经营主题
招人、留人、排班与培训，工资与人工成本，缺工与外籍劳工政策：各地餐饮业者如何解决人手问题。
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日本一名个体餐饮店主在开店第五年回顾，开业时把菜单价格定得偏低、午餐时段投入过多人员做过度服务，虽然带来一定营业额，但实际留下的利润很少。此后他只能一点点上调价格，涨 30 日元也会被顾客说变贵了，而原本按多人配置设计的店面要减少人手提高效率也很困难。他给出的两条做法是：开店时不要把营业额预期定高、把损益平衡点压低，以及不害怕修改最初定下的计划。
要点：日本个体餐饮店主开店第五年复盘，谈到开业时定价过低、服务过度如何变成日后改不动的负担。
美国咖啡店 Cat & Cloud 的两位店主在播客里介绍了自家的公司价值观，以及他们认为这套价值观体系应该怎样运作，并谈到面试流程如何围绕价值观展开。
要点：咖啡店招人时把公司价值观放进面试流程，两位店主说明了自家价值观怎么定、怎么在面试里用。
日本一名个体餐饮店主在开店近五年后回顾，最初不设固定休息日、以不定休方式营业约两年，并为所有客人都提供满意服务，菜单也不做取舍，结果逐渐感到疲惫、失去经营乐趣。后来他改为设定休息日、减少菜单并调整价格、明确说明做不到的服务，同时保留顾客视角，认为个体店要长期经营，既要让顾客满意，也要让自己满意。