美国 9 月餐饮数据：爱达荷土豆涨价 15%，快餐同店销售升 2.65%、正餐降 2.23%
MarginEdge 汇总的 9 月数据显示，爱达荷土豆中位价涨到每磅 0.67 美元，比上月高 15%，是过去六个月最高，原因是今年种植面积减少、霜冻与高温影响产量，爱达荷州可能迎来 2011 年以来最小的一季收成。
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FSR Magazine Uber 以 23 亿美元收购餐饮外烩平台 ezCater
Uber 宣布以 23 亿美元全现金收购外烩与企业餐饮平台 ezCater，交易预计在未来几个月内完成，尚待监管批准。ezCater 与全美超过 14 万家餐厅合作，过去 12 个月总预订额超过 25 亿美元，平均订单金额超过 400 美元。Uber 表示，此次合并将让餐厅获得更大额订单和新客户，Uber Eats 外送员也有望通过外烩订单增加收入机会。
YUMA POS 博客 如何把 Deliveroo、Uber Eats 和 Just Eat 的订单集中到一处管理
英国收银系统公司 YUMA POS 的博客介绍，外卖聚合软件（也叫中间件）可把 Deliveroo、Uber Eats 和 Just Eat 等平台的订单接入同一个系统，顾客仍各自在原平台下单，店家不必再盯多台平板和不同通知。这类软件还能集中管理菜单和菜品售罄状态，订单可发送到连接的打印机；但若收银系统未与之打通，员工可能仍需手工把订单录入收银或厨房系统。
Today’s Restaurant News精选 美国餐饮业者保罗·塞格雷托谈餐厅能否摆脱第三方外卖平台
美国餐饮业顾问保罗·塞格雷托在文章中提出，餐厅应把第三方外卖平台当作获客和分销渠道，而不是让平台掌握顾客关系。他引用美国餐馆协会（NRA）的研究称，目前近四分之三的餐厅客流发生在堂食之外，47% 的成年人至少每周外带一次，42% 每周使用得来速，37% 每周至少点一次外卖；74% 的千禧一代和 65% 的 Z 世代成年人近期使用过手机点餐。
收录理由：外卖平台抽成之外，作者把外带、得来速、自营配送分开算账，指出高峰期平台订单会挤占堂食厨房产能。
YUMA POS 博客精选 英国外卖平台佣金对比自营下单：Uber Eats 自送 30% 加增值税，Just Eat 自送 14%
英国收银系统公司 YUMA 的博客梳理了外卖平台向餐厅收取的佣金：Uber Eats 由平台配送为 30% 加增值税，餐厅自送或自取为 13% 加增值税；Just Eat 餐厅自送为 14% 加增值税，平台配送升至 30% 加增值税；Deliveroo 不公开标准费率，需查合同。
收录理由：英国外卖平台佣金与自营下单的成本对比，原文用 £25 订单逐项算出平台抽成和自营渠道的差别。
大久保翔平精选 日本小餐馆店主：先定厨房的满座线，再决定还接不接单
日本小餐馆店主大久保翔平提出，小店该先定「厨房的满座」而不是席位的满座，判断依据是眼下什么在挡住下一道菜，而不是店里还有没有空位。做法是在柜台放一张便签，写下容易卡住的工序、下一次能提供的时刻、该时刻接不了时的应对，以及由谁判断停止和恢复接单；混单时只停用卡住工序的商品或把取餐时间往后移，而不是整店停业。
收录理由：日本一家小餐馆的店主把「厨房满座」当成接单上限，用一张柜台便签记下卡住的工序和下一次能交付的时刻。
QSR Media Uber Eats 公布澳大利亚十年点单榜：汉堡第一，披萨第二，墨西哥菜第三
Uber Eats 在成立十周年之际公布澳大利亚过去十年点单数据，汉堡是最常被点的餐品，披萨以超过 6980 万单排第二，墨西哥菜十年间累计超过 3500 万份排第三。鸡肉的点单占比十年间上升 4%，甜品的占比下降 4.4%。早餐时段 5 时至 10 时累计超过 1.09 亿单，巴西莓碗和果昔以超过 260 万单成为澳大利亚最常点的早餐。
Today’s Restaurant News 第三方外卖平台如何终结披萨的“便利垄断”，披萨店又靠什么应对
美国披萨店曾靠自建配送车队、保温设备和收银调度系统独享外卖便利，DoorDash、Uber Eats、Grubhub 等平台用共享外送员网络让各类餐厅都能做外卖，披萨店被迫与鸡翅、墨西哥菜、寿司、汉堡争夺同一顿晚餐。平台每单收取 15% 至 30% 佣金，独立披萨店还要买“赞助排名”和打折，利润被挤压。达美乐、棒约翰、必胜客如今都已上线平台，多采用平台接单、自有外送员配送的混合模式。
Dirty Linen精选 墨尔本印度餐厅老板谈外卖平台：抽成33%，他撤下费工菜品后堂食回升
澳大利亚墨尔本Murrumbina的印度餐厅Streets of Hyderabad老板Srini Kondaveeti在播客Dirty Linen中说，Uber Eats等平台每单抽成约33%（含3%消费税），一份在平台卖21澳元的黄油鸡他只能赚约2澳元。
收录理由：墨尔本一家印度餐厅老板算清外卖平台抽成后，把费工菜品从平台菜单撤下，堂食反而回升。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主分析云厨房的利与弊：开店便宜，但平台抽成高
日本咖啡店店主ヨッシー店長撰文分析云厨房（无店面、只做外卖的餐厅）的利弊。主要优势是初期投资低，租用共享厨房或借用他人厨房，数十万日元以内即可开业，且没有前厅服务，人工成本可从一般餐饮店的 40% 降到 20%，租金从 10% 降到 5%。
收录理由：对想用外卖起步的小店来说，原文按日本平台的实际费率算了一笔账，说明无店面的云厨房省下房租人力后，钱花在了哪里。