餐饮教练Matt Rolfe谈经营者如何放手：先照顾好自己，才能带好团队

餐饮教练Matt Rolfe在访谈中说，经营者要先把生意交出去，才能腾出时间做该做的事，他见过一位从单店升任区域总监的负责人每天回去替门店总经理承担工作，结果压垮了对方。他建议用100天计划把目标拆成每周可执行的小动作，比如每位负责人每天表扬一名员工，并连续三到六个月重复同一套信息，让团队真正记住。他还提到星巴克北美交易量下降8%，靠客单价提升4%抵消，认为餐饮业不能靠削减成本回到盈利。