日本大阪寿司店店主自述：开业后月营业额33万日元，借来的100万日元一个月就没了
日本大阪一家9坪熟成寿司店的店主回顾开业后的资金经过：开业前准备了约1900万日元，开店时手头现金只剩约50万日元，此后月营业额33万日元、一个月只有16位客人。
收录理由：大阪一家9坪寿司店开业后月营业额33万日元、一个月只来16位客人，店主记下自己从消费者金融借到100万日元、一个月花光并开始查高利贷的经过。
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餐饮品牌的融资、上市与并购，以及背后的经营数字。
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The Bottom Line精选 美国餐厅顾问谈开店：自有资金约 10 万美元可撑起 40 万至 45 万美元的项目
美国餐厅顾问 Kevin Maul 介绍，自有资金约 10 万美元时，项目规模大致控制在 40 万至 45 万美元，银行通常按约 25% 的自有资金比例放贷，自有资金 3 万美元则项目上限约 25 万至 30 万美元。
收录理由：美国一家餐厅顾问介绍开店前的资金测算，自有资金约 10 万美元对应 40 万至 45 万美元的项目，并列出银行与 SBA 贷款要看的文件。
Le mot de la FAIM精选 巴黎非洲风味汉堡店 Bomaye 联合创始人谈开店：银行全拒后如何先开业再贷款
巴黎餐厅 Bomaye 联合创始人 Camille Gozé 介绍，她和 Laurent 靠 Bao Family 在新冠期间举办的 Instagram 比赛“Qui veut ouvrir mon resto”胜出，获得 Céline 为期一年的开店辅导，餐厅在一年半后开业。
收录理由：巴黎一家非洲风味汉堡店两位创始人从零开店，银行全部拒贷后改用营业资产租赁经营（location-gérance）先开业，再凭流水拿到贷款。
店舗流通ネット精选 日本餐饮店如何与金融机构打交道：三类贷款方的特点与往来方法
日本店铺租赁服务商店舗流通ネット的文章介绍，餐饮店开业、周转和多店扩张都离不开金融机构，贷款方大致分为政府系金融机构、协同组合金融机构和普通金融机构三类。
收录理由：对在日本开小店、准备开业或想开分店的人来说，原文把政府系、协同组合和普通银行三类贷款方的条件与相处方式说清楚了。
La Coupure精选 摩洛哥餐厅 Choukran 联合创始人谈餐饮经营：靠运营流程和品牌留住客人
摩洛哥餐厅 Choukran 联合创始人 Otto Naïdam 介绍，餐厅用预制香料包保证每家店的蒸粗麦粉味道一致，厨房按冷热分线、员工各守岗位，以压低人工成本并快速出餐。他认为回头客决定餐厅能否撑过第四年，因此菜单上除了蒸粗麦粉还加入三明治等替代菜品，避免客人因同伴不想吃蒸粗麦粉而流失。外卖方面，蒸粗麦粉的汤汁单独装罐，防止45分钟内送达时粗麦粉吸水变软。
My First Restaurant精选 美国播客总结第一季访谈：成功餐厅老板的十条开店经验
美国播客 My First Restaurant 的主持人回顾第一季对成功餐厅老板的访谈，整理出十条经验，包括先想清楚为什么开店、先用快闪或餐车测试概念、准备足够的开业资金。他引用多位受访者的说法，称开业成本和时间往往要按预估的两倍和三倍准备，并建议开业后留出三到六个月的运营资金缓冲。
收录理由：播客主把第一季访谈里成功开店者的经验归成十条，其中开业预算要按双倍成本、三倍时间准备，以及先做快闪测试概念，对小店最直接。
My First Restaurant精选 美国无麸质快餐店 Just BE Kitchen 创办人谈无钱无主厨如何开出首店
美国科罗拉多州两店的无麸质快餐品牌 Just BE Kitchen 创办人 Jennifer Peters 在播客中回顾，首店开业前银行贷款被收购方撤下，主厨也在开业前两周离职去拍电视节目，她刷了多张信用卡买设备才开出店，开业约六周后才拿到另一笔贷款。
收录理由：一家无麸质快餐店创办人回顾首店开业前银行贷款被撤、主厨离职，靠信用卡垫付设备款开出门店。
My First Restaurant精选 美国教堂山贝果店创办人谈从快闪到买楼扩张的经历
美国北卡罗来纳州教堂山的 Brandwein's Bagels 创办人 Alex Brandwein 在访谈中介绍，他读 MBA 期间先做快闪测试概念，2019 年 8 月 31 日办第一场快闪，2020 年 2 月 14 日签下首店租约，开业首日就达到每天 600 个贝果的销量目标。
收录理由：从投行转行开贝果店的创办人复盘了首店选址、快闪试水和买楼扩张的经过，包括开业首日冷藏设备故障的应对。
My First Restaurant精选 旧金山餐厅经营者Laurie Thomas谈如何把餐厅从破产边缘救回来
Laurie Thomas是旧金山Rose's Cafe和Terzo的经营者，也是金门餐馆协会（旧金山地区的餐饮业行业组织）的执行董事。她回顾自己1996年以有限合伙人身份投资Rose Pistola，后来因合伙人扩张过快、资金在几家店之间挪用来回，2001年主动申请破产法第11章重整，冻结债务、与债权人按约10美分对1美元和解，用三年时间还清后于2006年开出Terzo。
收录理由：旧金山两家餐厅的经营者复盘自己从投资到破产重整再到开新店的经过，说清了扩张过快、股本不足和装修超支怎样把小店拖进困境。
Малыш на миллион精选 莫斯科甜点店LAMM'S创始人复盘：选错税制、缺凭证如何累积80万卢布欠税
莫斯科家庭甜点店LAMM'S的联合创始人萨莎·拉姆在播客中回顾，2018年底开店时沿用个人所得税6%的简易税制，4.5百万卢布的装修和设备投入无法计入成本，2019年1月开业后月收入2至2.5百万卢布，第一季度却按收入计出约42万卢布税款。
收录理由：莫斯科一家小型法式甜点店因税务系统选错、凭证缺失背上80万卢布欠税，创始人复盘了从家庭烘焙到开店的具体经过。
Малыш на миллион精选 莫斯科酒吧 Сюр 三位合伙人各出 70 万卢布开店，一个月回本
莫斯科酒吧 Сюр 的三位合伙人各出 70 万卢布，共投入 210 万卢布开店，开业后一个月收回成本。合伙人之一基里尔·克廖索夫介绍，三人事先签了合伙协议，把最坏情况下怎么出钱、怎么退出都写清楚；第二家店 Интеллигенция 装修时发现预算超支，他们发起众筹，两天筹到 50 万卢布，最终筹得约 89 万卢布，用于维修院子。他还建议想开店的人先想清楚自己要做什么、为什么做，再动手。
收录理由：莫斯科一家酒吧的三位合伙人各出 70 万卢布开店，一个月回本，随后用众筹补上院子维修费，说清了合伙协议和预算怎么定。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本一家意大利酒馆店主谈开店资金：为何建议向日本政策金融公库借款而非亲友
日本一家意大利酒馆的店主结合自己开店的经历，建议餐饮店开业资金向日本政策金融公库借贷，而不是向家人或亲戚借。他认为公库要求提交事业计划书，能在开店前把营业额与支出的数字落到纸面，由经办人员核查，从而提前发现经营难度并制定应对方案；亲友借款没有还款期限，容易拖延行动，且关系可能恶化。他同时列出公库借款的缺点，包括有还款期限和利息，并建议把亲友留作最后关头的求助对象。
收录理由：对想开店但资金吃紧的日本小店经营者来说，原文以店主自身借款开店的经历，说明向日本政策金融公库借钱与向亲友借钱的差别。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本个人开餐饮店要多少开业资金，一位意大利酒馆店主谈自己的实际花费
日本个人开餐饮店的开业资金，最省约 300 万日元（接手现成店铺直接开业），通常 1000 万日元，多则 2000 万至 3000 万日元。作者介绍，他在神户协助开一家约 30 坪的店花了 1300 万日元以上，在京都开自己约 10 坪的店花了近 1000 万日元。他建议向日本政策金融公库等申请贷款（大致可贷到自有资金的两倍，需审查），在经营顺利时多借一些留作周转资金，并尽量控制内装费用，把店做成能长期经营下去的样子。
收录理由：对想在日本开个人餐饮店的人来说，原文用自己两家店的真实花费，说明开业资金大致要多少、贷款和周转资金怎么安排。
小さなお店の黒字力精选 日本一家餐饮店开业第 7 年首次申请运转资金贷款，150 万日元一个月获批
日本一家个人餐饮店开业第 7 年首次向日本政策金融公库申请运转资金贷款，11 月 1 日咨询税理士、11 月 2 日寄出申请材料、11 月 10 日面谈，11 月 30 日放款，150 万日元用时约一个月获批。
收录理由：对开店多年、想了解日本政策金融公库贷款流程的个人店主来说，原文按时间列出了申请材料、面谈内容和利率条件。