小さなお店の黒字力· セイ·· 2016-01-20精选
日本一家小店给每位客人各发一本菜单，客单价随之上升
メニューを人数分用意すると、客単価が上がる理由
AI 导读
日本一家个体餐饮店的店主介绍，店里改为尽量按就座人数每人发一本菜单，而不是每桌只放一本，此后客人点的菜确实变多。作者认为原因是每个人都能慢慢看菜单、不必顾虑后面的人，因而会加点配菜，对菜品的满意度也提高。代价是菜单制作和更新更费钱费事，发菜单和收菜单也更麻烦，作者建议餐厅和咖啡店可以考虑，居酒屋一类则难以做到。
收录理由
日本一家小店给每位客人各发一本菜单，作者复盘了这样做的成本、上菜收碗的麻烦和客单价变化。
正文 · AI 整理自原文
日本一位餐饮店店主，在博客“小さなお店の黒字力”上写自己店里的做法，没有写店名和城市。
按坐下的人数给菜单
这家店过去按桌数放菜单，后来改成尽量按坐下的人数给，每位客人手里都有一本。店主说，改成这样做以后，客人点的东西确实变多了。
客人能自己慢慢挑
店主认为原因在于每位客人可以按自己的节奏看菜单。一桌人共用一本时，客人会顾虑后面的人还在等，不好意思慢慢挑，常常随手点一个；事后又想起“本来想点那个”“那个也想吃”。各自有菜单以后，除了主菜，小菜也点得出来，觉得“当初点那个就好了”的情况减少。
给每个人都准备了一本菜单。
多印菜单和收菜单都要花工夫
店主也写了代价：菜单要印更多本，更新内容时更费事，费用增加；发下去再收回来，管理上比原来麻烦。他说其他店很少这样做，居酒屋之类的地方做不到每人一本，餐馆和咖啡店可以试一次。
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客单价太低7 家店 · 4 位业内人士 · 18 条原文 ›来源：小さなお店の黒字力 · kojinkuroji.com