Restaurant Growth Accelerator·· 21 小时前精选
加拿大一位多店老板复盘：自己顶班半年，餐厅没有变好
I Worked Every Shift for 6 Months (and My Restaurant Didn’t Change)
AI 导读
加拿大播客 Restaurant Growth Accelerator 的主持人 Andrew Scott 经营过多家餐厅近 20 年，他回顾早年销售不足、成本过高的时期，自己每天从上午 10 点干到凌晨 3 点、包下所有班次，半年后生意仍无起色。他称当时食品成本约 47.5%、租金占销售 30%，却没看损益表，也没做营销和外卖。
原文要点
- 他称那一年只给自己开了 1.2 万美元，租金约 1.6 万美元，信用卡刷到上限；问题在于只做维持生存的事，没做改善生意的事。
- 他给出的判断标准：快餐租金超过销售 10%、正餐租金超过销售 6% 至 8%，就应先做销售；食品与人工成本合计低于 60% 再谈增长。
- 后来他让别人多顶几个班次，腾出时间做营销、团餐和外送；销售做到原来的约三倍，但花了约三年，其间他描述为连续多个月增长 20% 至 30%，同比也增长 20% 至 30%。
- 他的主张是每天留出一小时或隔天留出时间做能推动生意的事，并像还信用卡先还最小一笔那样，先解决一个最重要的问题，其余暂时放一放。
- 他提醒生意好的时候要准备下一个淡季，并称自己卖掉门店后保留资金，后来用于应对税务争议。
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来源：Restaurant Growth Accelerator · buzzsprout.com