意大利 Molino Naldoni 旗下 Fermentum Academy 10 月 6 日开课，Sebastiano Caridi 介绍大发酵糕点与千层酥
意大利面粉企业 Molino Naldoni 旗下的 Fermentum Academy 将于 10 月 6 日在法恩扎举办“Dal chicco alla Pasticceria”职业培训日，由糕点师 Sebastiano Caridi 主讲大发酵糕点和千层酥，涵盖潘妮托妮、潘多罗和维也纳甜酥面包。
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Ristorazione Italiana Magazine
Ristorazione Italiana Magazine 意大利 Molino Naldoni 旗下 Fermentum Academy 在法恩扎开设糕点培训日，由 Sebastiano Caridi 主讲
意大利磨坊企业 Molino Naldoni 旗下的 Fermentum Academy 于 10 月 6 日在法恩扎举办“从麦粒到糕点”培训日，由糕点师 Sebastiano Caridi 主讲，面向专业人士，内容涵盖潘妮托妮、潘多罗等大发酵糕点和起酥类产品，以及圣诞生产高峰的流程优化。
Petpooja 博客 印度烘焙店为何在规模扩大后放弃手工记账：GST、保质期与对账三重压力
印度烘焙市场规模在 2025 年突破 150 亿美元，但门店年营业额一旦超过 8 至 10 万卢比，手工记账便同时出现 GST 记录与实际销售脱节、易腐库存过期无人察觉、现金与 UPI 对账混乱三类问题。烘焙店 POS 系统年费约 8,000 至 25,000 卢比，可自动开票、按保质期追踪库存、逐笔计算 GST 并生成报表。Petpooja 网络数据显示，从手工转为 POS 库存管理的烘焙店报告发现的损耗比原先估计多出 6% 至 9%。
Petpooja 博客 印度烘焙店 POS 系统对比：Petpooja POSS、GoFrugal、POSist、Billberry、VasyERP 五项功能横评
印度烘焙店常用的五款收银系统 Petpooja POSS、GoFrugal、POSist（RestroWorks）、Billberry 和 VasyERP 在发票与基础库存之外，差异集中在按原料追踪保质期、按配方扣减库存、混合订单多档 GST、二三线城市离线开单和单一看板管理多门店这五项能力。
Petpooja 博客精选 在印度开面包店要买哪些设备：家庭烘焙 1.4 万至 5 万卢比，临街门店 25 万至 50 万卢比
印度收银系统商 Petpooja 按家庭烘焙和临街门店两种规模列出开面包店的设备清单与 2026 年印度市场参考价：家庭烘焙需 8 至 10 件，合计 1.4 万至 5 万卢比；临街门店需 20 至 25 件，合计 25 万至 50 万卢比。
收录理由：对打算在印度开面包店的人来说，原文按家庭烘焙和临街门店两种规模列出了设备清单与价格区间，并说明烤箱决定其余采购。
Ristorazione Italiana Magazine Di Marco 介绍 Pinsa 酥脆秘诀：米面粉与预烤饼底两种做法
意大利 Di Marco 的 Pinsa 面团在混合面粉中加入米面粉，使面团更轻盈、易操作，并促进水分蒸发，形成标志性的酥脆外壳。业者可以自行和面，也可以使用预烤饼底，两者都适合生料直接调味或更复杂的制作。Di Marco 还面向英国、美国、法国市场开设了社交媒体账号，供使用者交流做法与灵感。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利 Grandi Molini Italiani 旗下 La Mia Accademia 在威尼斯和里窝那开设烘焙培训课程
意大利面粉企业 Grandi Molini Italiani 旗下的 La Mia Accademia 培训学校成立于 2019 年，在威尼斯和里窝那的磨粉厂内设两间配备齐全的教室，由专业教师教授面包、甜点、披萨、佛卡夏和大发酵糕点的制作技术。学校还面向学校和大学推出教育项目，提供“从土地到餐桌”“动手和面”“当代磨坊”三种体验，内容可按时间和培训目标调整。