红餐网：中国餐饮进入“地方菜时代”，云贵菜门店超4.7万家

红餐网刊出系列策划“地方菜的黄金时代”第1篇，认为中国餐饮增长正从全品类普涨转向结构轮换，江西小炒、贵州酸汤、台州菜等细分地方菜接棒成为少数增量。文章引用红餐大数据称，2025年中国云贵菜市场规模365亿元（约 US$55亿）、同比增长7.4%，截至2026年4月门店超过4.7万家；另据《江西小炒发展报告2025》，截至2025年12月全国江西小炒门店超过2万家。