Hawksmoor 联合创始人 Will Beckett 谈从炸鸡店到牛排连锁的创业历程
Hawksmoor 联合创始人兼首席执行官 Will Beckett 在播客中介绍，他与 11 岁就认识的好友 Hugh 于 2003 年 26 岁时创业，先在东伦敦 Shoreditch 的 Redchurch 街买下一家名为 Bengal Fried Chicken 的小炸鸡店改做酒吧。
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Ted's thoughts
A Table in the Corner 南非 Table at De Meye 餐厅：一对夫妻如何从前厅后厨分工经营这家小店
南非 Table at De Meye 餐厅由 Brendan Thorncroft 与妻子 Leigh 经营，Brendan 在后厨担任主厨，Leigh 负责前厅，两人约定不越界插手对方部门。Leigh 此前没有餐厅前厅经验，她从小在克鲁格国家公园附近一家只有 12 间客房的全包式野奢旅馆长大，家中生意的家庭氛围影响了她如今待客的方式。
The Baker & The Farmer 美国播客《面包师与农夫》开播：面包店老板丹尼尔·希尔从军旅到后院烘焙的创业故事
美国播客《面包师与农夫》第一期由联合主持人介绍丹尼尔·希尔：他在弗吉尼亚州自家后院建起面包坊，全职经营两年半，每月两次举办“面包日”，聚集数百人和摊主，并在其中卖面包、咖啡和糕点。他还在弗吉尼亚州列克星敦开了一家咖啡馆，此前曾在军队服役并做过消防员。
Dirty Linen精选 澳大利亚布里斯班 Short Grain 开业：老板没参加班前会，人手不足时自己出去传菜
澳大利亚布里斯班餐厅 Short Grain 的老板兼主厨 Martin Burtz 回顾开业头两周，原定 8 月 27 日开业，因燃气未接通、设备未到、前厅人手不够，推迟到 9 月 15 日周五才营业，首晚未做宣传即卖出 96 份晚餐，此后每天在 96 至 110 份之间。
收录理由：布里斯班一家新餐厅开业头两周的复盘，老板谈到没参加班前会、人手不足时自己顶上去传菜的具体经过。
Cat & Cloud Podcast精选 美国咖啡店 Cat & Cloud 两位创始人谈如何让客人一再回来
美国咖啡店 Cat & Cloud 的 Chris 和 Michael 在播客里讨论顾客终身价值，认为每一次与客人的互动都是对这位客人的投资，让人感到被照顾得越多，回来的可能性越大，还可能介绍朋友来。他们把 hospitality 理解为不只是让人感到受欢迎，而是从客人当下的状态出发，做能让他们兴奋起来的事，并谈到如何把以 hospitality 为核心的咖啡店文化落到日常经营中。
收录理由：咖啡店老板在播客里谈顾客终身价值，把每次接待看作对熟客的投资，谈到 hospitality 如何让人一再回来。
Build Your Bakery Podcast精选 美国面包店老板谈批发还是零售：小店面做批发很难赚钱
美国面包店老板 Jonica 在播客中比较了批发与零售两种模式：批发单量大、收入可预期、营销和选址压力小，但单件利润低、生产压力大；零售单件利润高、能直接接触顾客并小批量试新品，但依赖选址和客流、销售波动大。
收录理由：面包店做批发还是零售，一位有 27 年从业经历的美国店主逐项比较了两种模式的利润、客流依赖和产能压力。
Your Life and Restaurant 美国播客谈餐馆经营：老板不要把员工、供应商和顾客的行为当成针对自己
美国播客节目《Your Life in Restaurant》在第64集里谈到，餐馆老板不应把员工、供应商和顾客的行为当成针对自己，因为每个人都在为自己和家庭打算。节目主持人Jose Pepe Lamas说，老板一旦情绪化就容易做出糟糕决定，遇事应尽快放下，先想解决办法，做决定时以生意本身为重。
Cat & Cloud Podcast 美国咖啡店 Cat & Cloud 播客谈咖啡馆交接班规划与公司文化
美国咖啡店 Cat & Cloud 的播客这周讨论咖啡馆交接班规划带来的挑战，以及促使三位创始人建立积极公司文化的工作经历。他们谈到如何面对生意中的未知、保持对冒险的开放心态，以及如何打破让多数人无法做自己热爱之事的负面工作循环。
Rookie Restaurateur 美国弗吉尼亚州披萨快闪店 Eatza Pizza 老板谈为何不做实体店
美国弗吉尼亚州罗阿诺克的木柴烤披萨快闪店 Eatza Pizza 已运营约一年，每周做一到两场活动，忙时三场，明年春季若数字合适可能增至平均四场。店主 Nick 与 Stacia 表示不做实体店，因为餐厅启动成本高，而两台不到 1000 美元的桌面披萨炉就能达到餐厅烤炉的出餐速度，快闪只需冷柜、桌子和中央厨房。
Drinks At Work 澳大利亚调酒师詹姆斯·康诺利在珀斯开设自己的首家酒吧 Bertie
澳大利亚珀斯资深调酒师詹姆斯·康诺利在珀斯 Bassendean 开设了自己的第一家酒吧 Bertie，此前他曾为多家酒吧担任开业和集团酒吧管理职务。他是越来越多选择把店开在离市中心稍远位置的调酒师出身老板之一。
Petpooja 博客 快休闲餐厅与快餐有什么区别：就餐体验、食材、菜单与价格对比
快休闲餐厅与快餐同属快速服务餐饮，但在就餐体验、食材与菜单、价格上存在差异。快餐以出餐快、价格低、效率优先为特点，多设得来速且座位有限，菜单以汉堡、薯条等标准化单品为主；快休闲餐厅环境更舒适、座位更多，强调新鲜食材、现点现做和可定制，菜单涵盖沙拉、碗类、卷饼等，价格略高。两者都注重快速服务、便利与选址可达性，也都常以连锁形式经营。
Dirty Linen精选 澳大利亚布里斯班酒吧 Bar Francine 老板谈如何让员工愿意留下
澳大利亚布里斯班酒吧 Bar Francine 的老板 Adrienne Jory 说，如果想让员工留下、不想团队频繁换人，就要先照顾他们。她的做法包括每三个月把公司利润的10%分给全体员工，核心成员持有两家店的股份，团队每周工作四天，厨房每周工时不超过45小时，并固定安排员工餐时间。她回忆开店前团队提出的“不可谈判”条件只是能坐下来吃饭、厨房有风扇，这让她意识到行业在对待员工上的缺口。
收录理由：布里斯班一家酒吧把10%利润每三个月分给全员、厨房每周只上四天班，老板说了她为什么先照顾团队。
Drinks At Work 悉尼 Tucano's Lounge 开业前探访：老板 Steve Davis 谈自建酒吧与饮品策略
悉尼新酒吧 Tucano's Lounge 由去年快闪店 About Time 的团队打造，位于 Surrey Hills 的 Crown Street 附近，联合创始人 Steve Davis 在开业前带媒体参观了店内。酒吧由团队自己动手装修，今年 1 月中进场，原本预计三到四个月完工，实际花了约六个月，可容纳 110 人，设有厨房并供应适合分享的完整菜单。
Rookie Restaurateur 美国弗吉尼亚州烘焙店主Bryn McDaniel谈从零到三家生意的经历
美国弗吉尼亚州Roanoke的Bryn McDaniel在疫情前没有任何生意，到2023年已是三家生意的经营者：Kind Baking Company、Homegrown Company，并在一家旅馆担任厨师。她没有烘焙或糕点学校学历，Kind Baking从农夫市集快闪摊位搬进实体店面，每周只营业两天。
Your Life and Restaurant 美国餐馆老板谈经营：不能像昨天那样做生意，否则明天就开不下去
美国播客 Your Life in Restaurant 的主持人、餐馆老板 Jose Pepe Lamas 认为，餐馆必须不断改变，否则就会像 Blockbuster、AOL 和摩托罗拉那样被淘汰。
Rookie Restaurateur精选 美国罗阿诺克餐饮老板Nathan Webster谈买下店面、算清成本与多店经营
Nathan Webster在美国弗吉尼亚州罗阿诺克经营Village Grill、Scratch Biscuit Company和Oak Tree Catering，2009年1月1日接手Village Grill时从未在餐厅工作过，靠向三个人借钱买下，三年还清。
收录理由：美国罗阿诺克一位从房地产评估转行的老板，介绍自己2009年买下第一家餐厅、三年还清借款、又买下隔壁店面开早餐店的过程。
Your Life and Restaurant精选 美国餐馆老板谈如何对待顾客：熟客要靠时间和一致的服务慢慢攒
美国播客 Your Life and Restaurant 的主持人 Jose 在第 61 期里谈到，顾客是自愿把辛苦挣来的钱交给你换食物和服务的人，留住一个熟客要花很多时间和功夫，丢掉却只要一秒。
收录理由：一位美国餐馆老板谈熟客为什么留不住，他父亲的说法是攒一个熟客要很久，丢掉只要一秒。
Cat & Cloud Podcast 美国咖啡店 Cat & Cloud 三位合伙人谈意见不合时怎么继续推进
美国咖啡店 Cat & Cloud 的三位合伙人在播客里谈到，遇到分歧时先回到共同目标，再让持不同意见的人自己商定方案，并给出明确期限和责任人。他们举例说，一次周五会议上两人对培训方案看法相反，最后约定由两人共同推进、下周给出结果，而不是由资历更深的合伙人替他们拍板。另一位合伙人提到，自己曾在会上把话说得太重，对方起身要走，他当场收回并说明本意，前后约两分钟化解。
Ted's thoughts 英国披萨朝圣者创办人谈从餐车到连锁的创业经历
英国披萨品牌 Pizza Pilgrims 创办人 James Elliot 在播客中讲述创业经历：他与弟弟 Tom 原本分别做电视制作和广告，因工作不顺，用一张信用卡做起街头餐车生意。他曾在意大利托斯卡纳的餐厅打工，看到当地披萨烤炉的用法，最初想开披萨烤炉安装公司，后因 Jamie Oliver 收购了英国各家烤炉公司而放弃，两年后趁街头餐饮兴起改做披萨。
Drinks At Work 从品牌大使到在新加坡开酒吧，Sam Ng谈Puffy Boys的起步
Sam Ng在新加坡开出自己的第一家酒吧Puffy Boys，此前他是Four Pillars Gin在澳大利亚的首位品牌大使，也在墨尔本Black Pearl做过调酒师。他谈到开店前先租下小贩摊位做印度饼验证概念，正式店面由他和合伙人Zul自己动手装修，两人做了两个月。为应对新加坡招人难，菜单上五款鸡尾酒都做成预调、预稀释或预充气，一分钟内可以出杯。
Drinks At Work精选 澳大利亚布里斯班 Frog's Hollow Saloon 两位老板谈如何开一家酒吧和留住团队
澳大利亚布里斯班 Frog's Hollow Saloon 的两位老板 Nick Winsor 和 Pete Hollands 在播客中介绍，他们把生意建立在系统、服务、文化三个支柱上，每六个月与员工做一次一对一沟通，谈员工如何执行系统、如何与客人交流、团队之间如何相处。
收录理由：布里斯班一家酒吧的两位老板谈开店流程、招人和每月一对一沟通，小酒吧的经营者可以看看他们怎么留住团队。
Rookie Restaurateur 美国烘焙品牌 Bread Run Roanoke 创始人谈品牌打造与快闪烘焙店经营
美国快闪烘焙店 Bread Run Roanoke 创始人 Julie Casey 介绍，她原定 2020 年 3 月开业，因疫情搁置，直到去年才正式以快闪形式经营，主要参加农夫市集和啤酒厂活动。她聘请 Blue Honey Rose 的平面设计师 Erica 统一品牌形象，并称品牌建设比以往更重要，因为竞争不只来自当地，还来自 Instagram 和可邮寄订购的商家。
Dirty Linen精选 澳大利亚Mornington一家夫妻餐厅老板谈自建温室供菜与用工成本压力
澳大利亚Mornington Peninsula的Wildgrain餐厅老板Sean Flanagan在播客Dirty Linen中说，为应对供应链问题和食材涨价，他自建商业温室和菜园，目前餐厅约50%的西兰花薹来自自种，并计划种够全年用的大蒜、南瓜和洋葱。
收录理由：墨尔本近郊一家夫妻店的老板谈自建温室供菜、用工赞助成本与工资税，小店在食材和人工两头受压时的具体账目。
My First Restaurant精选 美国播客总结第一季访谈：成功餐厅老板的十条开店经验
美国播客 My First Restaurant 的主持人回顾第一季对成功餐厅老板的访谈，整理出十条经验，包括先想清楚为什么开店、先用快闪或餐车测试概念、准备足够的开业资金。他引用多位受访者的说法，称开业成本和时间往往要按预估的两倍和三倍准备，并建议开业后留出三到六个月的运营资金缓冲。
收录理由：播客主把第一季访谈里成功开店者的经验归成十条，其中开业预算要按双倍成本、三倍时间准备，以及先做快闪测试概念，对小店最直接。
Ted's thoughts 英国汉堡品牌 Patty&Bun 创办人谈如何入行餐饮业
英国汉堡品牌 Patty&Bun 创办人 Joe Grossman 在播客中谈到，他早年从事保险核保工作，确认那不是自己的热情所在后，在父母鼓励下进入餐饮业。Patty&Bun 首家门店于 2012 年 11 月在 James Street 开出。他表示，做餐饮必须真正在意所做的事，不能敷衍应付，想入行就要全力投入。
Your Life and Restaurant 美国播客谈餐馆老板如何设立个人发展基金：每月从预算中留出1%至3%
美国播客《Your Life and Restaurant》在第60期节目中建议餐馆老板在预算中设立“个人发展基金”（PDF），每月从收入中留出1%至3%用于自我提升。以月入5000美元为例，1%即50美元，可用于买书、上Udemy课程、参加行业会议或聘请教练。节目称该基金可逐月累积，未用完的余额留到下月继续使用。
My First Restaurant精选 美国奥克兰厨师谈从帮厨到开店：先花十年看市场，再向二十多位店主问教训
美国奥克兰餐厅 Bombera 的主厨兼老板 Dominica Rice-Cisneros 在访谈中介绍，自己做了约 15 到 18 年帮厨后才开店，开店前每年去农夫市集观察市场变化，并带着笔记本逐一采访认识的二十多位餐厅老板，问他们最遗憾的两三件事和租约怎么谈。
收录理由：从帮厨做到店主的人谈开店前的准备，包括用两年派对预付款凑出办证费用、避开接手别人店面的做法。
My First Restaurant精选 美国连锁Oren's Hummus的CEO谈门店控制在60座以内和用中央厨房扩张
美国连锁Oren's Hummus的CEO Mistie Boulton介绍，公司现有6家门店，其中5家是全服务餐厅，第6家是约800平方英尺的柜台服务店，另有13家即将增至15家的虚拟厨房，由一座8000平方英尺的中央厨房供应酱料和鹰嘴豆泥等。
收录理由：一家以色列菜连锁的CEO谈把门店控制在60座以内、用中央厨房支撑虚拟厨房扩张，以及为什么全服务比柜台服务客单价更高。
Your Life and Restaurant 美国播客谈餐饮老板如何建立品格：诚信就是让言行一致
美国播客节目《Your Life and Restaurant Podcast》第59集谈餐饮老板如何建立品格，主持人提出四项做法，第一项是诚信，即确保自己的言行一致，说到做到。他建议在答应别人前先停顿，告诉对方需要想一想、查一下日程再回复，一旦说了“是”就做到。第二项是自律，他引用书中数据称美国70%的人超重、33%的人肥胖。
飲食店自営業開業ブログ 在餐饮店就职还是算了？从业20年的作者谈不适合的人有哪些特征
一名在餐饮店工作20多年的日本从业者认为，正职就职餐饮店基本应避免，但也要看人。他列举的理由包括劳动时间长、工资偏低、工作强度大、休息日出勤多、容易遇到投诉和慢性人手不足，并指出讨厌忙碌、不擅长与人打交道、不愿长时间工作的人不适合这一行。
My First Restaurant精选 美国奥斯汀披萨店 Baldinucci 创始人谈开业七个月的经验：座位数不足和人工成本被低估
美国奥斯汀的 Baldinucci Pizza Romana 联合创始人 Gabriel Baldinucci 介绍，门店开业七个月，主打罗马式披萨和纽约式披萨两条产品线，销售额各占一半，客单价超过 30 美元。
收录理由：奥斯汀一家罗马式披萨店开业七个月，创始人复盘选址在富裕郊区、堂食座位数不足和人工成本被低估的经过。
Ted's thoughts 英国 Inception Group 联合创始人谈从夜店推广人到自营酒吧的创业路
英国 Inception Group 联合创始人 Charlie Gilkes 介绍，他与合伙人 Duncan 从在伦敦办夜店之夜起步，2006 年与 Sloane Square Hotel 合作开出 Kits。
My First Restaurant精选 美国加州 Poké House 创办人谈如何靠打磨运营把门店从1家开到9家
美国加州北部的 Poké House 创办人 James Deng 介绍，首店2015年在圣何塞开出，1100平方英尺，第一年11个月营业额约184万美元，此后他把前三家店当作试验场反复调整厨房与备餐区布局，到第四家店才定型并复制。
收录理由：从1100平方英尺首店做到九家门店，这位创办人把前几家店当试验场改布局、上系统，再靠加盟扩张。
Your Life and Restaurant 美国播客谈餐馆老板为何需要愿景：想清楚5年、10年、15年后的店和自己
美国播客节目《Your Life and Restaurant》在一期节目中谈餐馆老板为何需要愿景，主张经营者要自己想清楚5年、10年、15年后餐厅的顾客、菜品、菜单、厨房和员工是什么样。节目还建议把同样的愿景用到个人生活，包括婚姻、财务、育儿和健康，并持续向团队成员传达这一目标。
Cat & Cloud Podcast 美国咖啡店 Cat & Cloud 谈如何给员工反馈：入职先说明，再放进价值观里说
美国咖啡店 Cat & Cloud 的两位经营者在播客里介绍，他们在入职培训时就明确告诉新员工会收到大量反馈，让反馈成为预期的一部分。他们主张把反馈放在门店的使命和价值观里说，避免只说“你做错了”；反馈要具体，说清哪里不对、怎么改，而不是用“表扬夹批评”的方式。两人认为反馈和绩效管理是同一件事，平时多给小的反馈能建立信任，等到需要谈大问题时反而更容易。
My First Restaurant 美国底特律方形披萨品牌 Square Pie Guys 创办人谈从快闪到三家门店
美国旧金山湾区的底特律方形披萨品牌 Square Pie Guys 共同创办人 Marc Schechter 介绍，2018 年快闪期间有 DoorDash 外送员带着平台借记卡到店排队买披萨，他们才发现菜单被平台抓取上架，客人每单要多付约 10 至 15 美元。
Cat & Cloud Podcast Cat & Cloud 播客谈咖啡店如何分派任务并让团队步调一致
美国咖啡品牌 Cat & Cloud 的播客本期由 Chris 和 Jared 讨论门店分派任务难在哪里：大家各管一块时，很难看清整体工作进展。他们谈到如何让团队重新聚到一起，确认工作完成、每个人需求得到满足，并让经营者抽身去做自己更有精力投入的事。
Cat & Cloud Podcast 美国咖啡店 Cat & Cloud 播客谈如何用“客人、咖啡、门店”排序工作优先级
美国咖啡店 Cat & Cloud 的播客中，Chris 和 Jared 讨论如何把“客人、咖啡、门店”（Guest, Coffee, Cafe）这套优先级概念套用到任何工作环境，以及在忙不过来时如何“尊重”既定优先级。他们介绍的是这套排序思路本身，完整内容在该期节目中。
KTCHNrebel 动态定价适合餐厅吗？酒店和旅游业已用了多年
动态定价在酒店和旅游业已使用多年，但在餐饮业是否可行、适合哪些业态，文章提出了这一疑问。原文未给出具体餐厅案例、数据或实施步骤。
My First Restaurant精选 旧金山餐厅 Shuggie's 两位创办人谈开店：装修被承包商骗走3.8万美元，11个月才开门
旧金山餐厅 Shuggie's Trash Pie and Natural Wine 的两位创办人 David Murphy 和 Kayla Abe 介绍，他们最初以为4.5万美元就能覆盖装修和第一期工资，Kickstarter 实际筹到约5.8万美元，最终通过亲友和传统投资渠道共筹到约35万美元才开门。
收录理由：旧金山一家餐厅从签租约到开门用了11个月，创始人复盘了装修被承包商骗走3.8万美元、自己接手总承包和改做七天营业的经过。