日本意大利酒馆店主カメさん在博客中介绍，自己的店基本使用二手厨房设备，理由是厨房设备用几年就要更换，压低初期投入可以把钱留给周转资金。他列出二手设备的缺点：不清楚前一位使用者如何对待、使用年限不明、大多没有保修期，他买的带对流烤箱四口灶此前在另一家意大利餐厅用了 5 年，购入后第 2 年因点火不良清洁花了 1 万日元，第 3 年半电机损坏又花了 6 万日元修理费。
收录理由：对打算开店的个人餐饮店来说，原文从一位日本意大利酒馆店主的亲身经历出发，比较了买新厨房设备和买二手设备的费用与风险，并谈到开业初期该留多少周转资金。
日本一家意大利小酒馆的店主撰文介绍米饭的洗法：量米后放入沥水篮，先在盆中备好水，把米一次性浸入且不搅浑，吸水约 10 秒，再沥干、用熊手形手势在盆里轻搅约 20 次，换水倒水两次，再搅约 10 次、冲洗两次，全程 1 至 2 分钟。洗好后沥水放置最多约 10 分钟，水温 5 度时浸泡 2 小时即达吸水上限，25 度时 1 小时到顶。
日本一家意大利酒馆的店主介绍，煎肉应冷锅下油、冷肉入锅后再开弱火，约 1 分钟后听到滋滋声即为合适火候，全程不翻动、原则上只翻一次面。肉在 45 度至 50 度开始收缩变硬，弱火慢煎可保住水分、口感更软。若想再进一步，可把盐分三次加入，总盐量约为肉重的 8% 至 9%，并将中心温度保持在 60 度至 65 度。
日本一家小餐饮店的店主在开业第六年购入ホシザキ JWE-400TUB 商用洗碗机，机身约 430,000 日元，可用 100V 家用电源。使用两个月后，每月水费下降 4000 日元、燃气费基本不变、电费上升 7000 日元，运行成本每月增加 3000 日元；加上按五年分摊的购机费用约每月 7100 日元，合计每月成本增加约 1 万日元。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本店主记录购入商用洗碗机后的实际效果与每月成本变化，涉及人手和开支。
日本一家咖啡店的店主列出 2017 年为店铺购入后觉得好用的 15 件用品，从第 15 名到第 1 名逐项介绍。第 15 名是山善的篮筐推车，4990 日元，用作商品陈列架；第 14 名是天然橡木胡椒磨。
收录理由：对开小咖啡店的人来说，原文列出店主一年里为店里添置的 15 件用品，含价格和实际使用感受。
日本一家泰式咖啡店的店主回顾开业第一年遇到的出餐问题，包括同时来 6 组客人时最后一位客人要等 1 小时，后来通过反复模拟烹饪流程、把可交给其他员工的部分分出去，把出餐时间缩短到最多约 30 分钟。
收录理由：对开小店的人来说，原文是一位日本泰式咖啡店店主复盘开业第一年出餐慢、上菜顺序乱、食材剩缺和回头客难留的具体做法与改进。
日本一名经营咖啡店近5年的店主按火力从弱到强把火候分为6档：小火、弱火、中弱火、中火、强火和俗称的“无谓火”（最强火），并给出各档的电磁炉功率与温度参考，如中火约700至1000瓦、约170度，强火约1450至2500瓦、约180至190度。他建议菜谱未注明火候时一般用中火，炒菜则全程用最强火。
美国咖啡店老板的播客讨论大量出咖啡时如何保持研磨度一致、如何看待清理豆仓，以及店里减少浪费的做法。节目在自家门店录制，录制时有来自 Verve、Chromatic、St. Frank 和 Temple 的客人打招呼。