巴西餐饮加盟 2026：餐饮服务增长 13.7%，2027 年预计每年增长约 7%
巴西加盟协会（ABF）数据显示，2026 年第二季度巴西加盟业营收 763 亿雷亚尔，同比增长 9.3%，其中餐饮服务加盟增长 13.7%，食品商业与分销则下降 3.8%，是唯一负增长板块。
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Fresh Cup精选 美国 42 家咖啡烘焙商调查：批发咖啡中位价每磅 12.85 美元，52% 计划 2027 年涨价
Fresh Cup 今年夏天调查了 42 家美国咖啡烘焙商，最常采购的批发咖啡中位价为每磅 12.85 美元，价格区间从 10 美元到 17.99 美元，超过一半（24 家）定价在 12 至 14 美元之间。
收录理由：美国 42 家烘焙商的最常采购批发咖啡中位价是每磅 12.85 美元，52% 计划 2027 年涨价，咖啡小店可以从这里看自己拿货价的位置。
Hospitality Ireland 爱尔兰快餐客流二季度增长2.4%，鸡肉与异国风味快餐领涨
2026年第二季度爱尔兰快餐市场客流同比增长2.4%，鸡肉品类涨幅最大达9.3%，异国风味快餐和烘焙三明治分别增长7.7%和4.7%，咖啡是唯一下滑的品类，下降0.8%。当季爱尔兰快餐门店数量增长1.1%，17个连锁品牌新开26家门店，Popeyes、Dave's Hot Chicken和Joe & The Juice均在都柏林开出爱尔兰首店。
红餐网 · 专栏 中国国庆黄金周消费数据出炉：餐饮销售收入同比增长9%
国家税务总局的增值税发票数据显示，2026年国庆假期中国餐饮服务销售收入同比增长9%，其中小吃服务增长15.5%，快餐服务增长30.6%，饮料及冷饮服务在新式茶饮带动下增长超2倍。
红餐网 · 专栏精选 火锅开到凌晨：21点后团购销售额增长72%，夜宵怎么做才不亏人力
今年7-8月暑期，火锅抖音团购订单量同比增长65%，其中21点后的火锅团购销售额同比增长72%，夜宵火锅单价同比上升11%，夜宵在火锅消费时段中占比已达21.3%。
收录理由：火锅店把营业时间拉到凌晨，原文拆解了夜宵菜单精简、潮汐排班和团购核销三件事怎么做，也点出社区店22点后客流衰减的现实。
Ristorando 意大利艾米利亚-罗马涅大区启动1.07亿欧元食品采购招标
意大利艾米利亚-罗马涅大区的电子市场发展机构 Intercent-ER 于8月24日发布“Derrate alimentari 6”专项招标，采购总额107,253,845.07欧元，分五个标段，涵盖食品、乳制品与腌肉、果蔬、饮料以及膳食与婴幼儿产品。
红餐网 · 资讯精选 咖啡期货突破每磅3美元，有连锁店称一杯咖啡利润只剩一两块钱
10月6日，洲际交易所阿拉比卡咖啡期货报每磅3.02美元，突破3美元大关；去年10月曾达到437.95美分/磅，创47年新高，一年上涨118%。文章称近期上涨有三重推力：厄尔尼诺可能影响巴西米纳斯吉拉斯州阿拉比卡产区、强降雨延误巴西采收和干燥、ICE认证阿拉比卡库存9月一度跌到27年来最低的21.7万袋，近期回升到26万袋。
收录理由：咖啡豆期货突破每磅3美元，一家连锁店长说一杯咖啡利润只剩一两块钱，平价咖啡店的原料成本压力有了具体数字。
红餐网 · 资讯 国庆餐饮销售收入同比增9%；成都“天价回锅肉”3片卖105元引热议
中国国家税务总局增值税发票数据显示，今年国庆假期中国餐饮服务销售收入同比增长9%，其中小吃服务增长15.5%，快餐服务增长30.6%，饮料及冷饮服务增长超过2倍。小菜园国庆假期堂食总收入同比增长13.47%，中国门店总客流超270万人次。成都一餐馆3片回锅肉售价105元引发热议，锦江区市场监管局回应称该餐馆已明码标价，未违反价格法。
QSR Media Tortilla 在英国外带品牌堂食排名中居首，Pepe's Piri Piri 和 Tossed 分列二三位
NIQ 的 FastTrack 排名显示，在英国外带品牌的堂食访问排名中，Tortilla 位居第一，Pepe's Piri Piri 和 Tossed 分列第二、第三，Creams 和 Popeyes 进入前五。
フードリンクニュース 日本9月街角景气餐饮现况判断升至46.7，10月起电气燃气补贴结束
日本内阁府9月街角景气调查显示，餐饮相关现况判断为46.7点，较8月上升0.5点，主要受银周5连休带动；先行判断降至43.9点，较8月下滑3.8点。10月起电气与燃气补贴结束、11月起电价改定，受访餐饮业者担忧顾客节约意愿增强及自身成本上升。
フードリンクニュース 大戸屋公布2026年9月月度数据：连续59个月同比增长，但增速降至个位数
日本定食连锁大戸屋（Colowide集团旗下）公布2026年9月月度经营数据，销售额连续59个月同比增长，但增速放缓至个位数。该公司总部位于神奈川县横滨市，代表为三森智仁。
MarginEdge 美国华盛顿都会区9月餐厅销售：正餐同比增长1%，外卖占11.99%
美国华盛顿都会区（DMV）2026年9月餐厅销售数据显示，正餐（Full Service）28天平均同比增长1%，快休闲餐厅（Fast Casual）为0%。劳动节周末带动明显，正餐7天移动平均增速一度达13%，快休闲达7%。当月外卖占该地区整体销售的11.99%，全美为13.21%。
Fresh Cup 国际咖啡组织推出咖啡市场情报平台，整合价格与贸易数据
国际咖啡组织（ICO）在瑞士一场全球咖啡治理会议上发布咖啡市场情报平台，提供价格、贸易流向、认证库存及全球产量、出口和消费数据的交互视图。平台数据来自每日 ICO 综合指标价格（合并阿拉比卡与罗布斯塔期货价格）、成员出口数据及各国估算的消费数据，以图表和可交互地球仪呈现，用户可深入查看具体国家数据。
Barra de Ideas 当创作者不再推荐而开始卖货：创作者经济进入西班牙餐饮业
西班牙餐饮媒体 Barra de Ideas 报道，创作者经济正进入餐饮业（HORECA），越来越多创作者利用社交平台上积累的社群推出自有产品。
红餐网 · 专栏 茶百道景区门店国庆假期销量接近平日3倍，江苏四川茶饮领先、广东浙江咖啡更受欢迎
茶百道数据显示，今年中秋、国庆超长黄金周期间，景区门店销量接近平日3倍，部分门店日售超2000杯。山东德州、云南迪庆、甘肃嘉峪关等非一线城市进入国庆门店销量增幅前十；江苏、四川、河南茶饮销量领先，广东、浙江、上海咖啡更受欢迎。9月底，茶百道巴黎卢浮宫商廊店正式开业。
QSR Media Mordor Intelligence：数字点餐与菜单创新推动全球快餐市场到2031年增至2.57万亿美元
Mordor Intelligence预计，2026年至2031年全球快餐市场将以7.62%的年复合增长率增长至2.57万亿美元，数字点餐、自动化和消费者偏好变化正在重塑竞争格局。
红餐网 · 资讯 味好美发布2026三大风味趋势：轻奢日常、烟火市集、融合进阶
味好美中国餐饮渠道市场经理过剑伟在第36届红餐博览会上发布2026年三大风味趋势：轻奢日常、烟火市集、融合进阶，分别对应消费者对"值不值""爽不爽""记不记得住"的需求。味好美今年7月在福州首次结合全球风味预测与本土化洞察发布上述趋势，并针对高端食材、烧烤炸鸡、中西融合等方向推出菜谱方案。
饮品报精选 2026国庆饮品订单大增：景区店和下沉小城门店销量翻倍增长
2026年国庆假期，蜜雪冰城洛阳西工小街店10月1日开业首日营收破百万，10月3日销售额冲到120万+；甜啦啦下沉城市景区门店业绩周环比增长超过669%；茶百道景区门店假期销量接近平日3倍，山东德州、云南迪庆、甘肃嘉峪关等非一线城市挤进国庆门店销量增幅前十。
收录理由：国庆假期饮品销量增长集中在景区和下沉小城门店，蜜雪冰城洛阳旗舰店首日营收破百万，区域限定和瓶装零售成为新的增量方向。
饮品报 国庆假期奈雪中国门店销售走高，深圳宝安湾区之眼店销量接近平日9倍
2026年国庆假期，奈雪的茶中国门店销售全线走高，深圳宝安湾区之眼店销量接近平日近9倍，居国庆首日门店增长之首，部分热门门店单日出杯量突破3000杯。深圳、上海、广州、杭州门店销量领跑中国，比斯特苏州购物村店单日销量登顶中国门店榜首，杭州萧山机场店跻身中国前三。
フードリンクニュース 日本鸟贵族母公司 Eternal 公布 26 年 9 月同店销售，较 8 月微增 1.6%
日本餐饮集团 Eternal Hospitality Group（原鸟贵族）公布 26 年 9 月月度数据，同店销售较 8 月微增 1.6%。该集团将价格上调至 410 日元，客流下降幅度能控制在多大程度成为关注点。
フードリンクニュース 日本餐饮企业 Garden 公布 2026 年 9 月直营店销售速报，既有门店销售额下降 1.9%
日本餐饮企业株式会社 Garden（总部位于东京都新宿区）公布 2026 年 9 月直营店销售速报，既有门店销售额同比减少 1.9%。该公司经营拉面与油拌面两类业态，此次速报未显示“双业态并行”策略对销售额产生拉动效果。
フードリンクニュース 日本「築地食堂源ちゃん」母公司サイプレス 2026 财年决算：涨价与开店带动增收增益，恢复既有客流是课题
经营「築地食堂源ちゃん」的日本サイプレス・ホールディングス公布 2026 年 8 月期通期决算，凭借涨价与开店实现增收增益。公司同时把恢复既有客流列为待解决的课题。
Hospitality 美国研究：约七成燃气商用厨房空气污染超世卫标准，澳大利亚尚无同类调查
发表在 Environmental Research Letters 并经 PSE Healthy Energy 和斯坦福大学研究人员评审的研究，监测了美国 27 间商用厨房，其中 24 间使用燃气或丙烷、3 间全电。
FIPE 意大利餐饮协会：2026年8月酒吧、餐厅与外卖价格动态
意大利餐饮协会（FIPE）数据显示，2026年8月餐饮服务通胀降至3.2%，低于整体通胀率3.3%。酒吧价格同比上涨3.3%，其中糕点与冰淇淋店涨幅最大达4.1%，咖啡馆为2.9%。传统餐厅上涨2.7%，披萨店上涨3.3%，外卖配送涨幅最高为4.3%，食堂价格上涨2.3%。
Fresh Cup 印度阿萨姆茶园产出首批国产抹茶，每公斤拍卖价3000卢比，咖啡馆会买吗
印度阿萨姆邦Chota Tingrai茶园今年6月产出印度首批商业化国产抹茶，7月以每公斤3000卢比（31美元）拍卖，高于阿萨姆红茶每公斤130至350卢比的均价，也高于本季顶级红茶最高1100卢比的价格。
红餐网 · 资讯 中国人民大学教授彭剑锋：行业更替率近45%，餐企活下去要靠5个内功
中国人民大学教授彭剑锋在第36届红餐博览会上演讲，由红餐网整编发布。他引用数据称，2025年中国餐饮业收入57982亿元，同比增长3.2%；2025年12月到2026年6月中国关闭餐饮商铺超205万家，同期新开161万家，净减约41万家，行业更替率接近45%。他提出餐企活下去的5个内功：产品确定性、成本确定性、现金流确定性、客户关系确定性和团队确定性，并建议现金储备至少覆盖3至6个月固定成本。
Ristorando 意大利自动售货业：消费12亿次、营收近40亿欧元，Confida向24小时无人零售店开放
意大利自动售货业现有超过6000家经营主体、82.2万台自动售货机，营收增长4.7%至接近40亿欧元，消费量达12亿次。咖啡仍占56%的销售额，对应28亿次消费，坚果类增长12%，有机饮料、有机零食和无麸质食品等新品类也在增长。意大利自动售货协会Confida已向24小时自助零售店开放，意大利约有2500家此类门店。
QSR Media精选 英国咖啡店扩张放缓至0.8%，卡布奇诺涨价与下午客流成新变量
Meaningful Vision 的数据显示，2026 年上半年英国咖啡店门店扩张同比放缓至 0.8%，低于 2025 年上半年的 2.8% 和 2024 年上半年的 4.5%，而品牌咖啡店与烘焙店整体市场约 1.3 万家门店，今年扩张为 1.2%。
收录理由：英国咖啡店扩张放缓、卡布奇诺涨价和下午时段客流上升，给开小咖啡店的人一份选址与定价的参考。
QSR Media 欧睿国际：零食化推动亚太烘焙市场增长，2030年将达1342亿美元
欧睿国际预测，亚太零售烘焙市场将从2025年的1212亿美元增至2030年的1342亿美元，实际价值年复合增长率2.1%，高于全球水平。该机构认为增长机会不在把烘焙当作米饭面条主食之外的又一主食，而在将其重新定位为冲动型、享受型且关注健康的零食。到2030年，亚太冲动型烘焙市场预计达733亿美元，占全球的30%。
QSR Media 澳大利亚咖啡馆、餐厅与外卖服务 8 月零售支出增长 8.43%
澳大利亚零售协会根据澳大利亚统计局家庭支出指标数据分析，8 月咖啡馆、餐厅与外卖服务零售支出增长 8.43%，达到 60.3 亿澳元（42.1 亿美元），为各行业中最强。
饮品报精选 中国饮品界流行异形杯，超长杯和水吊子奶茶因拍照好看走红
中国饮品行业近期流行用异形容器做新品，水吊子奶茶定价多在30至40元，在上海、杭州、扬州等旅游城市吸引游客排队，35厘米左右的超长杯也在社交平台走红。文章回顾2023年竹筒奶茶、2024年搪瓷盆和2026年夏天罗森饼干杯等案例，认为容器能制造记忆点和首次消费理由，但模仿门槛低、消费者遗忘快，长期复购仍取决于饮品本身。
收录理由：茶饮店用超长杯、水吊子、mini试饮杯制造拍照好看的话题，原文回顾竹筒奶茶等案例，说明容器带来的首次消费与复购之间的落差。
フードリンクニュース 日本居酒屋「築地食堂源ちゃん」运营商サイプレス公布26年9月月次，既有客数减少2.3%
经营「築地食堂源ちゃん」的日本サイプレス・ホールディングス公布2026年9月月次数据，既有门店客数同比减少2.3%，客数持续低于上年同期。该公司总部位于东京都港区，为东证标准市场上市企业。
フードリンクニュース 日本云雀控股公布 26 年 9 月月次数据：靠月见菜单集客，同店销售增 2.9%，客流持平
日本云雀控股（すかいらーくホールディングス）公布 26 年 9 月月次数据，同店销售同比增长 2.9%，客流与上年持平，靠月见等菜单集客。原文提出客流持平是否受 Gusto 与萨莉亚竞争影响的问题。
フードリンクニュース 日本麦当劳公布 2026 年 9 月业绩：既有门店销售额增长 10%，月见系列两波攻势
日本麦当劳（本社位于东京都新宿区）公布 2026 年 9 月月度业绩，既有门店销售额同比增长 10%。该月以“月见家族”产品分两波推出带动销售。
Hospitality Ireland 爱尔兰牛肉首次在越南供应，Bord Bia 在胡志明市举办推广活动
爱尔兰牛肉首次在越南供应，Bord Bia 在胡志明市举办屠宰演示并向越南厨师、餐厅老板、经销商和媒体供应爱尔兰草饲牛肉。越南市场于2026年1月向爱尔兰牛肉出口开放，Bord Bia 称越南餐饮业约有35万至40万家酒店、餐厅和咖啡馆。
Fry Magazine 挪威海产局：英国消费者蛋白质需求上升，海产可主打天然营养优势
挪威海产局（NSC）称，英国消费者日益希望增加蛋白质摄入，76% 的消费者会购买添加了蛋白质、纤维、维生素或矿物质的食品，健康已成为冷藏海产的首要消费驱动因素。该机构建议，与其把海产与补充剂或强化食品对立，不如让消费者更好理解海产本身的价值：挪威生三文鱼每 100 克约含 20 克蛋白质，鳕鱼为 17.4 克。NSC 调查还显示，71% 的英国消费者表示产地标签会影响其海产购买。
QSR Media 科威特快餐市场预计2035年达53.2亿美元，Americana Restaurants为主要参与者
据Research and Markets报告，科威特快餐市场预计从2025年的22.3亿美元增至2035年的53.2亿美元，2026至2035年复合年增长率为9.38%。Americana Restaurants仍是主要参与者，Alshaya Group和Kout Food Group也在市场中占有一席之地。连锁门店占市场67.86%，价值/大众价格段占49.52%，堂食占56.95%。
新加坡餐馆协会 RAS精选 新加坡8月餐饮销售额同比降1.6%，快餐上涨、咖啡馆与食阁承压
新加坡统计局公布的2026年8月餐饮服务指数显示，餐饮销售额同比下跌1.6%，跌幅小于7月的1.9%，为连续第二个月收窄，总销售额约17亿新元。快餐门店同比上涨7.8%，餐馆同比下跌2.1%，咖啡馆和食阁及其他餐饮场所分别下跌5.3%和4.8%，跌幅均比7月收窄。线上订单占餐饮销售额的20.6%，与7月的20.9%基本持平，新加坡餐馆协会建议业者检查平台佣金、包装成本和外卖菜单定价。
收录理由：新加坡餐饮8月销售额同比降1.6%，快餐涨7.8%、咖啡馆与食阁跌5.3%，协会据此提醒业者检查平台佣金与包装成本。
QSR Media精选 FTI Consulting 报告：快餐客流增长停滞，低收入顾客减少到店
FTI Consulting 在 2026 年 6 月发布的《2026 全球餐厅报告》显示，只有 9% 的快餐品牌报告客流正增长，低收入消费者减少了用餐频率、降低了客单价，部分退出了这一市场。
收录理由：快餐客流增长停滞、低收入顾客减少到店，报告点出菜单涨价空间收窄和成本结构走高对小店的压力。
フードリンクニュース 日本烤肉连锁あみやき亭 2027财年中期营收增10%但利润下滑
日本烤肉连锁あみやき亭（本社位于爱知县春日井市）公布2027年3月期中間决算，营收增长10%，但出现减益。在消费者节约倾向下，该公司通过降价吸引客流，导致成本增加。