英国收银系统公司博客列出 15 个餐厅促销做法，从早鸟菜单到当地商户合作
英国收银系统公司 YUMA POS 的博客列出 15 个餐厅促销做法，用于填补一周中较冷清的时段、提高客单价和回头率，并强调促销不必等于全场降价。
收录理由：英国餐厅在周二周三和傍晚前的空档怎么填，原文列了 15 个不靠全场打折的促销做法和各自的适用店型。
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英国和欧洲的餐饮业：独立餐厅与咖啡馆的经营做法、成本与税负。
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YUMA POS 博客精选
Barra de Ideas精选 西班牙餐馆10月就要开始招圣诞临时工，别等到12月再补人
西班牙餐饮媒体Barra de Ideas建议餐馆和酒吧在10月就开始为圣诞旺季招临时工，把安排分成四步：先查往年营业记录找出最忙的日期和时段，再确定哪些岗位需要补人以及各岗位真正需要的经验，然后从10月起面试和比较人选，最后安排入职，让新人在面对最忙的服务之前先熟悉门店。
收录理由：西班牙餐馆和酒吧在圣诞旺季前招临时工，原文给出从预测客流到入职带班的四步安排，以及新人培训不足会怎样压到固定员工身上。
QSR Media精选 英国咖啡店扩张放缓至0.8%，卡布奇诺涨价与下午客流成新变量
Meaningful Vision 的数据显示，2026 年上半年英国咖啡店门店扩张同比放缓至 0.8%，低于 2025 年上半年的 2.8% 和 2024 年上半年的 4.5%，而品牌咖啡店与烘焙店整体市场约 1.3 万家门店，今年扩张为 1.2%。
收录理由：英国咖啡店扩张放缓、卡布奇诺涨价和下午时段客流上升，给开小咖啡店的人一份选址与定价的参考。
YUMA POS 博客精选 英国收银系统商 YUMA 介绍外卖店把平台客人转成自营下单的十种做法
英国收银系统公司 YUMA 的博客给出十种让顾客从 Deliveroo、Uber Eats、Just Eat 转向店家自营下单渠道的做法，包括把下单链接放进 Google 商家资料、Instagram 简介和邮件签名，在平台订单里附传单、感谢卡或二维码，以及提供自营渠道专属折扣、满额赠品和积分奖励。
收录理由：外卖平台抽成之外，英国外卖店把平台订单转成自营下单的十种做法，包括随餐放二维码和只给自营渠道的优惠。
Barra de Ideas精选 虚拟品牌：只在外卖平台上存在、不需要门店的餐厅
虚拟品牌是只在外卖平台（如 Uber Eats、Just Eat、Glovo）上运营、没有实体门店的餐饮品牌，通常借用现有餐厅的厨房和空闲时段出餐，以增加一条收入来源而不增加固定成本。
收录理由：西班牙餐饮媒体梳理虚拟品牌模式，说明如何用现有餐厅厨房的空闲时段和产能做外卖专供品牌，不增加固定成本。
QSR Media精选 Meaningful Vision 数据：英国咖啡店与面包店下午时段客流占比升至 27%
Meaningful Vision 的数据显示，英国咖啡店和面包店下午时段占每日到店客流的 27%，高于 2024 年的 25%，其中下午 3 点至 6 点的占比在 2025 年为 26.5%，2026 年达到 27%。
收录理由：对开咖啡店和面包店的人来说，原文给出英国门店各时段客流占比，说明下午时段正在变大。
FIPE精选 意大利餐饮场所店内供水纳入水质风险管理，2029 年 1 月前须完成首次评估
意大利餐饮协会 FIPE 说明，欧盟 2020/2184 号指令经意大利 2023 年第 18 号法令和 2025 年第 102 号法令转化后，餐厅、酒吧等公共经营场所要对从交付点到水龙头的内部供水系统做风险评估和风险管理，重点参数包括军团菌和铅，首次评估须在 2029 年 1 月 12 日前录入 AnTeA（饮用水动态属地登记平台），此后每六年复查一次。
收录理由：意大利餐厅和酒吧的店内水管、水箱、热水设备被纳入水质风险管理，首次评估要在 2029 年 1 月前上传平台。
AHRESP精选 葡萄牙餐饮协会：2026年前八个月食材与能源成本涨幅远超整体通胀
葡萄牙餐饮协会（AHRESP）引用葡萄牙国家统计局（INE）消费者价格指数数据称，2026年1月至8月，整体通胀平均同比上涨2.9%，未加工食品上涨5.5%，而干腌鱼（含鳕鱼）上涨23.5%、叶菜上涨14.2%、鸡蛋上涨10.2%、鱼和海鲜上涨9.2%、鲜肉上涨6.7%。
YUMA POS 博客精选 英国外卖平台佣金对比自营下单：Uber Eats 自送 30% 加增值税，Just Eat 自送 14%
英国收银系统公司 YUMA 的博客梳理了外卖平台向餐厅收取的佣金：Uber Eats 由平台配送为 30% 加增值税，餐厅自送或自取为 13% 加增值税；Just Eat 餐厅自送为 14% 加增值税，平台配送升至 30% 加增值税；Deliveroo 不公开标准费率，需查合同。
收录理由：英国外卖平台佣金与自营下单的成本对比，原文用 £25 订单逐项算出平台抽成和自营渠道的差别。
QSR Media精选 雀巢报告列出 2026 年重塑咖啡馆的五个变化
雀巢一份报告指出，2026 年咖啡馆正被五个变化重塑：冷咖啡成为全年品类、Z 世代影响菜单、多感官体验受重视、咖啡馆转向第三空间、高端化更有针对性，这些变化出现在澳大利亚、英国、中国和马来西亚等市场。
收录理由：对开咖啡店的人来说，原文用雀巢报告的数据列出冷咖啡、Z 世代、体验化等五个正在成形的消费变化，涉及菜单和门店定位。
Ristorazione Italiana Magazine精选 意大利餐饮媒体：好用的餐厅不是最好看的餐厅
意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 的文章认为，判断一家餐厅的店面设计要看满座时怎么运转，而不是看吧台、灯光和上镜的墙面。
收录理由：餐厅装修怎么排动线，原文把收货、备餐、出餐、外卖取餐的路径和噪音、灯光一起说清楚，适合正餐小店对照自己的店面。
Ristorazione Italiana Magazine精选 意大利餐饮媒体：餐馆酒单如何做得精简又赚钱
意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 介绍餐馆、酒馆和酒吧精简酒单的做法，核心是减少酒款数量、提高周转，把酒单当作菜单来经营。
收录理由：意大利餐馆和酒吧的酒单怎么少压资金，原文给出按周转率筛选、小批量试卖再决定是否上架的做法。
Passe moi le sel精选 在伦敦开过11年餐厅的Léo Guarneri谈：只把运营做好并不足以让餐厅盈利
Léo Guarneri 22岁和24岁在伦敦创业，做过洗碗、米其林厨房，经营多家餐厅11年，曾为英国女王供应奶酪，最终在6个月内清算。他在播客中说，运营上的高标准能撑起一个扎实的项目，但不足以保证盈利和让企业长期运转，需要接受降低某些要求、关注周围变化、做对标并向专家请教。
Ristorazione Italiana Magazine精选 意大利一次性塑料法规下，餐馆采购打包盒要看懂 UNI EN 13432 与 OK Compost 认证
意大利以 D.lgs. 196/2021 落实欧盟一次性塑料指令（SUP），禁止餐盘、餐具、吸管、发泡聚苯乙烯容器和氧降解塑料上市，但允许经 UNI EN 13432 认证的生物降解与可堆肥材料制品在满足最低可再生原料比例时销售，欧盟委员会已就此启动侵权程序，截至 2026 年 9 月仍未结案。
收录理由：意大利一次性塑料禁令下，餐馆采购打包盒要看哪几项认证，原文把可降解、可堆肥和可回收三个词的区别说清楚了。
餐饮界精选 美国洛杉矶中式夜市摊主日入3000美元，罗兰岗华人夜市因无证经营停业
美国洛杉矶一条由最初两三家摊位发展起来的中式夜市走红，铁板鱿鱼摊主称一天卖3000美元，肉夹馍摊主月入12万美元，煎饺摊位一天卖出3000枚，中国均价约12元的麻糍在当地卖到50至73元人民币。
收录理由：洛杉矶夜市铁板鱿鱼摊日入3000美元、煎饺一天卖3000枚，同一城市另一处华人夜市因摊位无证经营被举报后停业。
Ristorazione Italiana Magazine精选 意大利餐饮媒体：八月末停业那几天，烤箱和冷柜的保养决定秋天忙不忙得过来
意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 建议店家利用八月末停业或客流只有三成的那几天做设备保养，把可以自己做的和必须由技师做的分成两张清单，让技师一次上门半天做完，而不是几周内跑三趟。
收录理由：八月末停业那几天怎么给烤箱、烟罩、冷柜做保养，原文把店家自己能做的和必须找技师的活分开列了清单。
Ristorazione Italiana Magazine精选 意大利餐前酒如何吸引18到30岁客人：酒单、轮换和服务介绍的具体做法
意大利餐饮媒体提出，餐前酒时段应作为独立服务来设计，而不是晚餐的等候区：酒单精简到四到五款啤酒，其中至少两款是果味或风味款，另配两款按鸡尾酒同等标准制作的无酒精饮品，定价不必压低，食物搭配也要超出薯片。上桌时服务员要用两句话说明酒的产地和选它的理由，把点单变成一次发现。酒单还要轮换，例如每月一款、与当地酒厂合作或限季饮品，制造新鲜感以填满周二而不只是周六的座位。
收录理由：意大利餐前酒时段怎么重新做18到30岁客人的生意，原文给出了酒单结构、轮换节奏和上桌介绍的具体做法。
TypeMenu 博客精选 英国外卖点餐软件公司TypeMenu：自营点餐后，顾客名单该怎么用
英国外卖点餐软件公司TypeMenu在博客中提出，从外卖平台转向自营点餐后，顾客名单归店家所有，但收集时要按英国GDPR（英国的数据保护法规）把下单信息和营销同意分开，营销勾选框要默认不勾选、可随时退出并保留同意记录。文章把顾客分成只下过一单的新客、常客和沉默的流失客三类，认为第一单到第二单之间最值得主动跟进，奖励复购频率比奖励消费金额更有效，给对的人群发一条相关消息胜过群发。
收录理由：从外卖平台转做自营点餐的小店，第一方顾客名单怎么收集、怎么按新客、常客、流失客分组发消息，原文给出了具体做法。
Arrière-Cuisine精选 巴黎主厨谈招人：试用期看性格，面试先问需要多少钱生活
巴黎第五区 La Table de Colette 主厨 Josselin Marie 在播客中介绍自己的招人和管理做法，面试时他问对方需要多少钱才能生活，并认为试用期比面试更能看出一个人是否合适，要及早识别性格不合的人。
收录理由：巴黎一家餐厅主厨谈招人时先问对方需要多少钱生活，试用期重点看性格是否合得来，而不是先看技能。
TypeMenu 博客精选 英国外卖软件公司建议外卖店每周一查五个数字
英国外卖点餐软件公司 TypeMenu 在博客中提出，外卖店老板每周一花十五分钟看五个数字：平均客单价（营业额除以订单数）、回头率（下单超过一次的顾客占比）、毛利占比（扣除食材成本后剩下的比例，多数厨房的目标在 68% 至 72%）、退款率及其原因、以及实际出餐时间与承诺时间的差距。
收录理由：外卖店每周一花十五分钟看五个数字，原文给出平均客单价、回头率、毛利占比、退款率和出餐时间准确度各自的口径与判断方法。