日本一家意大利小酒馆店主介绍米饭的洗法：10 秒吸水、1 至 2 分钟洗完

日本一家意大利小酒馆的店主撰文介绍米饭的洗法：量米后放入沥水篮，先在盆中备好水，把米一次性浸入且不搅浑，吸水约 10 秒，再沥干、用熊手形手势在盆里轻搅约 20 次，换水倒水两次，再搅约 10 次、冲洗两次，全程 1 至 2 分钟。洗好后沥水放置最多约 10 分钟，水温 5 度时浸泡 2 小时即达吸水上限，25 度时 1 小时到顶。