日本咖啡店 Café Gapao 将推出“日本第一辣”打抛饭，辣度分七级
日本咖啡店 Café Gapao 将于 9 月 30 日推出自称“日本第一辣”的打抛饭，在原有招牌鸡肉打抛饭基础上加入约 30 根泰国朝天椒、自制辣味噌和特立尼达蝎子辣椒粉。该店辣度分七级，新品为最高级“第七感”，店主试吃半份即放弃，并提醒肠胃弱者不要食用。
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ヨッシー店長の家 · 飲食店開業
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本泰式咖啡馆 Cafe Gapao：7 月 29 日、30 日限定，打抛饭套餐 813 日元
日本泰式咖啡馆 Cafe Gapao 在 J-WAVE 电台的“J-WAVE LISTENER'S SHOP/OFFICE”页面登记了 813 日元菜单，顾客告知“看了 J-WAVE 网站”即可用含税 813 日元吃到原价 1050 日元的打抛饭加迷你海南鸡饭套餐。该活动为 J-WAVE 2017 年 7 月整月的企划，因营业日安排，该店限定 7 月 29 日、30 日两天提供。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本泰式咖啡店店主复盘开业第一年的失败与改进
日本一家泰式咖啡店的店主回顾开业第一年遇到的出餐问题，包括同时来 6 组客人时最后一位客人要等 1 小时，后来通过反复模拟烹饪流程、把可交给其他员工的部分分出去，把出餐时间缩短到最多约 30 分钟。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本泰式咖啡店店主复盘开业第一年出餐慢、上菜顺序乱、食材剩缺和回头客难留的具体做法与改进。
小さなお店の黒字力精选 日本个体店主：不要对客人说“请来店里”
日本一家个体餐饮店的店主在博客中写道，自己不用“请来店里”“有空来看看”这类说法，因为这种请求会让客人和店家之间形成上下关系，长期下来店家负担会加重。他主张把重点放在介绍菜品和吃法、传递店铺本身的吸引力上，让客人自己决定是否到店；如果要用类似表达，也改用“有机会请试试”“欢迎去看看”这类委婉说法。他还提到，自己基本不会主动叫朋友来店里消费，但对方主动提出时会接受。
收录理由：日本个体店主谈为什么不主动叫客人来店，以及用什么说法替代，涉及小店与熟客的关系维护。
小さなお店の黒字力精选 日本个体餐饮店店主：团体客拉低顾客满意度，该拒绝就拒绝
日本个体餐饮店店主根据自己的经营经验提出，团体客虽然能一次性带来营业额，但小店人手少、应对吃力，客人容易变得强势，菜品也因提前备料和分量变化而味道下降，反而难以转化为下次到店。他建议接团体客时不要轻易降价，把菜单逐道做扎实、按正常价格提供，价格谈不拢就拒绝；常客的预约仍会接，但整体上要按自家标准判断，而不是被团体客这个词牵着走。
收录理由：个体餐饮店接到团体客预约时该不该接、怎么定价，原文从人手、菜品出品和后续回头客三方面介绍了作者自己的取舍标准。
Cat & Cloud Podcast 美国咖啡店老板谈如何把普通消费者变成精品咖啡客人
美国咖啡店 Cat & Cloud 的 Baca 在 SCA 展会演讲中提出，精品咖啡店不必只争那一小块市场，而应把更多普通消费者拉进来。他引用对精品咖啡业者的调查称，只有不到 5% 的客人主动点浅烘咖啡，43% 的人觉得咖啡不好喝是因为太酸，29% 是因为太果味。他建议先和客人建立关系、不评判对方加奶加糖的喝法，并用标准化流程、分层菜单和快速出杯减少等待。
小さなお店の黒字力 日本一家小餐饮店店主谈如何把食べログ的点评和评分用起来
日本一家小餐饮店店主回顾自己开店头一两年会因食べログ上的点评一喜一忧，后来逐渐能冷静看待，并把点评当作检验自家经营方针的参照。他提到评分会影响搜索排名和客人到店，店家可以主动登记想展示的菜品图片；他曾因网站首页图片变成自己没在推的酒类图片，同期访问量和营业额下滑，换回推荐菜品图片后访问量和营业额回升。他目前使用免费会员方案，认为个人店不必排斥这类网站，能利用的就利用。
小さなお店の黒字力精选 日本个体餐饮店主把不同时段菜单留在桌上，客人等菜时翻看后再次到店
日本一家个体餐饮店的店主介绍，午餐和晚餐的菜单都一直放在桌上，不因点完单就收走。客人点完菜等餐时常常会翻开另一时段的菜单，有人因此改到晚餐时段来店，原本只来吃午餐的客人也变成晚餐常客。店主也提到这样做有桌面空间和晚餐客人觉得午餐价格便宜、晚餐价格偏高的顾虑。
收录理由：日本个体餐饮店主把不同时段的菜单一直留在桌上，让等菜的客人顺手翻看，从而带来回头客。
小さなお店の黒字力精选 日本一家小店给每位客人各发一本菜单，客单价随之上升
日本一家个体餐饮店的店主介绍，店里改为尽量按就座人数每人发一本菜单，而不是每桌只放一本，此后客人点的菜确实变多。作者认为原因是每个人都能慢慢看菜单、不必顾虑后面的人，因而会加点配菜，对菜品的满意度也提高。代价是菜单制作和更新更费钱费事，发菜单和收菜单也更麻烦，作者建议餐厅和咖啡店可以考虑，居酒屋一类则难以做到。
收录理由：日本一家小店给每位客人各发一本菜单，作者复盘了这样做的成本、上菜收碗的麻烦和客单价变化。
小さなお店の黒字力精选 日本个体餐饮店用一条湿毛巾留住回头客：冷热切换与餐后递送的做法
日本一家个体餐饮店店主介绍，店内湿毛巾按每条约 6 日元、每月最低 1000 条的契约向毛巾商租用，毛巾加热器由毛巾商免费出借。客人入座时随水递上湿毛巾，夏天充分冰镇、冬天加热，切换冷热的参考气温约为 28℃，湿度高的日子改送冷毛巾；晚餐时段餐后必定再送一条温毛巾，用意是让客人带着好印象离店。
收录理由：日本一家个体餐饮店把湿毛巾的温度和递送时机当成回头客的抓手，原文写明了成本、契约和忙时容易出的差错。
小さなお店の黒字力精选 日本个体店主用 Facebook 提高回头客的做法
日本一家个体餐饮店的店主介绍了自己用 Facebook 做回头客促销的做法：给点赞的顾客送一杯饮品，把点赞数做到 400；每周固定更新一次菜单和信息，活跃查看者约 250 至 300 人，单条帖子约 20 个赞；偶尔做限时活动，一周约有 5 人因此再次到店。
收录理由：日本个体店主用 Facebook 做回头客的具体做法，包括点赞送饮品、每周更新和限时活动，以及成本与注意点。
小さなお店の黒字力精选 日本个体店主实测食べログ付费会员一年：付费推广没回本，免费会员够用
日本个体餐饮店主回顾自己注册食べログ付费店铺会员一年的经历，结论是付费会员不必做，只注册免费会员即可。当时最便宜的方案为每月 10000 日元，自店页面浏览量从免费时的每天约 70 次增至每天约 100 次，但店主称因到店客人增加有限，这笔广告费并未收回。
收录理由：日本个体餐饮店主复盘自己用美食点评网站付费会员一年的经历，说明付费推广对单店的实际效果和免费会员能做什么。
小さなお店の黒字力精选 日本个体餐饮店主：开业初期在半径 2 公里内手配传单，1 万张带来约 9 万日元营业额
日本一家个体餐饮店的店主介绍，开业初期认知度低时，他不用夹报而是自己动手在半径 2 公里左右的区域配发传单，用 2 至 3 个月绕完一圈，传单附 100 日元折扣券。按他的经验，传单的回收率大约 2%，1000 张约回 20 张，5000 张约回 50 张；开业一年时为提升营业额配了 1 万张，折扣券带来的营业额约 9 万日元，对小店来说是一笔不小的收入。
收录理由：日本一家小店开业初期靠手配传单拉客，原文给出配发范围、周期和回本数字，社区小店的经营者可以对照自己的做法。