日本咖啡店店主：郊区开店，停车位该留多少
日本咖啡店店主ヨッシー店長结合自家门店经验，介绍郊区餐饮店确保停车位的重要性与数量参考。他的店有店旁 3 个车位加周末临时 3 个车位共 6 个，而店内加露台最多 10 桌，客人同时开车到店就已不够。
收录理由：对在郊区开小店的人来说，原文由一位咖啡店店主给出不同选址下的停车位数量参考，以及车位不足带来的客流流失和邻里投诉。
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日本餐饮业：个人店与连锁的经营做法、人手短缺的应对、新业态。
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ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主复盘午餐便当营业半年：改成堂食盘装后发生了什么
日本咖啡店 Cafe Gapao 的店主回顾 2017 年 10 月起每周一、周五限定的午餐便当营业，半年后把只在露台外带改成开放店内 14 个座位、堂食改用盘子盛装。店主称堂食让顾客觉得税込 750 日元更划算，还省下每餐近 50 日元的容器费，平日来店客人增加；同时发现生意受天气影响大、平日商圈半径约 2 公里、一人运营可行但下准备很关键，目前最大课题是集客。
收录理由：对开小咖啡店或做午市便当的店主来说，原文复盘了把外带便当改成堂食盘装后，客单价感受、容器成本和客流的变化。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本现役咖啡店主回答 18 岁提问者：开咖啡店要准备多少钱、要不要先去打工
日本咖啡店店主ヨッシー店長经营自店 5 年 9 个月，回答一名 18 岁提问者关于开咖啡店的疑问。他表示开一家咖啡店的开业费和周转资金合计至少需要 700 万日元左右，行业惯例是每坪店面面积约需 100 万日元；周转资金按半年到一年不发自己工资也能撑住来估算，例如每月生活费 15 万日元就需 180 万日元。
收录理由：对想开咖啡店的人来说，一位经营咖啡店五年多的店主回答了开一家店要准备多少钱、要不要先去打工、要不要学经营这些具体问题。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主谈如何应对餐饮店的当天取消预约：预付制与像宅配业那样扩大认知
日本咖啡店店主ヨッシー店長针对餐饮店当天取消预约（ドタキャン）问题，提出两条解决办法。一是对达到店家设定人数（如 10 人以上）的预约采用预付制，至少能避免金钱损失；二是像 2017 年宅配业的再配送问题那样，让更多人知道当天取消会给餐饮店造成麻烦，从而形成抑制。
收录理由：对开小店、接团体预约的经营者来说，原文介绍了一家日本咖啡店店主应对当天取消预约的两条做法，涉及预付和让顾客了解损失。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本个人餐饮店怎么进货？一家泰式小店公开具体供应商
日本泰式料理店 Cafe Gapao 的店主介绍了个人餐饮店的六种进货渠道，包括直接向生产者采购、业务用批发商、市场与业务用超市、普通超市与直卖所、网店以及向附近餐饮店调货，并逐项列出各自优缺点。店主还公开了自家常用的供应商，包括香草农场、泰国食材批发商、Metro 等业务用超市，以及乐天、Amazon 等网店。文中举例说，同一商品若每件贵 500 日元、每月买 10 件，一年就是 6 万日元的差额。
收录理由：对开小店的人来说，原文把个人餐饮店的六种进货渠道逐条列出优缺点，并公开了一家泰式小店的实际供应商名单。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主用 LINE＠ 免费导入电子集点卡，介绍优缺点与设置步骤
日本咖啡店 Cafe Gapao 的店主介绍，用 LINE＠ 自带的 LINE 商店卡功能可以免费做店铺专用集点卡，顾客在手机里保存，店家只需下载带二维码的海报打印贴在店内，顾客自己扫码集点，集满后出示特典券兑换。
收录理由：对开咖啡店等小店的人来说，原文是一位日本咖啡店店主记录自己用 LINE 免费做电子集点卡的做法，涉及回头客和顾客数据。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店 Cafe Gapao 店主解释菜单价格为何能压低，列出五个理由
日本咖啡店 Cafe Gapao 的店主在博客中说明自家菜单价格低于周边餐饮店的原因。常规菜单为 750 至 790 日元（含税），周替菜单为 800 至 850 日元（含税），平均客单价约 900 日元，食材原价率在 40% 至 50%，高于餐饮店通常的 30% 左右。
收录理由：对开小店的人来说，原文由店主逐条说明自家菜单价格能压低的原因，涉及人工、房租和食材损耗这几项成本。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店主分析 2017 年餐饮倒闭首因销售低迷的原因与改善方法
东京商工调查显示，2017 年日本餐饮业倒闭 766 件，高于上年的 639 件，其中约九成是小店，倒闭原因中销售低迷占八成。
收录理由：对开咖啡店等个人小店来说，原文结合日本餐饮倒闭数据，逐条分析销售低迷的原因并给出可照着做的改善清单。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主重做传单后，客人带走率提高三倍
日本一家咖啡店店主把纵向传单改为横向网格设计，只改设计，客人把传单带走的比例提高到原来的三倍。他把店名放在左上角，用竖线分成菜单、服务、行动信息三栏，让视线在每栏各走一次 Z 形，并放大主推菜品照片、缩小价格、标明营业时间和停车位，再附优惠券促成到店。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本咖啡店店主复盘自己重做传单后客人带走率提高三倍的做法，涉及设计、照片和优惠券怎么安排。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店主盘点 2017 年为店里购入后觉得好用的 15 件用品
日本一家咖啡店的店主列出 2017 年为店铺购入后觉得好用的 15 件用品，从第 15 名到第 1 名逐项介绍。第 15 名是山善的篮筐推车，4990 日元，用作商品陈列架；第 14 名是天然橡木胡椒磨。
收录理由：对开小咖啡店的人来说，原文列出店主一年里为店里添置的 15 件用品，含价格和实际使用感受。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主复盘万圣节夜间营业失败：告知只提前两周，当天仅一组熟客到店
日本咖啡店 Cafe Gapao 的店主复盘今年万圣节夜间营业的失败：活动定在 10 月 28 日周六晚，店内和博客的正式告知只提前两周，预约到前一天仍为零，当天早上才有一位熟客预约，又遇上台风直击，最终只有这组熟客一家到店。
收录理由：对只在周末营业的小咖啡店来说，原文复盘了一场节日夜间营业几乎没人预约的原因，涉及告知时间、传单摆放和预约制。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店主总结外卖专门店的优点与缺点
日本咖啡店主ヨッシー店長结合自己经营的午餐盒外卖业务，总结外卖专门店的优点与缺点。优点包括少人数即可运营、不需要客席因而省下家具设备与客席面积租金、光热费和人件费；缺点包括商品单价偏低、包装耗材成本高（他举例每个午餐盒的容器约 40 日元、塑料勺约 6 日元、一次性筷子约 3.5 日元、湿纸巾约 3 日元，合计 52.5 日元）、菜品受限于冷了也好吃的品类，只能靠味道、性价比和便利性竞争。
收录理由：对想开外卖专门店的小店来说，原文逐项列出少人数运营、省下客席租金与光热费的好处，以及单价偏低、包装耗材成本等代价。
小さなお店の黒字力精选 日本个体餐饮店主：午餐时段不做过度接待，目标六十五分
日本一家个体餐饮店的店主介绍，为提高生产率，午餐时段不再做必要以上的接待，以六十五分为目标，只对希望其再来的客人认真服务。他提到午餐客单价不高，但顾客对性价比的要求越来越高，免费服务一旦做过一次就会被视为理所当然，某天忙不过来没做还会被抱怨。他同时提醒，对态度不好的客人保持六十五分接待时，要维持笑脸，否则情绪会写在脸上。
收录理由：日本个体餐饮店主把午餐时段的接待降到六十五分，用减少服务投入来换人手和体力，适合夫妻店参考。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡馆ガパオ在周一和周五开卖便当，头两天从 5 份到 37 份售罄
日本咖啡馆ガパオ从 10 月 6 日起在周一和周五 11:30 至 14:30 做便当营业，每份 750 日元（含税），顾客从当天 6 道菜里自选 3 道，另加香菜、米饭或菜量需加 50 至 300 日元。
收录理由：对想用空闲时段加做外卖便当的小店来说，原文记录了日本一家咖啡馆头两天便当营业的备料量、定价和卖不完的损耗问题。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店主总结独立开店前必须想清楚的 15 件事
日本咖啡店主ヨッシー店長在个人博客的“个人餐饮店开业讲座”第 6 回中，列出独立开店前必须确认的资质与条件，包括资金、餐饮经验、家人理解、信息发布与收集能力。文中给出的资金参考是每坪约 100 万日元，15 坪的店约需 1500 万日元，并附一份 33 题的自我检查表，按答“是”的数量分为 30 分以上、25 至 29 分、16 至 24 分、15 分以下四档。
收录理由：对想独立开店的咖啡店主来说，原文列出开业前必须想清楚的资金、经验、家人支持和信息发布等条件，以及一份自测清单。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主谈个人餐饮店开业要准备多少钱、能赚多少
日本咖啡店店主ヨッシー店長在个人餐饮店开业讲座第 5 回中介绍，业界常以店面面积每坪（约 3.3 平方米）100 万日元估算开业资金，个人餐饮店大致需要 300 万至 1000 万日元。
收录理由：对想开个人小店的人来说，原文按日本的情况拆解了开业资金、周转资金和生活费各要准备多少，以及为什么建议一人小规模起步。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本泰式咖啡店店主复盘开业第一年的失败与改进
日本一家泰式咖啡店的店主回顾开业第一年遇到的出餐问题，包括同时来 6 组客人时最后一位客人要等 1 小时，后来通过反复模拟烹饪流程、把可交给其他员工的部分分出去，把出餐时间缩短到最多约 30 分钟。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本泰式咖啡店店主复盘开业第一年出餐慢、上菜顺序乱、食材剩缺和回头客难留的具体做法与改进。
小さなお店の黒字力精选 日本个体店主：不要对客人说“请来店里”
日本一家个体餐饮店的店主在博客中写道，自己不用“请来店里”“有空来看看”这类说法，因为这种请求会让客人和店家之间形成上下关系，长期下来店家负担会加重。他主张把重点放在介绍菜品和吃法、传递店铺本身的吸引力上，让客人自己决定是否到店；如果要用类似表达，也改用“有机会请试试”“欢迎去看看”这类委婉说法。他还提到，自己基本不会主动叫朋友来店里消费，但对方主动提出时会接受。
收录理由：日本个体店主谈为什么不主动叫客人来店，以及用什么说法替代，涉及小店与熟客的关系维护。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本泰式餐厅店主总结个人餐饮店难以持续的 10 个理由，主因是经费过高、利润率太低
在日本千叶县柏市经营泰式餐厅 Cafe Gapao 的店主，结合自己 2012 年开业以来的经验，列出个人餐饮店难以持续的 10 个理由，主要包括利润率低、人工成本高、开业费用高、人手难招和需要半年到一年的周转资金。
收录理由：对打算开小店的人来说，原文是一位在日本经营泰式餐厅十余年的店主列出的十项经营难点，涉及利润、人工和开业资金。
小さなお店の黒字力精选 日本个体餐饮店店主：团体客拉低顾客满意度，该拒绝就拒绝
日本个体餐饮店店主根据自己的经营经验提出，团体客虽然能一次性带来营业额，但小店人手少、应对吃力，客人容易变得强势，菜品也因提前备料和分量变化而味道下降，反而难以转化为下次到店。他建议接团体客时不要轻易降价，把菜单逐道做扎实、按正常价格提供，价格谈不拢就拒绝；常客的预约仍会接，但整体上要按自家标准判断，而不是被团体客这个词牵着走。
收录理由：个体餐饮店接到团体客预约时该不该接、怎么定价，原文从人手、菜品出品和后续回头客三方面介绍了作者自己的取舍标准。