库迪卖炸鸡、M Stand开汉堡店，中国咖啡品牌集体跨界餐食
库迪咖啡在福建宁德一家自营门店测试现打鲜啤和现炸炸货，啤酒单杯9.9元至11.9元，薯条、鸡米花等炸货单价6.9元至12.9元；M Stand已开出9家手作汉堡店，Tims天好中国在咖啡门店上新炸鸡产品。
收录理由：咖啡品牌在门店加密、茶饮品牌抢客的背景下试卖汉堡炸鸡，原文列出库迪、M Stand、Tims 的具体品类和价格，以及气味、人力两处门店运营制约。
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红餐网 · 专栏精选 QSR Media精选 GlobalData 报告：麦当劳、肯德基等品牌用怀旧菜品做菜单创新
GlobalData 的《Industry Insights: Newstalgia Defines the New Era of Comfort Dining》报告称，餐饮品牌正用优质食材、全球风味和现代形式重新演绎怀旧家常菜，以吸引想要熟悉用餐体验的消费者。
收录理由：消费者对花钱的顾虑和怀旧口味偏好各有比例，报告给出把熟悉菜品做出新意的菜单思路。
饮品报精选 2026国庆饮品订单大增：景区店和下沉小城门店销量翻倍增长
2026年国庆假期，蜜雪冰城洛阳西工小街店10月1日开业首日营收破百万，10月3日销售额冲到120万+；甜啦啦下沉城市景区门店业绩周环比增长超过669%；茶百道景区门店假期销量接近平日3倍，山东德州、云南迪庆、甘肃嘉峪关等非一线城市挤进国庆门店销量增幅前十。
收录理由：国庆假期饮品销量增长集中在景区和下沉小城门店，蜜雪冰城洛阳旗舰店首日营收破百万，区域限定和瓶装零售成为新的增量方向。
饮品报精选 中国饮品界流行异形杯，超长杯和水吊子奶茶因拍照好看走红
中国饮品行业近期流行用异形容器做新品，水吊子奶茶定价多在30至40元，在上海、杭州、扬州等旅游城市吸引游客排队，35厘米左右的超长杯也在社交平台走红。文章回顾2023年竹筒奶茶、2024年搪瓷盆和2026年夏天罗森饼干杯等案例，认为容器能制造记忆点和首次消费理由，但模仿门槛低、消费者遗忘快，长期复购仍取决于饮品本身。
收录理由：茶饮店用超长杯、水吊子、mini试饮杯制造拍照好看的话题，原文回顾竹筒奶茶等案例，说明容器带来的首次消费与复购之间的落差。
Hot coffee精选 日本一家小咖啡店复盘9月：上中旬低迷，下旬客流回升，回头客约占七成
日本一家刚开业的小咖啡店回顾9月营业，上旬和中旬客流低迷，下旬天气转凉后到店客人逐渐增多，9月最后一天客流没有明显中断。作者没有精确统计，按体感估算新客约三成、回头客约七成，附近居民多次到店的情况增加；新出的手工巧克力蛋糕常卖完，蛋糕售罄后部分客人改点意式冰淇淋。10月店内开始布置万圣节装饰，蛋糕改用南瓜巴斯克芝士蛋糕，咖喱加入南瓜、舞茸和茄子等秋季食材。
收录理由：日本一家刚开业的小咖啡店复盘9月，上中旬客流低迷，下旬回暖，作者按体感估算新客三成、回头客七成。
Ristorazione Italiana Magazine精选 意大利餐饮媒体：2026年餐厅靠延长早餐时段和限时菜单增加回头客
意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 认为，2026年餐厅的竞争点正从吃什么转向什么时候、怎么吃。早餐被拉长为慢早餐和早午餐，加入鸡蛋、发酵点心、酸奶、水果、咸味菜和精品咖啡，餐厅不必变成咖啡馆，用3到4道早餐菜、几款发酵点心和两三种咖啡就能做出可识别的组合，咖啡也可纳入菜单设计，通过搭配甜咸点提高客单价。
收录理由：意大利餐厅把早餐时段做成慢早餐，用3到4道早餐菜、几款发酵点心和两三种咖啡拉长营业时间，菜单不必变成咖啡馆。
Hot coffee精选 日本一家开业三个月的咖啡店如何应对客流稀少
日本一家开业约三个月的咖啡店在客流稀少时，把空闲时间用来构思新品、调整店内陈设、拍摄社交媒体照片和改善操作流程，而不是干等客人。店主同时用社交媒体介绍门店和商品，并兼顾蛋糕与饮品的味道和外观，希望客人因为想吃某款蛋糕或饮品而来。目前 Google 上的20条评价全部为五星，回头客比预想的多，但店主表示这些做法能否带来营业额增长还不确定。
收录理由：开业约三个月的日本小咖啡店，在周日营业额只有8000日元、平日客流3人的情况下，把空闲时段用来试做新品、拍照片和调整店内流程。
Ristorazione Italiana Magazine精选 意大利餐饮媒体：菜单变成了信息流，小餐馆也在为短视频改菜
意大利餐饮媒体Ristorazione Italiana Magazine观察到，连开了二十年威尼斯风味肝的乡镇小餐馆，菜单上也出现了smash burger，店主的解释是年轻人从TikTok上看到后点名要吃。
收录理由：意大利小餐馆的菜单正被短视频改写，原文举出smash burger、birria、脆米饭等菜品的走红路径，以及买粉丝为何行不通。
Ristorazione Italiana Magazine精选 意大利餐前酒如何吸引18到30岁客人：酒单、轮换和服务介绍的具体做法
意大利餐饮媒体提出，餐前酒时段应作为独立服务来设计，而不是晚餐的等候区：酒单精简到四到五款啤酒，其中至少两款是果味或风味款，另配两款按鸡尾酒同等标准制作的无酒精饮品，定价不必压低，食物搭配也要超出薯片。上桌时服务员要用两句话说明酒的产地和选它的理由，把点单变成一次发现。酒单还要轮换，例如每月一款、与当地酒厂合作或限季饮品，制造新鲜感以填满周二而不只是周六的座位。
收录理由：意大利餐前酒时段怎么重新做18到30岁客人的生意，原文给出了酒单结构、轮换节奏和上桌介绍的具体做法。
Ristorazione Italiana Magazine精选 意大利餐饮媒体总结 2025 年早餐六大趋势：健康、全球风味与可定制早午餐
意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 梳理 2025 年早餐（colazione）的六类趋势，认为早餐已从菜单上的一项变成一种业态和留住客人的机会。
收录理由：意大利咖啡馆和烘焙店的早餐菜单怎么改，原文列出六类趋势，从健康碗到可自选配料的早午餐，都附了具体菜品和菜单分区做法。
ヨッシー店長の家 · 飲食店開業精选 日本咖啡店店主总结餐饮店使用图像生成 AI 的 7 个点子
日本咖啡店店主ヨッシー店長撰文，列出餐饮店使用图像生成 AI 的 7 个用法：把尚未试作的新菜或未来菜单视觉化、生成原创 POP 与菜单表素材、用图片传达店铺世界观、模拟店内改装与内装、设计周边商品与赠品、制作配合四季和节庆的限定视觉，以及试作自有品牌食品的包装设计。
收录理由：对开小咖啡店或小餐馆的人来说，原文列出用图像生成 AI 做菜单素材、POP、限定视觉和包装设计试作等七种用法，涉及省下设计外雇费用。
已经到底了