Lumina Intelligence：即食餐食如何推动英国便利店 2026 年增长
Lumina Intelligence 数据显示，即食餐食（food-to-go）是英国便利店零售中增长最快的消费场景之一，消费者因家庭财务压力减少外出就餐，转向兼顾品质与便利的餐食。
全部餐饮动态
Lumina Intelligence
Restaurants Canada 加拿大餐馆协会报告：成本涨速超销售增长，餐饮利润被侵蚀
加拿大餐馆协会发布的第二季度报告显示，2026 年加拿大餐饮实际销售额预计增长 1.5%，但成本涨速持续超过营收增长，64% 的业者称利润低于去年，41% 处于亏损或盈亏平衡，高于 3 月的 36%。协会呼吁联邦政府将包括餐厅餐食在内的所有食品永久免征 GST/HST，并对餐饮资本投资实行永久全额首年费用化。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利对外贸易委员会（ICE）成立100年：2025年意大利食品饮料出口约720亿欧元
意大利对外贸易委员会（ICE，意大利政府推动企业出口和海外市场拓展的机构）在2026年迎来成立100年，其百年间意大利出口占GDP比重从约12%升至超过32%。2025年意大利货物出口达6430亿欧元、同比增长3.3%，其中食品、饮料和烟草出口约720亿欧元。2024年ICE在109个市场开展914项推广活动，2023至2024年使用其服务的企业出口增长8.4%。
餐饮界 新鲜零食赛道半年开出超 1990 家门店，赵一鸣、绝味、茶颜悦色集体入局
据壹览商业不完全统计，截至 2026 年 6 月已有数十个品牌入局新鲜零食，门店超 1990 家，赵一鸣的“有·推荐”、绝味、茶颜悦色等跨界玩家集体切入。一栗北京首店首月营收突破 620 万元，金粒门 5 月底以来连下南京、无锡、武汉、深圳等城市。这类门店把 SKU 压缩到传统量贩零食店的约十分之一，靠 1 至 5 天短保产品提高复购，但行业尚无“新鲜”的明确标准，同质化已现。
Restaurants Canada 加拿大餐馆协会：餐饮业领跑 2026 年上半年加拿大青年就业增长
加拿大餐馆协会称，餐饮与住宿业是今年以来青年净就业岗位的最大创造者，2026 年上半年该行业青年就业人数比 2025 年同期平均多出 52,770 人。6 月餐饮与住宿业雇用 543,000 名青年，同比增长 12%，其中餐厅占该行业就业的 85%。分省看，不列颠哥伦比亚省青年餐厅岗位增幅最大（16,800 个），其次为阿尔伯塔省（14,000 个）和魁北克省（10,000 个）。
KTCHNrebel 调查：德国、法国、英国、日本和美国超过三分之二的厨房经营者担心能源涨价挤压预算
Rational与Statista的《2026厨房晴雨表》调查了德国、法国、英国、日本和美国共250名厨房负责人，超过三分之二的厨房经营者担心能源价格上涨挤压预算。调查显示，81%的受访门店已至少部分联网，48%用于客户接触、43%用于排班；使用联网厨房设备的受访者中78%称有明显改善，78%的受访者计划在未来十二个月投资厨房设备现代化。
Push Operations 博客精选 美国大型连锁餐厅去年大规模关店数量接近翻倍
Technomic 数据经 Nation's Restaurant News 报道显示，美国 500 强连锁中有 33 家在 2025 年关闭了 10% 或以上的门店，接近 2023 年 17 家的两倍，约一半连锁收缩或没有新增门店。
收录理由：美国 500 强连锁中 33 家在 2025 年关闭一成以上门店，接近 2023 年的两倍，原文把债务、食材与人工成本、客人转向外带三条压力拆开说。
Food Safety Authority of Ireland 爱尔兰食品安全局2025年接到消费者投诉增至6135件，不合格食品与卫生差为主因
爱尔兰食品安全局（FSAI）2025年共处理9882件投诉与咨询，其中消费者投诉6135件，较上年的4996件增加23%。投诉中33%涉及不合格食品（含异物，如塑料、电池、昆虫、蛞蝓和指甲），28%涉及卫生标准差，疑似食物中毒占26%，低于2024年的29%。所有投诉均由各地食品检查员跟进调查。
Petpooja 博客 为何古吉拉特邦是印度下一个餐饮加盟金矿
古吉拉特邦目前有 450 多个活跃的餐饮加盟机会，其 GSDP 在 FY26 突破 29.82 万亿卢比，人均收入 3 lakh 卢比以上，是印度平均的 1.6 倍。
KTCHNrebel精选 Rational与Statista调查：约三分之二厨房受缺工影响，日本72%业者称员工负担加重
Rational与Statista的《2026厨房晴雨表》调查了德国、法国、英国、日本和美国各50名餐厅与酒店厨房决策者，约三分之二的受访厨房表示缺工明显影响经营，后果包括产能下降、品质波动和员工超负荷。
收录理由：250家餐厅和酒店厨房的缺工调查，日本72%的业者说剩下的人活更多，全球平均是57%。
新加坡餐馆协会 RAS 新加坡餐馆协会：5月餐饮销售同比持平，食阁下滑5.3%
新加坡餐馆协会发布的2026年5月餐饮服务指数显示，当月餐饮销售同比持平（0.0%），但总营业额回升至16.5亿新元，为近几个月最高。快餐（+2.6%）、餐饮供应商（+1.9%）和餐馆（+1.8%）领涨，食阁及其他餐饮场所同比下滑5.3%，跌幅较4月的3.6%扩大。线上销售占总营业额19.8%，与4月的19.9%基本持平。
新加坡餐馆协会 RAS 新加坡餐馆协会：4月餐饮销售同比增0.4%，美食广场跌3.6%
新加坡餐馆协会发布的2026年4月餐饮服务指数显示，4月餐饮销售同比增长0.4%，较3月的2.3%放缓，环比下降约2.5%至约15.35亿新元。快餐门店同比增长3.2%、咖啡馆增长2.4%，餐厅增长1.2%，美食广场同比下滑3.6%。线上销售占总营业额19.9%，略低于3月的20.4%。
新加坡餐馆协会 RAS精选 新加坡餐馆协会：6月餐饮销售额同比降2.3%，咖啡店与食阁跌幅超5%
新加坡餐馆协会公布的6月餐饮服务指数显示，当月餐饮销售额同比下降2.3%，总额约15.1亿新元，低于5月的16.6亿新元，经季节调整后环比下降2.0%。分业态看，餐饮承办商同比增4.4%，快餐增0.7%，餐厅由5月的增1.8%转为降2.0%，咖啡店降5.1%，食阁及其他餐饮场所降5.4%。线上销售占总营业额20.2%，已连续五个月维持在20%附近，低于2025年大部分时间的25%至26%。
收录理由：新加坡6月餐饮销售额同比降2.3%，咖啡店和食阁跌5%上下，协会把这类店归为受挤压的中间市场。
Petpooja 博客精选 在印度开一家面包店要多少钱：按城市和形态拆解成本
印度开面包店的成本在 5 万卢比到 300 万卢比之间，差别主要来自三个选择：在家做、开云厨房还是临街门店，选哪座城市，以及店内是否设座位。临街门店需 100 万至 300 万卢比，云厨房 20 万至 500 万卢比，家庭烘焙 5 万至 150 万卢比；租金和装修占临街门店总成本的 50% 至 60%。
收录理由：对想在印度开面包店的人来说，原文按家庭、云厨房、临街店三种形态列出开店成本区间，并说明城市与租金如何把同一家店的预算拉开数倍。
新加坡餐馆协会 RAS 新加坡餐饮协会：3月餐饮销售额同比增长2.3%，达16亿新元
新加坡餐饮业2026年3月销售额同比增长2.3%，总额约16亿新元，延续2月5.6%的增长势头；经季节性调整后环比下降2.5%，属春节后正常回落。外卖等线上销售占总营业额20.6%，高于2月的20.0%；餐饮承办商同比增长13.7%，快餐增长4.8%，咖啡馆增长1.1%，餐馆增长1.7%。
KTCHNrebel精选 Statista 与 RATIONAL 调查：五国厨房管理者预计能源和食材成本继续上涨
Statista 与 RATIONAL 发布的 2026 Kitchen Barometer 调查了德国、法国、英国、美国、日本各 50 位、共 250 位餐厅和酒店厨房决策者，67% 预计未来十二个月能源成本上涨，56% 表示食材价格已明显上升。
收录理由：德国、法国、英国、美国、日本五国 250 位厨房管理者对成本、缺工和数字化的判断，小店可对照自己所在市场最紧的是哪一项。
店舗流通ネット 大久保商圈数据：20 代占比 43.1% 超过新宿，餐饮店出店策略解析
日本大久保站周边滞留人口中 20 代占 43.1%，高于新宿站的 26.2% 和东京站的 18.9%，来街者 70% 至 75% 来自区域外，平日比率 59.2%。该商圈亚洲及民族风味餐厅占 21.0%，白天以 20 代女性的 SNS 消费为主、午餐客单价可达 2000 日元左右，夜间 23 时后 30 代以上男性比例上升。
店舗流通ネット 日本餐饮店薪资行情：正职年收入350万至400万日元，兼职时薪约1208日元
日本餐饮业正职员工的平均年收入一般在350万至400万日元，月收入约25万至30万日元；2026年2月餐饮与食品类兼职的日本平均时薪约1208日元，深夜时段时薪加25%。
Ristorazione Italiana Magazine TheFork 与 NellyRodi 报告：2026 年数字与餐饮趋势将如何改变你的门店
TheFork 与 NellyRodi 联合发布的报告列出 2026 年餐饮与手工冰淇淋的趋势：75% 的顾客根据朋友和信任联系人的推荐决定去哪吃，TheFork 上自然语言搜索几个月内从 3% 升到 30%，报告预计未来接近 60% 至 70%，人工智能可把未到店率降到 2.6% 的历史最低。报告还提出冰淇淋从餐后甜点转为正餐食材、精品咖啡与质地及健康、伦理与可持续三条方向。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利 Beer&Food Attraction 展会：无酒精啤酒与鸡尾酒拉动外食消费
意大利里米尼国际展览中心将于2月15日至17日举办 Beer&Food Attraction 展会，并新设 Mixology Attraction 展区，聚焦烈酒、鸡尾酒、软饮及低酒精与无酒精饮品。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利餐饮媒体：2026 年意大利葡萄酒单的八个方向，包括适饮温度 12–14°C 的“可冰镇红葡萄酒”
意大利餐饮媒体梳理 2026 年意大利葡萄酒单的更新方向：重拾 Pecorino、Falanghina、Timorasso 等本土葡萄品种，低干预葡萄酒、橙酒和干型 Lambrusco 进入现代餐厅，可轻微冰镇至 12–14°C 的红葡萄酒成为新增长点。文章还建议把 Franciacorta、Trentodoc、Alta Langa 等起泡酒贯穿全餐，并将桃红葡萄酒全年列入酒单。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利菜整体列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录，对餐饮业意味着什么
联合国教科文组织政府间委员会在新德里开会决定，将意大利菜整体列入人类非物质文化遗产名录，这是全球首个以整体形式获认定的菜系。教科文组织将其定义为“烹饪传统的文化与社会融合”，强调其跨代传承、社会包容和反浪费实践。意大利此前已有21项传统入选该名录，其中9项与饮食相关，包括那不勒斯披萨师技艺和地中海饮食。
Ristorazione Italiana Magazine Whole Foods Market 列出 2026 年八项餐饮趋势，牛油回归与再生农业入选
Whole Foods Market 列出 2026 年八项餐饮趋势，包括牛油（beef tallow）重回专业厨房、支持女性农户与当地供应商、采用再生农业与有机食材。联合国将 2026 年定为国际女性农户年，文章建议餐厅借此调整菜单与供应商选择。
Ristorazione Italiana Magazine Grom 委托调查：意大利 49% 受访者把冰淇淋当作日常身心调剂
意大利冰淇淋品牌 Grom 委托的 SWOA（社交网络舆情分析）调查显示，49% 的意大利受访者把吃冰淇淋视为一种身心调剂，30 至 39 岁人群中这一比例为 51%。54% 的受访者记得小时候与父母或祖辈一起出门吃冰淇淋，男性中达到 57%。该品牌首席执行官 Enrico Destro 称，冰淇淋是让时间停下来、享受简单事物之美的方式。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利罗马涅薄饼 Piadina Romagnola Igp 产值达 6500 万欧元，同比增长 4.7%
意大利认证地理标志产品罗马涅薄饼 Piadina Romagnola Igp 的产值目前约为 6500 万欧元，较上一年增长 4.7%，在意大利食品行业经济价值排名中位列第 16 位，稳居前 20 大地理标志产品之列。在认证烘焙产品中，它以经济价值计排名第一；在“其他 DOP 和 IGP 类别”中，其生产价值排名第二。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利美食广场观察报告：75%购物中心业者称美食广场每平米营业额高于其他区域
意大利美食广场观察报告（Osservatorio Food Court）第三版在 Food Service Forum 2025 上发布：75%的购物中心业者表示，美食广场内品牌的每平方米营业额高于商场其他区域；近三年83%的业者投资新餐饮区或翻新，38%计划在2027年前继续开店，合计超过2.38万平方米。美食广场餐饮年营业额超过11亿欧元，平均每平方米4500欧元，业者流失率仅5%。
Ristorazione Italiana Magazine精选 意大利餐饮业把音乐做成经营工具，60% 的客人会因音乐选店
意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 报道，音乐在意大利餐厅和酒吧已从背景变成经营工具。
收录理由：意大利餐厅把背景音乐、歌单和现场演出当作经营手段，原文给出愿意为音乐多付一点钱的客人比例和几家店的具体做法。
Ristorazione Italiana Magazine SumUp 报告：意大利餐饮占无现金交易 47%，数字支付增长 27.5%
SumUp 的 Consumi Cashless 观察报告显示，意大利 47% 的无现金交易发生在餐饮业，2025 年餐饮数字支付较 2024 年增长 27.5%。无现金客单价降至 31.8 欧元，同比下降 6.9%，酒吧（+37%）和餐厅（+35.1%）涨幅居前。南部坎波巴索、安科纳和卡坦扎罗的数字支付一年内增长 70% 至 157%。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利餐饮媒体盘点 2025-2026 年 HoReCa 行业趋势：专业餐饮不能忽视什么
意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 梳理 2025-2026 年 HoReCa（酒店、餐饮与咖啡馆）行业趋势，涵盖厨房自动化与物联网、人工智能与数据分析、无接触点餐支付、可持续发展与低环境影响菜单、植物基与弹性素食、为社交媒体设计的菜品以及动态菜单等方向。
Ristorazione Italiana Magazine Circana 研究：餐饮业的健康概念正转向身体、心理与社交三重体验
Circana 发布的《The Global Health and Wellness Market: Generations' Quest for Healthier Lives》（2025）研究显示，餐饮业的“健康”已从热量和健康食材，转向结合身体健康、心理平衡与社交连接的完整体验。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利餐饮业：经济引擎、文化杠杆与“意大利制造”的全球大使
意大利餐饮业2025年继续被视为该国旅游体系的支柱之一。据FIPE-Confcommercio与Sociometrica的分析，2024年游客在餐饮服务上花费超过230亿欧元，在近3300个意大利市镇产生逾110亿欧元增加值；全球现有超过9万家意大利餐厅。
Ristorazione Italiana Magazine精选 意大利统计局数据：2024 年家庭月均食品支出 2755 欧元，约三分之一家庭减少购买量或品质
意大利统计局（ISTAT）最新报告显示，2024 年意大利家庭月均食品支出基本稳定在 2755 欧元，但约三分之一家庭表示减少了食品购买的数量或品质。报告还指出东北部与南部在月均支出上存在明显差距，2025 年上半年在外就餐的实际支出出现收缩。文章据此建议餐饮业者关注菜单设计、午市套餐、灵活分量和外带等做法，并列出客单价、翻台率、食品成本率等指标供每周监测。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利调查：97.7%的意大利人喝咖啡，咖啡师可成为咖啡文化大使
意大利咖啡委员会（Comitato Italiano del Caffè，隶属Unione Italiana Food）委托AstraRicerche开展的“意大利人与咖啡”调查显示，97.7%的意大利人喝咖啡，71%每天饮用，但64.6%的人以为意大利种植咖啡。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利无麸质餐饮市场：约4亿欧元规模，堂食加价约18%
意大利无麸质食品市场总值约4亿欧元，预计到2025年每年增长6%，约21%的意大利人即使没有确诊不耐受也经常食用这类食品。面包、甜点和烘焙产品占总消费的35%，超市和大型卖场的无麸质专区近年扩大25%，电商是最活跃的渠道。无麸质产品价格仍比传统同类产品高出70%，外出就餐平均加价18%；预计到2030年意大利该市场可达16亿欧元。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利餐饮媒体：食品溯源如何减少浪费、加快召回并降低成本
食品溯源已从合规义务变成餐厅的经营工具，可追踪批次、加快召回并减少浪费。Research and Markets 估计，溯源解决方案市场将从 2025 年的 208 亿美元增至 2034 年的 572 亿美元，年复合增长率 11.9%。美国 FSMA 和欧洲 Farm-to-Fork 战略正推动供应链数字化，美国食品技术学会称主动溯源可将召回成本降低 90% 至 95%。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利调查：假期后四分之三消费者转向均衡饮食，鱼类消费增10%至15%
意大利Confcooperative-Federagripesca的调查显示，假期结束后四分之三的意大利消费者选择更健康的饮食，鱼类消费增加10%至15%。借助应用程序和二维码等数字工具可查供应链和时令，选当季鲜鱼最多可省30%。Confcooperative按脂肪含量把鱼分为三类，并建议餐饮业者用时令鱼更新菜单、减少浪费。
Ristorazione Italiana Magazine Montasio DOP：讲述阿尔卑斯山故事的山区奶酪
2024年意大利Montasio DOP奶酪售出超过78万块，消费端营业额7000万欧元，其中7万多块属于“山区产品”（Prodotto della Montagna）系列。这种产自弗留利阿尔卑斯山的奶酪经至少60天熟成，由Moggio Udinese的本笃会修士开创的工艺延续至今。保护联盟正与乌迪内大学合作研究其营养特性，并参与欧盟共同资助的“Eccellenze DOP”项目。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利圣安杰洛因瓦多举办第62届意大利白松露展，聚焦气候变化对松露的影响
意大利圣安杰洛因瓦多将于2025年10月11日至26日举办第62届意大利白松露展，2025年新增气候变化对松露生长影响的讨论，意大利国内外学者将分析栖息地、气候与环境如何影响松露生长。活动主会场为Piazza Umberto I，Palazzo Mercuri设品鉴区，Corso Garibaldi成为商家街，同期举办意大利寻松露大赛、金松露奖及国际摩托车聚会。
Ristorazione Italiana Magazine 米兰葡萄酒周 2025：餐饮业者能从中获得什么
米兰葡萄酒周 2025 于 10 月 4 日至 12 日举行，围绕可持续、葡萄酒旅游和新消费习惯举办讲座与大师班，为餐饮业者提供更新菜单与酒单的思路。10 月 6 日的第五届 MWW Awards 评选意大利及海外餐厅与零售渠道的最佳酒单。Arco della Pace 的 Enoteca ai Dazi 展示用 WineEmotion 自动侍酒系统等方式吸引千禧一代和 Z 世代消费者。
Ristorazione Italiana Magazine 意大利 Lignano 举办 Easy Fish 2025 海鲜节，面向餐饮业者与厨师
意大利 Lignano Sabbiadoro 于 2025 年 9 月 4 日至 7 日举办第 9 届 Easy Fish 上亚得里亚海海鲜节，按“海洋、内陆、山地”三天主题安排多手联厨展示与厨师 Daniele Persegani 的压轴表演。活动设有由意大利侍酒师协会弗留利-威尼斯朱利亚分会主理的地区酒窖、街头美食区和美食区，供餐饮业者观摩烹饪技法、学习葡萄酒与海鲜搭配并接触当地食材供应商。