麦当劳否认在美国用 AI 定菜单价格：定价由加盟商自主决定
麦当劳否认在美国用 AI 设定菜单价格，称加盟商自主决定门店菜单价格。此前路透社报道该公司在美国及部分全球市场使用机器学习算法指导菜单定价。麦当劳表示，其定价建议工具只提供门店层面的建议，不设定或更改价格，也不采用动态定价，并称用数据和分析辅助定价是各行业长期通行的做法。
#行业动态
QSR Media Asia QSR Media Molly Tea 在新加坡开出第三家门店，10 月 9 日进驻 Hillion Mall
Molly Tea 将于 10 月 9 日在新加坡 Hillion Mall 开出第三家门店，这也是该品牌在新加坡西部的首家门店。开业促销为 10 月 9 日至 11 日六款招牌饮品买一送一，仅限堂食、每单最多兑换四杯，售完即止；同期前 250 名顾客可获赠礼品。
QSR Media Jersey Mike’s 确认英国首批四家门店选址，首店 11 月开业
美国三明治连锁 Jersey Mike’s 确认英国首批四家门店选址，首店将于 2026 年 11 月在伦敦 Argyll Street 开业，另三家位于伦敦市中心的 New Oxford Street、Baker Street 和 Cranbourn Street。这四家门店将标志该品牌进入英国和爱尔兰市场，门店供应店内制作的热、冷三明治。品牌 1956 年创立于泽西海岸，目前在全球拥有超过 3300 家门店。
QSR Media 麦当劳否认在美国用 AI 定菜单价格
麦当劳发声明否认在美国用 AI 设定菜单价格，称“AI 不会设定巨无霸或任何其他菜单项的价格”，也不会实时调价或按单个顾客的支付意愿定价。此前路透社报道该公司在美国及部分全球市场用机器学习算法指导菜单定价。麦当劳表示，定价推荐工具只提供门店层面的建议，加盟商独立决定各自门店的菜单价格，也可不接受推荐。
QSR Media PAUL 在伦敦等地 31 家门店推出秋季菜单
PAUL 在伦敦、牛津和雷丁的 31 家门店上线秋季菜单，含提拉米苏千层酥、樱桃开心果闪电泡芙、迪拜覆盆子蛋糕切片和红果无花果芝士蛋糕等。饮品新增焦糖布丁拿铁、枫糖碧根果抹茶拿铁，以及莫雷洛樱桃和枫糖碧根果两款热巧克力。
QSR Media Tampopo 周一到周四学生凭证件用餐享七折
Tampopo 周一至周四推出学生优惠，凭有效学生证整单打七折，最多可供四人同桌使用，覆盖其所有门店。18 岁及以上学生购买任何大份主菜，还可享 1 英镑 Chang 啤酒。
饮品报 蔡澜粤式点心深圳金光华店焕新，推出非遗工艺"金钟罩烧鹅"
10月4日，蔡澜粤式点心深圳金光华广场荔枝木主题店焕新启幕，品牌同步推进从空间、菜单到服务的系统性升级。此次升级以"金钟罩烧鹅"为产品支点，由东莞市市级非遗"荔枝柴烧鹅制作技艺"传承人叶伟良监制，选用养足90天的黑棕鹅，经9道古法工序、12种草本香料制作，6斤荔枝柴只烧1只鹅，出炉只卖黄金一小时。品牌方表示，未来将以金光华店为样板，把这套升级模式逐步复制到中国门店。
红餐网 · 资讯 第36届红餐博览会在广州举办，品招板块发布连锁加盟品牌TOP200与招商加盟报告
9月21日至23日，第36届红餐博览会在广州广交会展馆举办，品招板块设置2026中国餐饮品招发展论坛和连锁品招馆，并发布《2026中国餐饮连锁加盟品牌TOP200》与《中国餐饮招商加盟发展报告2026》。报告显示，2020年至2025年中国餐饮连锁化率从15%提升至25%，2025年餐饮连锁加盟市场规模达7610亿元，预计2026年将达7991亿元。
Mini Me Insights Tealive 推出 F1 主题橙香咖啡系列，限时供应至 10 月 29 日
马来西亚品牌 Tealive 配合在雪邦国际赛车场举行的 F1 巴林大奖赛，推出限时橙香咖啡系列，包含橙香美式与橙香拿铁，10 月 1 日起在马来西亚门店供应至 10 月 29 日。该系列使用埃塞俄比亚、印度尼西亚和中国三地咖啡豆拼配，其中云南豆占 60%。10 月 2 日至 4 日，Tealive 在 SIC Mall 设立快闪店，购买两杯橙香咖啡可获限量周边，送完为止。
FSR Magazine FSR 母公司 Arrowfly 收购 Prosper，将两场餐饮业高管会议纳入旗下
Arrowfly 于 10 月 2 日宣布收购 Prosper Company，将 Prosper Forum 和 Prosper Accelerate 两场餐饮、食品服务与酒店业领导力会议纳入其食品、零售和酒店业务组合。
Barista Magazine 咖啡行业要闻：Cafe Imports 转为全员持股，国际咖啡组织推出市场数据平台
生豆进口商 Cafe Imports 宣布通过员工持股计划（ESOP）转为 100% 员工持股，公司自 1993 年运营，2023 年获 B 型企业认证。国际咖啡组织 9 月 30 日在瑞士日内瓦第 142 届国际咖啡理事会会议上发布免费的咖啡市场情报平台，可查全球产量、消费量及阿拉比卡与罗布斯塔期货价格等数据。
Daily Coffee News DCN 每周咖啡新闻：Map It Forward 推出 CoffeeListings.com 交易平台，Dolly Parton 咖啡广告上线
Map It Forward 于 9 月 17 日上线 CoffeeListings.com，为生豆、设备、服务、招聘和店铺转让提供直接交易，不收取交易佣金，创始人 Lee Safar 称上线后已有 40 多条挂牌。
HORESCA 卢森堡酒店餐饮协会 HORESCA 将 2026 年度 Bistrospill 奖颁给纸牌游戏 Pili Pili
卢森堡酒店餐饮协会（HORESCA）在其“Wëllkomm”质量标签下，把 2026 年度 Bistrospill 奖授予 ATM Gaming 出品的纸牌游戏 Pili Pili，评审于 9 月 28 日从 5 款入围游戏中评出。
Horecanews Gabriele Bonci 在罗马特米尼车站开新店，主打切片披萨与开放式工坊
Gabriele Bonci 与 MyChef 合作、Grandi Stazioni Retail 参与，在罗马特米尼车站高铁 1-3 号站台前开出新店，这是双方合作的第二个项目，此前 Bonci 刚在迪拜开店。
Horecanews 意大利都灵百年咖啡馆 Caffè Platti 被 Gerla 1927 收购，并入 Villa Cimena Luxury Events 集团
意大利都灵历史悠久的 Caffè Platti 被 Gerla 1927 收购，并入 2015 年由 Balma 家族创立的 Villa Cimena Luxury Events 集团，同时成立 Platti il Salotto del Gusto S.r.l.。
식품외식경제 韩国 메가MGC커피 门店突破 4500 家，低关店率支撑加盟竞争力
韩国咖啡连锁 메가MGC커피 于 1 日开设“密阳市厅店”，门店数突破 4500 家。该品牌 2015 年从弘大 1 号店起步，5 年破 1000 家、10 年破 4000 家；去年单店销售额较 3 年前增长约 18%，关店率维持在 1% 左右。
식품외식경제 校村炸鸡在中国江苏无锡开设新店，加速布局中国市场
运营校村炸鸡的校村F&B于2日宣布，在中国江苏省无锡太湖附近的一家购物中心开设“校村炸鸡中国无锡店”，门店面积约79平方米（24坪）。门店以酱油、红味、蜂蜜三大招牌口味为主，并搭配炸鸡块、鸡肉串等当地化菜单。校村计划以无锡店为起点，围绕中国主要城市扩大开店，继去年2月深圳1号店之后，深圳2号店也即将开业。
식품외식경제 韩国 Outback 在首尔江南乐天店开设新店，推出“布里斯班”主题特色菜单
韩国 Outback 牛排馆 2 日新开江南乐天店，以澳大利亚布里斯班式的悠闲氛围打造差异化空间与菜单。新店设 28 张餐桌、120 个座位，并推出平日营业至下午 4 点的“布里斯班早午餐”3 种，以及经典芭菲、高级蛋糕等甜点。门店还采用与精品咖啡品牌“Coffee Libre”合作烘焙的咖啡豆，并使用 La Marzocco 咖啡机制作精品咖啡，同时供应 TWG Tea 的招牌茶饮。
QSR Media Auntie Anne's 在卡迪夫 St David's Dewi Sant 购物中心开出新店
Auntie Anne's 将于 10 月 3 日在卡迪夫 St David's Dewi Sant 购物中心开设新店，招聘最多 10 人，使其英国与爱尔兰门店总数达到 51 家。
QSR Media Slim Chickens 将在北威尔士布劳顿开出英国首家汽车餐道门店
Slim Chickens 将于 10 月 6 日在北威尔士布劳顿购物公园开出英国首家汽车餐道门店，当天中午 12 点营业，开红色汽车到店的顾客可获免费鸡柳和一份店内蘸酱，前 50 名步行到店顾客同样可获免费鸡柳。
QSR Media 麦当劳英国及爱尔兰任命 Danielle Harris 为首席人力官
麦当劳英国及爱尔兰任命 Danielle Harris 为首席人力官，2026 年 10 月 1 日起生效，她将负责英国及爱尔兰业务的人力事务，此前在麦当劳体系内已有超过 12 年经验。
식품외식경제 韩国餐饮企业아워홈旗下自助餐品牌 TAKE 蚕室店开业，年内扩至 4 家
韩国餐饮企业아워홈旗下自助餐品牌 TAKE 于 2 日在首尔松坡区乐天世界冒险乐园地下一层开设第二家门店“TAKE 蚕室店”，规模 240 席、234 坪。TAKE 自 5 月在钟路区钟阁站附近开出 1 号店后快速站稳自助餐市场，9 月 1 号店累计访客突破 10 万人次。TAKE 计划 11 月在首尔江北区弥阿十字路口 W Square 开出第三家店，12 月在首尔中区东大门现代奥特莱斯开出第四家店。
식품외식경제 CJ 第一制糖「Cuisine.K」第 10 家快闪餐厅「Belong」开业，主厨申容宇回归
韩国 CJ 第一制糖旗下韩餐主厨发掘与培养平台「Cuisine.K」开出第 10 家快闪餐厅「Belong」，由该平台首期校友主厨申容宇自 7 日起约 6 个月呈现季节韩式套餐。
株式会社プレナス 日本外卖便当连锁 Hotto Motto 推出 5 款牡蛎新品，10 月 7 日起限时发售
日本外卖便当连锁 Hotto Motto（ほっともっと）10 月 7 日起限时发售 5 款牡蛎商品，包括炸牡蛎海苔塔塔酱便当、4 个装和 6 个装炸牡蛎便当、上瘾牡蛎便当和牡蛎全席便当，另有单点炸牡蛎。含税价从 240 日元到 1090 日元，在日本 2415 家门店（8 月末数据）销售。
株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングス 日本面包品牌圣日耳曼 10 月 10 日起限时发售“新麦”利什布朗吐司
日本面包品牌圣日耳曼将于 2026 年 10 月 10 日至 10 月 25 日限时发售“新麦利什布朗”吐司，售价 464 日元（含税）/斤，数量有限售完即止。该产品 100% 使用 2026 年 7 月收获的北海道产“梦之力”“北穗波”“北香”三种小麦，突出新麦的湿润口感与浓郁风味。
株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングス 日本和食连锁「いっちょう」推出黑色麻婆豆腐花定食，栃木县鹿沼市产麻炭入菜、5 家门店限定
日本和食连锁「いっちょう」将于 2026 年 10 月 1 日在五十部店、中居店、六供店、藤阿久店、佐久店 5 家门店限定发售「黒色麻婆豆腐花定食」，售价 1,490 日元（含税 1,639 日元）。该定食的豆腐在门店厨房由豆乳现做，黑色外观来自栃木县鹿沼市产的「麻炭」，并搭配自社特制麻婆酱，套餐含米饭、味噌汤、小钵、渍物和沙拉。
株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングス 日本关西国际机场第二航站楼日本国内线美食广场10月15日新开拉面BOX与粉物店两家门店
日本餐饮集团Create Restaurants Holdings旗下公司Create Restaurants将于2026年10月15日，在关西国际机场第二航站楼（日本国内线）美食广场内同时新开“拉面BOX”和“ごっつええ本舗”两家门店，前者提供蘸面和拉面，后者供应章鱼烧、炒面等大阪粉物小吃。
株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングス 札幌老字号「ごまそば遊鶴」全店 11 月 1 日起限时推出「海老・鶏ダブル天丼セット」
札幌老字号「ごまそば遊鶴」将于 2026 年 11 月 1 日至 11 月 30 日在全店限时推出「海老・鶏ダブル天丼セット」，含 3 只大海老天和 2 个鸡天共 5 款现炸天妇罗，单点「海老・鶏ダブル天丼」税込 1,200 日元，套餐税込 1,500 日元。活动期间点套餐的顾客可免费将迷你荞麦面升级为大盛。
株式会社ゼンショーホールディングス 日本汉堡店 Zetteria 将于 10 月 7 日更新三款照烧汉堡
日本汉堡店 Zetteria（ゼッテリア）将于 10 月 7 日更新“照烧牛肉汉堡”“蛋照烧汉堡”“照烧鸡肉汉堡”三款产品，售价分别为 440 日元、540 日元、440 日元（含税），计划在除部分门店外的 270 家门店销售。此次更新重做了特制照烧酱，使用两种酱油，并加入国产苹果和青森县产黑蒜，使味道更浓郁。
株式会社ゼンショーホールディングス 日本すき家推出石原里美出演新广告，宣传“猪汁味噌拉面”
日本牛丼连锁すき家于10月2日起在日本播出由石原里美出演的新电视广告“适合牛丼。”篇，宣传9月29日上市的限时商品“猪汁味噌拉面”。该拉面在经典“猪汁”中加入面条和混合两种味噌、大蒜、生姜的特制酱汁，可与牛丼搭配食用，牛丼（普通份）加猪汁味噌拉面腌菜套餐含税880日元。すき家官方X同期举办抽奖活动，10月2日9:30至10月6日23:59转发活动帖，抽25人送2000日元餐券。
Sprudge Sprudge 2026 咖啡新店系列收官：德州达拉斯 Lemma Coffee Co 进驻 Mockingbird Station
美国德州达拉斯咖啡烘焙零售商 Lemma Coffee Co 在达拉斯 Mockingbird Station 购物中心开出新店，面积约 1,300 平方英尺，预计 9 月底开业。
Hospitality & Catering News Jersey Mike’s 确认伦敦首批四家门店，11 月登陆英国
美国三明治品牌 Jersey Mike’s 确认其英国首批四家餐厅选址，将于今年 11 月开业，首店位于靠近牛津街的 Argyll Street，另三家分别位于 New Oxford Street、Baker Street 和 Cranbourn Street。
Hospitality & Catering News Auntie Anne's 将于 10 月 3 日在卡迪夫开设英国与爱尔兰第 51 家门店
美国软椒盐卷饼品牌 Auntie Anne's 将于 10 月 3 日在卡迪夫 St David's Dewi Sant 开设英国与爱尔兰第 51 家门店，最多创造 10 个岗位。该店是其到 2030 年在英国与爱尔兰开出 100 家门店计划的一部分，开业当天将举行巨型椒盐卷饼拉制仪式并免费派发，前 3 周周一至周五部分经典款售价 2 英镑。
Hospitality & Catering News Bunny Jackson's 将于 10 月在利物浦 ONE 的 Junkyard Social Club 开出曼彻斯特以外首店
Bunny Jackson's 将于今年 10 月在利物浦 ONE 的 Junkyard Social Club 内开设 Bunny's Kitchen，这是其 2017 年创立以来首次走出曼彻斯特。
Hospitality Ireland Nobu 宣布在波多黎各圣胡安开设酒店与餐厅，2028 年开业
Nobu 宣布将在波多黎各圣胡安开设 Nobu Hotel and Restaurant San Juan，这是该品牌首次进入波多黎各，计划于 2028 年开业。
Horecanews Gourmeat 阿韦尔萨店推出秋季新菜单，Valerio Ciambelli 操刀
意大利阿韦尔萨的 Gourmeat 已上线由披萨师傅 Valerio Ciambelli 设计的秋季新菜单，延续其在面团可消化性与配料平衡上的研究。新菜单包含三款代表性披萨：以三种不同处理与烘烤方式呈现洋葱的 Cipolla in 3 atti、聚焦坎帕尼亚番茄酸甜美咸平衡的 Sinfonia di Pomodoro，以及围绕“第五味”鲜味、搭配天然富含谷氨酸食材的 Umami。
Horecanews Panapesca 发布第二份可持续发展报告：能耗下降 8.8%
意大利冷冻水产集团 Panapesca 发布第二份可持续发展报告，2025 年整体能耗降至 19,042.91 MWh，同比下降 8.8%。集团首次启动碳足迹核算，按 GHG Protocol 测算范围一和范围二排放，Massa e Cozzile 工厂的 ISO 14001:2015 环境管理体系认证已于 2026 年初发放。
Horecanews Recla 推出三款即食新品：Pulled Pork、Ribs 与 Stinco del Birraio
意大利南蒂罗尔肉制品企业 Recla 将于 2026 年 10 月为大型零售渠道扩充三款即食新品：Pulled Pork、Ribs 和 Stinco del Birraio。
Horecanews Luigi Salomone 在 Cimitile 十六世纪修道院开设首家同名餐厅
意大利厨师 Luigi Salomone 的首家同名餐厅 Luigi Salomone Ristorante 将于 10 月 8 日（周四）在 Cimitile 一座始建于 1587 年的十六世纪修道院（现名 Villa Lenzi）开业，由他本人与伴侣、餐厅经理 Silvana Di Domenico 共同打理。
Horecanews 肯德基在意大利坎帕尼亚大区卡索里亚开设该区第二家汽车餐道餐厅
肯德基在意大利坎帕尼亚大区卡索里亚新开一家带汽车餐道的餐厅，为当地第二家，坎帕尼亚门店总数增至 13 家。新店面积 450 平方米、178 个座位，并新招 30 名员工。肯德基计划 10 月在萨莱诺省 Cava de' Tirreni 再开一家汽车餐道餐厅，届时该区门店达 14 家。