美国奥克兰厨师谈从帮厨到开店：先花十年看市场，再向二十多位店主问教训
美国奥克兰餐厅 Bombera 的主厨兼老板 Dominica Rice-Cisneros 在访谈中介绍，自己做了约 15 到 18 年帮厨后才开店，开店前每年去农夫市集观察市场变化，并带着笔记本逐一采访认识的二十多位餐厅老板，问他们最遗憾的两三件事和租约怎么谈。
收录理由：从帮厨做到店主的人谈开店前的准备，包括用两年派对预付款凑出办证费用、避开接手别人店面的做法。
#税费
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飲食店自営業開業ブログ 日本个体餐饮店主需要缴哪些税？纳税时间也一并解说
日本个体餐饮经营者需缴纳所得税、住民税、消费税和个人事业税四种税。所得税按累进税率在2月16日至3月15日确定申告期内缴纳；住民税税率约10%，6月前后收到纳付书，可一次性或分4次缴清；消费税原则上在前前年营业额超过1000万日元时产生，纳税期限为3月31日；个人事业税前年度所得超过290万日元时缴纳，分8月31日和11月30日两次。
飲食店自営業開業ブログ 日本个体餐饮店主谈如何找税理士：用介绍服务对接，30至40岁税理士较多
日本一名经营中餐小馆的个体店主介绍，找税理士可先明确自己的需求，再通过税理士介绍服务对接，他本人就是这样找到现在的税理士。他推荐的税理士介绍网络免费使用，注册的税理士以30至40岁居多，配有专人对接，签约后还有成约祝贺金；缺点是税理士的顾问费可能偏高。
飲食店自営業開業ブログ 日本个体餐饮店如何把家族工资计入成本：蓝色事业专职人员工资的申报与注意点
日本个体餐饮店主要把家族工资计入成本，需申请蓝色申报并提交“所得税の青色申告承認申請書”，期限为使用当年3月15日前或开业后2个月内。蓝色事业专职人员工资可全额计入成本，白色申报的专职人员扣除上限为配偶每年86万日元、其他亲属50万日元。专职人员须满15岁、与业主生计同一，且全年工作6个月以上或可工作期间的一半以上。
料理画家クチーナカメヤマ 日本个人餐饮店经营者如何减少应缴税金：所得接近税率临界点时用设备投资计入经费
日本一名意大利酒馆店主撰文介绍个人餐饮店经营者的税金对策：先掌握所得额，若接近一定界线，就通过设备投资计入经费。日本个人餐饮店被税务署调查的概率据统计约为 30 年一次，但销售额接近 1000 万日元、所得长期压在 150 万日元以下等情形容易被关注。文章还按所得 300 万、500 万、1000 万日元分别列出所得税、住民税和个人事业税的估算金额。
飲食店自営業開業ブログ 在日本开餐饮店只需两项资格，取得方法与所需届出详解
在日本开餐饮店必须取得的资格只有食品卫生责任者和防火管理者两项，前者在食品卫生协会听约6小时讲习、费用约10000日元，后者按建筑面积分甲种乙种，讲习1至2天、费用6000至8000日元。
小さなお店の黒字力 日本个体餐饮店主：年营业额超过 1000 万日元就要缴消费税，月营业额 80 万日元更划算
日本一名经营个人餐饮店的店主介绍，个人事业者的消费税免税门槛是基准期间（个人为前前年）课税营业额 1000 万日元，他开店第二年超过这条线后成为课税业者，此后每年 4 月要缴约 55 万日元消费税，年营业额约 1700 万日元时大致是这个金额。