Gi.Metal 将参展米兰 HOST 2025，发布 40 周年系列新品
意大利披萨工具品牌 Gi.Metal 将于 10 月 17 日至 21 日参加在米兰国际展览中心（Fieramilano Rho）举办的 HOST 2025，并借 2026 年成立 40 周年之机发布多项新品。
全部餐饮动态
Ristorazione Italiana Magazine
Ristorazione Italiana Magazine 意大利 Accademia Portioli 开设咖啡师培训课程，涵盖咖啡技术与社交媒体营销
意大利 Accademia Portioli 推出面向咖啡师、门店经营者和餐饮从业者的模块化培训课程，从 Laboratorio di Caffetteria。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利 Grandi Molini Italiani 旗下 La Mia Accademia 在威尼斯和里窝那开设烘焙培训课程
意大利面粉企业 Grandi Molini Italiani 旗下的 La Mia Accademia 培训学校成立于 2019 年，在威尼斯和里窝那的磨粉厂内设两间配备齐全的教室，由专业教师教授面包、甜点、披萨、佛卡夏和大发酵糕点的制作技术。学校还面向学校和大学推出教育项目，提供“从土地到餐桌”“动手和面”“当代磨坊”三种体验，内容可按时间和培训目标调整。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利 Caseificio Tonon 推出 4x4x8 毫米 "Taglio Roma" 马苏里拉，专为罗马式披萨设计
意大利乳品企业 Caseificio Tonon 推出 "Taglio Roma" 菲奥迪拉泰马苏里拉，切成 4x4x8 毫米的小方块，便于均匀铺撒、避免滚动滑出披萨表面，并在烘烤中均匀融化。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利MAM烤炉：Malaguti家族三代做披萨炉，如何让披萨令人难忘
意大利Malaguti家族三代经营烤炉生意，如今由Matteo掌舵，打造MAM烤炉。产品全部在意大利制造，有柴火、燃气、组合式或电烤炉，固定式或旋转式可选，配触摸面板和定制饰面，并采用节能方案降低能耗。
Ristorazione Italiana Magazine RIPIENO® 在意大利维罗纳开出首店，把意面做成可冷冻复热的快餐
意大利品牌 RIPIENO® 在维罗纳 via Conventino 开出首间街边门店，距维罗纳竞技场仅 200 米，把意式经典面食做成快餐形式。产品在乌迪内省的工坊制作，馅料完成后冷冻，门店用 fraytop 复热几分钟即可出餐。目前提供肉酱、培根蛋面、青酱、诺尔玛、金枪鱼和番茄六种口味。
Ristorazione Italiana Magazine 液体啤酒花如何改变啤酒生产的规则
液体啤酒花（浓缩提取物，富含树脂和精油）正被越来越多啤酒厂采用，它让投料更简便、减少出错和浪费，并降低仓储成本，帮助实现配方可复制和品质稳定。这类提取物还能提升啤酒抗氧化能力、延长香气保存时间，但用量和用法须精确校准，以免损失新鲜口感。原文认为它不会完全取代颗粒和整花啤酒花，行业面临的挑战是在不改变啤酒个性的前提下整合这项技术。
KTCHNrebel 慕尼黑啤酒节：厨房靠 Rational 设备应对 670 万客人
慕尼黑啤酒节接待超过 670 万名来客、售出 700 万升啤酒，餐饮销售额增长 9%。帐篷内的厨房全天候运转，靠的是 Rational 厨房设备。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利 Molini Ambrosio 推出四款披萨专用专业面粉
意大利面粉企业 Molini Ambrosio 推出披萨专用面粉系列，包含 Sorrentina、Regina、Italiana 和 Pulcinella 四款产品。
飲食店自営業開業ブログ 日本餐饮店用「エネピ」比价换燃气公司能省多少？口碑、注意点与申请流程
日本燃气比价服务「エネピ」可免费为餐饮店和家庭比较丙烷气价格并协助更换燃气公司，官方称2022年收到约9万件报价请求，通过该服务申请的用户中85%成功降价，平均每年省3.6万日元。该服务由株式会社じげん运营，签约后一年内提供涨价应对支持，涨价原因查询和减额申请则无期限受理。需注意：租用店铺更换燃气公司须先取得房东同意，电力切换因用电方式不同未必省钱。
Your Life and Restaurant精选 美国播客谈小餐馆如何用 AI 做菜单工程、成本控制和社交媒体
美国播客 Your Life and Restaurant 的主持人在第 110 期里介绍，把销售数据输入 AI 就能做菜单工程，识别出赚钱又便宜的菜、便宜但卖得少的菜、卖得少又贵的菜，以及卖得多但成本高的菜。
收录理由：小餐馆老板用 AI 做菜单工程、写菜单描述、算食品成本率和定价，播客逐项介绍了输入什么、得到什么。
Petpooja 博客 Petpooja 博客：按员工人数收费是套路，固定年费可省 70%
印度收银系统公司 Petpooja 的博客称，按员工人数收费的薪酬系统会随门店招人不断涨价，HR 与薪酬系统通常每人每月 150 至 800 卢比。其 Attendo 采用固定年费：首年一笔固定年费（含生物识别设备与软件），第二年起按年缴较低固定费用，多门店按门店收费、不按用户数收费，每家门店内员工数量不限，不含 GST。
The Bar Business Podcast 美国湖边餐厅换掉整套系统后，每月省下 54 小时人工
美国田纳西州湖边餐厅 Mud Puppy 的经营者 Amir Harpaz 介绍，餐厅把收银、排班、小费分配、工资和会计系统打通后，每月节省 54 小时人工，工资核算从 6 小时缩短到约 1 分钟。他让前厅和后厨员工自己挑选要用的系统并负责培训和上线，整套系统在阵亡将士纪念日周末客流高峰时切换。餐厅还用 SpotOn 的 DayCheck 当天把工资打进服务员账户，以吸引服务员。
Your Life and Restaurant精选 美国一位家庭餐馆老板谈 AI 在餐馆里的用法：从病假记录到接单
美国播客 Your Life and Restaurant 的主持人、一位家庭餐馆老板说，他目前实际用 AI 做的主要是人力资源文书，把员工请病假、缺勤的情况和症状输入 ChatGPT 或 Copilot，就能生成一份专业、详细的记录模板，比他自己写更快也更完整。
收录理由：小餐馆老板用 AI 写病假记录、排班和点单，原文交代了他自己实际在用的做法和还没用的部分。
Ristorazione Italiana Magazine RATIONAL 的 iVario Pro 多功能烹饪系统：四种规格如何适配不同厨房空间
德国商用厨房设备商 RATIONAL 的 iVario Pro 多功能烹饪系统可替代炉灶、炸锅、压力锅等传统设备，提供四种规格：L 和 XL 型配 100 升和 150 升锅槽，适合每天最多 500 份餐食；2-S 和 2-XS 型配两个 25 升和 17 升锅槽，适合每天 30 至 100 份。
Petpooja 博客 薪资软件还是 HRMS 软件——印度小企业该选哪个？
印度收银系统商 Petpooja 博客对比薪资软件与 HRMS 软件，指出多数小企业买的是为大公司十倍规模设计的 HR 方案。文中对比 2025 年成本：薪资软件每月 1,800 至 5,500 卢比、上线 2 至 5 天，HRMS 每月 18,000 至 65,000 卢比、上线 8 至 24 周。文中以印度 Sono Clinic 为例，称其改用 Attendo 后实现 9 个地点薪资自动化。
Ristorazione Italiana Magazine 德国测量技术公司 Testo 推出 WiFi 数据记录仪，面向食品行业环境监测
德国测量技术公司 Testo 推出十二款可组合的 WiFi 数据记录仪，配合 testo Saveris 云端和 testo Smart App，自动采集并存储温度、湿度、光照、紫外线、压力与二氧化碳等数据，超阈值即通过邮件或推送报警。其中 testo 162 与 testo 164 通过 HACCP 认证，testo 164 另获 NSF 认证，无 WLAN 时也可运行，电池续航最长八年。
Ristorazione Italiana Magazine Grangusto 推出 800g 罐装橙樱桃番茄（datterino arancione）原汁产品
意大利品牌 Grangusto 推出 800g 罐装橙樱桃番茄原汁产品，面向厨师、餐厅经营者和披萨师。果实按成熟度手工挑选后浸入自身果汁中，以保留新鲜番茄的风味；该品种以甜度高、酸度低为特点，适合制作披萨、创意前菜、新鲜酱汁和生食浓缩汁，冷食备料或快速加热均可。
Ristorazione Italiana Magazine Gi.Metal 的 Evoluzione 系列披萨铲如何配合披萨师傅的手上动作
意大利餐饮媒体介绍 Gi.Metal 的 Evoluzione 系列披萨铲和铲具，称其铝制手柄经 S.H.A. 处理，轻便顺滑，可减轻披萨师傅日常操作的体力消耗。铲头带特殊开孔，能让面粉向两个方向排出，避免披萨底部积粉和烤焦。文章称该系列符合人体工学、平衡性好，是披萨师傅手臂的延伸。
飲食店自営業開業ブログ 日本餐饮店主实测电气选择（電気チョイス）：免费比价换电力公司，削减成功率约96%
日本餐饮店主实测电力比价服务电气选择（電気チョイス）：该服务免费比较约30家电力公司并代办公开手续，官方数据显示削减成功率约96%，最大降幅34%。作者上午10点在线申请，当天15点接到确认电话，未被强行推销，最终因当时无合适方案而改用另一家比价服务。
Petpooja 博客 印度咖啡馆和门店如何按工时算工资：Attendo 等工时制薪酬软件的功能与合规要点
印度咖啡馆、仓库、诊所和商店按工时计薪，NASSCOM 2024 年调查显示，10 家中小企业中有 6 家承认去年出现过足以引发罚款或员工纠纷的薪酬错误。Attendo（原 Petpooja Payroll）把指纹、人脸或手机考勤直接接入工资表，自动计算加班、夜班和周末费率，并按各邦自动更新 PF、ESI、PT 扣除标准。
Ristorazione Italiana Magazine Mowi 在意大利推出面向餐饮业者的 Food Service 三文鱼产品线
挪威三文鱼企业 Mowi 进入意大利餐饮供应市场，面向专业厨房推出 MOWI Supreme 和 MOWI Professional 两条产品线，涵盖优质新鲜三文鱼、烟熏制品和即食产品。Mowi 称其从遗传育种、饲料、养殖到加工全程自控，三文鱼在挪威峡湾养殖，不使用抗生素，饲料不含转基因成分。产品包括 1 公斤装即食冷冻挪威三文鱼丁、150 克裹粉三文鱼汉堡和 100 克原味冷冻三文鱼汉堡。
Ristorazione Italiana Magazine Sirman 的 OSMO3 洗碗机入围 2025 年 Host 展 SMART Label 创新奖
意大利 Sirman 公司的商用洗碗机 OSMO3 入围 2025 年 Host 展 SMART Label 创新奖（Innovation 类别），该奖项面向餐饮酒店业产品，评审功能、创新与可持续性，结果将在 10 月展会开幕时公布。
Petpooja 博客 印度中小企业为何转向智能员工管理：Petpooja 称手动算薪每月耗 15–20 小时
印度中小企业正从手动考勤与算薪转向 Petpooja 等一体化员工管理系统。原文称，73% 的印度中小企业主每周花 8 小时以上算薪，平均每年因考勤错误损失 45,000 卢比，三分之一餐厅因手动人事流程出现合规问题。手动算薪每月需 15–20 小时，自动化后可降至 1 小时以内。
Petpooja 博客 轮班管理与考勤追踪有何区别：印度收银系统商 Petpooja 博客解析两者差异
印度收银系统商 Petpooja 博客发文解析轮班管理与考勤追踪的区别：考勤追踪回答"谁在何时上班"，属事后记录，用于工时、请假、薪资与合规存档；轮班管理则事前规划"谁该在何时上班"，涵盖排班优化、实时调班、人工成本预测与员工自助换班。文章称，仅靠考勤追踪会导致排班冲突、加班费失控，理解两者差异每年可省下数千卢比。
Ristorazione Italiana Magazine AB Mauri 为意大利品牌 Scrocchiarella® 上线新官网
AB Mauri Italy S.p.A. 为旗下意大利品牌 Scrocchiarella® 推出新网站 www.scrocchiarella.com，面向餐厅、披萨店、烘焙店、小酒馆、酒店、外卖和餐饮承办商。
Petpooja 博客 印度中小企业常见的 9 个发薪错误及避免方法
印度收银系统公司 Petpooja 的博客列出印度中小餐饮企业常见的 9 个发薪错误，包括手工考勤出错、加班费算错、多门店发薪混乱、员工分类与费率管理错误、发薪延迟、记录保存不善、系统不互通、合规违规和数据安全薄弱。文章建议改用带生物识别或 GPS 考勤的云端发薪系统，按各邦规则自动计算加班费，并在软件中标注员工类型，以自动更新法定表格。
Ristorazione Italiana Magazine Gi.Metal：披萨铲如何把手工技艺与创新结合
意大利披萨工具品牌 Gi.Metal 推出 WoodTech 披萨铲，手柄做成橡木效果以呼应传统，铲身则采用铝材，兼顾轻便与效率。该品牌称，其专业披萨铲用创新改进传统，不取代披萨师，而是成为其手臂的延伸；公司生产环节引入先进技术，但核心仍靠人的经验与热情。
Petpooja 博客 工时追踪系统与签到系统，印度小型团队该选哪个？
印度收银系统公司 Petpooja 的博客对比了工时追踪系统与签到系统：前者按任务记录工时、需软件培训和项目配置，适合项目制、远程团队和按客户计费；后者只记录上下班时间，员工 5 分钟内即可上手，适合有固定班次和实体门店的团队。文章称印度中小企业的人力资源团队每月花 40 至 50 小时手工处理薪资，自动化后可削减 70% 至 80%。
Petpooja 博客 印度小企业指纹考勤系统指南：Petpooja 推出含指纹扫描的薪酬考勤套装
印度收银系统公司 Petpooja 推出含指纹扫描仪、云端薪酬考勤后台和双端手机应用的一体化套装，指纹设备首年 9,000 卢比一次性收费。该系统通过员工录入指纹记录出勤、数据经 Wi-Fi 或局域网同步至 Attendo（原 Petpooja Payroll）后台，自动完成工时、加班和法定扣款计算。原文称其可杜绝代录指纹，将每月薪酬处理时间从 6 至 8 小时压缩至 30 分钟。
Petpooja 博客 指纹还是人脸识别考勤系统：哪种更适合你的门店？
Petpooja 博客对比指纹与人脸识别两种生物识别考勤系统，用于替代纸质考勤表和 Excel 表格，自动记录每次考勤、无需追着签字。指纹考勤的做法是员工触碰传感器，系统即记录时间。
Pizza King Podcast 美国商用厨房设备商 Commercial Kitchen Stop 创始人谈披萨店厨房筹建：如何设计更聪明、花钱更省
美国商用厨房设备经销商 Commercial Kitchen Stop 创始人 Ryan Giffin 介绍，公司 2017 年成立，近五年成长为全美第 86 大经销商，并已完成对一家经营超过 20 年的当地大型竞争对手的首次收购。他谈到疫情初期工厂交货延迟、设备交期长达 25 周时，自己靠提前下采购订单、押注能在到货前卖出，帮被工期拖延的店家开业。
Pizza King Podcast 买收银系统前：披萨店如何选对 POS
美国披萨店播客 Pizza King Podcast 请来 Thrive POS 的产品负责人 Joel Haas 和曾在餐饮业工作数十年的 Eddie LeBond，谈披萨店在购买 POS（收银系统）前该问哪些问题。
The Bottom Line MarginEdge 谈餐厅库存与成本管理：每周处理逾 20 万张发票，每张经两到三轮人工复核
美国库存管理工具 MarginEdge 的两名员工在播客中介绍，其发票处理每周可达逾 20 万张，每张发票都要经过至少两到三轮分析师复核，而非完全依赖技术。公司由两位餐厅经营者约 10 年前创办，不做收银系统也不做会计软件，主要帮经营者管理食材成本、配方成本和库存。
GoPOS 博客 波兰收银系统 GoPOS 谈酒吧如何用工具管住酒水利润和员工流失
波兰收银系统公司 GoPOS 的培训学院在一场网络研讨会上，由侍酒师、葡萄酒吧与葡萄酒学校 Wine Republic 老板 Szymon Milonas 介绍了一套提升酒吧盈利的工具和做法。
Koust 博客精选 法国餐饮软件商 Koust 介绍如何减少餐饮门店的库存差异
法国餐饮库存软件公司 Koust 提出，库存差异来自超量出餐、未记录的损耗、未核对的送货和盘点错误，建议每月盘点 1 至 2 次，按品类分区清点，并与理论用量对比，重点盯住肉类、鱼类、奶酪和酒类等高价值食材。
收录理由：法国餐饮软件商拆解库存差异的来源，用黄油、薯条等具体数字说明每天多盛一点一年会损失多少。
Petpooja 博客 Petpooja 收银系统内嵌 Swiggy 商家后台，印度餐厅可在一个界面管外卖
印度收银系统商 Petpooja 与 Swiggy 合作，把 Swiggy 商家后台以安全 iframe 形式嵌入 Petpooja POS 仪表盘，推出 Swiggy Aggregator Centre。经营者可在同一界面投放 Swiggy 广告、设置折扣、分享点餐链接、联系账户经理、提交并跟踪投诉、查看评分评论与结算付款。首次用 Swiggy 合作方账号登录后，之后会自动登录。
飲食店自営業開業ブログ 日本餐饮店鼠害防治：驱鼠服务「ねずみ110番」的收费与保障解析
日本驱鼠服务「ねずみ110番」由上市公司 Sharing Technology 运营，门店驱鼠报价 21,800 日元起（含税），24 小时全年无休接单，现场勘查与估价原则上免费，防鼠施工另行报价。该服务从日本加盟商中介绍可处理餐饮店鼠害的业者，按施工内容提供最长 10 年再发防止保证，但保证与最终收费由加盟商确定，需在估价时确认。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主总结餐饮店使用图像生成 AI 的 7 个点子
日本咖啡店店主ヨッシー店長撰文，列出餐饮店使用图像生成 AI 的 7 个用法：把尚未试作的新菜或未来菜单视觉化、生成原创 POP 与菜单表素材、用图片传达店铺世界观、模拟店内改装与内装、设计周边商品与赠品、制作配合四季和节庆的限定视觉，以及试作自有品牌食品的包装设计。
收录理由：对开小咖啡店或小餐馆的人来说，原文列出用图像生成 AI 做菜单素材、POP、限定视觉和包装设计试作等七种用法，涉及省下设计外雇费用。
Shiftbase 博客精选 员工打电话请病假时怎么回复：Shiftbase 给出回复范本与补班步骤
排班软件公司 Shiftbase 建议，员工请病假时回复要简短：感谢告知、祝早日康复、问清预计返岗时间，随后立即记录缺勤并安排替班，避免两小时后出现无人顶岗的空班。文中给出四类可直接照抄的回复范本，分别对应标准病假、清晨发短信请假、照顾生病家人和近期多次缺勤的情况。对于频繁或可疑的病假，文章建议先查实际记录，再私下沟通，开场用“我注意到最近有几次缺勤，想确认一切是否还好”，并对所有人用同一套流程。
收录理由：员工临时请病假时，回复、记录缺勤和补班三步怎么做，原文给了几条可直接照抄的回复范本。