美国纽波特市长查理·霍尔德谈从披萨店少年到餐饮业者的职业路径

从披萨店折盒到去佛罗里达帮厨

霍尔德六七岁起在叔叔的披萨店折披萨盒、刨马苏里拉奶酪，在纽波特这样的旅游城市，餐饮和冰淇淋店是孩子最容易找到活干的地方。他上大学时本打算当老师，还在罗杰斯高中做教练。一位当厨师的朋友在佛罗里达州那不勒斯开餐厅，邀他去帮一个冬天，他原计划只去约四个月，结果在那边前后待了约 10 年，冬天在那不勒斯、夏天回纽波特，后来索性长住。他说自己没在学校教过书，但在餐厅做管理每天都在教人。

2010 年回纽波特重开海边老餐厅

2010 年，霍尔德回到纽波特，接手重开海边的老餐厅 The Pier。他认为离开家乡那几年让他看到别处怎么经营，也把学到的东西和人带了回来。此后他在纽波特与业主一起筹备开 Midtown Oyster Bar，在那里做了约 12 年总经理。2024 年 4 月，他加入 Gardner House；这家酒店 2023 年 9 月开业，当时正筹备开餐厅和扩大宴会活动，找他来做运营。他说自己此前只有做酒店行李员的经验，看中的是学新东西的机会。

因酒牌问题进入市议会

霍尔德进入政界，起因是 2020 年纽波特出现酒牌（售酒许可证）方面的问题，社区里的人劝他参选市议会，认为他懂这个行业。他起初拒绝，后来觉得如果自己不做，不知道谁会做，就参选了。他已完成第三个任期，今年 11 月竞选连任。他说酒店和餐厅一样都是跟人打交道，但酒店的房价和营收算法与餐厅差别很大，他至今仍在学。

他把市议会的工作当作餐厅管理来做：尽量做正确的决定，让尽可能多的人满意。他提到家人和酒店业主的支持让他能兼顾两头，也提到自己常在纽波特走动，居民认得他，会直接找他说话。

最看重的是这些年结下的人

霍尔德说，职业生涯里最看重的是建立起来的关系。1999 年在那不勒斯，他遇到一对从纽波特搬去的夫妇，由此认识他们的亲戚，至今仍是好友，参加过对方的婚礼，看着对方的孩子长大。2005 年前后，一位当幼儿园老师的领位员请他去班上读书；去年夏天，当年听他读书的女孩二十多岁，在 Gardner House 的餐厅里认出了他。

对想入行的年轻人，他说餐饮学到的本事可以带走：无论以后做老师、科学家还是医生，核心都是跟人打交道；到外地读书或工作需要兼职，调酒、端盘子、在酒店工作，在世界各地都能找到。被问到如果回到当年想当老师的自己，会不会还选餐饮，他说百分之百会，唯一后悔的是 30 年前没在纽波特买房。