多又悄悄把店铺挂回平台。对多数独立店家来说，平台作为发现渠道太大，自己替代不了。

平台管获客，网站管复购

文章给出的分法是：平台负责获客，店铺保持在线以获得曝光和发现新客，付给平台的钱按获客成本看待，而不是交易费；网站负责复购，把已经认识这家店的客人引到直接路径上，比如在 WhatsApp 群发、自己的社交账号里放网站链接，以及用会员计划奖励直接下单。任何涉及平台订单的活动，都要对照自己签的合作协议，允许做什么、不允许做什么写在合同里。

至于网站该承担多少订单，没有通用数字，办法是看上月订单里有多少来自此前下过单的客人，这部分复购客人是直接渠道最先能接住的人群。能接住多少取决于店型、位置和当地品牌的强弱。文章举了两个例子：班加罗尔 Electronic City 的一家云厨房没有堂食、没有路过看到的招牌，更依赖平台的发现；艾哈迈达巴德 Maninagar 一家开了十年的社区印度香饭店，有一个 400 人的 WhatsApp 群，当地已经有人知道，直接渠道一开始就有基础。