日本个人餐饮店经营者如何减少应缴税金：所得接近税率临界点时用设备投资计入经费
日本一名意大利酒馆店主撰文介绍个人餐饮店经营者的税金对策：先掌握所得额，若接近一定界线，就通过设备投资计入经费。日本个人餐饮店被税务署调查的概率据统计约为 30 年一次，但销售额接近 1000 万日元、所得长期压在 150 万日元以下等情形容易被关注。文章还按所得 300 万、500 万、1000 万日元分别列出所得税、住民税和个人事业税的估算金额。
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料理画家クチーナカメヤマ
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本京都一家 13 座意大利酒馆：紧急事态宣言解除后一人营业，10 月勉强盈利
日本京都一乘寺的意大利酒馆クチーナカメヤマ店主介绍了 2021 年 10 月的经营情况，在仅 13 个座位、长期停业导致兼职员工离职后，10 月基本由他一人营业，最终勉强实现盈利，扣除门店经费后只剩约 15 万日元，相当于生活费全部花光。
收录理由：对开小酒馆的店主来说，原文记录了京都一家 13 座小店在紧急事态宣言解除后靠一人营业和晚间堂食做到微利的过程。
The Food Truck Scholar精选 美国餐车老板讲述信用卡盗刷经历，以及她如何用签名发票和证件核对防住损失
美国佛罗里达州奥卡拉 Impact Island Cafe 的老板 Narissa Saint-Fleur 讲述，有人用他人信用卡在她的 Square 线上系统下单，她送货到酒店后接到真正持卡人的电话，最终银行把款项从她的 Square 账户扣回，她损失了这笔订单。
收录理由：餐车老板讲述信用卡盗刷后如何被银行追回款项，以及她改用签名发票、核对证件和报警记录来应对的做法。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本中餐馆店主谈客人遗失物怎么处理：贵重品当天送交警察，小物最多留一周
在日本经营一家约20座中餐馆的店主介绍，客人遗失物按种类分开处理：手机、钱包、品牌品等贵重品在当天营业结束后就送交警察，因为留在店里保管有丢失、损坏甚至员工拿走的风险；伞、围巾等小物以一周为期限留在店里，方便客人打电话来问时马上应对；纸巾、口罩、杂志这类难以判断是遗失还是丢弃的物品，当天没有联系就处理掉，不放心则保管一周。
收录理由：日本一家夫妻中餐馆的店主把客人遗失物按贵重品、小物、难判断三类分开处理，写明了各自的保管期限和交还流程。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本中餐小馆店主总结一人营业六年的做法与风险
日本一名经营约20席中餐小馆的店主根据自己6年以上一人营业的经验，说明一人营业本身不违法，但若忙到无法安排休息，可能触及劳动基准法关于6至8小时需给45分钟、超过8小时需给1小时休息的规定。
收录理由：夫妻店或一人店怎么把出餐、收银和洗碗压到一个人能承受，原文按六年单干经验列出了菜单、餐具和店型上的具体取舍。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐小馆店主：雇兼职前要认清的现实，以及两人撑店的4个办法
日本一名经营约20座中餐小馆的店主回顾自己雇兼职的经历后，最终选择只和妻子两人营业。他列出雇人的隐性成本：招聘、面试、培训占用时间，新人做错和制服准备都是开销，加上工伤、雇用、社会保险的手续负担，以及最低工资上涨推高人工成本、不能随意解雇。
收录理由：夫妻中餐小馆的店主复盘雇兼职的隐性成本，并给出不雇人也能撑住营业的几种调整办法。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐小馆店主总结包场营业的好处与注意点
日本一家夫妻经营的中餐小馆店主介绍，包场能提前锁定营业额、减少食材损耗并便于安排人手，但营业额未必高于平时。他以营业时间17时至21时、平均营业额4万日元的店为例，若包场安排在18时至20时，前后各需约30分钟准备和收拾，当天可能只有包场的3万日元收入。他的做法是设定最低消费金额、提前定好取消规则和人数确定期限，并按10人每人3杯酒备足30个杯子，宁可假设当天没时间洗。
收录理由：夫妻中餐小馆接包场时怎么定最低消费、取消规则和餐具数量，原文按营业额、人工和食材损耗逐项算过。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一家拉面店三年关门的四个原因，一位中餐小馆店主复盘前辈的失败
日本一位2016年开业的个人中餐小馆店主复盘前辈的拉面店：前辈40岁前辞去酒店工作后仓促开业，20个座位、夫妻两人经营，约3年就关门。他把原因归为四点，开店太急导致选店面时没仔细比较、资金不足、集客意识低（曾拒绝免费刊登新店介绍的当地刊物）、以为菜好吃就会有人来。他给出的对策是留足准备时间、多借一些钱、用社交媒体等方式主动集客，并补上光热费管理和客层分析这些做菜之外的经营知识。
收录理由：一位日本中餐小馆店主复盘前辈拉面店三年关门的经过，把开店太急、资金不足、不重视集客、只信好吃四点拆开说。
Your Life and Restaurant精选 美国一家墨西哥餐馆老板重新摆放后厨物料，两个人顶下三个人的活
美国一家墨西哥餐馆的老板在缺人手、自己顶班进厨房后，重新安排了后厨出餐线的物料位置：把玉米片从另一位厨师的工位挪到自己这一侧，把晚餐时段很少用到的培根从备料冰箱移回冷藏库，并多买两个容器分别装满生菜和芝士，用完直接整桶替换，原本要花几分钟的补料变成十秒。他说这些调整让原本需要三名厨师的工作由两个人完成，出餐更顺，另一位厨师也认为早该这样做。
收录理由：人手不足时后厨怎么少跑动，一位墨西哥餐馆老板把玉米片、培根、生菜和芝士挪到顺手的位置，用两个备用容器省下几分钟。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一对夫妻经营中餐馆九年，总结出不在店里吵架的做法
日本一对夫妻经营约20个座位的中餐馆，店主把日常说谢谢、交换体验对方岗位、定期两人外出列为减少争吵的做法。他们约定周一三五吵架由丈夫先道歉、周二四六由妻子先道歉，并明确分工后互不插手，但保留随时问一句进展的沟通。争吵后先拉开距离冷静，再用对方喜欢的甜点、卡片或花作为道歉的由头。
收录理由：夫妻小店在店里吵架会拖垮气氛和生意，原文写了几条预防和收场的具体做法，包括按星期轮流道歉的约定。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本个体餐饮店在台风天要不要营业，一位夫妻店店主给出判断标准
日本一位经营个体餐饮店的店主根据自己在酒店、连锁店、酒馆和自营店的经历，介绍台风天营业的判断方法：酒店住客出不了门所以忙，连锁店营业额约比平时少两成，个人店大多休息、客人也以为没开门，因此他基本选择休息。他给出的营业前提是通勤没有危险、备货不会造成食材损耗、没有雇兼职；决定后要在店内和社交平台告知，台风后还要留意断网、垃圾桶被吹走和停电导致冰箱停转等情况。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐店店主因感冒停业一周多，复盘食材损耗与收入中断的应对
日本一名经营约20座中餐小馆的店主因感冒发烧，加上当时正值新冠病例增加、医院难预约，被迫停业一周以上，期间没有收入。他提到停业期间大部分食材报废，仅重新备料就花了一天，因此康复后也无法立刻开门。他建议平时确保本业以外的收入来源、做长期投资或副业，并强调在感冒初期就服药休息、尽早就医。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主：用云厨房做多店扩张，开业费只要实体店的二十分之一
日本咖啡店店主ヨッシー店長撰文比较实体店与云厨房（无店型餐厅）两种多店扩张方式。按他的假设条件，在已有实体店的前提下再开一家实体店需约 740 万日元，而用云厨房加外卖平台只需约 30 万日元，店租和人工成本几乎为零，但平台使用费会占约 35%，最终利润率约 25%。他同时列出云厨房的四个缺点：订单管理更吃力、需要专门做网络营销、只能在平台覆盖区域内开店、整体市场规模仍小。
收录理由：对已有实体店的日本小店来说，原文用一张开业的费用对比表，说明用云厨房做外卖多店扩张能省下多少租金和人工。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本中餐馆店主谈开业前的打招呼：对象、伴手礼和时机
在日本开餐饮店前，作者按自己的经历建议向周边店铺、房东与管理公司、町内会和供货商打招呼，理由是关系好能减少停车、噪音等摩擦，也能换来客流和当地信息。伴手礼不必贵，1000日元左右的烧菓子等单独包装的点心即可，名片要提前备好；时间避开午市和晚市高峰，选上午或午后空闲时段，也可以先以顾客身份到店。打招呼时保持笑容、简短自我介绍、递上名片和伴手礼，说一句今后请多关照，不要久留。
收录理由：日本一家20席中餐馆的店主复盘开业前向周边店铺、房东和供货商打招呼的做法，包括带什么、什么时候去。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻店店主：留住兼职靠的不是时薪，而是面试和排班上的做法
在日本和妻子经营中餐小馆的博主マー坊介绍，兼职能不能做久，在面试阶段就基本决定，他会如实告知可能承担的工作范围、常常要一个人顶班、个人店收入有波动几乎不指望加薪，感觉不合适就不录用。
收录理由：夫妻店招兼职留不住人，这位日本店主把面试时如实说明工作内容和排班弹性当成留人的第一步。
飲食店自営業開業ブログ 日本中餐馆店主谈后厨防鼠：封住侵入口、密封食材，粘鼠板集中摆在墙角
在日本经营一家约20座中餐馆的店主マー坊根据自己20多年餐饮经验，介绍了后厨防鼠的做法：先用金网和粘土封住看得见的侵入口，再通过闭店前彻底清扫、关好柜门、用带盖容器密封食材来断绝鼠类的食物来源，粘鼠板则集中多张铺在墙角等鼠类通道上，百元店的产品也可以。
Your Life and Restaurant精选 美国餐馆老板谈现金流：把营收、支出、工资和个人分成四个账户
美国餐馆老板 Jose Pepe Lamas 建议把餐馆资金分成四个账户：营收进主账户，房租水电等支出走支出账户，员工工资走工资账户，从生意里取钱进个人账户。他举例说，如果餐馆每月需要 5 万美元维持运营，主账户攒到 10 万美元后就可以取出 5 万，留下 5 万继续周转。如果不预缴税款，还要再开一个税务账户，从取出的钱里留 25% 到 50% 备税。
收录理由：餐馆老板把营收、支出、工资、个人四个账户分开管理，用主账户余额判断能安全取出多少钱。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一位前加盟店店长谈加盟餐饮怎么选才赚钱
在日本做过五年加盟店店长、现与妻子经营一家约20座中餐馆的博主マー坊介绍，加盟店能否赚钱取决于选哪家店，他当店长的那家加盟店一年约有1000万日元利润。他建议把抽成控制在营业额的10%以内，并优先选每月固定金额的定缴方式，因为营业额越高固定抽成的负担越轻；同时要留意固定成本、总部支持和合同里的解约违约金条款。他引用日本中小企业厅的资料称，个人开店五年内停业率为60%，加盟店为30%。
收录理由：一位做过五年加盟店店长的中餐小馆店主，把加盟费和抽成怎么算、哪些条款容易吃亏说清楚，供想加盟的小店对照。
Your Life and Restaurant精选 美国餐馆老板谈护脚：买两双同样的鞋轮换，穿压缩袜
美国播客 Your Life and Restaurant 的主持人 Jose Pepe Llamas 说，餐馆是站着工作的行业，他一天站 8 到 12 小时、每周六到七天，因此建议买两双同样的好鞋轮换穿，让鞋里的泡棉有时间恢复，他自己那两双每双约 200 美元，每年 6 月换新。
收录理由：餐馆老板一天站 8 到 12 小时、每周六到七天，原文给出买两双鞋轮换、压缩袜和足部护理的具体做法与花费。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐馆店主谈被房东要求涨租时的应对办法
日本一名经营约20个座位中餐馆的店主介绍，房租涨租在法律上需要房东和租客双方同意，房东不能仅因租客拒绝涨租就将其赶走，但拒缴房租会因欠租被清退，因此即使不接受涨租也应照常支付原房租。他建议在房东拒收房租时到法务局办理供托手续以免构成欠租，并可与房东协商缩小涨幅或免除更新费作为妥协点；他本人开店约一年时被要求涨租，因担心被解约而接受。
收录理由：日本一家夫妻中餐馆的店主被房东要求涨租，原文写了他当时接受的原因和后来查到的应对办法，包括供托手续和谈妥协点。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本千叶县柏市咖啡店 Cafe Gapao 推出美食地图、环保袋与香菜摄影比赛
日本千叶县柏市手贺之杜的咖啡店 Cafe Gapao 制作了汇集当地餐饮店的手贺之杜美食地图，并在道路休息站发放。该店还举办香菜料理摄影比赛，参与者将照片发到 Instagram 并加话题标签即可参加，优秀者获餐券，活动与香菜农户小川农场合作。店内同步推出午餐盒专用环保袋，自带可每次减 10 日元。
飲食店自営業開業ブログ 日本一对夫妻经营中餐小馆，怎样一边开店一边带孩子
日本一名经营约20座中餐小馆的店主回顾，女儿8个月大时开店，起初雇钟点工、缺人手时由妻子顶班，后来妻子转为白天主力，晚餐时段缺人时带女儿到店。他试出的做法是平日把孩子带到店里一起吃饭玩耍，周末和节假日交给双方父母照看，忙起来时用平板和绘本让孩子自己玩；第二个孩子出生后，他改为平日晚上一个人兼顾后厨和前厅。他还建议在店面设计阶段留出一块孩子用的空间，加一点隔断即可，不必完全隔开。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一对夫妻开中餐馆的一天：出勤、买货和夜间单人看店怎么安排
日本一名2016年开业的店主介绍，他和妻子经营一家约20席的中餐馆，两人上午9点前后各自到店，午餐靠提高翻台率，晚餐平日由他一人看店。食材约每两天去超市和药妆店采购一次，因为个人店订货量不大、直接买更便宜，但往返时间不轻。夫妻两人经营的店年营业额多在1000万至1500万日元，他把闭店作业压到最低，晚上21点左右到家。
收录理由：夫妻两人经营一家20席中餐馆，从出勤、买货到夜间单人看店，原文把一天的时间安排和取舍写得很细。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本中餐馆店主两次涨价没掉客流，他总结了涨价时机和通知写法
日本一家夫妻经营的中餐馆店主介绍，自己过去两次涨价都没有影响客流，一次是消费税上调时，一次是材料费高腾时。他认为涨价要选顾客能接受的理由，房租上涨、火灾保险费上涨这类顾客看不到的原因容易导致客人流失，两次涨价之间至少间隔一年，并注意770日元到810日元、950日元到1000日元这种跨过千位数的价格变化带来的观感。
收录理由：日本一家夫妻中餐馆的店主复盘自己两次涨价没掉客流的做法，包括涨价时机、告知方式和通知文案的写法。
小さなお店の黒字力精选 日本店主用 LINE 官方账号接外带订单，把每单电话时间从两三分钟压到十秒
日本一家经营到第九年的小餐饮店因外带订单增多、电话接单占用大量时间，改用免费的 LINE 官方账号让顾客在聊天里发送姓名、电话、订单内容和备注，店主用固定话术回复即可完成下单。
收录理由：对做外带的小店来说，原文是一位日本店主把电话接单改成 LINE 文字接单的复盘，含回复耗时和减少出错的具体做法。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐小馆店主：餐饮店真正该盯的是利润而不是营业额
日本一名经营20席中餐小馆的店主在博客中说明，营业额是客人付的钱合计，利润是扣掉成本后真正留下的钱，他举例日营业额10000日元时，材料费3000日元、人工2000日元、房租与水电2500日元，最后只剩2500日元。
收录理由：夫妻中餐小馆的店主算了一笔账，日营业额1万日元时材料、人工、房租扣完只剩2500日元，并列出打折换客流的两种结果。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻经营的中餐馆在妻子怀孕生产期间如何维持营业
日本一位经营约20个座位中餐馆的店主介绍，妻子怀孕后仍工作到预产期前一个月，住院期间店铺只营业到中午，产后约一年由他白天和兼职员工、晚上一人（ワンオペ）支撑营业。他建议提前考虑雇兼职、缩短营业时间或开展外带和邮购，并算过按每小时1000日元、早晚各3小时、每月24天雇人，月工资为144000日元。
收录理由：夫妻店遇到妻子怀孕生产时怎么排班、怎么撑住营业，一位开中餐小馆的店主写下了自己从怀孕到复出的具体安排。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一对夫妻经营中餐馆九年，总结夫妻自营的四个难处和应对办法
在日本和妻子一起经营约20个座位的中餐馆、已进入第九年的店主，把夫妻自营的难处归为四点：生活与工作的界限模糊、家庭收入集中在店里、吵架直接影响店里气氛和接客、分工不均容易积怨。
收录理由：夫妻两人守一家小馆，作者把九年里因分工、吵架和收入单一遇到的风险和对应做法逐条写了出来。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一家夫妻中餐小馆的店主如何从一年只休15天变成每周休息
日本一家20席左右的中餐小馆店主回顾，开业初期为还债一年只休约15天，孩子生病也放在员工休息室照看，直到妻子某天没有来上班，才意识到伴侣已到极限。他把休息日先排进日程、不再接休息日的预约和备料，并重新比较电力公司等固定开支，7年里换了3次电力公司；他还把社交平台发帖交给妻子，腾出时间做新菜和流程调整。休息增加后，他说体力与专注度回升，客人会避开已知的休息日，营业额并未下降。
收录理由：夫妻中餐小馆的店主复盘自己从一年只休15天到每周固定休息的过程，包括先定休息日、重看固定开支和把部分工作交给家人。
飲食店自営業開業ブログ 日本个体餐饮店主自报税一年半后为何还是签了税理士
日本一名经营约20座中餐小馆的个体店主开业后自己记账报税一年半，因事务占用时间、担心数字出错，在接到税理士介绍服务的电话后签下顾问合约。他称签约后时间变宽裕、数字更可信，还能拿到针对自家店的青色专従者给与等具体建议，顾问费一年约数十万日元。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一家20席中餐馆店主如何把全年电费降低2万日元
日本一家20席中餐馆的店主介绍，他通过更换电力公司，在用电量从846kWh增至1131kWh的情况下，把月电费从43088日元降到30020日元（含政府支援的7917日元折扣），每kWh单价从约50日元降到约33日元。
Your Life and Restaurant精选 美国餐馆老板谈如何让店离开自己一个月也能运转
美国播客 Your Life in Restaurant 的主持人 Jose Pepe Lamas 提出，餐馆老板可以给自己设一套系统，判断标准是如果自己离开一个月店还能不能开下去。
收录理由：餐馆老板怎样靠一套买面包的补货规则和打烊清单，让自己离开一个月店还能开下去。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐馆店主：小店如何用菜单表提高回头客
日本一名经营约20席中餐馆的店主介绍，菜单表不只是菜名和价格，而是引导客人下单、提高回头率的工具。他的做法包括围绕店铺定位设招牌菜、按周边店的价格带定价、给推荐菜配照片，并用周末限定、午餐限定和数量限定制造到店理由，其中不定期只在午餐供应的人气拉面有时开店约1小时就卖完。他还建议夫妻店不要一味增加菜品，以免备料和出餐拖慢翻台，并推荐用免费设计工具Canva自制菜单、做覆膜加工以便擦拭和长期使用。
收录理由：夫妻中餐馆的菜单怎么排，原文写了把周末限定、午餐限定和数量限定当作回头客理由的具体做法。
Coffee Gals Podcast精选 加拿大会计事务所谈独立咖啡店如何控制成本与定价
加拿大云会计公司 Zenbooks 负责人 Eric Saumur 在播客中介绍，独立咖啡店五年内倒闭的比例约为 50% 至 74%，最常见的原因是店主准备不足、缺乏品牌和选址不佳，产品品质差反而是最不常见的原因。
收录理由：加拿大独立咖啡店五年内倒闭比例与三大主因，以及按客单价乘客流做营收预测、用POS随时调价的具体做法。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一对夫妻经营中餐馆的经验：不请兼职，两个人怎么分工
日本一名经营约20席中餐馆的店主认为，夫妻两人一起经营比雇兼职更好，理由是招人、面试和带教都费时间，餐饮店尤其不容易招到人，开业初期利润不明时还要承担工资压力。他总结的四个好处是省去招聘、彼此信任、容易商量、休假能凑到一起；做法上则建议先削减固定开支、明确分工、不把工作带回家，并事先谈好工资的金额和发放日。他提到夫妻自营容易关系恶化，但没有找到夫妻自营更容易离婚的数据。
收录理由：夫妻两人撑起一家二十席中餐馆，作者把不请兼职、自己排班、先谈好工资的做法和理由逐条写了出来。
飲食店自営業開業ブログ 在日本开餐饮店只需两项资格，取得方法与所需届出详解
在日本开餐饮店必须取得的资格只有食品卫生责任者和防火管理者两项，前者在食品卫生协会听约6小时讲习、费用约10000日元，后者按建筑面积分甲种乙种，讲习1至2天、费用6000至8000日元。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本中餐小馆店主公开开业费用明细：约15坪接手原店的装修和设备的店面花了约600万日元
日本一名经营20席中餐小馆的店主公开自己开业实际花费约600万日元，其中内装费约300万日元、厨房机器费约200万日元、店面取得费约50万日元、设计料约50万日元，不含周转资金。
收录理由：日本一家20席中餐小馆的店主公开自己约15坪接手原店的装修和设备的店面的实际开业费用，内装、厨房设备、店面取得费各花了多少都有明细。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐小馆店主谈开店第一步：如何确定餐厅概念
日本一位经营20席中餐小馆的店主撰文介绍，餐厅概念是决定选址、菜单、价格、装修和促销的整体设计图，开业前应先定好方向。他用“隐世居酒屋”为例，按5W1H逐项推演营业时间、选址、客层、菜品和空间，并提醒装修完工后难以更改。他自己的店原以为晚餐客人会喝酒，实际多数只吃菜，于是引入套餐菜单，带动营业额上升。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一家夫妻中餐小馆店主谈餐饮店选址：先定好可以妥协的条件
日本一家夫妻经营的中餐小馆店主总结了自己选店面的做法，先明确哪些条件可以妥协，再按租金低、靠近超市、有土地熟悉度、离家近这几条筛选。他认为个人小店客流带来的收入往往抵不过高租金，固定成本压低后，生病或受伤停业期间才不至于难以为继。他还建议开业前就定期在网上看店面、保存合适的店面，用被迅速租掉的店面判断行情。
收录理由：夫妻中餐小馆店主复盘自己选店面的顺序，把租金、超市位置、熟悉地段和离家远近排了先后。
Your Life and Restaurant精选 美国一家墨西哥餐馆老板谈疫情期间的外带经营做法
美国一家墨西哥餐馆的老板在播客里介绍，疫情期间他把店改成外带模式，撤掉堂食用的勺子、盘子和薯片盒腾出空间，设一张专门放外带订单的桌子，加装两台信用卡机、一条电话线，并上线在线点餐，他说搭建在线点餐花了两到三天、约12到14小时。
收录理由：堂食停摆后小店怎么把外带流程重做一遍，这位美国餐馆老板介绍了自己改布局、加信用卡机和上线在线点餐的经过与花费。