Mordor Intelligence：数字点餐与菜单创新推动全球快餐市场到2031年增至2.57万亿美元
Digital ordering, menu innovation to drive fast food growth
Mordor Intelligence预计，2026年至2031年全球快餐市场将以7.62%的年复合增长率增长至2.57万亿美元，数字点餐、自动化和消费者偏好变化正在重塑竞争格局。
这份预测来自 Mordor Intelligence（一家做市场研究的机构）。它预计 2026 年至 2031 年全球快餐市场将以 7.62% 的年复合增长率增长，到 2031 年达到 2.57 万亿美元。
数字点餐和自动化正在缩短交易时间
Mordor Intelligence 称，二维码菜单、移动支付和 AI 辅助点餐正在变得越来越普遍。经营者引进这些工具，是为了缩短交易时间、更有效地应对高峰时段的客流。这一趋势不只停留在点餐环节。
达美乐（Domino's）在 3 月更新了它的 Tracker 系统，加入 AI 功能，用来给出更准确的备餐完成时间、让顾客更清楚地看到订单进度。该公司表示，这个平台自 2008 年上线以来已处理超过 25 亿笔订单。
亚洲菜和快休闲品牌带来竞争压力
报告还提到，消费者对亚洲菜的需求在增长，尤其是寻求更多菜单选择的年轻消费者，这促使经营者扩充品类、按当地口味调整菜单。
与此同时，快休闲品牌把出餐速度和餐品质量、顾客体验结合起来，对传统快餐店形成更大的竞争压力，迫使已有连锁品牌在运营效率和菜单创新、性价比之间取得平衡。
行业分散促使经营者重新评估品牌组合
Mordor Intelligence 称，行业结构分散，也促使经营者重新评估品牌组合、门店布局和资金分配，把资源优先投向增长前景更好的概念。
报告举了一个例子：百胜（Yum! Brands）在 9 月完成出售其必胜客（Pizza Hut）业务，交易对象是 LongRange Capital 和百胜中国（Yum China），金额约 27 亿美元。百胜把这次出售描述为聚焦业务战略的一部分。
来源：QSR Media · qsrmedia.com