爱尔兰餐馆协会：餐饮业增值税率恢复至9%，爱尔兰食品旅游局推出2026-2029年企业战略
爱尔兰餐饮业增值税率已恢复至9%，为爱尔兰餐饮企业减轻了部分成本压力。爱尔兰食品旅游局（Fáilte Ireland）上周推出2026-2029年企业战略，承诺制定专门的餐饮旅游战略。由部长Peter Burke主持的旅游政策监督小组上月召开首次会议，爱尔兰餐馆协会作为核心成员参与其中。
#市场/数据
Restaurants Association of Ireland
餐饮界 2026 预制菜行业市场报告：规模扩张与信任危机并存，四股力量互相渗透
报告称 2025 年至 2026 年预制菜市场规模持续扩大，但增速放缓，行业接连遭遇舆论危机。参与者分为原料型农牧企业、专业预制菜企业、综合型食品企业和渠道型零售商与餐饮型企业四类，彼此向下游或上游延伸，比拼全链路整合能力。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利餐饮业者九月至十二月该记进行程的展会：Host Milano 要等到 2027 年 10 月
对意大利餐饮和披萨店业者来说，2026 年 9 月至 12 月是展会淡季，秋季正是报名、订位和比价的时段，拖到 12 月再订要付双倍价钱。Host Milano 是双年展、只在奇数年举办，下一届为 2027 年 10 月 22 至 26 日；Sigep 已改到 2027 年 1 月 23 至 27 日，Beer&Food Attraction 为 2 月 21 至 23 日。
Petpooja 博客 印度餐馆协会 NRAI 外卖峰会 2026 有哪些内容：15+ 场会议、70+ 位发言者、70+ 个展位
印度餐馆协会（NRAI）的 NRAI Food Delivery Summit 2026 将于 8 月 20 日在艾哈迈达巴德举行一天，安排 15+ 场会议、70+ 位发言者、70+ 个展位，NRAI 预计有来自 30+ 个城市的 5,000+ 名参会者。
中国食品安全网 · 餐饮 大娘水饺多家门店被查出使用过期食材、熟饺回冻再售及后厨鼠患
中国食品安全网在中国网络餐饮食品安全专项采访中发现，大娘水饺多家门店存在使用过期食材、违规复用退单熟饺、后厨鼠患痕迹及遮挡食材效期标签等问题。门店生鲜猪肉最长过期18天，另有批次过期8天、9天，韭菜猪肉水饺标注保质期至2026年5月30日却于6月2日仍在使用。涉事门店还将已煮熟的退单水饺回冻与生鲜速冻水饺混放，刀具摆放台面发现多处干硬鼠粪。
Ristorazione Italiana Magazine精选 意大利餐饮媒体：菜单变成了信息流，小餐馆也在为短视频改菜
意大利餐饮媒体Ristorazione Italiana Magazine观察到，连开了二十年威尼斯风味肝的乡镇小餐馆，菜单上也出现了smash burger，店主的解释是年轻人从TikTok上看到后点名要吃。
收录理由：意大利小餐馆的菜单正被短视频改写，原文举出smash burger、birria、脆米饭等菜品的走红路径，以及买粉丝为何行不通。
Lumina Intelligence Lumina Intelligence：即食餐食如何推动英国便利店 2026 年增长
Lumina Intelligence 数据显示，即食餐食（food-to-go）是英国便利店零售中增长最快的消费场景之一，消费者因家庭财务压力减少外出就餐，转向兼顾品质与便利的餐食。
Restaurants Canada 加拿大餐馆协会报告：成本涨速超销售增长，餐饮利润被侵蚀
加拿大餐馆协会发布的第二季度报告显示，2026 年加拿大餐饮实际销售额预计增长 1.5%，但成本涨速持续超过营收增长，64% 的业者称利润低于去年，41% 处于亏损或盈亏平衡，高于 3 月的 36%。协会呼吁联邦政府将包括餐厅餐食在内的所有食品永久免征 GST/HST，并对餐饮资本投资实行永久全额首年费用化。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利对外贸易委员会（ICE）成立100年：2025年意大利食品饮料出口约720亿欧元
意大利对外贸易委员会（ICE，意大利政府推动企业出口和海外市场拓展的机构）在2026年迎来成立100年，其百年间意大利出口占GDP比重从约12%升至超过32%。2025年意大利货物出口达6430亿欧元、同比增长3.3%，其中食品、饮料和烟草出口约720亿欧元。2024年ICE在109个市场开展914项推广活动，2023至2024年使用其服务的企业出口增长8.4%。
Restaurants Canada 加拿大餐馆协会：餐饮业领跑 2026 年上半年加拿大青年就业增长
加拿大餐馆协会称，餐饮与住宿业是今年以来青年净就业岗位的最大创造者，2026 年上半年该行业青年就业人数比 2025 年同期平均多出 52,770 人。6 月餐饮与住宿业雇用 543,000 名青年，同比增长 12%，其中餐厅占该行业就业的 85%。分省看，不列颠哥伦比亚省青年餐厅岗位增幅最大（16,800 个），其次为阿尔伯塔省（14,000 个）和魁北克省（10,000 个）。
KTCHNrebel 调查：德国、法国、英国、日本和美国超过三分之二的厨房经营者担心能源涨价挤压预算
Rational与Statista的《2026厨房晴雨表》调查了德国、法国、英国、日本和美国共250名厨房负责人，超过三分之二的厨房经营者担心能源价格上涨挤压预算。调查显示，81%的受访门店已至少部分联网，48%用于客户接触、43%用于排班；使用联网厨房设备的受访者中78%称有明显改善，78%的受访者计划在未来十二个月投资厨房设备现代化。
Push Operations 博客精选 美国大型连锁餐厅去年大规模关店数量接近翻倍
Technomic 数据经 Nation's Restaurant News 报道显示，美国 500 强连锁中有 33 家在 2025 年关闭了 10% 或以上的门店，接近 2023 年 17 家的两倍，约一半连锁收缩或没有新增门店。
收录理由：美国 500 强连锁中 33 家在 2025 年关闭一成以上门店，接近 2023 年的两倍，原文把债务、食材与人工成本、客人转向外带三条压力拆开说。
Restaurants Canada 加拿大旅游与餐饮业领袖齐聚卡尔加里牛仔节，共推加拿大旅游经济
加拿大旅游与餐饮业协会的 CEO 们齐聚卡尔加里，出席第 114 届卡尔加里牛仔节开幕活动。2025 年牛仔节吸引超过 140 万游客，为加拿大带来约 8.72 亿加元经济活动，其中阿尔伯塔省超过 7.2 亿加元。协会领袖将会晤国家和地方民选官员，讨论基础设施、劳动力短缺、全球竞争力和私营部门投资等议题。
Food Safety Authority of Ireland 爱尔兰食品安全局2025年接到消费者投诉增至6135件，不合格食品与卫生差为主因
爱尔兰食品安全局（FSAI）2025年共处理9882件投诉与咨询，其中消费者投诉6135件，较上年的4996件增加23%。投诉中33%涉及不合格食品（含异物，如塑料、电池、昆虫、蛞蝓和指甲），28%涉及卫生标准差，疑似食物中毒占26%，低于2024年的29%。所有投诉均由各地食品检查员跟进调查。
中国食品安全网 · 餐饮 铁路餐饮服务如何迈过提质关口
中国高铁餐饮已形成餐车现场加工、中央厨房配送和互联网订餐三种模式，网络订餐覆盖中国94个车站，冷链预制餐成为主流配餐方式。旅客反映价格与品质不匹配、品类同质化、15元平价餐常缺货，高铁站车食品普遍比市面同类产品贵五成至七成。
Petpooja 博客 印度首个餐饮加盟展 Franchise Conclave 2026 将于 6 月 20-21 日在艾哈迈达巴德举行
印度首个只做餐饮的加盟展 Franchise Conclave 2026 定于 6 月 20-21 日在艾哈迈达巴德举行，由收银系统公司 Petpooja 主办，现场有 50 多个餐饮品牌和 6000 多名预先登记的投资者，单日票 299 卢比、两日票 499 卢比。
Petpooja 博客 为何古吉拉特邦是印度下一个餐饮加盟金矿
古吉拉特邦目前有 450 多个活跃的餐饮加盟机会，其 GSDP 在 FY26 突破 29.82 万亿卢比，人均收入 3 lakh 卢比以上，是印度平均的 1.6 倍。
KTCHNrebel精选 Rational与Statista调查：约三分之二厨房受缺工影响，日本72%业者称员工负担加重
Rational与Statista的《2026厨房晴雨表》调查了德国、法国、英国、日本和美国各50名餐厅与酒店厨房决策者，约三分之二的受访厨房表示缺工明显影响经营，后果包括产能下降、品质波动和员工超负荷。
收录理由：250家餐厅和酒店厨房的缺工调查，日本72%的业者说剩下的人活更多，全球平均是57%。
新加坡餐馆协会 RAS 新加坡餐馆协会：5月餐饮销售同比持平，食阁下滑5.3%
新加坡餐馆协会发布的2026年5月餐饮服务指数显示，当月餐饮销售同比持平（0.0%），但总营业额回升至16.5亿新元，为近几个月最高。快餐（+2.6%）、餐饮供应商（+1.9%）和餐馆（+1.8%）领涨，食阁及其他餐饮场所同比下滑5.3%，跌幅较4月的3.6%扩大。线上销售占总营业额19.8%，与4月的19.9%基本持平。
新加坡餐馆协会 RAS 新加坡餐馆协会：4月餐饮销售同比增0.4%，美食广场跌3.6%
新加坡餐馆协会发布的2026年4月餐饮服务指数显示，4月餐饮销售同比增长0.4%，较3月的2.3%放缓，环比下降约2.5%至约15.35亿新元。快餐门店同比增长3.2%、咖啡馆增长2.4%，餐厅增长1.2%，美食广场同比下滑3.6%。线上销售占总营业额19.9%，略低于3月的20.4%。
新加坡餐馆协会 RAS精选 新加坡餐馆协会：6月餐饮销售额同比降2.3%，咖啡店与食阁跌幅超5%
新加坡餐馆协会公布的6月餐饮服务指数显示，当月餐饮销售额同比下降2.3%，总额约15.1亿新元，低于5月的16.6亿新元，经季节调整后环比下降2.0%。分业态看，餐饮承办商同比增4.4%，快餐增0.7%，餐厅由5月的增1.8%转为降2.0%，咖啡店降5.1%，食阁及其他餐饮场所降5.4%。线上销售占总营业额20.2%，已连续五个月维持在20%附近，低于2025年大部分时间的25%至26%。
收录理由：新加坡6月餐饮销售额同比降2.3%，咖啡店和食阁跌5%上下，协会把这类店归为受挤压的中间市场。
Petpooja 博客精选 在印度开一家面包店要多少钱：按城市和形态拆解成本
印度开面包店的成本在 5 万卢比到 300 万卢比之间，差别主要来自三个选择：在家做、开云厨房还是临街门店，选哪座城市，以及店内是否设座位。临街门店需 100 万至 300 万卢比，云厨房 20 万至 500 万卢比，家庭烘焙 5 万至 150 万卢比；租金和装修占临街门店总成本的 50% 至 60%。
收录理由：对想在印度开面包店的人来说，原文按家庭、云厨房、临街店三种形态列出开店成本区间，并说明城市与租金如何把同一家店的预算拉开数倍。
店舗流通ネット 日本高圆寺餐饮开店如何选址？商圏与人流数据分析
日本店铺租赁服务商店舗流通ネット结合 KDDI Location Analyzer 的 2025 年 1 月至 12 月位置信息数据，分析了东京高圆寺站周边的商圏与人流特征。数据显示 20 至 30 岁人群约占商圏的 41%，男性约 54%，18 时后夜间人流急增，深夜 24 时后仍有路段滞留比例突出。北口以纯情商店街、庚申通商店街等居民生活动线为主，南口パル商店街、ルック商店街则聚集古着店与广域来街的年轻客群。
Petpooja 博客 印度烘焙生意六种形态：从家庭厨房到加盟店，启动资金与第一年净利率各是多少
印度烘焙市场2025年销售额约150.5亿美元，IMARC Group预计2034年达到320.5亿美元，年复合增长率8.76%，其中面包占36%。家庭厨房起步资金2.5万至5万卢比，月营业额7.5万卢比时净利可留40%至60%；零售店面第一年净利15%至28%，租金占月销售10%至15%尚可维持，超过25%的店通常在18个月内关闭。
中国食品安全网 · 餐饮 遂宁餐饮如何破解恶性竞争：3300家门店超九成是小微店，提出六大升级路径
截至2025年底，四川遂宁市持证餐饮经营主体共3300余家，小微餐饮占比超92%，连锁化率不足8%，火锅、串串、烧烤、家常菜四大品类占门店总量68%以上，客单价长期徘徊在38至55元，新店年淘汰率超40%。文章提出打造涪江鱼鲜宴等五大宴席IP、构建“遂宁鲜”品牌矩阵、深化文旅融合等六条破局路径，并预判2026至2030年低价恶性竞争业态将加速出清。
新加坡餐馆协会 RAS 新加坡餐饮协会：3月餐饮销售额同比增长2.3%，达16亿新元
新加坡餐饮业2026年3月销售额同比增长2.3%，总额约16亿新元，延续2月5.6%的增长势头；经季节性调整后环比下降2.5%，属春节后正常回落。外卖等线上销售占总营业额20.6%，高于2月的20.0%；餐饮承办商同比增长13.7%，快餐增长4.8%，咖啡馆增长1.1%，餐馆增长1.7%。
Petpooja 博客 印度冰淇淋店最赚钱的十种口味：香草和巧克力贡献近六成收入
印度收银系统商 Petpooja 的博客按单球毛利和销量列出印度冰淇淋店最赚钱的十种口味，香草和巧克力合计占印度冰淇淋口味收入的近 60%，其中巧克力占 31.05%、香草约 28%。
15年続ける蕎麦屋店主の経営ノート 日本金泽一家荞麦面店老板：大型连锁降价会怎样传导到22席小店
日本金泽一家经营15年、22个座位的荞麦面店老板根据自家数据判断，美国大型外食连锁因物价高推出低价套餐后，影响会滞后波及日本，个人店可能承受10%至20%的冲击。他介绍，自家店2024年销售额为疫情前的120%，2025年1至10月同比减少约10%，全年靠后半段香箱蟹菜单才微增；今年黄金周只有一天比平常周日更忙。他认为提前做假设能让数字下滑时不慌乱，并提到QR点餐的引入也影响了客流。
KTCHNrebel精选 Statista 与 RATIONAL 调查：五国厨房管理者预计能源和食材成本继续上涨
Statista 与 RATIONAL 发布的 2026 Kitchen Barometer 调查了德国、法国、英国、美国、日本各 50 位、共 250 位餐厅和酒店厨房决策者，67% 预计未来十二个月能源成本上涨，56% 表示食材价格已明显上升。
收录理由：德国、法国、英国、美国、日本五国 250 位厨房管理者对成本、缺工和数字化的判断，小店可对照自己所在市场最紧的是哪一项。
店舗流通ネット 大久保商圈数据：20 代占比 43.1% 超过新宿，餐饮店出店策略解析
日本大久保站周边滞留人口中 20 代占 43.1%，高于新宿站的 26.2% 和东京站的 18.9%，来街者 70% 至 75% 来自区域外，平日比率 59.2%。该商圈亚洲及民族风味餐厅占 21.0%，白天以 20 代女性的 SNS 消费为主、午餐客单价可达 2000 日元左右，夜间 23 时后 30 代以上男性比例上升。
店舗流通ネット 日本餐饮店薪资行情：正职年收入350万至400万日元，兼职时薪约1208日元
日本餐饮业正职员工的平均年收入一般在350万至400万日元，月收入约25万至30万日元；2026年2月餐饮与食品类兼职的日本平均时薪约1208日元，深夜时段时薪加25%。
红餐网 · 红厨精选 中国素食门店超4000家，专业素食厨师月薪可达万元以上
红餐大数据显示，2025年中国素食餐饮市场规模接近80亿元，截至2025年10月中国素食门店超过4000家。素食餐厅、中餐厅、西餐厅甚至企业食堂都在招聘素食厨师，北京、深圳等一线城市资深素食厨师月薪基本能达到万元以上。公开数据显示中国专业厨师缺口已超300万，素食厨师数量更少，招聘方还要求具备营养搭配和菜品研发能力。
收录理由：中国素食门店超过4000家、市场规模接近80亿元，专业素食厨师在北京深圳月薪可达万元以上，缺人正推高后厨用工成本。
Ristorazione Italiana Magazine TheFork 与 NellyRodi 报告：2026 年数字与餐饮趋势将如何改变你的门店
TheFork 与 NellyRodi 联合发布的报告列出 2026 年餐饮与手工冰淇淋的趋势：75% 的顾客根据朋友和信任联系人的推荐决定去哪吃，TheFork 上自然语言搜索几个月内从 3% 升到 30%，报告预计未来接近 60% 至 70%，人工智能可把未到店率降到 2.6% 的历史最低。报告还提出冰淇淋从餐后甜点转为正餐食材、精品咖啡与质地及健康、伦理与可持续三条方向。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利 Beer&Food Attraction 展会：无酒精啤酒与鸡尾酒拉动外食消费
意大利里米尼国际展览中心将于2月15日至17日举办 Beer&Food Attraction 展会，并新设 Mixology Attraction 展区，聚焦烈酒、鸡尾酒、软饮及低酒精与无酒精饮品。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利餐饮媒体：2026 年意大利葡萄酒单的八个方向，包括适饮温度 12–14°C 的“可冰镇红葡萄酒”
意大利餐饮媒体梳理 2026 年意大利葡萄酒单的更新方向：重拾 Pecorino、Falanghina、Timorasso 等本土葡萄品种，低干预葡萄酒、橙酒和干型 Lambrusco 进入现代餐厅，可轻微冰镇至 12–14°C 的红葡萄酒成为新增长点。文章还建议把 Franciacorta、Trentodoc、Alta Langa 等起泡酒贯穿全餐，并将桃红葡萄酒全年列入酒单。
Bar Pod 美国俄亥俄州桑达斯基Paddle Bar：从户外用品店到酒吧的由来
美国俄亥俄州桑达斯基的Paddle Bar由查德和瑞安创办，两人此前经营一家公关公司，在科罗拉多生活后回到家乡。一次午休外出玩飞盘时，他们看到这栋建筑正在出售，由此萌生开店想法，最终从最初的户外用品店设想做成如今的酒吧。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利菜整体列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录，对餐饮业意味着什么
联合国教科文组织政府间委员会在新德里开会决定，将意大利菜整体列入人类非物质文化遗产名录，这是全球首个以整体形式获认定的菜系。教科文组织将其定义为“烹饪传统的文化与社会融合”，强调其跨代传承、社会包容和反浪费实践。意大利此前已有21项传统入选该名录，其中9项与饮食相关，包括那不勒斯披萨师技艺和地中海饮食。
Ristorazione Italiana Magazine Whole Foods Market 列出 2026 年八项餐饮趋势，牛油回归与再生农业入选
Whole Foods Market 列出 2026 年八项餐饮趋势，包括牛油（beef tallow）重回专业厨房、支持女性农户与当地供应商、采用再生农业与有机食材。联合国将 2026 年定为国际女性农户年，文章建议餐厅借此调整菜单与供应商选择。
Ristorazione Italiana Magazine Grom 委托调查：意大利 49% 受访者把冰淇淋当作日常身心调剂
意大利冰淇淋品牌 Grom 委托的 SWOA（社交网络舆情分析）调查显示，49% 的意大利受访者把吃冰淇淋视为一种身心调剂，30 至 39 岁人群中这一比例为 51%。54% 的受访者记得小时候与父母或祖辈一起出门吃冰淇淋，男性中达到 57%。该品牌首席执行官 Enrico Destro 称，冰淇淋是让时间停下来、享受简单事物之美的方式。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利罗马涅薄饼 Piadina Romagnola Igp 产值达 6500 万欧元，同比增长 4.7%
意大利认证地理标志产品罗马涅薄饼 Piadina Romagnola Igp 的产值目前约为 6500 万欧元，较上一年增长 4.7%，在意大利食品行业经济价值排名中位列第 16 位，稳居前 20 大地理标志产品之列。在认证烘焙产品中，它以经济价值计排名第一；在“其他 DOP 和 IGP 类别”中，其生产价值排名第二。