日本餐饮店退租时恢复原状的费用怎么算，按业态的每坪租金与压价做法
日本店铺租赁服务商店舗流通ネット的专栏介绍，店铺退租时的恢复原状与住宅规则不同，事业用店面原则上不适用国土交通省的住宅纠纷指南，2020 年 4 月施行的改正民法虽写明借主不承担通常损耗与经年劣化，但合同中的特约优先。
收录理由：日本餐饮店退租时恢复原状要花多少钱、哪些项目可以谈，原文按业态给出每坪租金区间和压费用的做法。
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日本餐饮业：个人店与连锁的经营做法、人手短缺的应对、新业态。
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店舗流通ネット精选 店舗流通ネット精选 日本餐饮店关店时如何把内装和厨房设备有偿转让给下一位租客
日本餐饮店退租通常要把店面恢复成毛坯状态，拆除厨房设备和内装的工程费用可能达到数百万日元；接手原店的装修和设备是现租客把店内装修和设备有偿卖给下一位租客，从而省下这笔费用并可能拿到转让款。
收录理由：日本餐饮店关店时把内装和厨房设备有偿转给下一位租客，原文列出可转让与不可转让的器具和用品、100万至300万日元的转让行情和业主同意等前提。
店舗流通ネット精选 日本餐饮店可用的四类融资，以及出资助成金和售后回租三种筹钱方式
日本餐饮店可用的融资分四类：日本政策金融公库（日本政府出资、面向小企业和创业者的金融机构）在满足条件时可按特别利率放款，民间银行和信用金库对没有交易和经营实绩的新店较难放款，信用保证协会提供保证付融资但需付保证费，地方政府的制度融资由地方政府承担部分利息，利率往往低于单独向金融机构借款。
收录理由：日本餐饮店开业、周转不灵和扩张三种时点能用的四类融资渠道，以及出资助成金和售后回租各自的条件。
店舗流通ネット精选 日本餐饮店开业要多少钱？平均额、费用构成与融资补贴方式
日本政策金融公库的调查显示，含餐饮在内的全行业开业费用平均为 975 万日元，中位数为 600 万日元，四成以上的人以不到 500 万日元开业；开业时的资金筹措额平均为 1219 万日元，其中自有资金平均占 22.9%（约 279 万日元）。
收录理由：对打算在日本开小店的人来说，原文按业态和坪数给出开业的资金构成与金额区间，并列出压低初期投入、留足周转资金的具体做法。
店舗流通ネット精选 日本餐饮店销售额多少算正常？从行业平均到提升销售额的基本方法
日本政策金融公库《小企业经营指标调查》2021 年度调查显示，从业人员 1 人的年销售额平均为：食堂与餐厅 778 万 7000 日元、一般食堂 742 万日元、日本料理 750 万 9000 日元、中华料理 863 万 4000 日元、荞麦与乌冬 610 万 6000 日元、寿司 876 万 9000 日元、咖啡店 674 万 7000 日元。
收录理由：对开小店的人来说，原文用日本政策金融机构的行业数据给出各业态人均年销售额，并说明如何用客数乘客单价、FL 比率和损益分岐点判断自己的店。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐小馆店主谈如何拒绝推销电话：几句话术和识别方法
日本一对夫妻经营中餐小馆的店主介绍，推销电话会占用几分钟，期间其他客人打不进来，可能造成错失的生意，因此他接到电话后立刻拒绝，用时不到5秒。他给出的拒绝话术包括“本店不需要这项服务，失礼了”，以及较柔和的“感谢来电，但我们不需要”，并建议补一句“贵公司不必再联系”。
收录理由：夫妻店接推销电话占用的几分钟，原文给出了几句可以直接照说的拒绝话术和识别方法。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本餐饮店的内装费用行情：接手原店装修比空铺便宜多少
日本一家夫妻经营的中餐小馆店主介绍，餐饮店开业费用中内装最贵，接手原店装修（保留前一家店的装修、设备和器具）的每坪（1 坪约 3.3 平方米）费用约为咖啡店20万日元、餐厅30万日元、烤肉店40万日元，空铺（スケルトン，没有任何内装和器具）则约为咖啡店40万日元、餐厅60万日元、烤肉店100万日元。
收录理由：日本一家夫妻中餐小馆的店主列出内装费用的每坪行情，并说明哪些工序可以自己动手、哪些必须交给业者。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本中餐馆老板总结的餐饮店投诉应对指南
在日本经营约20席中餐馆、餐饮从业20年以上的店主介绍了餐饮店最常见的三类投诉：异物混入、菜品问题和服务态度，并给出对应做法。异物混入要靠梳理制作到上菜的流程、检查可能混入的物品来预防，头发混入可改用紧贴头部的厨房帽。
收录理由：中餐馆老板把20多年处理客人投诉的经验写成流程，从异物混入到被要求免单，逐条给出应对话术和交接办法。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主分析 2023 年初餐饮店歇业增多的原因
日本咖啡店店主ヨッシー店長撰文分析，2023 年 1 月、2 月日本餐饮店歇业可能大幅增加，原因包括原材料费、光热费、人工费上涨，人手不足，2022 年春时短协力金发放结束后积蓄用尽，以及 2023 年 1 月起新冠贷款开始还款。他认为今后更容易撑下去的是地方门店、自有物业无租金、以家人为主要员工、回头客为主和专门性高的店，而以夜间为主、百人以上大店、高租金门店和只靠便利性获客的店会更难。
收录理由：对日本开小店的人来说，原文从店主视角列出 2023 年初餐饮店集中歇业的几项成本与还款压力，并谈到哪类店更难撑下去。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本一家个人酒馆的 2022 年经营复盘：雇人、涨价、改周休二日之后
日本一家个人经营的意大利酒馆店主复盘 2022 年：1 月后半起雇了 3 名兼职，3 月底防疫措施结束后恢复营业，并引入一杯饮品制。夏季第 7 波疫情下政府补助全部取消，平日客流减少，他试行周休二日，结果经营仍能维持。因原价率升至近四成，加上税金压力，10 月提前涨价，涨价后客流和客单价反而增加，营业额回到疫情前水平，12 月后半每天满座。
收录理由：对开小酒馆的经营者来说，原文复盘了雇人、涨价、改周休二日之后客流和客单价反而上升的过程。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主总结 2023 年餐饮店开业后该做的集客方法
日本咖啡店店主ヨッシー店長结合自己经营 10 年、从未投外部广告的经验，建议餐饮店开业后优先注册免费的 Google 商业档案（GBP）和 Instagram，前者适合抓住在陌生地点临时找店的新客，后者靠持续发帖让潜在顾客记住门店。
收录理由：对刚开店的日本小店来说，原文按优先顺序列出了免费的网络集客工具和各自适合拉新还是拉回头客。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本一家意大利酒馆试行每周休两天并涨价近一成，10 月和 11 月营收反而创下年内第一和第二
日本京都市左京区的意大利酒馆 Cuccina Kameyama 从 2022 年 8 月起试行每周休两天，10 月起把菜单价格上调近 10%，结果 10 月营收为当年最高、11 月为当年第二高。
收录理由：对开小酒馆的经营者来说，原文是一位日本店主把每周休两天、涨价近一成后的实际营收变化完整复盘了一遍。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本一对夫妻经营中餐馆，从生活费倒推营业额来安排经营
在日本和妻子两人经营一家约20个座位的中餐馆的博主介绍，餐饮经营者的平均年收入约550万至620万日元，但个人小店往往低于这个数字，他自己靠压缩固定费维持一家四口的生活，包括卖掉一辆车、退掉保险、和房东谈降租、更换电力公司、旅行挑平日便宜的日子、用网购和二手平台压低采购价。
收录理由：夫妻中餐馆把生活费和店铺账分开算，先定每月要多少再倒推营业额，固定费一项项压下来。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐馆店主谈开店借款：先算清最大负债和每月还款额
日本一家20席左右中餐馆的经营者撰文介绍，餐饮店开业约需1000万日元，两年内约50%会停业，若全部靠借款，两年就可能背上数百万日元债务。他建议尽量小规模起步，先算清借款上限，再按停业后重新就业的月薪推算每月还款额，例如借款200万日元分4年还，每月约4.2万日元，相当于时薪1000日元的工作42小时。他还提醒退租时需按原状恢复，费用约为每坪2万至4万日元，这笔钱要提前留出。
收录理由：日本一家夫妻中餐馆的店主把开店的借款上限、还款能力和退租恢复原状费用逐项算给准备开店的人看。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本一家意大利酒馆的 2022 年春季经营复盘：休业两个月后雇 3 人恢复两人班
日本意大利酒馆クチーナカメヤマ的店主复盘了 2022 年春季经营：2 月、3 月因新冠疫情休业，3 月 20 日过后恢复营业，3 月整月一人守店，4 月起雇了 3 名兼职、固定两人当班，4 月和 5 月都实现盈利。他还提到，周六已每周满座，但平日仍不时空闲，4 人以上的预约比疫情前减少，家庭客多为当天订位；一人营业的 12 月营业额高于 4 月，但他认为长期看至少两人当班更合适。休业期间他完成了确定申报、搬入大型冰箱，并投入绘画副业。
收录理由：对开小酒馆或小餐馆的人来说，原文按月复盘了休业、复工、雇人和排班的过程，涉及人手与成本怎么撑住一家店。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本中餐馆店主比较餐车开业与实体店：费用、许可和选址的差别
在日本经营中餐馆20多年的店主比较了餐车开业与实体店开业的差别，实体店开业费用一般在1000万日元左右，餐车为300万至500万日元，且无需支付退租时的原状恢复费用。餐车的营业许可按自治体分别取得，每处约1万日元，跨区域经营会推高成本；通过中介找摊位要付营业额的15%至20%作为出场手续费。他还提到餐车难以培养常客、设备不如实体店、车辆维护要花钱，选址要看人流、购买意愿和同类摊位数量。
收录理由：日本一家夫妻中餐馆的店主把餐车开业的费用、许可和选址逐项算了一遍，实体店开业约1000万日元，餐车为300万至500万日元。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐小馆店主总结生意冷清的7个特征与改善做法
在日本经营一家约20个座位的中餐小馆、有20多年餐饮经验的店主，把生意冷清的原因归为7点：没有清洁感、定位模糊、待客气氛差、把客人晾在一边、常客优先让新客不自在、没有招牌菜、缺少让客人再来的引导。
收录理由：夫妻中餐小馆的店主把自己20多年经验整理成7条生意冷清的原因，其中清洁排班和周末限定菜单是他店里试过的做法。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本食材涨价潮下，一位意大利酒馆店主谈该不该跟着涨价
日本意大利酒馆店主龟山在博客中谈到，2022 年春季日本食品接连涨价、大型连锁也纷纷调价，他自己的店因领到疫情补助金暂时还能撑住，决定先不涨价。他认为客单价低的业态如牛丼、麦当劳，从 380 日元涨到 400 日元就可能让来店客数减少、总利润反而下降，消费税从 8% 调到 10% 时也有类似反应；建议等客人习惯整体价格上涨后再调价，并调整品项以维持整体原价率。
收录理由：对开小店的人来说，一位日本意大利酒馆店主谈了自己在食材涨价时暂不调价、等客人习惯涨价后再调价的判断和理由。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店主总结 2022 年五种免费网络获客方法，新客靠 Google 我的商家、回头客靠 LINE 官方账号
日本千叶县郊外一家自宅咖啡店的店主根据自家门店 2021 年的实际数据，列出免费网络获客方法排名。吸引新客效果最好的是 Google 我的商家（Google 地图），其次是 Instagram、PayPay、食べログ、Facebook；促进回头客效果最好的是 LINE 官方账号，其次是 Instagram、官网、PayPay、Facebook。
收录理由：对开小店的人来说，原文按新客和回头客分别列出五种免费网络获客渠道的排序，并给出自家咖啡店的实测数据。
飲食店自営業開業ブログ精选 日本夫妻中餐小馆店主谈如何做一次有收获的店铺视察
日本一位经营约20座中餐小馆的店主介绍，视察其他店家时主要看三点：菜品的味道、内容和价格是否匹配，前厅员工在忙时的动作和对客人的照顾，以及店内细节处的清洁程度。他建议优先看新开业的店、排队的店和同品类的店，新店要等开业一两个月、客流高峰过去后再去，同一家店分不同时段去两次以上，并且两到四人一起前往，多留意对方做得好的地方。他还提醒视察不要偏离自己店原本的定位。
收录理由：夫妻中餐小馆的店主把去其他店家看什么、什么时候去、去几次写成了一份清单，包括开业一两个月后再去。