日本小店店主开店第六年购入商用洗碗机，每月成本增加约 1 万日元

一直没买，是嫌贵也觉得不必要

这位店主说，过去六年没有洗碗机也照常营业，手洗就够用，所以一直没觉得非买不可。最大的顾虑是机器本身价格高。制冰机这类没有就开不了店的设备不一样，洗碗机属于没有也能过的那一类。

改变想法是因为他最近一年在重新梳理店里的各项作业，关键词是生产效率，从软件和硬件两头一起改，买洗碗机就是其中一项。想了大约三个月，他决定买。

省下的时间算不出数字，但洗得更干净

他说，这台机器带来的效果没法用数字表示，因为店里没有因此减少人手，包括他自己在内，基本劳动时间是固定的。能说的是感觉和大致的时间：手洗的时间少了，可以拿去做别的事。

另一个他没有想到的好处是洗净能力。手洗赶时间时偶尔会洗不干净，用机器高温洗之后这种情况少了；以前手洗的勺子有时会留下油味，高温洗过之后不再有味道。为了效果最好，他会先泡一下、把明显的污渍去掉再放进机器。

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为什么没有早点买。

杯子要手洗，位置也是后来才放

他也写了不满意的地方。玻璃杯和杯子只靠机器不行，口红和油会留下，杯口要先手洗一遍再放进去。

店已经开起来才买机器，安装位置按作业动线来说并不好，洗碗偶尔会积压。他说这是营业开始后再引进、以及像他这样接手原店装修开业的店会遇到的短处。

每月多出约一万日元成本，他的结论是该买

机器花了约 430,000 日元。他说向厂家ホシザキ要报价时，对方给的价格是 1.5 倍以上，最后在乐天的商用厨房设备二手商那里买的，比亚马逊便宜。安装没有请人，自己装，因为厂家报的安装费是 20,000 日元。

引进后两个月的结果是水费少 4,000 日元，燃气费基本没变，电费多 7,000 日元，每月运行成本增加 3,000 日元。他说才用了两个月，还不能下定论。这位店主认为，今后要继续开店，靠人力的部分必须再减少，办法是用 IT 和机器提高生产效率。买机器要花钱，但在他看来，要不要为生产效率买机器，和自己的时间与钱哪个更重要是同一个问题。他现在更看重自己的时间，愿意花钱换生产效率，再用省下的时间去做提高营业额的事。