日本京都意大利酒馆クチーナカメヤマ介绍：2014 年开业，主打神户牛与有机食材
日本京都北白川与一乗寺之间的意大利酒馆クチーナカメヤマ由店主亀山纯一于 2014 年开业，人均预算 5000 至 7000 日元，仅收现金并另收 300 日元桌位费。店内提供 A5 等级神户牛料理、熟成生鱼片及多种自制饮品，可应要求提供无麸质意面，并尽量使用有机蔬菜和米油。
#店面/装修
料理画家クチーナカメヤマ
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本酒馆店主介绍用 Google 商家资料登记店铺信息提升客流
日本一家意大利酒馆的店主介绍了在 Google 商家资料（Google マイビジネス）上做店主登记的好处：登记后可以展示电话、营业时间等基本信息，上传菜品和店内照片，查看店铺信息的浏览量变化，并让店铺出现在 Google 地图上。
收录理由：对开小店的人来说，原文由一位日本意大利酒馆店主介绍用 Google 商家资料做免费登记，涉及客人怎么找到店和评价怎么回应。
料理画家クチーナカメヤマ 日本一家意大利酒馆店主谈餐厅挂画：能提升顾客满意度、增加回头客，唯一缺点是费用
日本一家意大利酒馆的店主介绍，在店内挂画能让顾客反应变好、谈话更热络，画作本身成为顾客来店的理由之一，顾客满意度提高、回头客和常客增加。他把自己画的画挂在店里，并称画作还可按方位配色用于风水。他提到唯一的缺点是费用，但认为这也让其他店难以模仿，有助于差异化。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本一家意大利酒馆店主：挂店招旗后客流上升，但设计差的旗子会起反作用
日本一家意大利酒馆的店主介绍，自己在开业一年半后引入店招旗（のぼり），因为此前店铺常被误认为咖啡馆或酒吧，甚至有预约客人路过店门口也没认出。换成印有意大利酒馆字样和饮品照片的旗子后，开始有客人说一直在找意大利酒馆，客群也从以用餐为主逐渐转向喝酒，店主认为旗子对远处和等红灯的车内也有辨识效果。
收录理由：对开街边小店的人来说，原文是一位日本意大利酒馆店主复盘自己挂店招旗后客流和客群的变化，以及设计、褪色带来的反效果。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本一家意大利酒馆店主总结：让新客人敢进门的店与不敢进门的店差在哪
日本一家意大利酒馆的店主根据自己开店的经验，总结了让新客人容易进店和不容易进店的差别。他认为网上和招牌上完全没有信息的店最难进，客人只能靠店头外观判断；从外面完全看不到店内情况的店也会让人不安，但全部敞开又会让客人不自在，可以在视线高度加一道遮挡。
收录理由：对开在住宅街的小店来说，原文从招牌、传单、店内可见度和门口告示几个细节，说新客人为什么在门口犹豫。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本京都一家意大利酒馆店主分享店外看板的做法：远看知道有店，近看 30 秒看懂卖什么
日本京都一家意大利酒馆的店主介绍了自己制作店外看板的方法，核心是两段式：先用横幅或突出店面的招牌让远处的人知道这里有店，再在店前放商品介绍看板。他提到路人看店前看板的时间最长约 30 秒，因此用照片比文字更快传达信息，看板上应写明价格带、主打菜品、店内氛围和店主信息；他自己用 PowerPoint 排版料理照片、印成 A3 彩色并覆膜，贴在木板两面，以节省成本并方便改设计。
收录理由：对开街边小店的人来说，原文是一位京都意大利酒馆店主自己动手做店外看板的做法，涉及路人怎么注意到店、怎么在 30 秒内看懂店里卖什么。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本酒馆店主谈如何分辨顾客的建议：多人反复提到同一处才值得改
日本一家意大利酒馆的店主介绍了自己处理顾客建议的做法，判断标准是不同顾客多次指出同一处问题才考虑改进。他店里有一半墙面是镜子，3 个月内被约 20 次要求加遮挡，最终在窗玻璃贴遮挡膜后，来店人数、停留时间和满意度都上升。他还提醒，不要因为提建议的人身份高就照单全收，也不要当场答应做不到的事。
收录理由：对开个人小店的人来说，原文是一位日本意大利酒馆店主总结的筛选顾客建议的做法，涉及哪些意见该采纳、哪些该拒绝。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本小酒馆店主：接手原店装修开店，为什么半年就关门
日本一家意大利小酒馆的店主结合自家开店经历和附近一家咖啡店的例子说明，接手原店的装修和设备能压低初期费用，但如果不改外装和招牌，周边居民很难察觉换了新店。
收录理由：接手原店装修和设备开店，为什么附近居民没发现换了店，日本一家意大利小酒馆店主用邻居咖啡店的例子说明。
料理画家クチーナカメヤマ精选 日本一家意大利酒馆店主谈为何女性客人多的店营业额更高
日本一家意大利酒馆的店主根据自身经营经验谈到，女性客人多的餐饮店营业额更容易上升，因为女性选店标准更严，会主动向朋友、家人介绍喜欢的店，也更容易成为长期常客。
收录理由：对开小酒馆或小餐馆的人来说，原文是一位日本店主总结的让女性客人愿意常来的做法，涉及氛围、菜单和待客细节。
料理画家クチーナカメヤマ 日本一家意大利酒馆店主总结：提升顾客满意度的三个支柱
在日本京都一乘寺经营意大利酒馆的店主把餐饮店的顾客满意度归结为商品、服务、氛围三个支柱，认为三者是综合起作用，一项突出而另两项不足仍会拉低评价。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業 日本咖啡店店主推出自宅餐饮开店研讨会，问卷投票送原创手机壳
日本咖啡店店主ヨッシー店長计划推出“自宅餐饮店开业研讨会”，面向想改造自宅一部分开餐饮店的人，预计介绍约 2 小时、限 5 人左右，在カフェガパオ店内举办。研讨会内容涵盖 2018 年餐饮业状况、自宅开店的优缺点、常见问题及具体开业步骤。问卷投票截至 2018 年 12 月 31 日，投票并留言者可抽选原创手机壳，共 3 名。
小さなお店の黒字力精选 日本个体店主建议接手原店装修开店：20 坪店面开业花了 94 万日元
日本个体餐饮店主回顾自己两家店都以接手原店装修和设备的方式开业，第二家约 20 坪的店面含礼金、招牌更换、厨房与店内墙面施工、厕所改洋式以及餐具和用品，合计约 94 万日元，其中礼金 36 万日元、施工 46 万日元，经交涉免去敷金。
收录理由：日本个体店主用两家店的开业账目说明接手原店装修能省下多少，以及设备陆续坏掉后要额外花哪些钱。