日本郊外型意大利餐厅 VANSAN 进驻新宿京王百货店，门店数逼近 100 家
日本餐饮企业 VANSAN（总部位于东京都港区，代表为相原希）将于 9 月 14 日在京王百货店新宿店 8 楼开设意大利餐厅 Italian Kitchen VANSAN。该品牌为郊外型意大利餐厅，目前门店数正逼近 100 家。
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フードリンクニュース フードリンクニュース 日本牛排连锁あさくま社长广田阳一谈“カンタレス经营”：2027年1月期第一财季营收同比增长25%
日本牛排与汉堡排连锁あさくま社长广田阳一介绍，在“カンタレス经营”持续升级的推动下，2027年1月期第一财季营收同比增长25%。该公司提出3年后实现200亿日元营收的目标。
フードリンクニュース 松屋食品控股旗下蘸面品牌「舎鈴」首次进入东海地区，在名古屋站地下街开店
松屋食品控股旗下松富士食品将于9月4日在名古屋站地下街「メイチカ」开设蘸面专门店「舂鈴 メイチカ店」，这是该品牌首次进入东海地区。公司因收购实现整体营收增长，但出现减益。
フードリンクニュース DD集团在品川站港南口开新业态“炉端会席KAKU”，全桌配围炉
日本DD集团在品川站港南口开设新业态“炉端会席KAKU”，打破炉端烧只设吧台的惯例，在所有餐桌配置围炉。社长松村表示“想做的十件事只实现了一件”。该店能否在客流高峰时让全桌顺利运转，考验运营能力。
Lumina Intelligence Lumina：英国消费者收紧支出，精致餐饮与体验型品牌仍在逆势增长
Lumina Intelligence 的 Operator Data Index 预测，2026 年英国服务型餐厅市场营业额增长 1.0%、门店数减少 0.9%，但精致餐饮营业额预计增长 4.1%，是表现最强的餐厅细分。
餐饮界 谭厨创始人谭子滔获评中山石岐乳鸽菜式烹饪技艺市级非遗传承人
深圳市谭厨中山传家菜品牌创始人谭子滔获评中山市石岐乳鸽菜式烹饪技艺市级非物质文化遗产代表性传承人，该称号由中山市文化广电旅游局授予。石岐乳鸽菜式烹饪技艺于 2022 年列入中山市第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录，谭子滔 15 岁入行，2009 年赴深圳创立"谭厨小菜"，目前谭厨已在深圳开设 6 家自营门店。
餐饮界 辛香汇镇江第二家门店开业，首家"四川饭馆"新模式主题店落地八佰伴
7 月 15 日，川菜品牌辛香汇在镇江八佰伴 7 楼开出镇江第二家门店，也是全城首家"辛香汇·四川饭馆"新模式主题店。新店主打老友相聚的松弛用餐场景，设全透明明档厨房，由川厨现切现炒，四大招牌菜品由川菜烹饪大师任涛独创。辛香汇始创于 2004 年，目前百余家门店布局全球。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利餐饮杂志 2 月号出刊，聚焦“全球 70 佳披萨餐厅”、Sigep World 与经营策略
意大利餐饮杂志《Ristorazione Italiana》2 月号出刊，核心项目是“全球 70 佳披萨餐厅”，把披萨店视为餐厅的独立语言而非附属，分析其如何带来价值、辨识度与盈利。该期还报道 Sigep World 2026 第 47 届展会，提到意大利餐饮业规模达 710 亿欧元，并收录无国界披萨世界杯的 18 个比赛类别。
Ristorazione Italiana Magazine精选 意大利餐饮媒体介绍披萨高毛利配料：发酵蔬菜、香料油、微型菜苗和脆层
意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 介绍披萨店可用的四类高毛利配料：发酵蔬菜、冷泡香料油、微型菜苗和脆层，做法是在出炉后加一道工序，把基础款变成加价款。
收录理由：披萨店用发酵蔬菜、香料油、微型菜苗和脆层做加价配料，原文给出每份克数、浸泡时间和加价区间。
Opening Soon精选 休斯敦牛排馆单店年营业额 1700 万美元，创始人谈 28% 至 30% 的净利率怎么来的
美国餐饮集团 Berg Hospitality 创始人 Benjamin Berg 在播客访谈中说，他 2015 年在休斯敦开出第一家 B&B Butchers，第一年营业额 900 万美元，最高做到约 1700 万美元，净利率 28% 至 30%，租金不到营业额的 1%。
收录理由：休斯敦牛排馆单店年营业额做到 1700 万美元、净利率 28% 至 30%，创始人复盘了租金占比、干式熟成损耗和私宴成本这几笔账。
Ristorazione Italiana Magazine 罗马菜的第一道菜：从教皇的 Papalina 到融合 carbonara 与 amatriciana 的 botticella
意大利餐饮媒体介绍罗马菜第一道菜的几款非典型做法。Pasta alla Papalina 据称诞生于 20 世纪 30 年代梵蒂冈，应教皇庇护十二世要求，用熟火腿或生火腿替代猪颊肉、帕玛森替代罗马佩科里诺，并加入洋葱和黄油。
Burnt Hands Perspective 美国诺福克Luce餐厅如何由一名律师和一名地狱天使成员开起来
美国弗吉尼亚州诺福克的Luce餐厅由一名律师和一名地狱天使成员合伙开出。律师迈克与妻子约兰达在托尼穿着俱乐部标志服装到律师事务所面谈后决定合作，托尼当时承诺“失败不是选项”。餐厅起步资金不算多，靠托尼在俱乐部会所周日做意面积累的口碑和资源起步。
Ted's thoughts 英国餐饮铺面中介播客对话餐厅创办人Glen Leeson，谈从Patty & Bun到自创品牌的经历
英国餐饮铺面中介Shelley Sanzer合伙人Ted Sharma在其播客中对话餐厅创办人Glen Leeson。Glen Leeson从13岁在餐厅做厨房杂工起步，大学读法律后放弃，先后在伦敦Shepherd's Bush的酒吧、Patty & Bun、JKS旗下BOW以及Chris Silver的餐饮项目工作，之后参与Market Halls维多利亚门店的开业。
Petpooja 博客 快休闲餐厅与快餐有什么区别：就餐体验、食材、菜单与价格对比
快休闲餐厅与快餐同属快速服务餐饮，但在就餐体验、食材与菜单、价格上存在差异。快餐以出餐快、价格低、效率优先为特点，多设得来速且座位有限，菜单以汉堡、薯条等标准化单品为主；快休闲餐厅环境更舒适、座位更多，强调新鲜食材、现点现做和可定制，菜单涵盖沙拉、碗类、卷饼等，价格略高。两者都注重快速服务、便利与选址可达性，也都常以连锁形式经营。
料理画家クチーナカメヤマ 京都意大利酒馆クチーナカメヤマ介绍招牌菜：神户牛可乐饼、炸鸡与阿希霍
京都一乘寺与北白川之间的意大利酒馆クチーナカメヤマ向首次到店的顾客推荐三道招牌菜：神户牛可乐饼、炸鸡和热腾腾的阿希霍。神户牛可乐饼用低温烹制约 5 小时的神户牛与淡路产洋葱制成，开业后反复改良 10 次以上；炸鸡用压力锅做出柔软多汁口感，阿希霍则以滚烫状态上桌。